嗯，开始写这篇游记的时间是“跟着味蕾去旅行”这个任务截止日的晚上8点半……
从越南回来刚好一个多月，实在不忍心关于这些美好味道的记忆随着时间而流逝，那么就争分夺秒的在这里记录一下吧。
在我眼里呢，越南的美食可以分为两大类，一类是粉，一类是其他。之所以这么划分，是因为我们去越南很大一部分原因就是为了吃粉，其他的美食也是到了当地后才逐渐发现的。
我们在越南只停留了7天，并且只去了芽庄和河内两座城市，这里也只放我们品尝过的美食和吃过的感受。
关于本次越南之行其他方面的记录和攻略我们放到了另外一篇游记里面 ღ( ´･ᴗ･` )ღ，感兴趣的家人们请戳下方链接：
东南寻暖☀【第一站：越南】 滨海霓虹路 • 巷陌烟火时
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为表诚意，先给大家看看我们的美食日记吧✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
我们是利用寒暑假看世界的猫奴博士夫妻 Queenie 和 David，目前已经走过40+国家和4个大洲，正在努力向100国冲刺。
在越南的大街小巷，随处可见冒着腾腾热气的粉摊。无论清晨还是深夜，一碗热腾腾的越南粉（Phở）都是最治愈人心的美食。越南粉的灵魂在于汤底，牛骨、香料与炖煮数小时的耐心成就了清澈却浓郁的风味。搭配爽滑的米粉、鲜嫩的牛肉或鸡肉，再撒上一把香菜、九层塔，挤上一点青柠，入口尽是鲜美与清爽。
当地人喜欢在粉碗旁摆上豆芽、生菜、辣椒和鱼露，随心调整口味。而街头摊位，塑料凳加小桌的简单组合，正是最地道的用餐体验。随便找一家人气旺的摊位坐下，点一碗热腾腾的Phở bò（牛肉粉）或Phở gà（鸡肉粉），这一刻，仿佛越南的街头生活尽在碗中翻腾。
越南的汤粉以原汤为主，主打一个汤鲜，肉嫩，粉滑。
📍 地址：40 Lê Thánh Tôn, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa, Vietnam
Phở Hồng 是一家成立于1987年的越南牛肉粉店，汤底以牛骨熬制，清淡鲜美，配以爽滑的米粉和新鲜的牛肉片、牛筋、牛丸，口感丰富，回味无穷。
这家店在芽庄大教堂附近不远，看过大教堂可以慢慢走路过来这里吃粉。
这家店主营牛肉品类，不同的粉的套餐也仅仅是不同牛肉形态的区别，比如，有生牛肉片的、熟牛肉片的、还有牛筋和牛丸的。最推荐的是吃组合套餐，这样每一种都可以尝到，分量够足，吃起来才满足。我们点的是最贵的8万越南盾一份的石锅套餐，和过桥米线类似，需要自己将全部食材倒入石锅里再享用。
石锅和汤都是滚烫的，我们需要做的就是将食材一一倒进去。其实这种吃法会让食客有一种烹饪的参与感，自己做的自然更好吃了。
如果一定要说几种不同的牛肉形态我Zui喜欢哪个，那一定是牛筋了，真的是大块又Q弹。
看到桌上摆了很多调料，不知道改如何下手，店员小姐姐亲自现场教学，帮我做了一份超赞的调料：
下图中的四种酱料，按照1:1:1:1的比例倒进小料碟里面，用力搅拌均匀，然后就可以把粉捞出进来蘸着料吃了！不吃辣的亲，下面两种料就不放，或少放。
切记切记，不要把料倒入汤里面哦！！！
下面，附上这家店的菜单，我们点的是最后一个：
📍 地址：10 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam（河内还剑区 丽国师街10号）
这家店是河内Zui有名的牛肉粉店之一，主打北越风格的清淡牛骨汤底，与南越风味相比，少糖少香料，更突出牛肉的原汁原味。
这家店的一个特色吃法就是把油条泡在牛肉汤里吃，油条吸满了牛肉的汤汁，一口下去，幸福感爆棚。
