潮汕的美味，让人无法抗拒。
对于一位真正热爱美食的人来说，潮汕是一个不能不去的地方。
翔哥虽然不是潮汕人，但充满烟火味的潮汕美食，总能给我的舌尖留下好似家乡的味道。
狭义上的潮汕，包括汕头、潮州、揭阳三市，翔哥此前写过两篇关于潮汕美食的蜂首游记，分别是汕头篇和潮州篇：
《潮汕寻食记：汕头篇 | 打开这座美食孤岛，享受舌尖上的高潮》
@https://www.mafengwo.cn/i/23530946.html
《潮汕寻食记：潮州篇 | 潮起潮落处，风物冠南天》
@https://www.mafengwo.cn/i/23817489.html
这一次，翔哥来到了揭阳，比起名声在外的汕头和潮州，揭阳显得颇为低调。
尽管揭阳及其代管的县级市普宁，并不会经常出现在大众旅游攻略里，却同样是一个实实在在的美食王者。
在这里，每个人都是天生的美食家，地道的美食遍布街头巷尾，无论是大排档还是小摊贩，都有各自的看家特色。粿条、粿汁、肠粉、蚝烙、豆干、甜汤、糖葱，更不用说大名鼎鼎的牛肉火锅，只要你来尝过一次，就会被它彻底征服。
除了美食吸引人，揭阳和普宁这两座未经雕琢的小城，没有大都市的小资情调，只有浓郁的市井气息，一不小心就让人沉醉其中。
因为揭阳机场的存在，大多数人都只是把揭阳当作去汕头、潮州的中转站，其实它的历史文化底蕴远比人们想象的深厚，建城历史中的每一段岁月，都可在城中寻到斑驳痕迹。
在揭阳老城中心，进贤门朱栏雕栋，不远处是岭南规模最大的孔庙揭阳学宫。城中香火鼎盛的庙宇当属城隍庙，街坊们有什么烦心事都会讲给城隍爷听，祈求老爷帮忙化解。
而在揭阳西南二十公里外的普宁老县城洪阳，你能看到一座巨型府第式古村落：德安里，规模之大、构筑之精，在整个国内都很罕见。
虽然普宁是全国人口最多的县级市，但即使是在旅游旺季，来到普宁的游客也不多，人们通常并不会把它列入旅行清单。事实上，普宁是旧时潮州八邑之一，也是潮汕嵌瓷与英歌舞之乡，有许多东西值得旅行者去发现与发掘。
和以往一样，翔哥的这篇游记先将美食，然后介绍当地的名胜古迹。
如果你有去揭阳深度游的打算，这篇游记或许可以给你提供一些帮助。假如你打算来一次潮汕三市联游，也可以结合汕头篇、潮州篇一起来抄作业。
翔哥来到揭阳的第一顿是潮汕大排档，这是揭阳最接地气的宵夜，在十多米长的选餐台上，各种冷盘熟食依次排开，上百个品种琳琅满目，以至让人忘记了白粥才是大排档的主角。
说起揭阳美食，必然少不了牛肉火锅。潮汕人对牛肉有自己的一套专业名词，每个部位都有不同名字，不同部位的涮煮时间也不一样。
在潮汕吃过牛肉火锅的外地人，几乎都会由衷赞叹，没有人比潮汕人更会吃牛肉的了。
潮汕人对粥的喜爱由来已久，除了大排档里的白粥，还有用各路食材煮成的砂锅粥，也是当地的一张美食名片。
与汕头、澄海一带喜欢做成卤鹅不同，在揭阳狮头鹅有另一种烹饪方式：白切。
虽然潮汕人平时吃粿条多，但有一种干面，也是当地人从小吃到大的美味。它的做法并不复杂，唯独酱汁调味是独家秘方。
虽然猪脚是种价廉的粗犷食材，却也得到了潮汕人的认真对待。时至如今，隆江猪脚饭依然是广东的“快餐之王”，喂饱了广深无数的打工人！
潮汕肠粉给人的印象就是配料繁多，实际上在普宁有一种很传统的白菜肠粉，样子看上去很朴素，吃着却令人惊艳。
每一个潮汕人对甜汤都有一种莫名的情怀，无论走到哪里，这碗潮汕甜汤，却始终是潮汕游子心中的一座灯塔。
潮汕各地都有粿汁，但做法又不太一样，在普宁洪阳，能吃到最正宗的洪阳粿汁，
洪阳另一个比较出名的小吃，是猪肠胀糯米，在潮汕方言里，“胀”有“装满”的意思，这道猪肠胀糯米就是将糯米装进猪肠衣里做成的。
揭阳不算传统意义上的旅游城市，但其实它也有不少拿得出手的景点。
进贤门是揭阳城的地标建筑，时至如今，揭阳当地家长，仍会带着即将升学考试的小孩从进贤门下走过，以求个好彩头。
进贤门的不远处，就是岭南规模最大的孔庙揭阳学宫。它不仅是揭阳古城的历史文化地标，也被誉为“粤东古建筑明珠”。
揭阳是一个城隍信仰很浓重的地方，当地人拜城隍爷就和汕头人拜妈祖一样频繁，他们遇到什么烦心事，都会跑去城隍庙讲给城隍老爷听，祈求老爷帮忙化解。
古榕武庙也是揭阳不容错过的古迹，精美令人咂舌的木雕能够完整保存至今，实在是难得，把它称为是一座潮汕木雕博物馆也不为过。
而在如今揭阳内城墙的东端古城墙转弯处，竖立着三块大石碑，仿佛标识着这里是普通人无法接近的“禁城”。
在揭阳西南二十公里外的普宁洪阳镇，你能看到一座巨型府第式古村落：德安里，它的格局严谨如棋盘，是潮汕民居中规制等级最高的“百鸟朝凰”。
德安里的创建者，是清代广东水师提督方耀。
这位行伍出身的官员，因手段凶狠而备受争议，但他督建了几十所书院，还兴修水利围海造田，却是实打实为民做了好事。
洪阳不仅有德安里，洪阳古城本身也是一个深藏功与名的地方。
从明万历到1949年间，这里一直是普宁县治所在地，它在历史长河中不断被赋予和加入了很多景观和人文记号。
普宁燎原的泥沟村，也是一个文化底蕴深厚的地方。
这座拥有六百余年历史的村落，先后入选了第二批“广东省古村落”和“广东十大最美古村落”，景色之美绝非是浪得虚名。
潮汕地区，常年沐浴在亚热带海洋季风中，高温湿润的气候造就了丰饶的物产，也激发了人们对美食的热情与创意。
外地人对于去潮汕体验美食，通常首选是汕头，然后是潮州。但翔哥要跟大家说，揭阳其实也是一个不要遗漏的地方。汕、潮、揭三市美食同根同源，又存在一些细小的差别，即使翔哥已经去过汕头和潮州，却依然在揭阳找到了不少惊喜。
说起揭阳美食，必然少不了牛肉火锅。实际上，牛肉火锅在潮汕地区兴起，其实也就是三四十年光景，却如同旋风一般席卷全国，成为最有代表性的潮汕美食之一。
都说不吃牛肉火锅等于白来潮汕，牛肉火锅究竟有多好吃？吃过揭阳的这家卢记牛肉，你就懂了。
卢记是一家得到本地人认证的老店，环境不讲究，名气也不及汕头杏花吴记和潮州观塘兄弟大，牛肉的品质却出乎意料地让人感到惊喜。
潮汕人对牛肉火锅极为考究，当中最重要的是肉的新鲜程度。一头牛在屠宰后，需要尽可能快地完成对牛肉的拆解，以避免乳酸堆积，同时也迎合了当地人对食鲜的追求，这个时间通常要控制在四小时内，最慢不超过六个小时。
伴随师傅的手起刀落，牛肉被分解为许多不同部位，当中只有最好的部位才适合涮火锅，出肉量不到三分一。
与此同时，潮汕人对牛肉有自己的一套专业名词，每个部位都有不同名字，不同部位的涮煮时间也不一样。以至于让在潮汕吃过牛肉火锅的外地人，几乎都会由衷赞叹，没有人比潮汕人更会吃牛肉的了。
到店的客人通常不用自己点餐，老板会根据人数安排牛肉，每人一盘。坦白说，这个价格不能说是便宜，却是本地老饕认证的好牛肉，而且满满的一大盘份量超大。
不过，想要吃到最稀有的部位，有时还得需要一点运气。俗称“雪花”的脖仁，分布在牛背和牛颈之间的突起，是牛出肉量最低的部位之一，也是最快卖完的品种之一。
刚上桌的脖仁纹理清晰，新鲜看得透彻。这个部位拥有细微密集的油脂分布，从而给它带来了膏腴的簇拥，口感肥嫩而有嚼头，堪称是牛身上最好的那块肉！
还有大名鼎鼎的吊龙，是牛后背上的一条肉，相当于里脊，这个部位肥瘦相宜，虽然带有脂肪但不觉得肥腻，而且肉质特别细腻。
店里吊龙切得很有厚度，相比薄切，厚切更能保留牛肉的肌理，口感特别饱满。
火锅的汤底是清汤，里面放了牛肉丸和少许牛杂，上面飘着几块玉米和苦瓜，这样清而不淡的汤底最能突出牛肉的鲜香。
把牛肉夹进笊篱中，浸没在滚烫的汤水里翻掂几下。潮汕牛肉讲究嫩而不生，为了保持口感鲜嫩，只需要涮六到十秒就能捞起来吃了。
因为食材出众，牛肉鲜嫩爽滑一应俱全，入口香醇。甚至不用加任何蘸料，入口就是美味炸裂！当然，多数人还是会蘸上少许沙茶酱，唇齿留香之余并不会喧宾夺主抢走牛肉的本味。
【卢记牛肉】
地址：榕城区2号路妇幼保健院对面（新翠苑C幢C12号铺面）。
推荐：雪花、吊龙。
人均消费：100元。
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揭阳最接地气的宵夜，无疑是白粥加配菜，这种宵夜档一般叫做大排档，也俗称“打冷”，这一叫法最初流行于香港，其起源众说纷纭，无从考量。
揭阳城中大排档的扛把子，当数进安街大排档。他们家已经开了二十多年，每天从晚餐时段一直营业到凌晨，在周边街坊中很有口碑，无论是平日还是周末，客人都是爆满，每张桌子都坐满了人。
不同于潮州筵席里鲍参翅肚的高档菜肴，大排档里多是平靓正的接地气食物。
在十多米长的选餐台上，各种冷盘熟食依次排开，包括生腌、卤水、鱼饭、海鲜、熟食、咸杂几大类，上百个品种琳琅满目，以至让人忘记了白粥才是潮汕大排档的主角。
在潮汕，大多数这类型的大排档都是没有菜单的，进安街大排档也不例外。客人站在摊前看中哪样，就告诉店员要哪样，要蒸要炒随意你选。
因为食材新鲜、厨师功力老道，价格也便宜，盲点都不用担心踩雷，只不过点菜场面太过热火朝天，人多的时候还得靠抢。
在这么多冷盘熟食中，鱼饭是很特别的一类。潮汕地区临海，所谓“鱼饭”，其实就是以鱼当饭，在早年，由于没有冷冻设备，所以从海里打捞上来的鱼，就被渔民用海盐腌渍成了“鱼饭”，这种吃法一直延续至今。
