徐州作为新晋网红第一名的城市 其独到的特色美食 占了很大的比重 价格便宜 份量足 其种类之繁多 具有浓郁的地方特色
⑴热粥（豆浆）
徐州热粥是徐州地区的特色传统美食 不同于豆汁 热粥更加粘稠
相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时饥寒交迫，得到一家包子铺店主救助，喝到热粥得以脱险。后来刘邦登基，其母念念不忘，该粥的制作方法便流传下来。
热粥口感浓稠绵密，豆香和米香交融，闻着有麦香，入口绵软润滑。正宗的热粥还带有微微的焦香味，这能压住豆腥味，形成独特的风味。
好的热粥喝下去一口一个坑 喝的时候要围着碗转着圈的喝 或者用油条蘸着吃特别的香 喝到最后还是非常的浓稠
⑵鳝鱼辣汤
徐州辣汤原名雉羹，是江苏徐州特有的传统美食，属于徐州菜系。
通常用鸡、圆骨、蹄髈等食材长时间熬制汤底，把母鸡煮至酥烂，加入大量生姜。将面筋在温水中醒透，掐成小块下锅，甩成片状，再加入鳝鱼丝、盐、黑胡椒等调味，最后打入鸡蛋液。
徐州辣汤的好吃，藏在那一口鲜浓里。黑胡椒的辛香先在鼻尖炸开，紧接着是骨汤熬出的醇厚，面筋软滑吸足了汤汁，鳝鱼丝 鸡丝的鲜香混着姜末的微辣，在舌尖层层铺开。
喝进嘴里，稠而不糊，烫嘴的热度裹着酸辣劲儿往下走，暖得胃里熨帖，额头微微冒汗，最后咂咂嘴，连碗边的汤汁都想舔干净——这就是徐州辣汤让人放不下的烟火气。
常搭配油条、蒸/煎包等食用，是徐州人喜爱的经典早餐组合。
⑶ 饣它（sha）汤
传说起源于彭祖所做的“雉羹”，距今已有4000余年历史。相传乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝此汤，问卖汤者：“这是啥汤?”卖汤者机智回答：“皇上说得对，这就是饣它（‘啥’的谐音字）汤。”事后乾隆封其为“天下第一羹”。
通常用整鸡、猪圆骨、猪肘子等食材，加入麦仁，辅以葱、姜、花椒、元茴、胡椒等，经长时间煨煮而成。汤中还可根据喜好加入鸡蛋、鸡丝、海带丝、猪脊髓等食材。
汤浓味鲜，香辣可口，不腥不腻，口味独特，常搭配油条、包子等食用。
喝一口饣它汤，先是麦仁的绵甜在舌尖铺开，跟着是骨汤熬透的醇厚，胡椒的辛香像藏在汤里的小火星，慢慢在喉咙里漾开暖意。鸡蛋打散了浮在汤面，嫩得像云朵，偶尔嚼到几粒炖得粉糯的麦仁，或是吸足了汤汁的鸡丝，鲜得直咂嘴。
汤稠稠的却不滞口，每一口都裹着料香，辣得温和，鲜得扎实，喝到最后额头冒点细汗，碗底那点沉底的精华都舍不得剩下——这口热乎劲儿，就是徐州人清晨里最熨帖的慰藉。
⑷徐州玛糊
徐州玛糊是徐州特色早点之一。
玛糊是纯粹的素汤，通常用清水加花生、海带、胡椒粉、豆皮、细粉等食材熬制而成，是一种浓稠的汤。部分地区的做法还会加入萝卜丝、荠菜等，增加口感和风味。
玛糊口感粘稠滑润，咀嚼花生、豆子时能感受到颗粒的快感，同时胡椒的味道使其具有一定的辛辣味，整体咸鲜可口，喝完后让人感觉温暖舒适。
玛糊早期以黄豆小米为原料，据说1960年左右阜阳张氏逃荒至沛县城南地区，将玛糊配方传给当地刘家，刘家改良后添加豆皮、花生等，使其口味更佳，从此在沛县流传开来，并逐渐成为徐州地区的特色美食。
⑸鸡汤油饼
徐州鸡汤油饼是一道经典的地方美食，由油饼和母鸡汤搭配而成。
