西安大街小巷全是老米家，不是所有老米家都叫果渊斋。羊肉泡馍是是土生土长的西安吃食，味道厚重内在却精致，充分体现了 陕西 人既既粗犷，又心灵手巧。

交过款，店家会给你一个碗，两个馍，馍是要自己掰成小碎碎，然后再加汤料。馍经过高汤泡过很有嚼劲，味道香醇。

点了优质羊肉泡馍、普通小炒泡馍、麻酱凉皮、杨柳烤肉，共计82元。泡馍讲究用手掰，服务员特别提醒我们要将泡馍掰成玉米粒大小，这样煮出的馍才会汁浓味厚。把比脸还大的海碗放在桌上，全家人一起动手。掰馍比想象中困难，很大的原因在于馍很硬，属于半发面饼，很久之后我们才掰完，大小也不全是玉米粒标准。

老米家泡馍挺好吃，不喜欢羊肉，选的牛肉，优质牛肉泡馍32元，先拿着馍到座位洗手掰馍，然后把掰好的馍送到老板那换一个号码牌 ，馍这个东西是真顶饱，吃完好长时间都不饿。

馍得自己动手掰，越碎越好，样子不好看，但是浓浓的羊肉汤很入味

老米家泡馍名气很大，最让我喜欢的就是他家的泡馍要自己掰，大大的满足了我这个好奇宝宝的心嘿嘿！ 馍要掰成大小整齐的块状，太大泡不入味，太小没有嚼劲，黄豆大小就合适了，掰好后拿给师傅加工，我们点的优质牛肉泡馍，口汤，店家配了一碟糖蒜，只能说四个字：妙不可言!泡馍吸收了肉汤浓郁的鲜香，软硬恰到好处，不失嚼劲又柔软弹牙，粉丝劲道，牛肉软烂，加上一勺熟油辣椒，又别加一番风味，玫瑰镜糕和桂花糕口感相似，但层次更丰富，带着玫瑰花香。

吃老米家泡馍是一个机遇，当时我们吃完冰激凌已经举白旗投降了，奈何发现来 西安 怎么连最主要的泡馍都没吃啊，于是计划去 永兴 坊的时候再吃，然后休息了大约一个小时后起身去钟鼓楼，打算拍钟鼓楼的夜景。可是 西安 的夜啊，总是那么晚暗下来，晚上7点，我们在鼓楼等天黑，绕着鼓楼转的时候无意间发现了旁边的老米家泡馍，又刚刚好里面客人不是特别多，要知道平时那可是人满为患的啊！于是，与其干站着等天黑，还不如去吃一碗泡馍……料很足，放了牛肉、粉丝、木耳、豆腐干等等，其实还是挺好吃的。旁边的是糖蒜，泡馍配糖蒜是最佳组合，不喜欢生蒜的我们居然出奇地爱上了糖蒜，买了好几包回家。

没抱什么希望，只是冲着来西安怎么也吃个意思，没想到还不耐，羊肉不骚很好吃，泡馍泡着后很有嚼劲。

老刘家羊肉泡馍(北广济街上)-距离回民街很近，据说是很多年了。来西安怎么能错过泡馍呢，活脱脱见证了泡馍的诞生，建议早上去当早餐吃，会见到西安本地人在认认真真的掰馍，体验下风土人情，优质28/碗  普通20/碗。

老米家泡馍。味道浓郁，咸淡适中，馍的深得我心。汤多馍散，口香绵滑。被牛羊浓汤煮透的干馍，口感软绵，透着肉汁清香！一碗泡馍下肚，身心俱暖！有掰好和自己掰的选择，并且还有优质和普通之分。我们选择了后者的优质。一场来到，怎么也要体验下掰馍乐趣。听说“托托馍”大小很是讲究的，越小越好，便于味道融入馍内。馍掰得过大，口感甚差，还可能被厨师会退货哟！小哥告诉我们吃前千万不要搅拌，要沿着碗边小口小口吃才有滋有味。