从蒸鱼饭到吃鱼饭，看似简单的一道食物，工序步骤其实都有讲究，才保留了极致的原汁原味。在做鱼饭的时候，不去鳞也不去内脏，最大程度地保持鱼本身的鱼鲜味。煮鱼饭的时候也有讲究，鱼头要逆时针摆放，条条相叠，不能以鱼背示人，这都是从祖辈流传下来的制作传统。
刚出锅的鱼饭也不能马上吃，按照潮汕人的习俗，得自然摊凉了才动筷。
翔哥点的是产自汕头海域的黄花鱼，鱼肉厚实而有弹性。夹起一块在生抽酱油中蘸两下，放进嘴里，咸鲜中散开淡淡鱼香，令人回味无穷。
白灼鱿鱼也很受食客欢迎，鱿鱼个头不大，是近海产的小鱿鱼。白灼的做法虽然简单，但东西不新鲜可不敢这样大胆做，白灼好的鱿鱼表面又嫩又滑，口感十分脆嫩Q弹，没有任何腥味。
搭配的蘸料也很简单，就是生抽加芥末，稍微蘸取一下，就能感受到大海的鲜味拍打在舌尖上的快感！
当地人吃宵夜，餐桌上总少不了卤水的身影。翔哥点了一份卤大肠，潮汕卤水的配方大多会放南姜，卤汁的滋味充分渗入大肠肌理，丰腴的脂肪，入口香气四溢也是绝了。
就连炒番薯叶也很好吃，摘的是番薯叶最嫩的一段，简单拿蒜蓉清炒，镬气十足，吃起来软香软香的，多嚼几下还有丝丝回甜。
最后说说这顿宵夜真正的主角：白粥，潮汕人煮的粥跟珠三角的粥有很大差别，他们喜欢用肥短的珍珠米，煮熟至米粒仍保有颗粒感。
白粥粘稠的口感介于泡饭和粥之间，搭配各种冷盘熟食吃起来特别舒服。
【进安街大排档】
地址：榕城区榕华街道进安街61号。
推荐：白粥、黄花鱼鱼饭、白灼鱿鱼、卤大肠、炒番薯叶。
人均消费：50元。
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事实上，包括揭阳在内，潮汕人对粥的喜爱由来已久，除了大排档里的白粥，还有用各路食材煮成的砂锅粥，也是当地的一张美食名片。
翔哥去的这家东兴生鱼粥，在望江北路开了有一定年头，店里只做一样东西，就是潮汕砂锅粥。
对潮汕人来说，几乎万物皆可下砂锅粥，当中最常见的煮粥食材是鱼、鲜虾、螃蟹、田鸡、黄鳝之类的鲜活水产，可以单选也可以双拼。
喜欢吃鱼的话，千万别错过店里招牌的生鱼。生鱼就是乌鳢，这种凶猛的鱼是水中一霸，却肉质鲜美还少刺，特别适合拿来煮砂锅粥。
潮汕人煮砂锅粥使用深底的砂锅来熬煮，必须用生米下锅，而且要大火烹煮，不断搅拌，这样才能让米的口感软糯却米粒分明。
翔哥要的是生鱼拼鲜虾粥，为了保证口感，要在粥煮至快熟时才加入食材和调料。现杀的生鱼被片成鱼片，与开了边的鲜虾共同放入锅中，利用余热烫熟，从而保住鱼肉的鲜嫩和虾的清甜。
砂锅粥在烹煮时还会加入一些提鲜的佐料，比如干贝和鱼干粉。最后在上桌时，通常会撒入少许切碎的冬菜。
这是一种由大白菜腌制发酵而成的调味品，味道咸香，还能去腥提味，是一种独属潮汕的好味道。
绵细的生鱼片，清甜的虾肉，咸香的冬菜配上嫩滑的粥，不同维度的香气在锅中纷至沓来，形成美妙的碰撞，将砂锅粥的鲜味发挥到极致，着实令人沉醉！
【东兴生鱼粥】
地址：榕城区望江北路区政府对面。
推荐：生鱼虾粥。
人均消费：40元。
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潮汕人喜欢吃鹅，特别是澄海狮头鹅赫赫有名。
与汕头、澄海一带喜欢做成卤鹅不同，在揭阳狮头鹅有另一种烹饪方式：白切。白切时熬煮狮头鹅的汤水，还可以拿来煮粿条。
楚生鹅粿条汤是当地比较有名的鹅肉粿条汤，在揭阳和普宁开了几家分店，翔哥去的是东山分店，位置在新河路。
粿条是潮汕人最喜爱的主食，以米浆为原料制作，有粗、细之分。
在揭阳一带，更盛行吃细粿条，这种粿条以揭阳桐坑镇出产的最地道，所以也叫桐坑粿条。它细瘦如同粉丝，粉感不重更入味，入口柔润如丝，最适合做粿条汤。
舀上一口汤，不愧是熬白切鹅的汤水，鲜香的味道让人眼神发光。还有汤里的鹅肉丸，是用鹅肉手打出来的，柔韧有劲道，好吃！
光吃汤粿条肯定不够，翔哥还点了一盘白切鹅肉拼鹅杂。鹅肉主打原汁原味，肉香喷涌细腻不柴，蘸点儿酱油鹅肉会更加鲜甜。
鹅杂包括了鹅肾和鹅粉肝，其中鹅肾的口感很脆爽，带着些韧劲；粉肝则是粉嫩绵滑，吃进嘴里就是入口即化，曼妙的滋味让人欲罢不能！
鹅肠则是拿来白灼，这种做法虽然简单，却最能突出鹅肠绝佳的爽脆口感。
由于食材足够新鲜，鹅肠并不用做过多调味，只淋了一圈酱油和蒜头油，下面垫了一些绿豆芽，就是一道极鲜的美味。
【楚生鹅粿条汤（东山分店）】
地址：榕城区新河路东祥园1幢10号。
推荐：粿条汤、鹅肉拼鹅杂、鹅肠。
人均消费：60元。
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虽然潮汕人平时吃粿条多，但有一种干面，也是当地人从小吃到大的美味。
这家藏在进贤步行街里的阿喜面店，店名很容易让人联想到汕头的爱西干面。实际上，这家店也已经开了四十多年，是揭阳实打实的老字号，称得上是无数揭阳人从小到大的美食记忆。
这种干面，样子有点像武汉的热干面，但是更干，原料用的是自家制作的手工碱水面。
师傅熟练地抓起一把面条，扔进沸水里烫熟，煮毕后沥干水分，拌入叉烧、腊肠、卤水猪肚等配料，根据客人是要酸甜口还是咸口，最后分别淋上叉烧汁或卤水汁。
干面的做法不复杂，唯独酱汁调味是独家秘方。吃之前要将面条搅拌均匀，让酱汁裹满每根面条。一口下去，面条滑而不糊，嚼起来能感觉到韧劲十足。
酸甜口的红色酱汁是叉烧汁，味道浓郁而不腻，叉烧香味十分入味，无论是色彩还是味道，都让人吃过之后就难以忘怀。
另一种是咸香卤水汁，夹起一撮面条放进嘴里，味道喷香。
还有各种卤料，香气四溢，猪肚脆嫩爽口，叉烧鲜嫩多汁，腊肠则是越嚼越香，与面条搭配在一起足以征服任何一个吃货的胃！
当地人吃干面，通常会标配一碗肉丸汤，这碗汤看似清汤寡水，其实是用猪骨熬成的，点点鲜味在口中慢慢荡漾开，与干面是绝妙的搭配。
【阿喜面店（步行街店）】
地址：榕城区韩祠路五十二号。
推荐：拌干面、酸甜面、肉丸汤。
人均消费：20元。
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说起哪里的肠粉更好吃，潮汕人能和广州人炒个三天三夜。
虽说潮汕肠粉源于广州，但经过潮汕人的改良后，跟广州的肠粉已经是两种不同风格的肠粉，可以说是各有千秋！
揭阳街头的肠粉店很多，没必要刻意找哪一家。翔哥去的这家是飞燕三巷肠粉，门面不太起眼，苍蝇馆子的环境，出品却也不错。
比起广式肠粉，潮汕肠粉的馅料要丰富许多，除了常规的肉、蛋，常见的还有香芋、青菜、金针菇、生蚝等食材，店里没有菜单，食材可以随意组合，拼在一起就像一个大杂烩！
不仅如此，潮汕肠粉的酱汁还很有地域特色，就连潮汕内部的潮、汕、揭三市都有所不同：潮州通常用的是花生酱或芝麻酱，汕头喜欢用酱油，揭阳用的则是特制的卤汁。
潮汕的肠粉都是抽屉式肠粉，所以粉皮能做得非常薄，吃起来滑嫩不失弹韧。各种食材带来不同的口感，搭配用蒜头油和卤汁调制的酱汁，每一口都是对味蕾的冲击。
揭阳人不管是早餐还是宵夜，吃肠粉时都喜欢配一盅炖汤。翔哥尝了猪肚汤和熟地汤，价钱只要个位数，用料却很实在。
【飞燕三巷肠粉】
地址：榕城区飞燕一巷4座1号。
推荐：肠粉、猪肚汤、熟地汤。
人均消费：15元。
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在城隍庙前的学宫文化广场，有一家建记糖葱。
糖葱薄饼是一种非遗级别的潮汕小吃，它的用料十分简单，就是将白糖、水按比例混合熬煮成糖浆，但是制作过程非常复杂。
制作糖葱时，要通过反复拉动将棕黄色的糖变成雪白，做好的糖葱从头通至尾有孔洞，每一个大孔的周围，都均匀分布着十几个整齐的小细孔，就好像葱段一样。
店里的糖葱是事先做好的，饼皮则由老板娘现场用面粉和水揉成。做好的饼皮薄如宣纸，裹上几块糖葱，撒上芝麻和香菜，最后卷成一个方方正正的糖葱薄饼。
咬上一口，糖葱酥脆味道清甜，入口即化，与饼皮搭配起来口感甚是不错。
作为一种古老的传统小吃，糖葱薄饼承载着许多潮汕人儿时的味觉记忆。但由于繁琐的制作过程，如今已经是越来越少见，如果你去潮汕，建议都来尝尝这种即将消失的潮汕美味。
【建记糖葱】
地址：榕城区观音仔街学宫文化广场东南侧。
推荐：糖葱薄饼。
人均消费：5元。
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建记糖葱旁边不远，还有一家老字号现榨鲜果汁，可以顺路尝尝。
在潮汕，这种现榨的鲜果汁又叫做“青果汁”。这家店是开了很多年的口碑老店，由于生意好食材流转快，所以保证水果每天都是新鲜的。
店里几乎什么水果都有，可以单点，也可以互相混搭，甚至加益力多或者酸奶。
如果你是第一次品尝，不妨试一试油柑橄榄。二者都是很有潮汕特色的水果，油柑味道酸涩，橄榄则自带一股苦涩。
两者的组合看似奇葩，但入口涩感并不重，还会像发生化学反应一样，由微微酸涩变为清甜，并逐渐充盈你的整个口腔，连喉咙都是清润的甘甜，这种味道太令人上头！
还有草莓与桑葚，也是一对神仙搭配。原汁原味的草莓与桑葚果肉搅拌在一起，不仅口感没得说，还是满满的一杯维生素C。
如果榨完果汁有多余，阿姨还会把多余的果汁都送给你，太实在了。
【老字号现榨鲜果汁】
地址：榕城区中山中心新楼区观音仔街148号铺。
推荐：油柑橄榄、草莓桑葚。
人均消费：15元。
