今年的五一旅游实在是太火爆，机票、酒店价格飞涨，无论哪儿都是人人人！
翔哥是个不爱凑热闹的人，又不想浪费假期，于是决定“反向旅游”，把目光放在广州周边一些冷得不能再冷门的地方。
好在，你永远可以相信广东的美食，一个县级市就能挖掘出无数美食宝藏，让人几天几夜吃不完。
年初的一部电视剧《狂飙》，让取景地广东江门火出圈。
而翔哥这次要说的鹤山，虽然也在江门，但不仅很多外省人没听说过，就连广东省内的朋友都未必熟知。
鹤山是江门市代管的县级市，从旅游者的角度来看，这里几乎没有拿得出手的景点。
不过，这里地处珠江三角洲西南，背靠皂幕山濒临西江，优越的地理位置让这里物产极为丰富——山川河田的丰饶馈赠，幻化出独具风味的在地美食。
虽然鹤山不像顺德、潮汕那样在全国声名大噪，却同样有着让人狠狠心动的美食。这次翔哥跟着鹤山当地老饕朋友逛逛吃吃，每天从早上吃到天黑，每顿都有一种“挖到宝”的感觉。
这里有不输潮汕的牛肉火锅、花样繁多的地道小吃、原汁原味的走地鸡，生猛的西江河鲜更是一绝，馋得让人直流口水！
鹤山龙口镇吃牛肉蔚然成风，龙口牛肉也是鹤山美食最响亮的一张名片。与潮汕牛肉火锅相比，鹤山的牛肉火锅更具粤顺风味。
在鹤山寻找美食，很多时候需要深入乡村。这些传统食物并不高奢，看起来简单而质朴，却是最地道的当地风味，款款都引得吃货们流连忘返。
田野里的草蜢，在这里摇身一变成为桌上的美食，不仅炸得酥脆，入口很香还带汁水，炸裂而上头！
鹤山濒临珠江干流西江，境内水网密布，餐桌上自然也少不了河鲜。河虾的做法不复杂，拿来简单清蒸即成美味，味道鲜甜无比！
茶山水浸鸡，也是一道鹤山颇负盛名的传统名菜。每年夏天，上山找一处山庄泡泉水、吃水浸鸡，是鹤山人独特的避暑方式。
用山溪水养的鱼，在炭火慢煮加热下，鱼肉的鲜香被彻底激发，与酸菜的味道融合在一起，口水都要流出来了。
茶餐厅里的烧鹅，酥脆的鹅皮、丰腴的脂肪和紧致的鹅肉都让人觉得惊艳，隐隐渗出的香甜油汁瞬间引爆味蕾！
还有用椰乳制成的“河粉”，滑溜溜地从舌尖滚向喉咙，留下一抹微甜的清凉。再搭配上西米和水果，好吃程度拉满！
鹤山尽管只是一个小县城，但当地人对食材和味道的讲究，并不输给大城市里的人。
在江门五邑之中，鹤山的地理位置最邻近佛山与广州，因此相较于开平、台山等江门其它县市，鹤山人的饮食风味更接近传统广府菜。
与此同时，鹤山又受到西江文化和侨乡文化的影响，所以在广府菜的基础上，当地人又演绎出自己的特色风味美食。
在鹤山的第一餐，翔哥被当地朋友带去了龙口镇霄乡村的霄乡饭店·温三爷牛世家，可见他们家在当地人心中的地位不一般。
鹤山龙口镇吃牛肉蔚然成风，龙口牛肉也是鹤山美食最响亮的一张名片。别看这家店位置偏，阵阵飘来的牛肉香气，引得食客络绎不绝。
这家传承了三代人的老店，主打牛肉火锅。
老板自家的屠宰场就在附近不远，牛从宰杀到加工，保证在三个小时以内完成，牛肉的新鲜程度可想而知。
温三爷的牛肉火锅与潮汕地区的牛肉火锅不同，后者对牛肉部位更为细分，选择更多，酱料则以沙茶酱为主。
而这里的牛肉火锅更具粤顺风味，牛内脏的选择更多，酱料是酱油加辣椒圈。
