2025 年春节，儿子和儿媳妇返沪过年。我们决定利用春节假期，去江苏泰州去两日游。
一则，享受泰州的美食、欣赏泰州的美景；二来，看一看这座历史悠久、具有文化底蕴深厚
的苏北古城的新面貌。
本来想自驾前往，但又担心春节的道路比较拥挤，会耽搁行程。所以，我们就改乘高铁
前往泰州。上海到泰州的高铁很方便，2 个多小时就可以到达。但假期里上海人短途出游的
需求旺盛，年初二的火车票很紧张，白天的车票都已售罄，我们只买到傍晚 6:18 分的车票。
1 月 30 日大年初二的下午，我们乘坐网约车来到虹桥火车站。在宽敞的候车大厅里，
有不少南来北往的旅客在候车，很热闹。火车准点开出了虹桥站，途经太仓、常熟、张家港、
如皋、海安、姜堰六站后，到达了泰州火车站，共耗时 2 小时 10 分。
作为国家历史文化名城的泰州，位于江苏省的苏北平原，它兼融吴楚越之韵，汇聚江淮
海之风，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的古城，有不少名胜古迹。
泰州已有 2100 多年的建城史，它在秦朝被称为“海阳”，在汉朝被称为“海陵”；在
南唐时（937 年）开设州治，被正式称为“泰州”。泰州人文荟萃、名贤辈出，其中施耐庵、
郑板桥和梅兰芳等名家，就是杰出代表。
在泰州火车站，我们乘坐出租车前往宾馆。一路上，我们看见泰州的快速道路笔直宽敞、
沿途的城区里灯火辉煌、张灯结彩，一派春节的喜庆景象。这与二十多年以前的泰州，完全
不一样了。
我们入住了泰州中心皇冠假日酒店（Crowne Plaza），这是一座新落成的五星级大酒店，
约有 60 层楼高。坐落在泰州中心城区高楼大厦林立的金融广场之中，显得十分气派。
泰州中心皇冠假日酒店
在金融广场上
我们在酒店 37 楼大堂办理入住手续时，发现大堂里几乎全是上海游客。他们有的是结
伴而来，有的是举家出游；大厅的每个角落都是熟悉的上海话。后来我们才知道，这家酒店
在搞促销活动：“799 元住两晚，送两顿早餐、一顿晚餐”。如此优惠的促销活动，吸引了众
多的上海游客，前来酒店住宿。蜂拥而至的上海人，挤爆了酒店，这里真是“一房难求”了。
在泰州中心金融广场
在泰州中心金融广场
在酒店里，我们看到一个有趣的现象：在成群结队的上海游客群中，有的是全部说上海话；
有的也会参杂着普通话的。从上海牌照的小汽车上下来的司机，有讲上海话的，也有讲外地
话的。这说明，上海人的家庭结构，已经不全是本土的上海人了，许多“新上海人”，已经
加入了原生上海人的家庭了。
由于儿子持有“白金卡”，酒店按照惯例应该“升级”我们的房间；但房源十分紧张，
酒店只能给我们两间普通客房；但免费提供了 4 张酒券。晚上 10 点多，我们就来到大堂的
酒吧喝酒、聊天；讨论第二天的行程。我们一致决定：先去尝尝久负盛名的泰州早茶。
儿媳选中了泰州最著名的三家的早茶店：丰德园、会宾楼以及郭二早茶店，其中的“丰德
园”的蟹黄大包、“会宾楼”的蟹黄包和蟹黄煮干丝、“郭二早茶店”的烫干丝、鱼汤面和蟹黄包等泰
州早茶的头牌点心，令人垂涎三尺。我们准备利用两个早上，去一一品尝这些著名小吃。
一、吃在泰州
1.早茶
泰州的早茶相当有名，作为“早茶文化美食地标城市”的泰州，有 15000 家早茶店。吃
早茶，已然成了泰州人日常生活中必不可少的组成部分；所以，泰州的早茶市场十分火爆。
泰州的早茶色香味美，可归纳为“一茶一丝三点一面”，所谓一茶，就是一壶茶；一丝，