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在潮汕菜里，有一种叫“反沙”的烹饪技法，也叫“翻沙”，其实跟北方所说的“挂霜”差不多。比较常见有反沙番薯和反沙芋头。然而在揭阳，还能吃到一种网红小吃反沙咸蛋黄。
这家刘和隆后坡巷口反沙咸蛋黄，位置在学宫广场附近的东门后坡巷口，档口不大，但开了很多年，在揭阳老城可以说家喻户晓。
所谓反沙咸蛋黄，就是把白糖与葱花融化在少量清水中煮至起泡，倒入裹面糊炸过的咸蛋黄，关火不停翻炒，直至白糖凝固在蛋黄表面，结成均匀的糖霜。
做出来的反沙咸蛋黄，可以说是色香味俱全，浓浓的咸蛋黄香气透过糖皮散发出来，让人垂涎欲滴。趁热咬上一口，瞬间引爆丰富的层次感——首先感受到糖霜在齿间融化，然后是中间夹层的脆硬，最后蛋黄的糯烫与咸香涌上舌尖，越吃越香！
除了反沙咸蛋黄，在他们家也能买到反沙番薯和反沙芋头，很适合带回家当作小零嘴。
【刘和隆后坡巷口反沙咸蛋黄】
地址：榕城区东环城路后坡巷口。
推荐：反沙咸蛋黄、反沙番薯、反沙芋头。
人均消费：5元。
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咸香饼也是揭阳的特色小吃之一，揭阳最有名的咸香饼，是学宫附近的这家咸香饼。
这家小店连个招牌也没有，因为开在韩祠路上所以被人唤作“韩祠咸香饼”。店里的咸香饼都是现炸现卖，本地人经常一次买十个八个带走。
这是一个家庭式的小作坊，敞开的厨房能让你看到咸香饼的制作全过程。
首先把发酵好的面团揉成长方形，撒上五香粉后卷起来，切成一个个小面团，再擀成薄薄的面饼扔进锅里油炸。
面饼在热油中迅速膨胀，颜色也随之变成金黄，捞起来散发出诱惑人心的油香味！
虽然广州也有类似的小吃叫咸煎饼，但两者味觉风格存在一些差异：广州的咸煎饼多以南乳调味，而揭阳的这个咸香饼，味道灵魂则是五香粉。
咸香饼要趁热吃才是最香的，咬下一口，外皮酥脆得掉渣，内里却蓬松得像海绵。面食的甜与五香粉的辛辣咸香在口中交织缠绵，滋味非常美妙！
【韩祠咸香饼】
地址：韩祠路70号。
推荐：咸香饼。
人均消费：5元。
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在韩祠路上，还有好几家潮汕甜汤，翔哥去的是贤兴甜汤。在广式甜品火遍大江南北的同时，了解潮汕甜汤的人却不是那么多。
事实上，甜汤是潮汕最地道的传统小吃之一，每一个潮汕人对甜汤都有一种莫名的情怀。无论走到哪里，这碗潮汕甜汤，却始终是潮汕游子心中的一座灯塔。
首先来一碗椰汁海石花，海石花是一种生长在海底岩石上的藻类植物，熬制冷却后会出现类似果冻的口感。
凝固后的海石花被刨成丝状，样子晶莹剔透，在椰奶的浸润下味道十分清甜，还多了丝丝椰奶的香气，柔和的香甜在嘴里不断融化！
然后是马蹄爽芦荟，用的是生马蹄切丝，入口清甜甘冽，嚼起来咔擦作响。搭配口感润滑的芦荟，鲜爽得让人没法拒绝呀！
【贤兴甜汤】
地址：榕城区韩祠路54号。
推荐：椰汁海石花、马蹄爽芦荟。
人均消费：5元。
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虽然揭阳不算传统意义上的旅游城市，但其实它也有不少拿得出手的景点。
揭阳老城区位于榕江南河、北河之间，也就是市区的西南边，历史古迹大多集中在离进贤门不远的学宫广场附近，相互之间距离不远，很适合进行一场citywalk。
如果你在揭阳的时间不长，也可以将揭阳学宫、揭阳城隍庙、古榕武庙作为主打对象，搞掂这三个地方大概需要半天时间，其它景点可以按兴趣随性穿插。
进贤门是揭阳城的地标建筑，这座城楼早年是揭阳城墙的五座城门之一，始建于明天启元年（1621），距今已有四百年历史。
这座城楼之所以叫“进贤门”，是因为门下道路通抵学宫，取增进进贤士之意。
相传早年间揭阳的地方官员赴任都要从进贤门走过，时至如今，在揭阳当地据说仍然保留了一个习俗，就是家长会带着即将升学考试的小孩从进贤门下走过，以求个好彩头，取“考试高中”的意头。
揭阳县城原有东、西、南、北、门和进贤门，进贤门居五门之冠，位置在东门和北门之间。由于进贤门面朝正东，每当晨曦时就会迎来霞晖，所以“谯楼晓角”是揭阳古八景之一。
在上世纪40年代，因为揭阳要改造旧城，把老城墙和东、南、西、北四个门全拆掉了，独独保留下了进贤门，可见它在揭阳人心目中的地位之高。
与潮汕地区不少古迹一样，进贤门在抗战时期损毁严重，后来政府多次对它进行了修复。
如今整个进贤门建筑分为三层，下层是拱行人通行的城门，中层现在是一个介绍揭阳历史文化景点的展厅，三层是琉璃亭阁，屋面是八角攒尖琉璃顶。
无论是从哪个角度看，整个建筑都是古朴大方，绝对是潮汕古城门建筑中的佼佼者。
【进贤门】
地址：揭阳市榕城区进贤门大道与东环城路交叉口。
门票：免费。
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从进贤门沿着进贤大道往西走，很快就来到了岭南地区最大的学宫——揭阳学宫，在揭阳所有古迹中，它算是分量最重的一个。
这座学宫始建于南宋绍兴十年（1140），其后经历过三十五次修缮或扩建，其中在清光绪二年（1876）进行了最后一次大规模重修，形成现有格局，与广州番禺学宫、肇庆德庆学宫并称“广东三大学宫”。
它不仅是揭阳古城的历史文化地标，也因为具有典型潮汕地区明清古建筑的特色，被誉为“粤东古建筑明珠”。
众所周知，学宫也称文庙、孔庙，是古代祭祀孔子、培养学生的地方官办学府，因为是官式机构，所以建筑规制十分讲究。
揭阳学宫现存的建筑群为三路五进左右堆成格局，总共由二十一座单体建筑构成，基本保留了清光绪年间修缮完成后的样子，规模非常宏大，中路建筑自南向北分别为照壁、棂星门、泮池、大成门、大成殿、崇圣祠和尊经阁。
在民国时期，揭阳学宫改为县立学校的教学场地，同时它也是一个革命场所：1925年周恩来在第一、二次东征时曾于此办公，两年后南昌起义部队南下揭阳，也曾在学宫召开军事会议，从这个意义上来说，揭阳学宫也是一个红色景点。
在2013年，揭阳学宫被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。
揭阳文庙的照壁在上世纪60年代被毁，于1984年重建恢复，唯独照壁朝外一面的“太和元气”花岗岩匾额是明代旧物，是在重建照壁的时候，挖地发现的。
照壁后方是棂星门，再之后是泮池，人们通过石桥踏上泮池，就好比进入了最高学府。泮池左右两侧有玉振、金声两座小门，可通往东、西两路建筑群。
泮池的后方就是学宫的大成门，“大成”是孟子对孔子的评价，意谓孔子是集古代圣贤之大成者，所以学宫的仪门称大成门。
大成门左右两侧是名宦祠和乡贤祠，早年前者祭祀十四位地方名宦神位，后者祭祀三十六位地方先贤神位，现在两者已改为图书馆和办公室之用。
大成门之后是一个用石板铺成的大庭院，后方则是整个学宫建筑群的核心建筑大成殿。
大成殿建筑是按照官方规定形制营造的，面阔五间、进深五间，屋顶为重檐歇山顶。
殿内正中供奉先师孔子像，左侧是复圣颜子、宗圣曾子，右侧是述圣子思、亚圣孟子，此外还有十二哲牌位。
屋架下悬挂历代御颁匾额，四根金柱上盘旋四条木雕金龙，据说也是清代旧物。
大成殿后方的崇圣祠，是祭祀孔子先祖的地方，这里同时也是一个革命活动旧址。
根据介绍，在1925年3月、11月，时任黄埔军校政治部主任的周恩来，在两次东征途中，曾于崇圣祠中办公。1927年南昌起义后，周恩来率起义部队南下揭阳，他与叶挺、贺龙等人在此召开军事会议。
在学宫的东西两路，还有忠孝祠、明伦堂、文昌祠、节孝祠等建筑。
整个学宫建筑群除了石构件之外，大多数土木构建都被漆上了红色，以代表官方身份和礼制等级。正因为如此，也有不少人把文庙的别称“黉学”，以讹传讹称作“红学”了。
最后提醒一点，揭阳学宫是一个免费的景点，但每周一、周五是闭馆的，来参观要注意选好时间。
【揭阳学宫】
地址：揭阳市榕城区韩祠路7号。
门票：免费。
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学宫文化广场的西侧，就是揭阳的另一座国保建筑：揭阳城隍庙。
这座城隍庙始建于明洪武二年（1369）（百度百科上称始建于南宋绍兴年间，并无根据），其后多次重修，最近一次是上世纪末的1993年，现在看到的牌坊门就是在那时增建的，造型模仿了佛山祖庙的牌坊门。
跟学宫一样，城隍庙也是按照官方规制兴建的庙宇，呈中轴线左右对称，由南至北依次是牌坊门、前殿山门、拜亭、大殿、后殿等建筑。
虽然揭阳城隍庙在历朝历代均有重修，但整体仍是明代留下来的格局，大殿、前殿和后殿的主体构建也是明代遗存，是目前广东境内形制及建筑保存最为完好的城隍庙，从而在2019年被公布为国家重点文物保护单位。
牌坊门的后方是面阔五间的前殿，每个门扇上均描绘有门神，正门额阴刻“城隍庙”三字，配“风调雨顺”、“国泰民安”匾联。
前殿左右门额刻有“你来了么”、“也有今日”，似乎在亲切中又带着一些幽默与调侃。
门殿之后是一个天井，两侧是六司房舍，后方是拜亭，香炉里的香火十分鼎盛！
事实上，揭阳是一个城隍信仰很浓重的地方，当地人拜城隍爷就和汕头人拜妈祖一样频繁，他们遇到什么烦心事，都会跑去城隍庙讲给城隍老爷听，祈求老爷帮忙化解。