青柠可以很好的激发牛肉汤的鲜味，一定不要忘了挤一点进去。
喜欢重口的亲，这里有辣椒酱什么的，可以根据自己都口味调酱料。还是老规矩，蘸着吃，不要把酱料放到汤里哦！
来到 Pho 10 Lý Quốc Sư，你会看到一碗热腾腾的牛肉粉端上桌，撒上葱花、洋葱，搭配青柠、辣椒和鱼露，让人食欲大开。吃完后，再来一杯越南咖啡，简直是完美的一餐！
与汤粉不同，越南的凉拌粉，则是各类调料的碰撞，带给你更加浓郁的味觉体验。
📍 地址：1 Hàng Mành, Hàng Gai Ward, Hoàn Kiếm District, Hanoi, Vietnam
Bún Chả 是越南北部的特色美食，由炭火烤制的猪肉片和猪肉丸搭配米粉、香草和特制鱼露蘸汁一起食用。这家店是已有数十年历史的老店，是品尝地道 Bún Chả（烤肉米粉） 的好去处。
在河内，曾有传言说奥巴马在访问越南时吃的 Bún Chả 也是类似的风味，因此 Bún Chả 也被戏称为 “奥巴马米粉”。不过，Đắc Kim 自己的味道已经足够让人念念不忘，无需额外噱头。
这家店的铺面不大，却有很多层，可以在楼下点餐后，到楼上等餐。
Đắc Kim 的烤肉以炭火烤制，外焦里嫩，带有浓郁的炭香。
店家会提供大量新鲜的各种蔬菜香料、腌制木瓜和鱼露蘸汁，让粉的口感更加丰富。
我们点了两种套餐，一种是这种裹起来炸了的肉的套餐。
另一种是泡在汤里的肉的套餐。
两种套餐的吃法都是凉拌，把这种料和肉放在小碗里，搅拌均匀，就可以吃了。这家的酱料总体上是酸甜口的刚好可以化解肉的腻，分量是超级足。不过，不爱吃酸甜口的亲，这家店可能就不是你的菜了。
越南美食以其独特的风味和丰富的食材搭配闻名，除了越南粉，越南的其他美食也丝毫不逊色，街头巷尾的烧烤、海鲜、春卷、糯米饭等美食，几乎成为每位游客必尝的美味。走在街头，炭火与香料的气息扑面而来，诱人的香气让人不禁停下脚步，品尝这座城市的味道。
越南的烧烤摊遍布街头，炭火上滋滋作响的肉串、海鲜和蔬菜，散发着浓烈的香气。
📍 地址：Công Ty Cổ Phần Du Lịch Và Thương Mại Khang Thái, 31/7A Biệt Thự, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa 650000越南
是位于越南芽庄市中心的一家知名自助烧烤餐厅，以其丰富多样的菜品和独特的用餐体验吸引了众多食客。
餐厅提供超过40种菜色，包括各种海鲜、肉类、蔬菜等。特别值得一提的是，这里还供应鳄鱼肉、蛇肉、鸵鸟肉等特色食材，满足寻求新奇口味的食客。每晚会有两条鳄鱼一条蛇，差不多每间隔一小时到一个半小时，供应一次，烤制的地点就在进门的左手边。
店里有热菜，也有半成品，店员会热情的送酱料，帮忙烤。有会讲中文的员工，特意来告知我们去尝一下烤鳄鱼和烤蛇。想吃的话，要在快烤好的时候去排队领，领完为止。
不过，我们是冲着罗氏虾来的，真的是又大又新鲜。
下面这个是被我们自己塞满的烤盘，下面放的炭火，如果火不旺，可以和店员讲，他们会帮忙处理好的。
在这里吃饭唯一不好的是，这里是露天的，又在海边，那个风不是一般的大，大家记得多穿点儿衣服，我们1月中下旬去的，吃饭的时候吹的冷嗖嗖的(⊙︿⊙)。
📍地址：116 Nguyen Thi Minh Khai Tan Lap 芽庄市 越南
瓦片烤肉（Nướng Ngói）在越南确实很流行，尤其是在南部地区，如芽庄、胡志明市等地的街头烧烤店里经常能见到。但严格来说，它并不是越南独有的传统料理，而是一种受多种亚洲烧烤文化影响的特色烹饪方式。瓦片烤肉的食材丰富，通常包括牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等，搭配香茅、大蒜、鱼露等调料腌制入味。