就是一份烫干丝；三点，就是三种早点，即包子、蒸饺和烧卖；一面，就是鱼汤面。
泰州早茶被称为“早餐皇后”，这些食材取之自然、原汁原味，约有 150 多个品种。其
中，包子就有蟹黄包、肉包、菜包、豆沙包、萝卜丝包、秧草包、三丁包等，面有鱼汤面、
麻油虾籽干拌面、雪菜肉丝面、青椒虾仁面、蚬子韭菜面等，碗中风味各不同；饼有黄桥烧
饼、油擦烧饼、涨烧饼、荞面饼等，薄如纸张，酥香满口。
过去的泰州，素有“三麻”之称：即泰州盛产麻油、麻将牌和麻油馓子。但这次来到泰
州，却找不到麻油馓子的踪迹。本想尝尝泰州著名的“阳春面”，但几家著名的早茶店里也
都没有。我们没有吃到麻油馓子和阳春面，真有点遗憾。
年初三早上 8 点多，我们就乘坐网约车来到了泰州最有名的早餐店--丰德园包子店。这
是一家不起眼早茶店，却是泰州“非物质文化遗产传承店”。我们看到这家店的门口，已
经排起了长长的队伍；店堂里也聚集着不少等待叫号的食客。
排队吃早茶
我们看到这么多的人在排队，感到再等下去也无望，就打车来到另外一家早茶店--会宾楼。
会宾楼早茶店也是泰州名气很响的网红店，门口也聚集了相当多的顾客；我们拿了一个预约
号，尽管前面还有 50 多号。为了尝尝泰州名早茶的味道，我们只能站在大堂里等待着叫号。
过了一个多小时。我们终于拿到了餐桌牌子，进入了餐厅。我们一共点了 10 道点心，
留给我们印象最深的就是“烫干丝”，它也是每个吃早茶的人必点的点心。
烫干丝是江苏北部的扬州和泰州一带传统的地方小吃，是早茶名点心之一。刀工精细，
软嫩异常，鲜美可口。在烫干丝中，扬州大煮干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上略有差
异，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。而泰州的干丝要比扬州的更嫩滑一些。据介绍，
泰州“烫干丝”又叫“五味干丝”，配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝。现
在，烫干丝成了泰州早茶最必不可少的大众食物之一。
五味干丝
蟹黄包
由于会宾楼的生意实在太好，我们的扫码点餐根本无人顾及，多道点心久等不来，我们
只能去厨房交涉，总算“抢到”了几道点心；但仍有 4 道点心已经售磬，只好办理退款了。
年初四早上，我们又乘坐网约车专程去“郭二早茶店”，没想到，这家店没有开张。我们就
在附近寻找早茶店，我们冒着寒风，在冷清的街道上，走了 2 公里多，还是看不到有开门营
业的早茶店。没想到，号称有 15000 家早茶店的泰州，吃个早茶这么难。后来，我们了解到
春节期间，泰州的早茶店，一般都是在年初五后才开门营业的。
福满楼早茶
我们总算看见了一家挂着“泰州人的宴会厅”牌子的早茶店。这家名叫“御禾仓福满楼”
的早茶店，生意也很好，有不少人在排队。肚饥人乏、又冷又饿的我们总算能吃早茶了，大
家都很高兴。我们就排队一下子买了青菜烧卖、糯米烧卖、野菜包、鱼汤馄饨、鱼汤面、小
笼汤包、虾籽干拌面等 10 道点心；总算饱饱地吃了一顿泰州早茶。
在春节期间，泰州的餐厅开张的不多，一般都要在新年初五以后开张。所以。找餐厅吃
饭有点困难。年初三中午，儿媳在老街附近查到了一家网红店。打电话去预定，被告知必须
1 点钟以前赶到，否则就要打烊了。我们连忙打车来到了这家餐厅。这家餐厅确实生意很好，
除了给我们留了一张桌之外。其他的餐桌都坐满了食客。我们点了河豚鱼、烫干丝、鱼汤面、