拜亭的后方是揭阳城隍庙的大殿，大殿正中悬挂金漆匾额“威灵显赫”，匾额下方有三个神龛，中间的神龛里供奉两座城隍爷像，一个是不可随意挪动的坐像，另一个是每年巡游时用来出巡的行宫像。
左右两侧神龛则是供奉执剑、持印二位侍者，神龛前方还有几尊神像，分别是注福、注禄、判官和彰善等神灵。
在大殿的左、右偏厅，还设了长短不一的神龛，供奉钱粮老爷、花公花妈、福德老爷等神灵。
大殿的后墙有门可通往后殿，殿中供奉城隍夫人。
和潮汕地区很多庙宇一样，走进城隍庙，就犹如走进了一座潮汕建筑艺术的展览馆。
在这里你的目光无疑会被绚丽多彩的嵌瓷、金碧辉煌的金漆木雕所吸引，各类石雕、灰塑、彩绘琳琅满目，令人大饱眼福。
【揭阳城隍庙】
地址：揭阳市榕城区城隍路。
门票：免费。
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在城隍庙旁边还有一座雷神庙，游览完城隍庙不妨顺道过来看看。
这座庙宇始建于清康熙二年（1663），乾隆年间重建，民国时曾经作为警察署之用，直到上世纪末再度重建，于2003年落成。
雷神庙的彩绘门神值得留意，两个门神的造型分别为“见邪便打”、“见恶便诛”，看起来很有特点。
雷神庙正殿中供奉的神灵，是道教中南极长生大帝的化身、被称为“雷祖”的九天应元雷声普化天尊，他是雷部的最高主宰。
正殿两旁还供奉有四位神灵，那就是大名鼎鼎的雷公、电母、风伯、雨师，他们都是雷祖的下属。
虽然雷神庙的建筑规模比较小，但也能够看到灰塑和嵌瓷等潮汕传统工艺，它们线条精美而细致，造型生动形象，值得驻足观看。
【雷神庙】
地址：揭阳市榕城区城隍路揭阳城隍庙西侧。
门票：免费。
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从雷神庙继续往西走，就到了中山路，这条拥有超过两百年历史的道路，早年叫做“宣化街”，在清光绪年间改叫“大街”，到1926年又改称中山路。
中山路是一条骑楼街，道路两旁的骑楼大多建于上世纪20年代，可以说是揭阳最早的骑楼。这些骑楼式建筑与西马路、北马路、韩祠路、打铜街的骑楼建筑连成一片，颇具规模。
今天的中山路看起来有点破败，但这些骑楼建筑依然保存完好，能看出典型的西洋风格装饰手法，也夹杂有许多中式灰塑、彩画等潮汕地方传统建筑工艺，可谓是中西合璧交融。
然而鲜有人知道的是，早年中山路上还曾拥有超过二十座石牌坊，密集程度甚至超过了潮州的太平路牌坊街。
这些牌坊大多是明代所立，由于遭受人为和自然因素破坏，到清乾隆年间，据县志记载这些牌坊只剩了十一座。而1926年的宣化街改造又拆除了十座，唯一剩下的一座，也因为妨碍交通的原因，最终予以拆除，令人唏嘘不已！
【中山路】
地址：揭阳市榕城区中山路。
门票：免费。
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在中山路北端思贤中学的后方，有一段始建于元代的古城墙，早年是揭阳县署围墙，这段城墙在揭阳有一个更广为人知的名字：禁城。
在南宋绍兴年间复置揭阳县后的二百多年里，揭阳县城一直是没有城墙的。直到元至正十二年（1352），为了防御各路反元起义军的进攻，当时的揭阳县掌印官答不歹，才下令在县署的四周建造石城墙，相当于县城内城，同时在县城外围修筑了一圈土城墙，共历时四年修好。
然而这段城墙还是没能抵挡住义军的进攻，在元至正十六年（1356），也就是城墙修筑好没多久，漳州人陈遂就带领反元地方武装攻破了揭阳城池。
到了明朝，揭阳县城的内外城墙不断扩建、增修，开辟了东、西、南、北和进贤门五座城门。但随着民国时期拓建马路，揭阳外城墙被人为拆毁，剩下来的只有思贤中学附近的这一段内城墙。
在如今揭阳内城墙的东端古城墙转弯处，竖立着三块大石碑，仿佛标识着这里是普通人无法接近的“禁城”。
事实上，揭阳县的城墙显然不能与皇宫一样被称为禁城，它早年真正的名字是金城，取“固若金汤”之意，因为“金”与“禁”谐音，所以老百姓把其讹传为禁城，久而久之，“禁城”将错就错地流传了下来。
禁城的西端有一座名贤公祠，始建于明洪武二十八年（1395），是为奉祀南宋名宦黄焕国而建。
黄焕国是揭阳人，官至汀州通判，虽然官职不高，却在平定宋绍定年间的虔寇之乱中立下功勋，而被当地人奉为“闽西生佛”，并受南宋理宗御赐“名贤世家”牌匾。
名贤公祠早年被工厂所占用，后来又遭到龙卷风破坏，现建筑是本世纪初重修的，前厅两旁放置有从黄焕国墓前迁来的一对石狮和石蜡烛。
【揭阳禁城】
地址：揭阳市榕城区韩祠路与思贤路交叉路口北。
门票：免费。
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从禁城往西走到旧时被称为“柴街”的元鼎路，跨过玉窖溪，来到丁氏光禄公祠。公祠的规模很大，游人却不多，适合在城里闲逛时过来看看。
公祠所在的地方曾数度易主，最早是“潮州后八贤”之一、南明礼部尚书黄奇遇的宅第，后来被揭阳县城一位方姓乡绅的宅院，改称“方厝”。
到了清同治年间，时任江苏巡抚的丁日昌相中了这块地，把它修建成一个规模宏大的建筑群，供家族居住，落成于清光绪四年（1878）。解放后，丁氏光禄公又先后作为揭阳县人民会堂、揭阳党校的办公场地。
丁氏光禄公祠坐北朝南，以中路祠堂为中轴线，其它建筑左右对称布局。整个建筑群共有九十九个房间和一个地下室，这种格局被称为“百鸟朝凰”，是潮汕民居中规制等级最高的一种。
从空中俯瞰，不仅能感知建筑的浩大，还可以看出建筑整体呈一个“兴”的繁体，也就是“興”字形，不难猜出有财丁兴旺的寓意。
丁氏光禄如今是第七批全国重点文物保护单位，同时也是丁日昌纪念馆。
从2022年开始，丁氏光禄公祠进行了为期两年的维修，翔哥来的时候是修缮工程刚刚完工，里面并没有做太多展陈。
丁日昌是晚清名臣，他原籍丰顺县（当时属潮州府管辖），青年时在揭阳榕城求学，以贡生出任琼州儒学训导，后来历任江苏巡抚、福建巡抚，总督衔会办海防、节制沿海水师兼理各国事务大臣等职，称得上是军事家、政治家。
他同时也是洋务运动著名的实干家，江南机器制造总局、开平矿务局、台湾铁路都是在他主持倡导下完成的。丁日昌晚年寓居揭阳，逝世后光绪帝诏授他为“光禄大夫建威将军赏戴花翎正一品封典”，在此之前，已按官衔授其父为光禄大夫。
丁氏光禄公祠的正厅，是供奉丁氏先祖牌位的祠堂，正厅的屋顶除了天井以外，全部用木桷铺满，看不到屋顶。
值得一提的是，丁氏光禄公祠的格局是传统的潮汕风格，但梁架与屋脊的彩绘、木雕、泥塑，都采用了一些西式建筑图案，可以视作是潮汕地区中西合璧古建筑里的佼佼者。
祠堂的的东西各有二条直巷护卫，每条直巷内又各有小院落四座。随意进入一个小院，内设有主房、客房和客厅，可谓自成体系。
【丁氏光禄公祠】
地址：揭阳市榕城区打铜街北门小学西南侧。
门票：免费。
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除了前面说的这些景点，位于榕城北门天福路的古榕武庙，也是一个不容错过的古迹。
这座古榕武庙，始建于明万历二十九年（1601），当时东南沿海遭受倭寇入侵，揭阳也遭受倭患侵害多年，为此揭阳县屯兵备战，并修建了一座关帝庙，供奉武圣关公。
相传自关帝庙建成后，揭阳官军在榕江南、北两河上与来犯倭寇进行了几场交战，都取得胜利。
这座古榕武庙呈三进三间四合院布局，要说它最大的看点，当数庙宇中巧夺天工的潮州木雕。
这些精美令人咂舌的木雕能够完整保存至今，实在是难得，甚至把它称为是一座潮汕木雕博物馆也不为过。因此，古榕武庙也在2013年，被国务院公布为全国重点文物保护单位。
如果你去过潮州的纪略黄公祠或从熙公祠，或许会记得它们的门楼都是石结构，梁枋上也是石雕。
而揭阳的这座古榕武庙却和它们不一样，采用的是传统的砖木结构建筑，门楼肚的梁枋屋架上全是密密麻麻的潮州木雕！
这些木雕，大多以花鸟虫鱼、飞禽走兽和历史故事为题材，雕刻得复杂而精美。
横梁延伸出柱子的上端雕成龙头形状，这种龙形的梁称为“龙头屐”，因为龙能卷水喷水，从而寄予为建筑物消除火灾的寓意。
还有横梁上的狮子，狮为万兽之王，也是吉祥瑞兽之一。民潮汕间艺人在塑造狮子时，特别突出狮子头部，通过拟人化的细部刻画，突出了狮子的憨态。
在潮汕的祠堂梁架上，还经常会看见螃蟹、鱼、虾等水族造型木雕，表现它们栖居水藻间的自然情态，象征海晏河清、美满有余（鱼）。此外钳子夹笔的螃蟹，还有高中科甲和横行霸道的寓意。
仔细观察，你还能发现在这些木雕里出现了潮汕功夫茶的身影，从茶壶、茶杯到茶叶盒都有，简直太贴近生活了！
有意思的还有“番鬼”造型的木雕，据说是以外国侵略军士兵为形象雕刻的，被刻画成一个托着梁架的小丑。
这显然是表达了在当年国弱民孱的时代背景下，百姓对帝国主义侵略者的憎恨！
门楼肚上的木雕看得让人眼花缭乱，但更令人称奇的，是前厅顶部雕镂的八卦形藻井。
这个藻井采用了浮雕、圆雕、通雕等多种雕刻工艺，木雕题材又各种吉祥寓意的图案、花鸟虫鱼和历史神话故事，精雕细琢，鬼斧神工的技艺让人震惊，绝对称得上是潮汕古建筑木雕艺术精品！
就拿藻井上悬挂着的花篮来说，虽然表层金漆已经褪色，但依然看得出纹路刻工细腻、连篾条都那么清晰，让人拍案叫绝。