火锅的牛骨汤底十分讲究，当中加入黄豆，以及陈皮、虫草花、玉竹、沙参等药材，药膳味道相当浓郁，喝上一口让人的味蕾瞬间打开。
店里的招牌是牛梅肉，不到三十元一盘，价格不贵，份量和味道都很让人满意。
牛梅肉可以理解为是牛背上的肉，肥瘦相间，汆烫十秒就能食用，口感嫩滑又带有一点韧劲，蘸上点儿酱料，入口便是美味炸裂！
牛展肉也是店里的人气品种，同样也是涮十秒就可以吃。
牛展肉是牛腿上的腱子肉，瘦肉的比例更高而且带有筋络，所以相对牛梅肉，牛展肉吃起来要更有嚼劲，口感非常棒！
除了上面的两大招牌，翔哥还推荐大家尝尝牛骨髓。
牛骨髓需要沸煮五分钟，骨髓的口感软绵香滑，又带有一些Q弹。将近四十块钱一盘的价格稍贵，但好吃程度对得起这个价。
还有牛百叶，因为是新鲜食材，所以保证了口感。只要放进锅里涮几秒，好吃脆口无敌了。
最便宜的牛血，十元一大盘，份量特别足。
牛血需要煮三到五分钟，口感有点像鸭血，但更软嫩和富有弹性一些，吃起来就好像果冻一般。
除了上面那些，在温三爷这里还能吃到一些不常见的部位，比如牛脑。
牛脑的口感有点接近牛骨髓，相对更软糯一些，沸煮十分钟后的口感非常曼妙。尽管牛脑本身没有什么味道，但配上酱油和辣椒圈，简直不要太好吃！
还有牛胸肉，类似潮汕牛肉火锅里的胸口朥，看上去是肥厚的脂肪，但它妙就妙在不会觉得油腻。汆烫大概一分钟，口感会变得十分爽脆！
店里的牛肉丸也值得一尝，尽管也是纯手工制作，但是与潮汕的牛肉丸完全不是一个感觉。丸子有很香的牛肉味，还加入了马蹄和陈皮，紧实弹牙而清爽。
在店里，还能尝到一种鹤山当地特色食物：糍必。
糍必，当地人也叫“齐必”。这是一种用大米做成的粉条，两头搓成尖尖，口感比常见的米粉更有韧劲。在牛骨汤中汆烫一会儿，吸收了汤底的味道，很好吃。
【霄乡饭店·温三爷牛世家】
地址：鹤山市龙口镇霄乡村七九队7号。
推荐：牛骨汤、牛梅肉、牛展肉、牛骨髓、牛百叶、牛血、牛胸肉、牛脑、牛肉丸、糍必。
人均消费：80元。
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想要品尝鹤山最地道的乡土小吃，可以来这家好久笑，位置在雅瑶镇的上南村。
这家乡村风格的饭馆在当地很出名，食物都是纯手工制作，而且价格实惠，所以尽管位置偏，每到饭点却都是座无虚席。
在鹤山寻找美食，很多时候需要深入乡村。
这些传统食物并不高奢，看起来简单而质朴，却是最地道的当地风味，款款都引得吃货们流连忘返。
好久笑的招牌是白水角，皮是用大米做成的，馅儿则是肉末、冬菇、虾米、黑木耳、沙葛和胡萝卜，切成粒，各自炒熟再拌在一起。
店家会把白水角垫在橄榄叶上，放在笼里蒸熟，隐约看见里面的馅料。咬上一口，外皮软糯内馅爽脆，浓浓的米香叠加馅儿的咸鲜香，让人觉得饶有滋味！
好久笑的另一个招牌，是上南烧肉。俗话说“烧猪始于中原而盛于粤”，上南烧肉是鹤山的一道名吃，以雅瑶镇上南村云蓼墟最有名，因此也叫云蓼烧肉。
制作上南烧肉并非易事，整个炮制过程至少需要两个小时。烤出来的烧肉品相极佳，金红色的猪皮入口咯吱咯吱作响，实在酥脆！肉的脂肪润而不腻，调味除了盐和糖还用到了蒜蓉和五香粉，味道也是绝了。