蟹黄汤包、炒腰花和芋头烧肉等泰州的地方美食。蟹黄汤包确实名不虚传，薄如蝉翼的外皮
包裹着满满的蟹黄与肉糜，用吸管吸出鲜美的汤汁，味道真的好极了。在外型上，泰州汤包
比扬州汤包要大、更平扁一些。餐厅的老板娘还向我们推荐了当地养殖的河豚鱼，68 元一
条，我们就点了 2 条。虽然味道不能与野生的河豚鱼相比，但还是较鲜美的。
开开心心吃午饭
年初四中午，我们从“稻河古街”出来，准备去吃午饭。但附近众多的饭馆，要么是不
营业，要么就是客满。正在我们一筹莫展的时侯，我们在饭馆门口遇到了一位上海游客，他
热心地告诉我们，在前面的老街里有一家“老泰州”的餐厅不错，可以去看看。于是，我们
就来到了青砖黑瓦尖顶、中式古典风格、古色古香的“老泰州”--泰州菜非遗传承店。
“老泰州”是一家开业近 30 年的老店，也是非遗传承的餐厅，专门做正宗的泰州菜；
是中央电视台都报道过的名店。大厅里清一色的八仙桌和长板凳，既传统又有点复古，这与
餐厅的整体古典装修浑然一体。在餐厅两边的白墙上挂着溱湖八鲜、蟹黄豆腐煲和红烧狮子
头等苏北招牌菜的大幅广告照片，十分醒目。
在众多的特色美食中，溱湖八鲜是“老泰州”的镇店之宝。我们毫不犹豫地首点了溱湖
八鲜。由于是现场制作，要把许多食材加工后，再放在一个大锅里炖；所以，我们等了很久，
溱湖八鲜才上桌。按照惯例，溱湖八鲜的食材均来自泰州溱湖。因为溱湖水域宽阔，水质清
淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，别有风味，营养丰富。
“老泰州”餐厅
溱湖八鲜
手工烧饼
泰州名菜“溱湖八鲜”的主要买点，就是全部由溱湖中的水产品制作而成；它取自天
然，加工精细，味道鲜美；兼具江淮风味。“溱湖八鲜”主要由溱湖中的簖蟹、青虾、甲鱼、
银鱼、溱湖四喜（青鱼、白鱼、黑鱼、鳜鱼）、螺丝贝壳、水禽（鸭子）和水蔬（藕、老菱、
水芹等）的 8 种食材，红汤慢炖而成；这道菜的量很大，味道确实不错。儿子细心地发现，
上桌的老泰州“溱湖八鲜”，少了鸭子和银鱼两种食材，变成了“溱湖六鲜”了。由于正值
春节，我们不想破坏大家的喜庆氛围，没有找店家理论，也就一笑了之了。
我们还点了蟹黄豆腐煲和手工烧饼等老泰州的招牌菜，其中，最好吃的是热腾腾的手工
烧饼，酥脆的外皮、芝麻的香味和香甜的馅料交织在一起，加上甜咸相间的独特味道，让我
们唇齿留香，回味无穷。席间，我们还特地开了一瓶泰州产的“梅兰香”白酒，我们在“老
泰州”餐厅，吃泰州菜，喝泰州酒，大家都很高兴。
蟹黄豆腐煲
泰州白酒“梅兰春”
在两天中，美味的泰州早茶和泰州的传统江淮风格菜肴，给我们留下了深刻印象。
二、观在泰州
1. 泰州博物馆
泰州博物馆
在皇冠假日酒店的旁边，就是泰州博物馆，我们决定去泰州博物馆参观，深入了解泰州
的历史文化。据介绍，泰州市博物馆成立于 1958 年。2013 年新馆建成，建筑面积 22000 余
平方米，其中，三层展览厅面积近 6000 平方米。泰州市博物馆是一个以收藏历史文物为主
的综合性博物馆，拥有各类藏品近万件,其中经过鉴定的国家一、二、三级珍贵文物八百余
件。博物馆内展示了大量的文物和史料，涵盖了从古代到现代的泰州发展历程，内容很丰富。
历史文化陈列展馆里的“进士”牌坊
泰州博物馆中，有两个展馆：分别为展示泰州自史前文化至民国时期的时代历史变迁的
《汉唐古郡 祥泰之州--泰州历史文化陈列展》和源于泰州历年出土的明代墓葬之中，代表
了明代中晚期中下阶层的服饰风貌的《大明衣冠--泰州明墓出土服饰陈列展》。尽管是大年