如果你用心看，会隐约发现藻井并不是完全对称的，而且左、右的色调也不一致。
据说这是因为藻井的左右两侧，其实是由两班工匠分别营造的，使用的木料不一样，技法也不完全相同，颇有两班人马“斗技”的意味。
古榕武庙的政殿里，供奉有两尊武圣关羽像，其中一尊还比另一尊高些。
这其实跟揭阳城隍庙里的两尊城隍爷像类似，一个是不可随意挪动的坐像，另一个是每年巡游时用来出巡的行宫像。
时至如今，关羽在百姓眼中早已超出了武圣这一形象，他实际上是一个福泽百姓的万能神。
与古榕武庙大门正对的是戏台，这座建筑原本是游神庙会时唱戏给神仙听的场所。
这座戏台看似不起眼，却是广东为数不多的清代古戏台之一，与揭西县棉湖镇的保生大帝庙戏台，合称揭阳庙宇戏台“双绝”。
【古榕武庙】
地址：揭阳市榕城区天福路北门。
门票：免费。
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如果说古榕武庙是揭阳的历史文化印记，那么老城区西南角的榕江西湖公园，就是一个承载了揭阳几代人记忆的地方。
国内很多城市都有西湖，与杭州、福州、潮州和惠州等地西湖古迹众多不同，揭阳的西湖公园历史并不算长久，这里其实是是解放后筑堤围造起来的一块人工湖水域。
榕江揭阳段有南、北二河，其中榕江南河为榕江干流主道，它发源自汕尾陆丰，至揭阳砲台镇与榕江北河汇合入海。
由于南河携带了大量泥沙，沿途不断沉积，年长月久在河中形成了许多小沙洲。榕江西湖所在的地方，曾经就是一座小沙洲，人称“西门沙洲”。
到了1958年，为了解决居民日常活动场地温体，当时的揭阳县政府发动群众，把西门沙洲改造成了一座水域面积辽阔的公园，也就是如今的揭阳榕江西湖公园。
榕江公园的标志，是湖中的九曲桥和双层湖心亭，虽然是仿古建筑，造型却非常古色古香。优美的湖光水色碧波荡漾，在公园里散步，或者哪怕只是瘫在长椅上，都是一件很舒服的事。
【榕江西湖公园】
地址：揭阳市榕城区望江北路。
门票：免费。
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在揭阳嗨吃了三天后，翔哥继续前往普宁。
由于汕头和潮州的美食光环太过耀眼，以至于很多吃货并没有注意到普宁。事实上，虽然普宁只是揭阳代管的县级市，但这里的美食丰富程度，完全不输潮汕任何一个地方。
像牛肉火锅、肠粉、砂锅粥、豆干、粿汁、甜汤这些传统潮汕美食，在普宁都能吃到，甚至还能吃出当地特色。走在普宁的大街小巷，你一定会被各种美食所吸引！
说到潮汕人餐桌上的美食，牛肉火锅就从不会缺席，在普宁也是如此。
翔哥在普宁去了两家牛肉火锅店，第一家叫张厝寨牛肉店，我们去的是赤岗总店，开在从揭阳去揭西棉湖镇的省道上，位置稍有点偏僻。
这里属于那种无环境无服务的地方，门面看着不大，其实里面别有洞天，场子大客人多，服务员风风火火地端菜上菜，根本忙不过来，端茶倒水只能靠自助。
翔哥专门赶在用餐高峰之前来到，是为了抢到每天限量供应的五花趾。所谓“五花趾”，指的是牛后腿内侧的肌腱肉，因为有很多筋络，层层叠叠地起码五层，所以叫做五花趾。
由于五花趾产肉量极低，每天甚至比俗称“雪花”的脖仁更快卖完。因为筋脉多，这个部位吃起来爽弹而嚼劲，巨好吃！
经典的吊龙也是少不了的，这儿的吊龙虽不像揭阳卢记那样厚切，但肥瘦比例适中，脂肪呈条状分布，可见品质很不错。
汆烫好的牛肉在嘴里咀嚼，少量油脂在口中释放，吊龙独有的质感令舌尖瞬间沦陷。
还有肥牛肉，在当地也叫做“肥胼”或“双层肉”，这个部位是牛腹部的夹层肉，带有一层明显的皮下脂肪，因而肥油比例要高些，吃起来油脂香气特别浓郁，口感也是很丰富的。
他们家的牛肉丸也是一绝，潮汕的牛肉丸分生丸和熟丸两种，火锅店里的牛肉丸大多是刚打好未煮过的生丸。
新鲜的牛肉被重达三四斤的铁棍反复捶打，内部的纤维被彻底打散，成为细致绵稠的肉糜，再捏成丸子状。把生丸放进沸水中煮熟至变色，口感又嫩又Q弹，轻轻咬开会有肉汁在口腔爆出，好吃极了。
店里的椒盐牛排骨也值得一尝，牛肉火锅搭配椒盐牛排这种吃法，在潮汕其它市县似乎不常见，唯独在普宁最流行。
张厝寨的椒盐牛排用的是牛小排，焯水腌制后油炸，最后撒上葱花。别看黑乎乎其貌不扬，吃起来却是外酥里嫩，牛肉香气十足，椒盐的味道更是让人回味无穷。
【张厝寨牛肉店（赤岗店）】
地址：普宁市赤岗镇237省道张厝寨村东路口。
推荐：五花趾、吊龙、肥牛肉、生牛肉丸、椒盐牛排骨。
人均消费：80元。
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另一家叫壮雄牛屠牛肉火锅，是翔哥的一位普宁同事推荐给翔哥的。
壮雄是普宁当地名气很大的牛肉火锅店，他们家做的是连锁，甚至在广州都开了分店。翔哥去的是壮雄的总店，位置在普宁人民法院对面，环境和服务比张厝寨好很多。
广州那家壮雄分店翔哥没去过，但据普宁同事说，广州分店的出品远不及普宁总店。这也不奇怪，毕竟潮汕牛肉火锅对牛肉的品质、屠宰、刀工，都有着极为苛刻的要求，任意一个环节没跟上，风味就大打折扣。
所以在潮汕吃过牛肉火锅的人，再回到自己的城市，就总觉得那里的牛肉火锅都不好吃，就连同一个品牌下的门店也是如此。
壮雄的牛肉部位非常全，我们点了最经典的三样：雪花、吊龙、五花趾，这几个部位的特点翔哥在前面已经介绍过，就不再赘述了。
总体来说肉质是很优秀的，但刀工稍逊于张厝寨，翔哥这次在揭阳和普宁一共尝了三家牛肉火锅，单论牛肉口感，大概是揭阳卢记＞普宁张厝寨＞普宁壮雄。
不过壮雄也有自己的过人之处，比如他们家的牛肉饺是必点款，有生饺和炸饺两种，内馅儿是饱满的新鲜牛肉，蘸上沙茶酱味道很惊艳。
还有椒盐牛排，外表裹了一层蛋液和面粉，金黄的色泽非常讨人喜欢，口感也较张厝寨略胜一筹。
吃牛肉火锅的同时，还可以来一罐深普竹蔗。
广东人有喝竹蔗茅根水的习惯，潮汕早年曾广泛种植甘蔗，这种普宁人从小喝到大的竹蔗汁饮料，就是用竹蔗与茅根煮出来的，喝起来清甜润口。
【壮雄牛屠牛肉火锅】
地址：普宁市金池路697号。
推荐：雪花、吊龙、五花趾、牛肉饺、椒盐牛排。
人均消费：80元。
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普宁的猪脚饭，也值得一尝。
潮汕地区好吃的猪脚饭不少，最有名的当属惠来隆江和澄海东里，在吃了普宁的这家王记饭店，翔哥觉得它或许能跟隆江、东里的猪脚饭PK一下。
顺便说一句，因为他们家的猪脚太受欢迎，通常没多久就卖完，建议赶早一点来。
王记的卤猪脚属于典型的隆江做法，与隆江猪脚饭同根同源。隆江猪脚饭中的“隆江”，指的是同属揭阳管辖的惠来县隆江镇，距离普宁仅有三十公里。
隆江猪脚饭的诞生，跟以前当地码头的挑夫有关，他们干的多是体力活，所以习惯在早上吃米饭配卤猪脚。因为卤猪脚味美价廉又顶饱，于是隆江猪脚饭就逐步流传开来。
时至如今，隆江猪脚饭依然是广东的“快餐之王”，喂饱了广深无数的打工人！
虽然猪脚是种价廉的粗犷食材，却也得到了潮汕人的认真对待。
传统的卤猪脚制作起来非常考究，要经过火烧、水搓、切分，然后在卤水老汤中熬制三四个钟头，而且讲究“油滚油”，也就是油越多猪脚越不腻。
经过长时间的卤制，猪脚变得色泽红润油亮，散发出的卤水香气，勾引着每个人的食欲。
吃上一口，轻轻咬下去骨肉分离，猪脚没有任何的肥腻，只有软糯的胶质在舌尖弹跳，多重香料的卤汁在口腔里碰撞冲击，好吃程度满分！
猪脚的卤汁还可以拿来拌饭，盛一碗米饭，淋上一大勺卤汁，有滋有味，就连不爱吃米饭的人也能迅速消灭两大碗。
店里的腐竹肉沫也值得一尝，炸腐竹在当地也被叫做“豆腐纸”。腐竹淋上肉末、金针菇，错落的纹理充分地吸收了卤汁的鲜香，同样非常下饭。
豆酱炒白菜，调味用的是普宁豆酱，这种豆酱的制作很繁复，需要把黄豆蒸煮、酿晒，并在酵母的作用下，最终成为潮汕人专属的味觉密码。
用普宁豆酱炒蔬菜，拥有一种黄豆发酵后特有的鲜甜，滋味很曼妙。
【王记饭店】
地址：普宁市流沙大道西龙菀新村16栋。
推荐：猪脚、腐竹肉沫、豆酱炒白菜。
人均消费：30元。
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普宁人的餐桌上从来不乏黄豆衍生的食物，说到当地有名的特色美食，一定少不了普宁豆干。
在普宁，除了街头卖豆干的路边摊，一般在饭店里也能吃到豆干，翔哥去的这家叫宏兴豆干饭，是个开在城中村里的街坊店，生意火爆，饭点时间热闹极了。
普宁豆干在制作的时候，除了常规的大豆、石膏和卤水外，还要加入番薯粉，并用黄栀子染成黄色，以光南、东埔等地出产的最有名。
豆腐在点卤包块后，还要将小竹块压在豆干上面，将多余的水分快速排出。压过的豆干，正中带有一个方形的凹印，形似官印，因而这个工序也被称为“盖印”。
普宁豆干的吃法有煎、焗、炸几种，其中油炸豆干最受当地人青睐。别处的炸豆干一般都是事先切好再炸，而普宁本地一般都是炸好再切，所以里面非常白嫩。
实际上，在潮汕不同地方对普宁豆干的吃法并不一样。潮州人喜欢蘸酸辣椒和薄荷叶，而这里则是蘸韭菜盐水，这种蘸水味道很淡，却最能吊出豆干的香气。
夹起豆干入口，外皮酥脆咸香，内里松软温热，反差极大，却最能俘获吃货的味蕾。由于薯粉的加入，普宁豆干的含水量比一般豆腐要高，口感特别嫩滑，而且跟普通嫩豆腐还不一样，是那种又绵又弹的嫩！