在他们家也能吃到糍必，跟温三爷不同，这里是用干炒的做法。炒糍必镬气十足，吃起来弹牙而有嚼劲，又有几分油润。
用餐时恰好看到了阿姨做糍必的过程：把用米浆做成的面团，捏成小面团，再用手搓成小长条。
ps：糍必的用料，与白水角皮是一样的，区别只在于是搓还是揉。
鹤山人做米制品很有一手，除了白水角和糍必，还有各种用米浆制作的特色蒸糕。店里的蒸糕有好几种，当中最有特色的是鸡屎藤糕。
这种用鸡屎藤、粘米和黄糖做出来的糕点，色泽呈墨绿色。在蒸的时候，会一层蒸完再倒上一层蒸，所以看上去是一层一层的。鸡屎藤糕婉转的香气有一种草本的味道，吃起来口感软糯，清爽甘甜！
此外还有花生糕和红豆糕，前者有浓郁的花生香味，后者则是满满的红豆，味道十分清甜。
翔哥还尝了这道上汤浸马屎苋，这种植物与马齿苋仅有一字之差，却是两种不同的野菜。
江门五邑地区盛产的马屎苋，实际上是刺苋菜，每年五六月是这种野菜最茂盛的时节，嫩叶会拿来做上汤浸马屎苋，茎和根则通常用来煲汤。
【好久笑】
地址：鹤山市雅瑶镇上南村Y903乡道。
推荐：白水角、上南烧肉、炒糍必、鸡屎藤糕、花生糕、红豆糕、上汤浸马屎苋。
人均消费：40元。
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龙口镇金岗墟的沙皮饭店，也是一家在当地吃货心中地位很高的老字号。
店名“沙皮”二字，在当地话里是“调皮”的意思。饭店老板是土生土长的当地人，据说他小时候特别调皮好动，所以村里长辈给他起了个小名叫“沙皮”——这也是饭店为什么取这个名字的原因。
美极草蜢是沙皮饭店的特色菜，这种田野里的昆虫，在这里摇身一变成为桌上的美食，堪称是店里必备的舌尖体验项目。
翔哥还是第一次吃草蜢，就被狠狠惊艳到了。草蜢不仅炸得酥脆，入口很香还带汁水，炸裂而上头！
姜葱炒河蚌，也是一道当地特色菜，西江流域盛产的河蚌个头非常大。原只蚌壳盛着切成丝的蚌肉端上来，看起来就非常诱人。
蚌肉吃起来会有些韧劲，用姜葱爆炒很有镬气，吃起来非常惹味。
翔哥本来还想点他们家的招牌红烧猪手，但是沽清了，于是店员推荐了这道家乡酿鲮鱼。
酿鲮鱼的制作工序别出心裁：把鲮鱼起皮去骨，把鱼肉打成鱼滑，再塞回鱼皮里煎至金黄，上桌时还原成一条鱼的模样。吃起来不用吐刺，味道也是一绝。
店里的养生黑豆腐也是一绝，用黑豆磨成的豆腐，模样有几分像猪血。用勺子舀到嘴里，豆香浓郁顺滑鲜嫩，口感和味道都很让人满意。
泥鳅勒菜汤，勒菜是一种野菜，长着小刺，盛产于江门尤其是恩平一带，功效是清热去火。
勒菜的气味清香微苦，搭配泥鳅煮汤，看似随意取材，却是新鲜与生鲜的极致搭配，煮出来的汤味道很是鲜美！
【沙皮饭店】
地址：鹤山市龙口镇金岗圩。
推荐：美极草蜢、姜葱炒河蚌、家乡酿鲮鱼、养生黑豆腐、泥鳅勒菜汤。
人均消费：60元。
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福景园也是当地朋友极力推荐的一家农家菜，位置在龙口镇福迳村。