传说可追溯到春秋战国时期，孔子带弟子周游列国时路过徐州吕梁村，留宿民家时改良了农户的粗饼，使其与鸡汤搭配更美味，后经传承发展，成为徐州特色美食。
油饼通常用中筋面粉，加入温水、盐等揉成面团，醒面后擀成薄片，刷上油，通过折叠、卷等手法制成饼坯，再放入锅中煎至两面金黄，使其外酥里嫩。母鸡汤则以土鸡为主要原料，加入葱姜等调料，经长时间文火慢熬而成，有的还会在汤中加入鸡丝、粉丝、豆皮等食材。
油饼入口油润松软，葱香浓郁，层次丰富，酥脆可口。母鸡汤味道鲜美，香浓醇厚，将油饼泡入鸡汤中，吸饱汤汁的油饼变得酥软交融，配上各种小菜 口味绝佳。
⑹豆腐脑+火烧
徐州的豆腐脑和火烧是经典的早餐搭配。
徐州的豆腐脑讲究“鲜”字当头，选用东北黄豆磨制，质地细腻如凝脂。卤汁由老母鸡慢炖而成，浇在豆腐脑上，再撒上紫菜、豆皮、榨菜、黄豆等配料，淋上辣椒油，口感嫩滑，卤汁醇厚鲜香，暖胃又熨帖
徐州火烧种类多样，制作工艺独特。通常先将面饼煎至金黄，再放入火炉中烤制，外皮酥脆掉渣，内馅丰富。有素火烧、猪头肉火烧、牛肉火烧等多种口味，还可根据喜好加入鸡蛋、里脊、辣条等食材。每个人口味不同 对于我来说只加鸡蛋的素火烧味道最美
⑺小米稀饭肉夹馍
小米稀饭配肉夹馍，是徐州街头常见的质朴组合，透着实在的烟火气。
小米稀饭熬得稠稠的，米油浮在表面，喝起来绵滑温润，带着谷物的清甜，解腻又暖胃。肉夹馍的饼子烤得外酥里软，掰开时能闻到面香，里面的肉馅剁得细碎，肥瘦相间，混着秘制卤汁的咸香，咬一口油香四溢，肉汁顺着嘴角流。
一口馍的浓郁，一口粥的清爽，刚柔相济，简单却顶饱，是徐州人早餐里踏实又满足的选择。
⑻徐州特色米线
徐州米线是徐州地区的特色美食，具有独特的风味和深厚的文化底蕴。
徐州米线属于“北派米线”，较之于南方米粉，口感更为筋道，柔韧弹牙。其汤底浓郁醇厚，肉酱咸香可口，搭配葱花、香菜、辣椒油等佐料，味道热烈浓郁。
米线通常选用优质大米，部分还含有淀粉成分，成色微黄或灰白。制作时，先将米线用热水煮开，捞出后拌上佐料。汤底多以牛骨为原料，加入多种香料，历经数小时熬制而成。肉酱则一般选用肥瘦相间的猪肉，如老堤北米线选用前腿肉，云龙湖阿喆米线选用猪后腿肉，经炒制而成。
相传在宋代苏轼任徐州知州的时候，米线的制作与食用已经传入彭城。老堤北米线制作工艺始于1921年，历经五代传承，2016年其制作工艺被评为“非物质文化遗产”，成为徐州这座城市的文化记忆。
⑼徐州鲜肉混沌
老味徐州馄饨的汤料是其特色之一，鲜香的鸡汤或者圆骨汤加入红萝卜榨菜（红咸菜）、紫菜、虾皮、香菜、鸡精、黑胡椒粉、食盐、香油、辣椒油等，其中榨菜是精髓，能为馄饨增添独特的风味。
⑽丸子汤
徐州丸子汤是徐州特色早餐，与辣汤、饣它汤并称为“彭城三大汤”。
相传起源于北魏时期，为道家养生食谱，后流传于民间，已有千余年历史。
丸子汤主要由绿豆面皮、萝卜丸子和绿豆汤组成。萝卜丸子用本地红萝卜，切碎沥干后与黄豆面、绿豆面制成馅儿，经两次高温油炸至焦黄，外脆里嫩，久泡不烂。绿豆面皮由绿豆面和白面按特定比例混制，浸泡晾晒打粉后在清水中滚沸成汤。
丸子汤可边吃边喝，既有丸子的干脆，又有面皮的爽滑，是汤食合一的绝妙滋味。再加上辣椒油、蒜泥、香菜等调料，香辣可口，味道浓郁。