除了豆干，店里的其它菜式出品也在线，比如这道姜葱炒花甲，就是当地的经典家常菜。做法不会过多繁琐，只需要简单加入葱姜蒜和酱料，味道就非常棒。
还有蒜蓉粉丝蒸鱿鱼，小墨鱼仔底下垫了粉丝，配上蒜蓉葱油，丝丝缕缕的粉丝经过酱汁浸润，实在好吃。
店员还向翔哥推荐了石橄榄猪肺汤，石橄榄是一种样子和石斛有点像的药材，潮汕人常用它来煲汤，经典做法是煲猪肺，据说有止咳的功效，味道也清甜得很。
【宏兴豆干饭】
地址：普宁市金池路金叶园五栋（桂荣花园后门）。
推荐：炸普宁豆干、姜葱炒花蛤、蒜蓉粉丝蒸鱿鱼、石橄榄猪肺汤。
人均消费：40元。
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到了普宁，有一样食物是必须尝的，那就是肠粉。
潮汕肠粉给人的印象就是配料繁多，实际上在普宁有一种很传统的白菜肠粉。顾名思义只有白菜这一种馅料，最多掺上一些肉末和香菇。
广达白菜肠粉算是一家网红店，开在居民楼下面，露天摆了不少餐桌和凳，超级接地气。
与汕头潮州等地不同，普宁肠粉的酱汁是卤汁。这种卤汁其实也是以酱油为底调制而成的，但它的味道比汕头的要淡很多，色泽已经类似于汤汁，几乎呈透明状。
白菜肠粉样子看上去很朴素，吃着却令人惊艳。
皮薄料足，用晶莹剔透来形容也不过分，口感细腻爽滑又稍带点儿韧性，蘸上点蒜蓉辣椒酱，既能提味又不会压过白菜本身的清甜，好吃得让人直跺脚！
【广达白菜肠粉】
地址：普宁市广达路口双林电脑对面。
推荐：白菜肠粉。
人均消费：10元。
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喜池白马特色捞面开在普宁流沙新坛，是当地很火的网红店，虽然门面极其简陋，没有什么环境和服务可言，却在普宁各类美食排行上常年霸榜。
翔哥特意挑了工作日的中午去吃，没想到里面的还是一位难求，等了一会才找到座儿，生意是真的火爆。
店里的捞面只有两个品种，其中一款是海鲜捞面。
坦白说，他们家的捞面价格是偏贵的，一碗捞面至少要三十多元，但用料确实很足！虾、生蚝和瘦肉简直多到要从碗里溢出来，完全看不到底下的面条。
捞面里的面条比较劲道，吃的时候要用筷子充分搅匀，使每根面条都吸附上浓厚的汤汁，味道巨香！几根水嫩的豆芽点缀在其间，给整碗面增添了几分脆口爽甜！
另一款是牛肉捞面，用料同样很厚道，牛肉浩浩荡荡地铺满了整个碗口，浓香扑鼻而至。吃上一口牛肉，肉质很嫩一点也不柴，也是好吃极了。
如果能吃辣，就不要错了店里特制的灵魂辣椒酱，辣劲和咸度都恰到好处，好吃程度满分！
【喜池白马特色捞面】
地址：普宁市新坛大德南路七片232号。
推荐：海鲜捞面、牛肉捞面。
人均消费：30元。
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普宁的莲藕汤很有名，大多打着“西胪莲藕”的旗号。翔哥去的这家叫鸿发老大西胪莲藕，是个有五十多年历史的老字号，在当地口碑很不错。
“西胪”是一个地名，并不在普宁，而是汕头潮阳那边的一个镇。西胪镇地处榕江下游出海口，经常有海水返潮倒灌，淤泥土层深厚，这种“咸田”出产的莲藕肥大丰满，口感尤其粉糯。
西胪莲藕通常会被拿来做成莲藕汤，把新鲜的生莲藕煮熟至半粉糯，再取出来切成块，与猪杂放入锅煮沸片刻，即可出锅上桌。
猪杂的种类包括了粉肠、猪肚、猪肺、猪心管和俗称“猪天梯”的猪上颚，可以自由搭配，也可以每样来一点。汤底则是用莲藕和猪骨熬的，汤散发出一股醇厚的香气，令人口舌生津。
吃上一口莲藕，扎实而粉糯，拉丝感很强，沙沙的细腻感在舌尖起舞，好吃极了。店家还会备上两碟酱料，红色的是辣椒酱，深色的是沙茶酱，蘸着莲藕或猪杂吃又是另一种风味！
【鸿发老大西胪莲藕】
地址：普宁市南园南华路汇食街7号。
推荐：莲藕汤。
人均消费：20元。
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潮汕早年是南方重要的甘蔗生产基地，因而汕、潮、揭三地都有嗜好吃甜汤的传统，其中以棉湖镇的最有名。
流沙白沙陇的这家正宗棉湖甜汤店，老板是棉湖人，做的也是地道的棉湖甜汤。
潮汕的甜汤品种五花八门，其中最经典的一款当数姜薯汤。
姜薯跟山药同属于薯蓣科，是一种地域性很强的食材，只在潮汕的潮阳、惠来种植，它的模样跟山药很像，但口感比山药要脆。
用姜薯煮甜汤的时，要用特制的刨刀打成薄片，稍微烫煮就会卷起。
吃上一勺姜薯，舌尖会迎来有一种脆韧的感觉，表面还会有一层粘液，口感又爽又滑，甜度也是微微地恰到好处，味道特别清香！
还有绿豆爽也是店里招牌之一，跟广式糖水里的绿豆沙不同，潮汕绿豆爽要用去皮开边的绿豆，也就是当地人说的“绿豆畔”，不用嚼绿豆皮的快乐谁懂！
店里除了各式甜汤，也卖一些传统小吃，比如现炸的春卷。
这种炸物又叫“春饼”，皮薄似一层酥沙跟广式春卷有点像，但里面的馅儿是韭菜和肉末。春卷炸得相当酥脆，一口咬下去咔擦咔擦响，香气四溢！
【正宗棉湖甜汤店】
地址：普宁市流沙大道西210号。
推荐：姜薯汤、绿豆爽、春卷。
人均消费：10元。
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接下来说说几家普宁洪阳镇的美食，首先是洪阳粿汁。
洪阳是解放前的普宁旧县城，在这里能吃到最正宗的洪阳粿汁，翔哥去的这家叫粿汁明，位置在洪阳影剧院旁边的巷子里。
虽然名字里都有个“粿”字，但粿汁的原料不是粿条，而是粿汁皮，这种食物是用铁锅烙出来的，通常切成三角形或菱形，所以又被称作粿角。
潮汕各地都有粿汁，但做法又不太一样，以前在潮州吃过的粿汁是粿汁皮加卤汁，浓稠味浓，而普宁洪阳的粿汁却是清汤。
洪阳粿汁的做法，是用清汤将粿汁皮煮熟，再加入卤料、章鱼等的配料。由于粿汁皮充满了细微的孔洞，所以能充分吸收汤汁，口感顺滑而有弹性，味道清新鲜美。
洪阳人吃粿汁，一般也会搭配一根春卷。这儿的春卷要比流沙棉湖甜汤的春卷的长，里面馅儿是香菇、虾米和猪肉碎，外酥里嫩很好吃。
【粿汁明】
地址：普宁市洪阳镇中山路东村近洪阳电影院。
推荐：粿汁、春卷。
人均消费：10元。
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洪阳另一个比较出名的小吃，是猪肠胀糯米，据说这道潮汕传统小吃的发源地就在洪阳镇。
翔哥去的方春亮猪肠胀糯米，开在粿汁明旁边巷子拐角处，这家店同样环境为零，但在当地人眼中也是公认的好吃。
在潮汕方言里，“胀”有“装满”的意思，这道猪肠胀糯米就是将糯米装进猪肠衣里做成的。
猪肠胀糯米的制作工序很繁琐，首先要挑选大肠头下面的一段直肠，把猪肠彻底洗净，然后装进糯米、五花肉、香菇、虾米和花生等馅料至七八成满。
在煮熟之后，糯米就会膨胀起来变得圆滚滚，看起来很像猪肠子，就可以趁热切片上桌了。
吃猪肠胀糯米，一定要蘸用红糖与白糖熬煮出来的糖浆，香气沿着舌头一路铺满整个味蕾，产生一种缠绵的满足感，难怪是潮汕人喜爱的心头美味！
【方春亮猪肠胀糯米】
地址：普宁市洪阳镇东村新街12号。
推荐：猪肠胀糯米。
人均消费：10元。
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说起洪阳的美食，少不了当地有名的老财炒饭·熟地蟹。
这家店在洪阳据说已经开了二十多年，店面颇为简陋，然而来这里的人根本不看环境和服务，只为味道而来，甚至不少人专门从揭阳开车二十公里来洪阳，就是为了吃他们家的熟地蟹。
做熟地蟹用的是青蟹，为了保证蟹肉的新鲜，所有青蟹都是现点现杀。这种青蟹产自潮汕海域，身形很硕大。
其中公青蟹则被称为肉蟹，蟹肉丰满；而性成熟的母青蟹通常被叫做膏蟹，也就是福建人说的“红蟳”，蟹膏丰盈油润，价格更昂贵。
广东人讲究药食同源，斩开的青蟹被扔进锅中，与熟地、黑豆等药材一同细火熬煮，有滋阴补肾、利湿退黄的功效。
不一会儿，蒸锅蟹就变得蒸汽肆意弥漫，香气逼人，让人迫不及待地想咬上一口。掰开蟹壳，里面的蟹肉十分饱满。
把蟹肉吃进嘴里，鲜味瞬间占领了整个口腔，而后收拢在喉咙，最后化开在胃里，滋味非常曼妙！
老财炒饭也是他们家的招牌，炒饭味道咸香，热气腾腾镬气很足。配料除了有鸡蛋，还有腊肉、豆角、香菇与胡萝卜，各色食材欢聚一堂，确实好吃！
【老财炒饭·熟地蟹】
地址：普宁市洪阳镇南商场二街培英幼儿园。
推荐：熟地蟹、老财炒饭。
人均消费：80元。
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洪阳德安里大门前的乌弟石磨肠粉，也是一家开了很多年的老字号。因为出品稳定，价格非常亲民，所以食客都以附近街坊为主。
与普宁大多数肠粉店一样，这里没有菜单，肠粉里的食材可以自由搭配，翔哥要了生蚝、鸡蛋、南瓜、冬菇、瘦肉、生菜，透着剔透的粉皮就可以看见所有的配菜。
他们家肠粉的粉皮非常嫩滑，除此之外，肠粉的酱汁也很有特点，是有潮汕当地特产的葱珠油，这种酱料味道香醇，搭配肠粉巨好吃。
【乌弟石磨肠粉】
地址：普宁市洪阳镇德安里大门前。
推荐：肠粉。
人均消费：10元。