这家店主打冬瓜盅，广东人喜欢拿冬瓜来煲汤，尤其是在夏季，冬瓜简直就是解暑神器。他们家的食材和味道都很不错，就是选址特别偏僻，若不是当地老饕带路还真不一定能找到这里。
店里的招牌是冬瓜炖水鸭，选用的是当地产的“马蹄冬”，模样圆滚滚的，个头不算太大，肉却很厚。ps：来这里吃冬瓜盅，最好提前预订。
冬瓜盅用的是一个完整的冬瓜，把瓤掏空做成盅的模样，把水鸭、莲子、薏米等食材放入其中，加水炖煮。
每一个冬瓜盅，需要经过四个小时的熬煮。在热力的作用下，水鸭的肉味和油香被送进了汤里，而冬瓜也吸入了丰盈的汤汁。吮上一口汤，既有鸭肉的沁香，又有冬瓜的甘美清澄，味道简直完美！
除了冬瓜盅，翔哥还很喜欢他们家的啫啫黄鳝。“啫啫”是广东特有的做法，即是将瓦煲烧热下油，把生鲜食材放于其中，用极高温度烧焗，这种做法最能体现粤菜对镬气的追求。
黄鳝与酱汁混合的香气伴随着“滋滋”的响声，美拉德反应的焦香瞬间冲入鼻腔。夹上一块黄鳝放进嘴里，瞬间点燃人的味蕾，好吃！
还有豉汁紫苏炒田螺，剪掉螺尾下锅爆炒，紫苏的香气祛除了螺的土腥味，螺肉则吸足了汁水的味道，嗦起来很过瘾。
除了螺肉好吃，舀一勺炒田螺的汤汁来拌饭，滋味也是一绝！
勒菜炒酸菜，也是他们家的一道特色菜，微微的酸味加上簕菜的清香，吃起来很清爽。唯一不好是勒菜的小刺，多少有些不好入口。
【福景园】
地址：鹤山市龙口镇福迳村Y085乡道六合学校旁。
推荐：冬瓜炖水鸭、啫啫黄鳝、豉汁紫苏炒田螺、勒菜炒酸菜。
人均消费：60元。
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鹤山濒临珠江干流西江，境内水网密布，餐桌上自然也少不了河鲜。
古劳镇西江边上大榕树旁的这家八仔大富楼，是附近颇有口碑的河鲜酒楼。唯一的缺点就是人多，每逢饭点总是一位难求。
这里的河鲜是现秤现杀，新鲜程度有保证。
据说大富楼的河鲜都是从渔民那儿收上来的，所以每天的河鲜品种未必一样，一些少见的鱼类最好提前跟老板预定。
在珠三角的河鲜里，河虾永远是翔哥的最爱。河虾按体型分大、中、小，我们点的是中河虾，个头还挺大。
河虾的做法不复杂，拿来简单清蒸即成美味，味道鲜甜无比！
翔哥还点了一条清蒸边鱼，学名广东鲂的边鱼是珠江水系特有的淡水鱼，这种鱼肉质细嫩，很受老广欢迎。
清蒸这种大道至简的做法，最能凸显鱼的本味，仅以热油淋之，再辅以酱油提味，让整条鱼鲜美四溢！
西江河鱼仔，实际上就是酥炸凤尾鱼。这些炸过的小鱼色泽非常诱人，外焦里嫩，酥脆的口感吃起来妙不可言。
还有水乡莲藕尖炒烧肉，微微酸辣的藕尖融入了烧肉的香气，吃起来非常可口，妥妥的下饭神器。
招牌笋壳汤也是一道美味，用煎过的笋壳鱼煮成奶白香浓的鱼汤，醇香而不腥。喝上一口，那叫一个鲜！
【八仔大富楼·河鲜】
地址：鹤山市古劳镇西江边668号大榕树头。
推荐：白灼河虾、清蒸边鱼、西江河鱼仔、水乡莲藕尖炒烧肉、招牌笋壳汤。
人均消费：80元。
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茶山水浸鸡，也是一道鹤山颇负盛名的传统名菜。
鹤山古劳镇与佛山高明、南海的交界处的茶山，以盛产茶树得名。茶山海拔虽然不高，却是当地名胜之一。
