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法国南部是休闲度假的一块宝地，这里有普罗旺斯的薰衣草、声名远扬的“马赛鱼汤”、一望无际的“蓝色海岸”、姹紫嫣红的春日戛纳……旖旎的自然风光和丰富的文化内涵也引得众多艺术大师们驻足欣赏并留下了自己的创作，于是法国南部永远不缺少迷人的艺术气息。
在星光熠熠的南法众城，有两个散发着独特气味的地方，幽幽地吸引着游人前去探访。
格拉斯小镇位于戛纳西北方向约15公里处，是滨海阿尔卑斯省的一个市镇，面积不足45平方公里，人口不足5万人。然而，就是这样一个低调小巧的市镇，却有着一个霸气的名号——世界香水之都。
格拉斯具有得天独厚的自然条件，这里气候温暖，雨水充沛，非常适宜植物的生长。早在18世纪，格拉斯附近便拥有800公顷的茉莉花田、700公顷的玫瑰花田以及65公顷的晚香玉花田，还有大大小小不计其数的橙花、薰衣草、马鞭草等花田，为调制香水提供了大量的优质原料。格拉斯每年有两个关于鲜花的盛大节日，一个是五月份的玫瑰花节，另一个是八月初的茉莉花节。在庆祝期间，格拉斯这座小城被美丽的鲜花和醉人的芬芳环绕，给人带来视觉和嗅觉的双重享受。格拉斯的茉莉花大名鼎鼎，它也是香奈儿5号的重要组成部分，格拉斯所产的大部分茉莉花都被用来制作这款香水。经过了几百年的传承和不断发展，格拉斯地区的香水技艺也于2018年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录，吸引着全世界的游客前来观赏。
起初，这里并没有和香水结缘，十七世纪之前的格拉斯是以皮革制造业为主。后来，为了掩盖皮革制品的味道，加上从意大利传来了一些新潮流的启发，格拉斯当地的手工匠人开始尝试给皮革制品增添香气。高质量的天然香气和皮革制品相结合，这一创意使格拉斯很快名声大噪，并在制香领域飞速发展。到了十八世纪中叶，格拉斯已经吸引了众多制香领域的专家，从种植到提炼再到调香，拥有了完整的产业链。著名电影《香水》也把格拉斯作为主要拍摄地点之一，在影片中也多次突出了它“世界香水之都”的重要地位。
作为“世界香水之都”，格拉斯市中心的国际香水博物馆(简称MIP)是香水爱好者的必访之地。这座博物馆建于1989年，于2018年重修，是一个了解香水历史发展的好地方。香水博物馆从古埃及用香开始讲起，按照时间的进程不断推进，使得参观者仿佛进入了香水发展的历史长廊。在参观的过程中，我们发现在世界很多悠久的文明里，最初的“香”都不约而同地与宗教和神灵相关，与我们当代社会的香水用途相去甚远。另外，格拉斯的国际香水博物馆里还收藏了大量的香水瓶，除了有几百年历史的别致容器，还有一些已经绝版的知名香水款式，在当代展区中我们还可以看到市面上很多耳熟能详的身影。唯一的遗憾是由于疫情原因，馆内的嗅觉体验部分还没有完全恢复，很期待有朝一日可以来尽情地闻一闻人类千百年留下的怡人气味。
格拉斯的大街小巷遍布着各类香氛店，从历史悠久的经典品牌到年轻新颖的小众店铺，足以让游客遨游在气味的海洋中流连忘返。在格拉斯众多的香水品牌中，最有名是Galimard, Molinard和Fragonard，它们分别创立于1747年、1849年和1926年。虽然它们在国际市场上还处于非常低调的状态，但作为“香水之都”经过岁月洗礼和积淀的经典领军品牌，值得前去一探究竟。
除了在城里的数家商店，这三个品牌在格拉斯都有自己的博物馆和香水工坊，参观者不仅可以在工作人员的带领下一览香水制作的过程和香气的奥秘，还可以体验调制香水的全过程并获得自己的专属香水。
由于每个品牌的调香课特点不同，我最终挑选了Galimard香水工坊的课程。在规定的时间到达香水工坊，我和其他参与者一起进入了调香实验室。大家一进门便为眼前的阵势吃了一惊——每张桌子上摆着120余瓶香精，这是我们的调香课将会用到的原材料。首先，调香师会为大家简单介绍一些有关于香水和调香的基础知识并一一解答我们的疑问。接着，我们就开始一瓶一瓶地闻面前的香精，并挑选出自己的喜欢的几种。在调香师的一步步引导和建议下，大家把自己挑选出来的前调、中调和后调的香精按照比例和要求混合到了试管中，再经过调香师们的最终操作，一个小时下来，一瓶属于自己的香水最终来到了每个人的眼前。值得一提的是，每一瓶香水都需要被赋予一个名字，同时它的配方也会被记录在系统里并配有编码。如果喜欢的话，未来通过报出香水编码便可以随时购买。同时，每位参与者还会收到一张写有自己的名字的“结课证书”，很有仪式感。刚刚调制好的香水不可以立即使用，需要等待三周左右的时间，因此即使离开了格拉斯，还是会有惊喜的面纱在等待被揭开。
在调香的过程中，有几件事情令我印象时刻：首先，要成为一名专业的调香师，除了需要完成严格的专业培训，还要进行数年的实习实践才可以最终“出师”，为了保持嗅觉的灵敏度，他们的日常生活和饮食习惯也会受到限制；其次，因为香精瓶上写的都是法语，调香师建议我们先不要去查字典而是尽情地闻，相信自己的嗅觉而不是对于香精成分先入为主的判断甚至是“偏见”；最后，当自己亲自闻过了一百余瓶香精后，更深刻地体会到一名优秀的调香师所需专业训练和天赋。
在三家品牌的商店里，除了各式各样的香水，还有各种系列的香皂、香氛、身体乳、精油等，可谓五彩缤纷琳琅满目，再度让游客在迷人的香气里穿梭和探索。
格拉斯小城中心的面积不大，步行即可，安排一到两天的时间游览格拉斯，闻香识小城。
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旅游小贴士（以下推荐不含任何商业植入）：
- 交通：格拉斯和尼斯之间有火车联通，买好票即可
- 调香课：三家香水品牌都有自己的调香课，需要去他们的官网提前预约
- 参观香水工坊无需预约，店里的导览员最后会拿到你购买香水的提成
- 文中的Galimard香水工坊距离市中心较远，公交车等候时间较长，需要安排好交通
- 三家香水品牌在格拉斯都有直营店，在埃兹小镇也有，另外据说巴黎也有