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洪阳的蚝烙也很有地域特色，镇上有家阿彬蚝烙，是当地小有名气的食肆，环境不咋地，慕名而来的人却是络绎不绝。
蚝烙是以珠蚝、番薯粉为主料做成的地方小吃，流行于潮汕，跟闽南的海蛎煎有点像。
珠蚝是一种个头很小的牡蛎，盛产于潮汕地区的饶平和南澳，制作蚝烙时要用番薯粉打浆，包裹珠蚝，可以缓解蚝肉在高温下的缩水，从而保持口感鲜嫩。
汕、潮、揭三市都有蚝烙，做法大多数是用油干煎，唯独洪阳的做法别具一格，被称为“湿炒”。炒的时候还要加些瘦肉、香菇、鸡蛋，最后撒上一把芹菜。
湿炒出来的蚝烙，比煎的更碎更柔韧，口感也较为细腻，蚝肉饱满，不失汁水和鲜味。当地人吃蚝烙，通常要淋上微辣的独门酱汁，与蚝肉的鲜甜相得益彰，让人过口不忘。
【阿彬蚝烙】
地址：普宁市洪阳镇沿河西路普宁农商银行西北。
推荐：蚝烙。
人均消费：10元。
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洪阳有家卖南瓜饼和绿豆饼的小店，叫洪阳正宗南瓜饼，也是当地有名的小吃店，虽然位置有点隐蔽，但跟着导航走可以找到。
这种南瓜饼和普通人理解的南瓜饼不太一样，是用两片薄脆的饼干，夹上南瓜泥做成夹心饼，然后在油锅里炸。
现炸出来的南瓜饼，吃起来外皮酥脆，内馅能吃出南瓜茸的感觉，细腻鲜甜不会太腻，香极了！
店里还有一种用绿色饼干做的紫薯饼，做法跟南瓜饼大同小异，只是馅儿从南瓜泥换成了紫薯泥，也是很好吃。
ps：无论是南瓜饼还是紫薯饼，都建议在一小时内食用，否则很快就会变软，口感打折扣。
如果想买来带走做手信，可以选择他们家的绿豆饼，保质期大概能有十天。
潮汕的绿豆饼是种古早味的小吃，口感介于糕和饼之间。馅儿用的是纯绿豆做成的绿豆馅，塞在面团里烘烤，使豆腥味散尽，化做一道酥润清香的美味！
【洪阳正宗南瓜饼】
地址：普宁市洪阳镇百里桥商场四街。
推荐：南瓜饼、紫薯饼、绿豆饼。
人均消费：5元。
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潮汕地区的英歌舞很有名，甚至体现在了奶茶上。
英歌魂是扎根潮汕地区的国潮风奶茶品牌，它的起源地正是普宁，如果说喝察颜悦色是到长沙旅游的必打卡事项，那么喝一杯英歌魂就是在潮汕旅行的每日标配（其实广州、深圳也有啦）。
英歌魂的经典招牌是白桃沁雪和烟雨江南，前者是白桃乌龙茶底口感清润，奶油雪顶点缀有冻干草莓，颜值和香气都很在线；后者是鲜奶加蜜香红茶的组合，味道醇厚清香，奶油雪顶铺满了碧根果。如果你在英歌魂不知道喝什么好，选这两个爆款绝对不会出错。
还有茉莉乌龙鲜奶茶也不错，清新的乌龙茶遇上淡雅的茉莉花香，与鲜牛奶在口中碰撞，相互交融，喝起来醇香清润。
他们家的果茶品种也不少，翔哥很喜欢这款雪顶葡萄冰，每一口下去都是葡萄肉。但不知道是季节限定还是怎么回事，这款单品现在显示下架了。
【英歌魂（德安里店）】
地址：洪阳镇沿河西路4号；潮汕三市的分店很多。
推荐：白桃沁雪、烟雨江南、茉莉乌龙鲜奶茶、雪顶葡萄冰。
人均消费：15元。
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说完了普宁的美食，再说说普宁的景点。普宁如今的市中心是流沙，坦白说却是没什么好玩的，要说逛景点，普宁最值得一去的是洪阳镇。
洪阳是一座历史非常悠久的潮汕古城，从明万历到1949年间，这里一直是普宁县治所在地，它在历史长河中不断被赋予和加入了很多景观和人文记号。
这里不仅宗祠庙宇林立，还有一座巨型的府第式古村落德安里，同时也是民族英雄林则徐溘然长逝之地，不妨花时间参观一下。
德安里位于洪阳镇南村，是清代广东水师提督方耀与其兄弟共同营建的家族集居寨。始建于同治十年（1871），历时二十年建成。
这座国内罕见的府第式古村落，可以说是汇聚了潮汕建筑形式的精华。整个建筑群规模十分宏大，占地面积超过六万平方米，分老寨、中寨、新寨三个部分，内有官厅、祠堂、书斋、卧室、库房等功能各异房间，总数一共七百七十三间。
在德安里建筑群的三个寨子里，老寨是建筑时间最早，也是规模最大的一个。从空中俯瞰，可以看出老寨的格局严谨如棋盘，这就是潮汕民居中规制等级最高的“百鸟朝凰”。
整个老寨的核心是方氏家庙燕诒堂，可以看作独占枝头的“凤凰”，祠堂四周的房屋向心围合，呈中轴对称，数量刚好是一百间，象征朝拜“凤凰”的“百鸟”。
德安里老寨，是如今潮汕地区保存最好的“百鸟朝凰”格局建筑群，在规模和完整度上，略胜揭阳的丁氏光禄公祠一筹。
德安里的老寨，可以作为参观的重点，如今这里被辟为一个博物馆，走走看看也是收获颇丰。其中主馆位于老寨的祠堂燕诒堂，也叫方氏家庙。“燕诒”二字，出自诗经《大雅·文王有声》里的“诒厥孙谋，以燕翼子”。
馆内有方耀的生平介绍，以及历朝历代的陶器、铜器等文物，其中包括新石器晚期普宁虎头埔遗址出土的陶器，这是广东省迄今发现的年代最早的古窑群遗址。
德安里的创建者是广东水师提督方耀，《清史稿》有专门为他作传。方耀生于清道光十四年（1834），早年靠镇压太平军残部而发迹，被清廷赐号“展勇巴图鲁”。
在方耀任潮州镇总兵期间，清乡办积案惩办匪众，由于手段凶狠而备受争议。与此同时，方耀重教兴学，督建了几十所书院，还兴修水利围海造田，并奏请朝廷在汕头修筑了崎碌炮台，也就是现在的汕头石炮台。
后来中法战争爆发，方耀先是转至钦州驻防，其后又署理广东水师提督驻扎在虎门。战争结束后，清廷论功行赏，方耀也从署理广东水师提督升为实授。直到清光绪十七年（1891），五十八岁的方耀因中暑卒于行军途中。
燕诒堂的金漆槅扇门，堪称是德安里最富丽堂皇的文物，槅心和绦环板上雕出花卉植物、蝙蝠等祥瑞动物；下段的裙板上，则雕有传统的戏曲场景，里面的人物雕琢得非常细腻，让人惊叹不已。
馆中还有一通花岗岩质地的《普宁县抗战殉难军民纪念碑》，是民国三十六年（1947）普宁县长周英耀所书。
碑记配有同尺寸的青天白日浮雕碑石，原本立于洪阳古城南门外，能保存到今天实属难得。
博物馆的副馆，位于老寨燕诒堂南侧的建威第，建筑格局是三厅六房两天井，也就是潮汕民间俗称的“三厅亘”。
里面展示的主要是普宁腊石、明清青花瓷等文物，展馆不大，很快就能看完。
与老寨的“百鸟朝凰”格局不同，德安里的中寨和新寨，都是“驷马拖车”格局——以中间的祠堂象征“车”，两侧的建筑象征着拖车的“马”。
德安里的中寨，现在是一个古玩城，如果你对古老摆件或名家书画感兴趣，可以进去看看。新寨则被洪阳粮管所借用，并未对游客开放。
从清末到民国，德安里的书斋和祠堂都先后改作了学堂和学校，1952年普宁一中也搬到了这里。时至如今，寨子里依然有方氏后人居住，古寨与现代人的生活融为一体，毫无违和感。
最后提醒一点，德安里博物馆是个免费的景点，逢周一、周二是闭馆的。而且博物馆的主馆和副馆中午都是会闭馆休息的，因此要注意游览时间，免得扑空。
【德安里】
地址：普宁市洪阳镇沿河西路32-33号。
门票：免费。
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洪阳不仅有德安里，洪阳古城本身也是一个深藏功与名的地方。
普宁自古是潮州八邑之一，已有四百多年历史，自明万历三年（1575）普宁县治所设于洪阳，到1949年县政府迁往流沙之前，这里一直是普宁县城的所在地。
虽然在解放后，洪阳在建制上被降级为镇，其后又被评为第四批中国历史文化名镇，所以很多人以为洪阳就是个古镇。事实上洪阳从历史和规模上来看，更应该称之为“洪阳古城”，甚至可以说是潮汕地区文物古迹最丰富的古城之一。
从空中俯瞰，古城被内外两圈河水环绕，就像浮在水面上的葫芦，人们形象地称之为“浮水葫芦”。
洪阳古城早年有东、南、西、北四门，近代设行政村后，改称东村、南村、西村、北村。
由于县城迁离时间较早，洪阳的历史风貌依然保存完好，除了民国时期城墙被拆除及县署被改造外，大体格局与原先古城并无二异，有大量的历史建筑分布于城内外。
在古城中闲逛，你会感受到浓浓的文化氛围。在明、清、民国时期，洪阳一直是普宁的文化中心，作为当地文化根源的普宁学宫，至今仍静静矗立在古城西村之中。
这座学宫始建于明万历三年（1575），后来郑成功攻占潮州将普宁学宫拆毁，现存的建筑大多是清康熙、乾隆年间重建的。
在四百多年的兴衰起落中，学宫一直作为教育场所，直到上世纪末，这里仍然作为中学校舍使用。在现在棂星门的门柱上，还能找到“普宁县立第一中学”字样。
普宁学宫目前处于修缮中，没有正式对游客开放。不过翔哥发现学宫侧门并未上锁，所以进去瞧了几眼。
学宫坐北朝南，布局对称而庄严肃穆，中轴线上依次为照壁、棂星门、泮池、大成门、大成殿与崇正祠。其中大成殿高出庭院半米余，为歇山顶抬梁式木结构建筑，拜台石栏杆上有石雕，刻八仙的法器，也称“暗八仙”。
普宁学宫的西侧，是方方同志故居。方氏是洪阳大姓，方方原名方思琼，他早年参加革命，是农民运动先驱，解放后担任全国侨联副主席。
方思琼年轻时因参加革命，洪阳方氏族长不许他姓方，他得知后故意改名“方方”以示革命决心，故居目前不对游客开放。
潮汕地区的宗族文化根深蒂固，洪阳古城里的祠堂至少有七八十座，当中大多数都是方氏祠堂，其中规模最大的一座，是南村十字街头东侧的方氏宗祠奉先堂。