每年夏天，上山找一处山庄泡泉水、吃水浸鸡，是鹤山人独特的避暑方式。
整座茶山大大小小的山庄不下二十家，主打菜都是水浸鸡，据说最出名的一家叫茶山肥佬。而当地朋友带翔哥去的这家联兴山庄，位于茶山的最高处，风景相当不错。
ps：靠窗的观景位最受欢迎，最好提前预定。
这边山庄的通病，就是基本没有服务，一切全靠自助，反正理解就好。与此同时，因为鸡是现点现杀，所以上菜时间会有点久。
茶山水浸鸡的做法，是在清汤中放入当地人称“树仔头”的五指毛桃树根，以及红枣，搭配霸王花、木瓜等食材炖煮。
在汤水中加进这些药材不仅养生，而且风味独特，鸡肉也不容易煮老。
鸡肉选用的是山上散养的走地鸡，还没吃就知道一定肉质紧实，鸡有鸡味。
随着柴火慢烧，五指毛桃的淡淡奶香味扩散进汤里，一股清冽的香气从锅子的缝隙里悄悄溢出，钻进鼻腔。
煮好的鸡肉吃起来很嫩滑，蘸上点儿沙姜酱油，口感和味道都让人惊艳。汤里的木瓜和霸王花也格外清甜，停下来抿一口汤，味道绝了！
【联兴山庄】
地址：鹤山市古劳镇茶山Y911乡道。
推荐：扇鸡、霸王花、木瓜。
人均消费：50元。
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同样是吃鸡，在鹤城镇营信村的营林山庄，有着另外的吃法。
这里是个典型的农庄菜馆，简陋的红砖自建房、四面通风的大棚，尽管位置比较偏僻，却有不少食客不惜驱车专程前往。
营林山庄的秘制乞儿鸡是当地名菜之一，乞儿鸡就是泥焗鸡，用的是自养走地鸡，做法是给鸡刷上料汁，用锡纸包紧，再在外面糊上一层泥巴，最后丢进木炭堆里煨熟。
ps：建议提前打电话预定，不然可能要等一个小时才能吃上。
乞儿鸡烧好上桌，撕开锡纸，一股迷人的肉香随着氤氲热气肆意弥漫开来，让人迫不及待地往嘴里塞一块品尝。
鸡肉从里到外都香气扑鼻，既有那种入味的卤香，又多了一重曼妙的烟熏气息。粗狂而暴力的香味，让人暂时忘却城市的喧嚣，想到了田野的芬芳！
猪肚菜干鸡，是店里的另一个招牌，食材可选大扇鸡和三黄鸡。我们要了个头比较小的三黄鸡，同样是走地鸡，现点现劏，新鲜程度很有保证。
鸡与猪肚算是天作之合，广东人喜爱将这两者搭配。但与传统猪肚鸡会添加胡椒不同，这煲汤没有重口味的调料，只加入了菜干和黄豆，因此味道更为清爽。
在不断地炖煮下，猪肚逐渐熟透，菜干的特殊香味浸入鸡肉的每一寸肌理。吃肉之前，先喝上一碗清冽的汤底，味道鲜美到了极致。
主食要的是腊味煲仔饭，一煲足够五六个人吃。腊肠腊肉的味道充分渗入到米饭里，在酱油和葱花的点缀下，每一口饭都充满了沁香。
【营林山庄】
地址：鹤山市鹤城镇营信村S270省道。
推荐：秘制乞儿鸡、猪肚菜干鸡、腊味煲仔饭。
人均消费：70元。
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龙溪山庄，位置在鹤城镇的七瓮井，主打吃鱼。
若不是本地朋友带领，翔哥根本不可能找到这个藏在山旮旯里的饭庄。山水顺流而下，山庄就建在小溪畔，就环境而言，这里确实是一个风水宝地。
