炳胜在广州历史悠久，炳胜集团旗下有：炳胜、炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、小炳胜，主打粤菜，出品味道水准一直不错。盐水真味鸡，咸香入骨；盐炳黄脚立和盐焗猪肚，也非常香口；银鱼肉松炒长寿草，长寿草其实就是藜蒿，长寿草碧绿爽脆，搭配银鱼和肉松，极其下饭；特别喜欢秘制坚果焗南瓜，坚果的甘香，抹了蜂蜜焗的南瓜甜香，甜而不腻；招牌黑叉烧，有失往常水准，有点油腻；酸汤台山小牛肉，是这次点的最不好吃的一道菜，牛肉有点老，酸汤没有酸香，味道很奇怪；招牌菠萝包，现点现烤，皮确实很酥，不过里面菠萝馅，酸的有点奇怪，没有从前的好吃。

 炳胜在广州算赫赫有名，从街边小馆起家，发展成为一个成规模的大型餐饮集团，炳胜系的餐厅从高到低都有。最贵的是炳胜公馆，其次是炳胜品味，再低一些有小炳胜、炳胜·大胜小鸭等等。我们去的是炳胜品味海印桥总店，被中国版的米其林———黑珍珠评选体系（评选方式和米其林类似，包括随机匿名上门打分等等）评选为黑珍珠一钻餐厅，总之水准不俗就是了。       抱着很高的期望值去的，去了之后点了几道招牌菜，黑叉烧拼脆皮叉烧、原味三色水晶豆腐等等。味道偏甜，还可以吧。       特别要说一下服务，很差，大厅里服务员不少，却对客人视而不见，点菜、上茶都很不及时，有点活儿你推我我推你。波萝包很大一个，半打起点（6个），根本吃不完，也不好吃，这很不合理，感觉像点了六碗米饭。如果说富临是服务员态度很屌，那么炳胜就是服务态度忽视、怠慢。总之感觉很不好。你可是黑珍珠一钻啊！这个服务配嘛？菜价很高，服务很差，口味嘛～一般。

广州很多餐厅在过年期间出品质量都会有所下滑，但是我觉得炳胜一直都蛮稳定。推荐豉油皇鹅肠，感觉非常新鲜，鹅肠处理得干净无异味，酱汁味道也很浓郁。底下垫的是爽脆的土豆丝，和鹅肠搭在一起就是脆上加脆！招积冰川茄子，在餐桌上就是属于比肉类还要受欢迎的存在。大块的茄子表面炸得又薄又脆，里面的茄子肉却是超级嫩！再淋上带着淡淡甜味的酱汁，吃了一块就根本停不下来！

最初以鱼生闻名，发展到至今，除了鱼生、首创灌汤烧鹅，📢招牌菜还有出名的“四大美人”：脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手。 很多菜，都是从炳胜创立以来就有了。🐶 真的超好吃唷。😋 首创灌汤烧鹅，是炳胜的获奖菜之一。👍👍👍 腌制、吹胀、挂皮水、风干，在烧前1小时前灌入调好的料汤，入炉滚着烧，全程8-10小时。如果想一次吃到几种招牌烧味，还可以点烧味双拼、烧味三拼。 传统粤菜白切鸡🐓，也是炳胜的获奖菜。 另外这个姜豉汁焗斑鱼🐟用大沙煲来焗，能保留姜的香味和鱼🐟的水分，两者的味道也能更好的在沙煲中融合。大量的姜块铺在沙煲底is部，调味简单，主要是吃鱼肉的鲜甜😁。沙煲热度均匀，更能全面地激发姜的香气。

原谅我忘记拍照了😳坐上出租司机师傅推荐，直接过来了。味道还不错，大概就是粤菜的味道，山东人表示完全可以接受。🤔因为没有做攻略所以来到就点菜单上的主推或者获奖的菜品，建议至少点一份利口的菜👆吃完饭翻马蜂窝才发现炳胜品味排行第一👏很满足

一致认为“炳胜品味”的菜肴味道不错，临别之夜的晚餐就订在“炳胜品味的海印总店”吧，他们家生意兴隆，门口都是豪车。 和味猪手¥58，这个有点硬，秘制脆皮叉烧¥58入口即化 招牌菠萝包半打¥45，现烤的有菠萝酱馅的呦，比巴掌还大 很传统的香芋扣肉¥58 翅汤云吞煮水鬼重¥43，水鬼重是广东清远浸潭、石潭出产的一种特色豆腐，也是一种历史悠久的传统食材；油炸过的豆腐要放入山泉水中浸泡，豆腐的重量就像“水鬼”一样重，当地人称之为“水鬼重豆腐”，其表面金黄，内里保持水分，一咬香滑多汁，这道菜很汤鲜味美，很喜欢啊。 焖黄花鱼¥78，这个一般，有点腥味 腊味粉丝干迫椰菜¥38 椒盐九肚鱼¥58 银鱼蒸丝瓜，¥38很清爽，很鲜美 红烧乳鸽，一只¥38，一如既往的好味道 总价¥691，含九位茶位费¥54价格很实惠吧

是一家老牌粤菜馆。从中山大学出来后打车12元即可到达，炳胜坚持“食材为先，食客为重”的理念，出品一向有保证，用料讲究，分量足，味道好。非常的地道，环境很有旧时岭南风格，装修有格调。想多拍几张菜单的，服务员发现说菜单不给拍照。凉拌海蜇脆脆的，搭配洋葱花生米很爽口。招牌鱼生很受欢迎，是炳胜的特色，切成片状的鱼肉，上来的时候配合着有很多的小料，可以根据自己的口味随意调配，味道鲜美。招牌点心菠萝包非常的松软，里面有菠萝，是切成一小块一小块的，咬一口酸酸甜甜，还有滑滑的果酱流出来，回味无穷。此外广州名小吃鸡仔饼也值得品尝。

三个人去的，只点了海鲈鱼鱼生，鱼生比较多，勉强吃完。鱼头鱼尾熬粥，鱼骨椒盐，鱼皮白灼凉拌。 鱼生，第一次吃这样的，切的薄薄的，在灯光下晶莹剔透，还有很美的折射光。配鱼生的调料就有十多种，会有服务员教着怎么吃。先加油盐酱油，然后再配自己想配的小料，每种都试了下，各有风味。 鱼皮，比陈添记的要厚，嚼起来更有口感，我喜欢。 椒盐鱼骨，炸的不错，外焦里嫩，椒盐味也恰到好处 鱼头粥，是唯一觉得不好的，有腥味，还有刺，和其他家的粥没办法比。大堂桌距较近，比较嘈杂，前面上菜还算快，最后一个椒盐鱼骨，等了好久，结果是厨房端出来了，放在旁边没人来上，服务跟不太上

一直听朋友说炳盛的鱼生，今儿总算尝到了。但交通方面不是十分方便，没靠近地铁站。坐车的话也不太容易找到大门口，较为隐蔽。环境真的还是很好的，很干净了，而且很亮堂。服务很好，充满老广的人情味。要排队等位。上菜速度快！砂锅焗头尾大赞，鱼皮一点也不腥脆脆的，鱼骨腩粥略清淡略腥。通心菜意外的好吃，与上海的通心菜完全不同，很大很嫩。鱼非常新鲜，薄薄的鱼片非常的细嫩。我们都非常喜欢！茶位费每人12元，.走的时候还送了两张10元券。赞！下次再来。

它家鱼生、黑叉烧都是必点的 鱼生有专门的调料，可以根据自己口味添加，另外它家鱼都很大，怕吃不完的话可以点例份88元/份。