苏记丸子汤是徐州丸子汤的代表，由苏长科老先生创立于1902年，已有五代传承，曾上过央视财经频道，深受当地人和游客喜爱。
⑴徐州糖糕
是徐州地区的传统特色小吃。
糖糕起源于河北，流传至徐州后，加入了本地特产山楂糕，形成了独特的风味。其制作讲究，以面粉、白糖为主要材料，搭配山楂糕、黑芝麻等。
制作工艺需用近100℃的热水烫面，边淋水边搅拌，适当加油，趁热揉匀，醒面半小时左右。馅料由山楂糕、白糖、黑芝麻混合而成。包馅时，扯面、揉条、擀面后，将小面饼放在手掌上，大拇指压出小窝，放入馅料，用手掌拢成圆鼓鼓的形状，再轻轻拍成扁圆形，放入五六成热的油锅中炸至两面金黄。
徐州糖糕外皮酥脆，内里软糯，糖的甜、山楂的酸、芝麻的清香融合在一起，香甜四溢，吃到最后，还会有浓浓的糖稀流入嘴中，令人回味无穷。
⑵徐州麻团
徐州麻团是一种传统的油炸面食，在徐州地区广受欢迎。以糯米粉为主要原料，表面裹满白芝麻，炸制后色泽金黄，外形圆润饱满。其口感外酥里软，香甜可口，糯米的软糯与芝麻的香脆相结合，味道十分美妙。
通常将糯米粉与白糖、油、水等混合揉成面团，可根据喜好包入豆沙、麻茸等馅料，然后搓成圆球形，表面沾满芝麻，放入油锅中炸制。炸制时先以六成热的油将麻团炸至外壳发挺，再离火降温炸至膨胀成空壳球，最后移到火上加大火力炸至外壳硬脆、色泽金黄即可。
麻团的“团”字有团圆之意，且糯米有粘性，象征缘分亲密无间，糖是甜的，代表美满幸福，整体寓意着一家人团圆、甜蜜美满。
⑶菜角
徐州菜角是徐州地区的传统早点之一，以其香脆的口感和丰富的馅料深受当地人喜爱。主要原料为面粉，馅料常用韭菜、鸡蛋和粉条，部分摊位还会有包菜馅的菜角，包菜馅的通常带有辣味。
菜角外皮酥脆，咬一口能听到“咔嚓”声，内部馅料鲜香，韭菜的浓郁香味与鸡蛋、粉条的味道相互融合，让人食欲大增。
⑷韭菜盒子
徐州韭菜盒子是当地极具烟火气的传统小吃，以韭菜为灵魂馅料，搭配简单食材，成就了独有的鲜香口感。里面包含有粉丝和肉沫
⑸油条
徐州油条种类丰富，最具代表性的是八股油条，此外还有油条灌鸡蛋、杠子油条等特色
八股油条：是徐州著名地方小吃，已有100多年历史，2000年被评为“中华名小吃”。它以水面团制条，将八条面坯四下四上、油面相贴依次放好，两头按紧后拉长成条，放入油锅中炸制而成，有车轮形和椭圆形两种。其成品色泽金黄，气孔分布均匀，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，既适合单吃，也可蘸着辣汤、热粥等食用
⑹锅贴
徐州锅贴是当地传统的特色早餐，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。徐州锅贴外皮酥脆，内馅鲜美多汁，一口咬下去，肉香与面香相互交融，层次丰富，令人回味无穷。
⑺徐州煎包，又称水煎包，是徐州地区极具特色的传统早餐美食。具有外皮香脆、馅料鲜美的特点。其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
特色徐老八的羊肉煎包
真正的徐州老味道不在千里香 不在东亭街等这些连锁品牌店 而是是在街头巷尾的居民区里