龙溪山庄自己挖池养鱼，无污染的溪水是鱼肉品质的保障。
这里鱼的品种只有三种：鸭嘴鱼、鲟龙鱼和大头鱼，因为朋友不吃软骨鱼，所以我们选的是大头鱼，也就是鳙鱼。
鱼都是现捞现杀，保证新鲜。大头鱼一条有七八斤重，用不锈钢盘装了满满一大盘，上面铺满了葱和酸菜，足够一桌人分食。
在炭火慢煮加热下，鱼肉的鲜香被彻底激发，与酸菜的味道融合在一起，口水都要流出来了。
别看大头鱼的个头很大，肉质厚实得来却一点儿也不柴。搭配的酸菜可以说是点睛之笔，味道酸爽却不会盖住鱼肉的本味，好吃的劲一直延展到舌尖！
吃饱喝足后，还可以溯溪玩水。消食的同时，人的心情也变得更愉悦了！
【龙溪山庄】
地址：鹤山市鹤城镇七瓮井。
推荐：大头鱼、鸭嘴鱼、鲟龙鱼。
人均消费：80元。
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古劳镇江里村的龙腾宴，是家开了挺多年的老店，他们家主打一种特殊的食材：蠄蚷。
“蠄蚷”是粤语的叫法，其实就是蟾蜍。与平时常见的牛蛙相比，蠄蚷的味道要更鲜美，肉质也更有嚼劲，因而颇受珠三角老饕的喜欢。
蠄蚷的吃法是用清汤煮，翔哥选的是五指毛桃药膳锅底，里边除了五指毛桃，还有土茯苓、枸杞、红枣、党参、玉竹等药材。
除此之外，我们还点了一只草龟和两只鸽子，丰盛的汤料，看上去就知道很滋补！
当地人吃蠄蚷，必须现点现杀，端上桌的时候肉还在跳动！看起来骇人，其实最能体现广东人对食材的要求：新鲜！
虽然蠄蚷本身带有毒性，但只要把皮、内脏和腺体处理干净，食用是没有问题的。
烫煮过程中，不同的食材会吸收彼此的香气。煮熟的蠄蚷肌肉感满满，肉质细嫩而弹牙，汤中只加一点盐吊出蠄蚷的鲜甜，就足以俘获一众老饕的味蕾！
草龟肉煮熟之后，又是另一种口感。草龟就是本地乌龟，去了壳的龟肉大多腿爪相连，没有大块的肉，慢慢咀嚼却能感受到不一样的感觉。
麻黑的龟皮Q弹而软糯，龟肉则很细腻，能吃出一缕缕的感觉，滋味极为美妙。
让人意外惊艳的还有木瓜，在锅中汆烫后的木瓜软烂香甜，还兼有药材的一丝清香，蘸上一些酱油，好吃极了。
除了用清汤煮蠄蚷，在龙腾宴还能尝到另一种做法：椒盐。蠄蚷的外表被炸得金黄酥脆，然而一口咬下去，却是肉汁在齿间迸发，香气四溢。
【龙腾宴】
地址：鹤山市古劳镇江里村201号。
推荐：蠄蚷、草龟、鸽子、木瓜。
人均消费：100元。
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鹤山沙坪的健益堂小食店，名字像个凉茶铺，实际上是一间街坊早餐店。
小店的门面很朴素，在居民楼下开了不知道多少年，老板娘和店员都是上了年纪的阿姨阿叔，服务好热情！
店名虽然叫小食店，出品却好似一间小茶楼。
在这儿能吃到传统的广式早茶点心，有肠粉、凤爪、排骨这样的经典款，也有鹌鹑蛋烧卖、卷粉、白水角等特色点心。
点心的价格非常接地气，每样的价格都是个位数，真是点上满满一大桌都不会嫌贵。
他们家的鹌鹑蛋烧卖让翔哥大爱，这种怀旧点心如今几乎绝迹，就算在广州，也很少有茶楼还能找到它的踪影。