使用倾斜的陶瓦片作为烤盘，下面用炭火加热，使食材慢慢烤熟，避免直接接触明火，减少焦糊。
坐在路边小店，吹着海风，吃着热腾腾的烤肉，再来一杯冰镇啤酒，这大概就是芽庄夜晚最具烟火气的打开方式了。这家的啤酒很大一支，价格也很实惠。
这家店肉的种类很多，除了常规的鸡肉、猪肉和牛肉，还提供鸵鸟肉、鹿肉等，价格和猪肉牛肉鸡肉这种常规肉类几乎一致。
点完菜后，负责炭火的伙计会先端上滚烫的炭火和倾斜的瓦片，热浪扑面而来，仿佛周围的温度瞬间攀升了几度。等菜一上桌，服务员便自然而然地走过来帮忙烤肉——他们戴着防油溅的袖套，熟练地用夹子将肉片一一铺在滚烫的瓦片上。
霎时间，肉片在高温下滋滋作响，油脂渗出，烟雾袅袅上升，空气中迅速弥漫起浓郁的香气。不一会儿，烤得恰到好处的肉被夹起放入盘中，紧接着，又有新一轮的肉片铺上瓦片，炭火的热度与肉香交织，让人食欲大开。
吃烤肉当然离不开蘸料，这里的蘸料和国内一样，分为干料和湿料两种，常见的蘸料有越南鱼露调配的酱料、发酵豆酱（tương）、酸辣酱等。
糯米饭在越南饮食文化中占有重要地位，不仅是日常主食之一，也是节庆和仪式上的传统美食。越南的糯米饭口感软糯，米香浓郁，常搭配不同的配料，形成丰富的风味。
甜口糯米饭 通常搭配椰浆、红豆、芋头或香兰叶，入口香甜软糯，深受当地人喜爱。而 咸口糯米饭 则常见于早餐摊，搭配碎肉、香肠、蛋丝、炸葱等配料，既有层次感，又饱腹耐饿。
无论是作为街头小吃，还是家庭餐桌上的主食，越南糯米饭都展现了当地人对简单却美味食物的热爱。
📍 地址：35B Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
阿燕糯米饭（Xôi Yến） 是位于越南河内的一家著名糯米饭餐厅，已有超过20年的历史，是当地人和游客品尝传统越南糯米饭的热门地点。
这里的糯米饭和菜是分开点的，糯米饭有三种选择，分别是传统糯米饭、姜黄糯米饭和玉米糯米饭。配菜有猪肉香肠、鸡肉、鸡蛋等等，可以选混合套餐，也可单选某一种菜。
越南常用的糯米（如北部的香糯米）颗粒饱满，蒸熟后口感柔软却不粘腻，带有淡淡的天然清香。在烹饪方面通常采用传统的蒸煮方式，而不是直接用水煮，这使得米粒Q弹且不湿黏，口感更加分明。
这家糯米饭David吃了一次就念念不忘，整整念叨了一个月。每次提起这家糯米饭，他都是一脸陶醉，还坚定地表示一定会再来O(∩_∩)O~
Zui后，给大家送上菜单✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
越南拥有漫长的海岸线和丰富的海产资源，使得海鲜成为当地饮食文化的重要组成部分。从热闹的海鲜大排档到精致的餐厅，各种新鲜海味应有尽有。
无论是烧烤、清蒸，还是火锅，越南海鲜以其鲜美的口感和独特的风味，征服了无数食客的味蕾。
📍 地址：86C Trần Phú, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa, Vietnam
Thanh Suong 2是芽庄一家备受欢迎的海鲜餐厅，以新鲜美味的海鲜和优质的服务吸引了众多食客。
说这里是平价海鲜店，但是我们感觉价格也不算是很便宜吧，只能说还好。上下两层，去晚了要排队，服务很好，可以帮忙剪掉外壳，剥肉。海鲜新鲜味道好，以公斤计费但是可以点半公斤。
这家店距离越南国家海洋博物馆不远，参观完博物馆可以安排在这里就餐。
进店先选海鲜，称重，决定做法，再入座。其他菜可以用菜单在座位上点。