这座三进式祠堂俗称“方氏老祠”，是洪阳方姓族人祭祀城内方氏一世祖濂溪公的祖祠，始建于明万历年间，重建于清康熙年间。解放后祠堂被普宁夏布厂长期占用，导致祠宇面貌全非，直至上世纪末方氏族人筹资重建，于1995年落成重光。
这位方氏一世祖濂溪公方瑶，是宋末元初的一位书生，洪阳城内方氏大多是他的后代。
明万历三年（1575），方氏联合当地其它姓氏，说服普宁县令将县城迁至洪阳。到了晚清，方瑶的第十九世孙方耀在城外建德安里，显赫非凡，把洪阳方氏的影响力推到了顶峰。
祠堂建筑虽大体为近代重建，但是修而如旧、精工细砌，从祠宇建筑到木雕石刻尽显潮汕特色工艺，可以说是不失古风之大气。
走进祠堂，绚丽多彩的彩绘与木雕映入眼帘，龙凤呈祥、飞禽走兽的浮雕图案更添古色古香。
奉先堂的东侧是文林第，规模宏大不亚于奉先堂，但没有对外开放，只能从铁门缝隙窥探一番。
洪阳古城里的祠堂建筑大多仍作为祭祀和处理宗族事务的场所，府第建筑也大多有人居住，这也是这些老建筑能保存完好的重要原因。
文林第东侧的大夫第，俗成“大厝内”，是一座三进式建筑。
后厅悬挂“敦本堂”匾额，两侧悬挂明熹宗题“贡元”及清乾隆题“军民府”匾额，前者指的是天启元年贡生、四年进士方维翰，后者则指清乾隆四年四川按察使方忠惠。
若你细心的话，能看见大夫第里面有一块碑记，题为《奉县主张太爷示》，翔哥大致看了一下，内容记述的是清光绪年间发生的一场官司告示。
俗称“六房三”的方氏友恭堂，门额书“方氏房祖祠”，根据祠内的碑刻得知，这座建筑始建于清光绪十二年（1886），上世纪末重修。
实际上，洪阳古城里的祠堂非常多，其中很多都悬挂“方氏房祖祠”或“方氏家庙”字样，冠以不同堂号。因为关于祠堂的资料比较匮乏，洪阳方氏世系又很复杂，房派众多，就连方氏族人自己，也未必个个能捋清楚这之间的关系。
处于风水上的讲究，这些祠堂大多拥有照壁，图案大多为麒麟、日月或松鹤。
在古时，照壁也是用来凸显等级身份的象征，只有品级较高的官员才可以在门前建麒麟照壁。其中三至五品官衔，麒麟为奔跑状（一跪）；二品为后蹲状（两跪）；一品为后蹲前屈（三跪）；六品以下麒麟不可跪，谁都不可以越制违规。
方氏作述堂是一座“四点金”格局的建筑，门前立有十副旗杆夹，气势非常恢弘。这座祠堂祭祀的是方氏十二世祖躬修公，由于躬修公有六子，所以俗称“六房祠”。
祠堂门前照壁图案为三跪麒麟，可见品级之高。
方氏树德堂位于城隍庙的西侧，始建于民国时期，本世纪初重修。
作为普宁老县城，洪阳古城一直是普宁城隍庙的所在地。这座城隍庙始建于普宁置县之时，也就是明嘉靖四十二年（1563），迄今已有超过四百年的历史。
但很令人惋惜的，普宁城隍庙在上世纪末被破坏性地翻新，整个建筑群被全盘拆除重建，以致于这座洪阳曾经历史最悠久的建筑物，彻头彻尾地变成了一座全新的仿古建筑。
城隍庙正殿供奉的城隍爷，也叫“伯府大人”，左右两侧配祀文判官、掌印官，以及彰善、瘅恶四使，后殿则供奉有伯府夫人。
四百余年历史的普宁城隍庙老建筑被拆毁，固然令人唏嘘不已。
唯一能带来些许安慰的，或许就是新建筑依旧采用了传统的木雕、石雕、嵌瓷等工艺，而且能看出确实花了些功夫，精雕细琢，看上去着实华丽。
城隍庙东侧的文昌阁，始建于清康熙六十年（1721），在本世纪初进行过一次修缮，因此面貌与兴建之初已经截然不同。
早年的文昌阁，不仅作为祀文昌帝君的场所，也是使节经临普宁停驻的行馆。而让它名声大噪的，则是晚清名臣、民族英雄林则徐溘然长逝于此。
清道光三十年（1850），朝廷重新启用了时年六十六岁、在福州家中养病的林则徐，命他为清朝钦差大臣，从福建前往广西赴任，镇压拜上帝会。
君命难违的林则徐，因为抱病赶路，导致旧疾复发，他途经广东普宁县城下榻在文昌阁时一病不起，因病情加重无法挽救，于当年十一月二十二日病故于此。
文昌阁中复原了林则徐临终时的房间，关于林则徐的死因野史众说纷纭，他临死前指天三呼“星斗南”，令后人百思不得其解。
这位晚清名臣一生忧国忧民，以延续扶持大清社稷为己任，却没能敌过日益沉重的病体，他长期积劳导致身患重病，出师未捷身先死，应该是他一生最大的遗憾吧！
城隍庙与文昌阁所在的位置，是洪阳镇的东村，早年这里是县城东门的所在地，时至如今当地人仍习惯称这一带叫“东门头”。
东门头从明清时期开始就是洪阳的商贸中心，今日走进东村的中山路，仍然能够感受到浓重的人间烟火气息。
这是一条鲜有游客到达的老街，虽历经岁月洗礼，依然保留了道路两侧骑楼建筑的历史风貌，时间在这里仿佛按下了暂停键，人们的生活节奏悠然而缓慢。
【洪阳古城】
地址：普宁市洪阳镇。
门票：免费。
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除了洪阳镇，燎原街道的泥沟村也是一个文化底蕴深厚的地方。
这座拥有六百余年历史的村落，被誉为“广东唯一‘活着’的古村”，这个说法或多或少有些夸张，但泥沟村先后入选了第二批“广东省古村落”和“广东十大最美古村落”，景色之美绝非是浪得虚名。
泥沟村开村于明永乐元年（1403年），乡民超过一半姓张，张氏翠峰公从福建省漳州府南下广东潮州府，在普宁泥沟乡开基创业，是为泥沟张氏始祖。此后又有许、陈、郑、孙、周、李等诸姓迁入，杂居在一起。
泥沟村地势南高北低，沟渠纵横交错，将泥沟村分割成以“寨围”为单位的上百个民居聚落。这些民居大多是潮汕传统“下山虎”与“四点金”，可以理解为是潮汕地区的“四合院”。
潮汕地区根据河流，从东往西可分为韩江、榕江、练江流域，其中普宁与汕头的潮南、潮阳同属于练江平原。这种大片整齐排列的民居建筑群，则是潮汕的练江平原独有的景观。
这些房屋大多建于上世纪80、90年代，出于农村土地的集体所有制，由村集体统一规划分配，在老村落的边缘，依照传统民居样式修建了大批这类型的民居。
尽管这些民居历史不久远，却承载了当地的文化内核——重视宗族观念，讲究风水和局势。
从空中俯瞰这些成片的传统民居，青色的琉璃瓦伏在灰白的土墙之上，鳞次栉比，方正有致，整整齐齐的排列方式，是可以治好强迫症的程度！
与潮汕很多村落一样，泥沟村的宗族观念深植于心，村中一共拥有上百座祠堂，其中大部分为张氏和许氏祠堂。
泥沟村里历史最久远的一座祠堂，是大寨南门内俗称“老祠”的张氏报本堂。这座祠堂为泥沟张氏宗祠，始建于明嘉靖庚辰年（1520），距今已有五百年的历史，祭祀的是泥沟张氏始祖翠峰公。
到了清雍正三年（1725年），张氏族人里出了一个叫张灿的裔孙，官至御前特等侍卫，诰授二品武显大夫，他为这个祠堂立了“报本堂”的堂匾。
据说每年的九月初九重阳节，泥沟张氏族人无论走多远都会回到家乡这座报本堂祭祖。
由于祠堂大门紧锁，只能隔着铁栅栏往里望去。如今报本堂的建筑，实际是上世纪末重修后的样貌，但左、右、后三面贝灰三合土墙仍是原物，只是做了翻新，此外门楼还有两处美轮美奂的石雕也是清代旧物。
堂中悬挂的“进士”、“文魁”、“贡元”、“兄弟登科”等十几块牌匾，则是根据历史资料于近年重做的。
与张氏报本堂左右相邻的，是张氏桐德堂，俗称“大祖祠”。始建于清代，祭祀泥沟张氏二世祖长房凤梧公，2013年原老建筑被台风刮毁，现存建筑是后来重建的。
与洪阳古城里的诸多祠堂一样，如今泥沟村里的祠堂既保留了祭祀先祖的功能，也是当地村民与海外族人连接的桥梁。
事实上，整个潮汕地区都是著名的侨乡，遍布潮汕各地的祠堂，正是海内外上千万潮汕记住乡愁的心灵圣地！
除了那些祠堂，泥沟村最吸引人的应该就是一座飞檐翘角的石牌坊了，这座牌坊叫百岁坊，又名“昇平人瑞”坊。
这座四柱三间三楼石牌坊，建于清康熙四十八年（1709），根据《普宁县志》记载，这座牌坊是朝廷为旌表泥沟当地的一位许姓百岁老人，而下旨修建的。
牌坊正面匾额刻有“百岁坊”三字，以及修建牌坊的缘由，牌坊背面刻有“昇平人瑞”四字，装饰雕刻有麒麟、狮子和龙纹，非常精美。
上世纪的十年动乱期间，百岁坊曾受到拆除破坏，所幸被拆散的构建都被村民收集保护了起来，并在上世纪90年代按照原貌恢复完整。这座三百余年历史的古牌坊能保存到今天，实属太幸运了！
除此之外，泥沟村也是潮汕英歌舞的发源地之一，号称英歌舞之乡，在每年春节，泥沟村都会进行英歌舞巡演。
假如你是在农历新年前后来到普宁，强烈建议不要错过，这可以说是了解潮汕文化和民俗的最好切入点。
【泥沟村】
地址：普宁市燎原街道泥沟乡。
门票：免费。
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从广东省以外的城市去揭阳，最方便的就是坐飞机抵达揭阳潮汕机场，机场有机场大巴前往揭阳进贤门或普宁流沙车站。
如果选择坐高铁，可以选择在揭阳站或者普宁站下车。假如你是从不远的城市过去揭阳，也可以像翔哥这样选择自驾，从广州或深圳开车去揭阳，需时四个钟头左右。
住宿的话，揭阳可以选择住在进贤门附近，这里是揭阳市区景点和小吃最集中的地方，步行就能前往大多数目的地。
普宁的住宿选择其实不多，时间充裕的话推荐洪阳和流沙各住一晚，方便品尝更多的美食。
顺便提一句，作为还未火出圈的非热门旅行城市，当地政府对游客可以说是诚意满满。揭阳和普宁的许多标志性景点，包括翔哥这次去的所有景点，都是免费对公众开放的。