与一般广式干蒸烧卖不同，这款烧卖的面皮里除了猪肉，还包裹着一整颗鹌鹑蛋。吃上一口，蛋香与肉鲜在口中蔓延，别有一番滋味！
还可以尝尝鹤山特色的水晶鱼皮角，鹤鱼皮角以古劳镇双桥村的最有名。
与顺德鱼皮角不同，鹤山鱼皮角的皮并非是用鱼肉制作，而是用米粉和澄面做的；馅儿则是鲩鱼肉和冬菇、马蹄等，搭配起来很鲜爽。
店里的其它点心，价格便宜得来出品也都在线。传统的酱香凤爪，外皮酥软，糯糯的胶质口感一抿就在舌尖化开。
蟹柳紫菜卷也是常见的茶点，口感够鲜，咬下去的每一口都是Q弹厚实的肉。
还有招牌蒸粉，口感跟陈村粉有点像，但是更有韧劲，里面是切成末的胡萝卜和沙葛，味道不错。
生滚粥也是鹤山人早餐的首选，翔哥点了猪杂粥，一碗蛮大份的，个位数的价钱超实惠。
【健益堂小食店】
地址：鹤山市沙坪街道新鹤路170号。
推荐：鹌鹑蛋烧卖、水晶鱼皮角、酱香凤爪、蟹柳紫菜卷、招牌蒸粉、猪杂粥。
人均消费：15元。
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当地朋友推荐了一家面馆，位置也在沙坪，叫添记。
添记主打云吞和各式粉面，出品在线，关键是好便宜！小份的云吞只要三元一碗，等于连锁品牌袁X云饺一粒云吞的价钱，简直就是性价比之王！
正因为如此实惠，他们家的生意每天都好得爆炸，还看见好多当地街坊直接打包生云吞回去。
翔哥点了大份的金牌云吞，五块钱一大碗竟然有十几粒之多！鹤山这里的物价之低，真是令人难以置信。
值得一提的是，他们家的云吞便宜得来，品质并没有打折。云吞皮薄，馅儿是厚实的纯猪肉，吃起来清爽而不乏味！
还有招牌牛腩面，也是十块钱一大碗，非常抵吃。牛腩炖得很烂，加了少许辣椒所以鲜香入味；面条是全蛋面，吃起来劲道有味！
【添记】
地址：鹤山市沙坪街道东升路46号。
推荐：金牌云吞、招牌牛腩面。
人均消费：10元。
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沙坪新华市场旁边的龙华烧腊茶餐厅，也是当地老饕强推的一家店。
这家茶餐厅在鹤山开了很久，老板是香港人，靠地道的广式烧腊俘获了鹤山人的胃。翔哥的鹤山朋友说，他们家十几年来每逢要“斩料”加菜，都会到他们家买烧腊。
走进店里，看得到橱窗里的烧腊摆得满满当当，顾客以附近的街坊居多。
龙华的烧鹅最有名，翔哥点了一份例牌，四十元出头的价格，性价比简直超高！
广式烧鹅的起源跟金陵烧鸭多少有些关系，这里的烧鹅卖相极佳，枣红色的烧鹅皮油光泛亮，让人食欲大开。
夹起一块烧鹅放入嘴里，首先感受到的是鹅皮的酥脆，紧接着是丰腴的脂肪和紧致的鹅肉，隐隐渗出的香甜油汁瞬间引爆味蕾！
店里的桶子油鸡，出品同样不俗。
桶子油鸡就是豉油鸡，做法相对复杂，在制作过程中需要不断往鸡身上淋浸卤汁，最后斩件端上桌。鸡肉在盘中码得整整齐齐，色泽红润充满了豉香，鸡皮不失脆韧，鸡肉则酥烂鲜香，好吃！
主食要的是叉烧菜心粒炒饭，炒得甘爽利落不油腻，而且份量比翔哥想象中大得多。淋上一些豉油鸡配的姜葱，滋味甚为曼妙！
【龙华烧腊茶餐厅】
地址：鹤山市沙坪街道新华路1号地铺。
推荐：烧鹅、桶子油鸡、叉烧菜心粒炒饭。
人均消费：30元。