初三，来博物馆参观的人还不少，这体现了人们对泰州历史文化的关注和重视。
在博物馆里的祝福墙前
在博物馆的出口，还有一座红红的“祝福墙”，贴满了新年祝福，馆方还贴心地放了一
把椅子，供观众拍照留念，一起欢度春节、共同祝福美好的未来。
2.泰州老街
泰州老街位于泰州市凤城河畔，泰州老街不是真正意义上的老街，而是一条新建的仿古
商业街。它融合历史文化与现代繁华，汇聚传统美食与手工艺品，展现泰州独特韵味与幸福
生活的典范。现在是泰州最繁华的商业区和非物质文化遗产的聚集区。
在老字号“蔡家老店”排队买烧饼
泰州早茶博物馆
漫步在泰州老街上，能感受古色古香的建筑风格和浓厚的历史氛围。这里有许多传统的
手工艺品店和小吃摊，可以品尝到地道的泰州小吃。
泰州老街是一条明清风格的步行街。长约 600 米的街道，两侧商铺鳞次栉比。其中以
泰州传统小吃店、餐馆以及泰州特产店居多，如黄桥烧饼、大炉烧饼等。我们在老字号“蔡
家老店”的门口，看到购买泰州著名小吃的“黄桥烧饼”的游客，已经排起了长长的队伍。
在老街里，还有一家“泰州早茶博物馆”，它是第一家系统性展示泰州早茶文化的专业
博物馆，面积为 1300 平方米。分为早茶起源、早茶老字号、早茶典故、早茶饮食等几个展
区，展示了从汉代至今，与早茶文化相关的不同年代的瓷器、实物、资料、书籍、字画、雕
塑、民俗等文物 300 多件。早茶博物馆不大，但专业性很强，对我们了解泰州早茶的历史，
很有帮助。
这家别具一格的早茶博物馆，吸引了许多游客进来参观。进一步了解了泰州早茶的历史
和现状。我们得知，在泰州全市有 15000 家早茶店，从业人员约 10 万人，早茶品种有 150
多种。可见，泰州不愧是一个“早茶”之乡。
过去泰州人早上吃早茶，被称作“皮包水”；晚上泡澡堂洗澡，俗称“水包皮”。“皮
包水”和“水包皮”，这两种传统的生活方式，在泰州流传了一代又一代。博物馆内的旧照
片，再现了这一“早茶起源”的场景。
在早茶博物馆内，有朱自清、梅兰芳、赵朴初等名人对泰州早茶的评价；还有不同年代
茶馆里制作早茶面点的模具、擀面杖、挤面机、风箱等各种工具以及吃早茶用的茶壶、盖碗、
碟子等各种精美的餐具。还有一些著名泰州早茶点心，如干丝、烧饼、蟹黄包等的介绍，图
文并茂，十分翔实，可看性较强。
泰州人的“水包皮”和“皮包水”
泰州早茶已经超出了早餐的范畴，自然而然地成为泰州民众情感的交流的一种渠道。据
说，泰州自古以来就有一个传统：大凡亲友到访、相亲做媒，都喜欢用早茶来招待。大家相
约去茶馆，泡上一壶茶、点上几样点心；谈工作、聊家常、论婚嫁，既体面又实惠。
干丝的制作方法
在老街旁边就是千年古城河--凤城河。凤城河是围绕泰州古城的护城河，也是泰州的母
亲河。在凤城河的南北两岸，有望海楼和桃园等内 30 多个景点，汇集了泰州历史、戏曲、
民俗、商贾四大特色文化。其中，核心景观望海楼，始建于宋，明清重建，更领江淮雄风，
彰显了泰州悠久的历史文脉。在凤城河北岸古色古香的桃园船舫码头，与南岸的望海楼，遥
遥相对，美不胜收。
凤城河南岸的望海楼
凤城河北岸的船舫码头
3.梅兰芳纪念馆
泰州梅兰芳纪念馆位于江苏泰州迎春东路 90 号，是纪念京剧大师梅兰芳先生的仿古建
筑及中式园林，占地 26000 平方米。通过参观，我们可了解这位京剧大师的生平和艺术成就。
作为中国京剧大师、京剧“梅派”创始人、我国京剧四大名旦之一的梅兰芳先生，为我
国京剧戏曲艺术的传承与发展作出了卓越贡献。他生于北京，祖籍江苏泰州。
