我们去的时候差不多12点半的时候，火锅那边基本没有位置了，可见火爆程度哇！ 点了一桌子菜，基本都是店员推荐的，个个美味！的确是比深圳吃的牛肉火锅会新鲜，而且口感也会好一些。推荐【牛肉生丸】【雪花肉】【牛舌】【牛肚】【胸口油】，还有口感味道不是所有人都能接受的【牛骨髓】，以及当地才有的【幸运蟹黄面】（完蛋......想吃到流口水了）喜欢吃菜的小伙伴【生菜】放进去也很好吃~

上次来汕头，吃过一次牛肉火锅之后，一直念念不忘。这次再来，选杏花吴记牛肉火锅作为第一餐。 店铺环境一般，不过看到厨房里切成一盘盘、堆成山的牛肉，还是很过瘾的。 2个人，4盘肉（上了之后就没分清楚是哪部分了）1盘丸子，半小时全部下肚，也算创吃火锅速度的历史了。

著名且还没遍地连锁的杏花吴记火锅，总体体验不错，牛肉新鲜生意很好，一个部位来一份，餐位6元/人，酱料自助，基本只有沙茶、辣油、芹菜、蒜等基础配料 牛骨清汤里配了玉米和萝卜，送生菜，除了胸口油肉眼可见的差别，比较脆外，其他真的分不清哪是哪儿，只能统统用好吃好嫩来形容，而且清一色8-30秒

比较出名的是海记牛肉火锅和福和埕牛肉火锅，但是一般饭点都会很多人排队，民宿小姐姐推荐了这家比较新的店，位置还是很好找，就在杏花桥附近。人均80元，价格偏高一点，但环境还是蛮不错的，服务态度是非常好！ 潮汕人吃牛肉是很专业的，吃的是黄牛，每一部分的吃法都有讲究。牛朴肉、胸口捞、嫩肉、肥牛、吊龙伴、五花趾，每个部分都有它的特点，看是看不出来的，一定要亲自试试才知道，所以，老板，各来一盘。 生牛肉丸，它的口感会更q弹爽口，不是所有牛肉火锅店都能吃到，一定要试试哦！嫩肉的肉相对比较滑而没有肥肉，是比较瘦的部分。试了好多种发现吊龙伴最好吃！肥瘦相间，口感细腻，超级喜欢！忍不住来多几盘。牛百叶也是很爽口，涮几下就可以吃了，太久会老的，所以一定要涮着吃。沙茶酱酱香味十足，而辣椒酱可以解油腻，酱料选择不多但却都是正宗汕头牛肉火锅会用到的蘸酱。吃牛肉火锅，生菜和油麦菜都是绝佳的搭配。 满满都是肉，隔着屏幕都可以闻到肉香味就算再饱，看到还是会想吃。每一块牛肉的纹理都很清晰，一口一口吃下去，满满的幸福感溢出来。 肉吃完了再吃些青菜，萝卜和牛肉也是绝佳搭配，可以在锅里煮到最后，软软的吸收了牛肉汤汁，特别入味，嘿嘿～最后再放入粿条，堪称完美。一群人吃火锅是超级开心的嘛～但是独自一人时也想享受这样的美味的话，可以尝试煮牛肉粿条汤～教程都给你们了，看我又是这么贴心。一个人吃不要紧，再忙也要对自己好点。

重点来了！当我们还有一条马路的时间到店的时候，已经隐约看到外面坐满了等号的人。天啊，既不是旅游旺季也不是周末，怎么也这么多人来吃！那就证明我们没选错啦！吃！ 据我不可靠调查和分析，汕头吃牛肉火锅也！太！便！宜！了！吧！锅底才8块钱一份，蔬菜什么也大约是6-8块钱，肉类也比我在佛山、广州、深圳吃的要便宜，整顿火锅下来，吃到我们“扶墙出”，也才169块钱！配上我从潮汕朋友那学回来的酱料调配方法（沙茶酱+炸蒜头+芹菜），真的好香！

涮肉八秒后取出沾上秘制酱。牛肉的鲜嫩和酱的美味！关键是牛肉的肌理特别的好看。瘦和肥在齿间特别有嚼劲。没有牛骚味！满口肉，弹牙的肉质配上沙茶酱简直完美！

五星好评！感觉牛肉的灵魂在口腔里爆发！五花趾，三花趾，匙柄，生丸，必点！不点不算吃过牛肉锅好吗？！ 口感与普通位置完全不同，Q弹可爱，蛋白质在口中来了一段黑泡！ 胸口油我是爱的，但是怎么说也是一大块肥肉，煮好了很脆，很精彩，但是不爱肥腻的还是慎点！如果有机会再去一次，我要把内脏宝贝们再all in一次！价格的话和海记涨价后一样～ 但是我是富人，我怕谁！

除了常规各部位牛肉，还点了没有吃过的牛骨髓，牛肚尖，牛粉肠，牛肉丸很得老人喜欢，又加一碟，加酒水才436元。牛肉等味道都很棒，就是味碟很单调，只是芝麻酱配芹菜粒。

本地人的私藏火锅店虽然没有八合里那么出名，但牛肉超新鲜，汤头用牛骨熬足六个小时。搭配店家自制的沙茶酱堪称完美。一盘肉30元，店家附赠一盘生菜。门店后10米处有杏花吴记的现切牛肉牛肉丸购买，本地人购买非常多生意非常火爆，它家现在也可以微信购买了，就是比现场购买贵几块尚可接受。牛肉丸或者牛筋丸现场购买机打42一斤，手打50一斤，嫩肉40一斤。

当地人推荐的，感觉牛肉丸比海记的要好吃。很爱沙茶酱，配上芹菜碎，满满的幸福感。