我们去的比较早，所以人不算多，上菜的速度也是快到飞起，食材新鲜，味道自然好。
热气腾腾的蒜蓉蛏子王一端上桌，便能闻到浓郁的蒜香扑鼻而来，夹杂着海水的鲜甜，让人食指大动。硕大的蛏子整齐地摆放在盘中，壳面微微张开，露出饱满嫩滑的肉质，上面铺满金黄诱人的蒜蓉酱，点缀着翠绿的香料叶子，色香味俱全。
这里的服务是真的好，如果不忙的话，店员会主动帮忙给海鲜去壳，如果店内客人非常多的话，呼叫他们过来他们也是会帮忙的。
我们点了一份海鲜粥，一份牡蛎粥，两个味道都很棒，不分伯仲。舀一口送入口中，粥底软糯绵滑，带着食材的精华，一碗下肚，既暖胃又暖心，让人忍不住一口接一口，回味无穷。
这个皮皮虾店员帮忙将两边剪了一下，只需轻轻用手一剥，就可以炫整条肉了，真的爽翻！里面的虾肉紧实饱满，泛着鲜嫩的光泽。入口时，外壳的脆香与虾肉的弹嫩形成鲜明对比，
香辣蟹这红配绿的色彩就让人很有食欲，轻轻掰开蟹壳，里面的蟹肉紧实饱满，带着丝丝鲜甜。
这道清蒸石斑鱼是最后上来的，它上桌的那一刻，热腾腾的蒸汽带着酱油的醇香和鱼肉的鲜美扑鼻而来。清蒸石斑鱼的配菜是真的多，感觉要向下翻找好一阵，筷子才能触及鱼肉。雪白的鱼肉细腻嫩滑，入口即化。
Zui后，给大家送上菜单✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
🔔特别提醒大家，不要点三斤以上的石斑鱼，因为可能会中毒，不要问我们为什么，因为我亲身经历了一次……
石斑鱼可能会吃有毒的水藻而致使它携带雪卡毒素，携带毒素的鱼是无法用肉眼辨识的，毒素不会因为鱼被烹饪而轻易被破坏，所以，最好不要吃鱼头、鱼皮和鱼的内脏。选鱼的时候也不要选大于3斤的。
除了前面提到的只提供专门品类餐食的餐厅，越南也有很多综合类的餐厅，虽然名气没有单独品类餐厅大，但是也值得你偶尔为它们停留。
📍 地址：28 Trần Phú, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa, Vietnam
这家是我们到芽庄后吃的第一家店，距离我们住的酒店不远。选择它的原因很简单，我们很饿，它就近在眼前，而且看起来食客不少。
价格适中，味道和环境也不错。虽然和游记前面提到的其他牛肉粉比起来，这家的味道已经不值得一提了。但是在清早起来坐飞机赶了大半天路且过度饥饿后，吃到心心念念的越南米粉的瞬间，幸福与满足是不言而喻的。
虾肉春卷的外皮半透明，薄如蝉翼，透出里面丰盈的馅料。春卷内包裹着新鲜的葱段和几颗饱满的虾肉，虾肉的鲜嫩与葱的香气交织在一起，诱人食欲。轻轻一咬，皮糯而不油腻，虾肉的鲜美和葱的微辛相得益彰，搭配上特制的酱料，酸甜适口，层次丰富，口感清新却又回味无穷。每一口都仿佛是对味蕾的一次全新体验。
这家小店在珍珠岛上缆车站对面的商场里，是众多小店中的一家，选中它实属缘分。为了用掉缆车票附送的代金券，刚好这家的两个套餐加起来可以满足10万越南盾的金额。
海鲜面的味道和叻沙有点儿类似，鱼丸和鱼饼都是真材实料，豆芽甜又脆，汤鲜味美。
越南春卷是当地的传统小吃，外皮薄如纸，内馅丰富多样。最经典的生春卷，由米纸包裹着新鲜的蔬菜、香草、米粉和肉类（通常是虾或猪肉），搭配一小碟花生酱或甜辣酱，味道清新可口，口感层次分明。而炸春卷则是另一番风味，外脆内嫩，香气四溢，里面的肉馅和蔬菜融合，吃上一口，令人瞬间陶醉。
这个春卷套餐更是实惠，只是春卷的皮有点硬，放好酱料和菜之后，需要在手里攥一会儿再吃。
果然，Deadline永远是第一生产力，提交这篇游记时已是午夜☾★。
虽然众口难调，但是真正的美味永远不该被辜负。
祝大家食神傍路，吃嘛嘛香
ღ( ´･ᴗ･` )比心