关于食物，爱沙尼亚人有个奇妙的比喻："我们不是在吃食物，而是在咀嚼森林和海洋。"这个位于波罗的海沿岸的国度，似乎格外擅长发掘美食。
从老城餐厅采用15世纪秘方烹制的熊肉排，南部的洋葱派和西海岸的苹果酒，到热闹的精酿啤酒节和街头美食节，爱沙尼亚人用美食诠释着最朴素的真理：接受自然的馈赠，在森林、湖泊与海洋中，就能建造起鲜活的美食博物馆。
爱沙尼亚的面积不大，但有着漫长的海岸线和密布的河网，每个地区都有基于本地森林、田野、湖泊、河流和波罗的海食材的独特饮食传统，除了常见的烟熏、烧烤、腌制或油炸的鱼类菜品，各个地区的美食都很有特色。
循着老城广场飘来的蜂蜜与焦糖香，推开欧洲最古老的咖啡馆Maiasmokk的木门。这里的杏仁蛋白糖（Marzipan）配方诞生于1864年，香甜的糖块被捏成玫瑰、城堡或小鹿的形状摆上柜台，总能吸引孩子们的目光。
老城的“老汉萨”（Olde Hansa）是当地人的私藏餐厅，每位来到这里的食客都爱点一道熊肉排。
据说这道菜沿用了15世纪的秘方烹制，透着橡木熏香的熊肉搭配二十种香料调制的野味香肠，野生莓果的酸甜中和了粗粝的肉质，配一片荞麦面包蘸蜂蜜，尝上一口就知道是独属于爱沙尼亚的风味。
沿着佩普西湖（Lake Peipsi）行驶，经常会看到提着铜茶炊的老妇人，这里是东正教老信徒的聚居地，在“茶炊小屋”（Samovar House），老信徒社区常常会制作洋葱派。
一掀开铁锅，夹杂着焦糖和莳萝清香的洋葱派热气腾腾，原本朴实的洋葱有了另一种风貌，配上松木熏制的白鲑鱼，如果再来上一杯混着松针清香的咖啡，无疑是一顿完美的午餐。如今，这种饮茶传统已被列入爱沙尼亚非物质文化遗产名录。
此外，如果想要切身体验美食制作过程，那么塞托农场厨房的烹饪工坊（Seto Cuisine Workshop）不容错过。您可以体验代代相传的正宗爱沙尼亚菜肴，例如传统冷汤、豌豆酱、馅饼和萨伊尔（sõir）等。
在农场厨房舒适温馨的氛围中度过一天，然后在农场长桌上享用一顿公共晚餐来结束这一天。仅限提前预订，想体验的朋友们不要忘记提前预约噢~
向南深入森林深处的Setomaa区，托梅米农场（Toomemäe）的Maagõkõnõ家庭餐厅以本地梭子鱼鱼饼、温奶酪和自制冰淇淋闻名。店主Sirje奶奶的厨房永远飘着热气，她爱用新鲜的梭子鱼做软嫩的鱼糕，同时用大麦和土豆慢炖数十个小时熬一锅穆尔吉粥（Mulgipuder），最后浇上脆培根碎。每年八月“王国日”的时候，她制作的野莓派能吸引来半个爱沙尼亚的食客。
派尔努河入海口处，托里苹果酒庄（Tori Cider Farm）的橡木桶排列得整整齐齐，这里是全爱沙尼亚最大的有机苹果酒和葡萄酒庄园，酿酒原料来自索马国家公园（ Soomaa National Park）周边。
酒庄的起泡苹果酒沿用香槟酿造法，野苹果在瓶中二次发酵，诞生出带着香槟气泡的“琥珀琼浆”。Tori有机酒庄还提供“单车骑行酒庄游”活动，是了解苹果酒文化的好机会。
Valgeranna Veinitall是一座古老的庄园时代马术竞技场，在这里您可以参观Mamm & Frukt精酿葡萄酒的酿造过程，并设有游客中心。
作为寓教于乐项目的一部分，您可以品尝多达五种不同的葡萄酒，从低度起泡酒到经典的覆盆子酒，应有尽有。如果您愿意，奥德鲁庄园的男爵夫人将带您参观庄园建筑群，了解庄园时代的建筑和庄园的日常生活。活动同样仅限提前预订。
每年六月第三个周末，废弃发电厂改造的库尔特纳文化厂（Kultuurikatel）会摇身一变为啤酒爱好者的天堂。塔林精酿啤酒节在今年的6月13号和14号举办，来自北欧的132家酒厂将带来近400款创意十足的啤酒产品：用沼泽苔藓发酵的“森林之泪”，用云莓增味的粉艾尔酸啤，甚至有用驯鹿苔制作的萨米族传统酒饮，最疯狂的当属本地厂牌Põhjala的“波罗的海IPA”——据说每桶啤酒里都加入了一升海水。
建议活动当天的傍晚五点半入场，可以在顶楼露台看一场浪漫的波罗的海落日。资深啤酒玩家千万不能错过限定彩蛋活动——戴上VR设备穿越到19世纪酿酒坊，亲手操作橡木桶阀门完成“数字化酿造”，周六酿酒师们的battle现场也同样精彩！
今年八月的第一个周末（8月1日-2日），帕尔努Supeluse街会铺满彩色餐车，变成北欧最热闹的露天食堂。摊位上烤炉里蹦出滋滋响的油脂香，铸铁锅里翻腾着防风草汤的热气——这是爱沙尼亚人私藏的街头美食节，藏着北欧夏日最真实的烟火气。
隐藏玩法：收集5个不同国家的摊位印章兑换限定围裙（部分活动需提前三个月预约，可关注各主办方INS账号获取动态）
交通贴士：从塔林坐海岸线巴士ELRON（车程2.5小时）直达帕尔努中央车站，沿途风景绝美，步行10分钟左右到达帕尔努
爱沙尼亚人对食物的理解，如同他们对待自然一般真诚而质朴。无论是古老秘方中的一丝不苟，乡野餐桌上的就地取材，还是新兴节日里的创意碰撞，都深深植根于这片土地的馈赠。