梅兰芳纪念馆
梅兰芳饰《太真外传》杨太真的艺术塑像
周总理对梅兰芳的评价
纪念馆介绍牌
泰州梅兰芳纪念馆，也称“梅园”，由泰州梅兰芳史料陈列馆、梅兰芳纪念亭和梅兰芳
雕像等组成。1985 年 2 月，时任国家主席的李先念亲自题写了馆名；1992 年 1 月，江泽民
总书记亲临视察，并亲笔写下“弘扬民族优秀文化，振兴京剧艺术”的题词。
梅兰芳纪念馆主要展出了与梅兰芳先生有关的文物、图片、实物和资料，展现了梅兰芳
先生的生平事迹和艺术人生。“梅园”是一座以明清建筑为主体的园林式名人纪念馆，共有
七个展厅。梅兰芳纪念馆现为泰州市文物保护单位，江苏省爱国主义教育基地，免费参观。
在“梅园”里，还传出阵阵京剧戏曲声，这是京剧爱好者在表演“梅派”唱腔。
“梅派”票友在唱京剧
4. 乔园
泰州乔园，古称“日涉园”，取自于陶渊明《归去来辞》中的“园日涉以成趣”。后因
“两淮盐运使”乔松年买下了这座私家园林，从而得名为“乔园”。
泰州“乔园”大门口
“淮左第一园”--乔园
乔园位于泰州市海陵北路 68 号，是一座典型的中国古典住宅园林，占地面积 1.2 万余
平方米，建筑面积 4500 平方米，距今已有 400 多年历史；是苏北地区现存最古老的园林。
整座园林由亭阁、山水、花木组成，尤以古柏、奇石及用花木，来表现四季不同的特点。园
中建筑格局以及古木、湖石，多为明代遗存。乔园被誉为“淮左第一园”，为全国重点文物
保护单位，国家 4A 级旅游景区。是探索泰州历史与自然美景的绝佳去处。
在青砖黛瓦，飞檐翘角的乔园
乔园在 400 多年中，几经易主、易名。在咸丰年间，两淮盐运使乔松年买下这座古园林，
作为办公场地。乔松年后又历任布政使、巡抚，为历代园主中官位最高，权势最盛者。因此，
“乔园”的名声最广，成为这座园林现在的称谓。建于明代的乔园，构思巧妙；整座园林的
假山堆叠、古树参天、亭台楼阁、飞檐翘角、绿树成荫，充满了中国园林的韵味。
乔园的竹子也很特别，成片的金镶玉竹，引人注目。据介绍，金镶玉竹为竹中珍品，寓
意金玉满堂，吉祥如意。其珍奇之处在每节嫩黄色的竹竿上，都会生长出一条碧绿色的凹槽，
节节交错，一眼望去，如一根根金条上，镶嵌着一块块碧玉。
金镶玉竹
在乔园的假山上
在腊梅树下
在数鱼亭
虽然乔园占地面积并不大，现在只有约 3 亩，但园林内建筑古朴、园林布局小巧精雅、
腊梅傲然怒放，颇具江南古典园林的风韵；是淮河以东最著名的园林。
据介绍，1956 年，京剧大师梅兰芳先生来泰州祭祖时，曾下榻于此；园中至今仍保留
有“梅兰芳下榻处”的房间。
我们漫步在这座美丽的苏北古园林中，与亭台楼阁、古木、湖石、梅竹、幽径、池塘相
伴，心情舒畅。在乔园，真是一步一景，移步换景，处处感受得到江南园林的独特美感。
在盛开的腊梅树旁
从乔园出来，我们又去了泰州的老商业街--坡子街和稻河历史文化街区。坡子街是泰州
的一个商业的集聚地，里面有很多商店，但人却不多。走过坡子街，就是泰州稻河古街区。
在坡子街入口
泰州稻河古街区有许多纵横交错的仿明清古街，又窄又深。但这些清一色的青砖黑瓦的
人造古街，实在太新了，没有一点古街味道；我们看了一下，就退出了。
稻河古街区
泰州“六大碗”
泰州“三麻”
两天的泰州之旅很快就结束了，这座江苏北部一个不太出名的小城，给我们留下了很好
的印象。提高了我们探访其它苏北小城的兴趣，希望能以游泰州为起点，去游览更多的小城、
品尝更多的风味小吃。
2025 年 2 月，于上海