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想吃甜品的话，可以到沙坪义学路上的涎香甜品店。他们家开了至少有十几年，是一个经过时间考验的口碑王。
店里能吃到各式广式甜品，其中最受欢迎的是一款新派糖水：鲜什果西米捞河。
平时汤河粉、炒河粉吃得多，这种西米捞河粉还真不算多见。实际上，这种“河粉”并不是真正的河粉，而是用椰乳制成的，口感与河粉有异曲同工之妙。
刚吃上一口，就被惊艳到了，河粉滑溜溜地从舌尖滚向喉咙，留下一抹微甜的清凉。再搭配上西米和水果，好吃程度拉满！
涎香的传统糖水出品也不错，点了碗芝麻糊，吃起来口感丝滑细腻，芝麻味醇香，值得来上一碗。
【涎香甜品店】
地址：鹤山市沙坪街道义学路67号。
推荐：鲜什果西米捞河、涎香芝麻糊。
人均消费：10元。
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距离涎香甜品不远，还有另一家老字号甜品店：青云甜品店。
小店做的是街坊生意，店里有些逼仄，十来平米的空间里摆放了几张桌子，然而口碑和人气都很不错，听说很多街坊都是从小吃到大。
店里的甜品都是传统广式糖水，无论是红豆沙、绿豆沙，还是芝麻糊、西米露，全都是五元一碗，价格实惠得让人瞠目结舌。
莲子红豆沙的豆子很饱满，虽然不算十分起沙，但口感尤为绵软细腻。选的是冰冻的，吃上一口，一身暑气瞬间融化在了甘甜之中！
除了红豆沙，翔哥还很喜欢椰汁红豆西米露，晶莹剔透的西米吸足了椰汁的香气，同时也化解了椰汁的甜腻。
这里甚至还能吃到菠萝冰，新鲜菠萝加冰糖水的味道算不上太惊艳，却狠狠戳中了许多老广的记忆点。而且价格特别便宜，只要三块钱，就能找回无可替代的童年回忆！
【青云甜品】
地址：鹤山市沙坪街道义学路39号一汇新天地F1。
推荐：莲子红豆沙、红豆椰汁西米露、菠萝冰。
人均消费：5元。
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坦白说，从旅游者的角度来看，鹤山的景点确实不太给力。
古劳水乡算是鹤山唯一拿得出手的景点，如果是为了饭后消食，也可以去登一登大雁山。除此之外，还有梁赞故居和几座古石桥，勉强算得上是景点。
狭义上的古劳水乡，通常是指由华侨城投资兴建的文旅度假区“华侨城·古劳水乡”。而广义上的古劳水乡，则是很大的一片区域，包括古劳镇的古劳、上升、双桥、新星四个行政村，以及沙坪街道的坡山村。
翔哥对人造的度假区兴趣不大，所以没有花钱买门票进去。实际上，要拍摄古劳水乡的景色，还是得用无人机从空中航拍。
鹤山地区河网纵横交错，西江畔的古劳早年是一片滩涂泽国，长年有洪涝发生。
直到明洪武二十七年，一个叫冯八秀的古劳人向朝廷工部呈请修建围堤，并不遗余力发动乡民一齐修筑，将原本分散于各地的小堤合龙成“古劳围”，变成宜居的岭南水乡。
时至如今，古劳水乡仍是珠三角风貌保存得最好的水乡之一。长达十多公里的西江大堤，屹立在西江边上，守护着这方水土的安宁。
用无人机从空中俯瞰，可以看到人们在堤内开挖的鱼塘，鱼塘间形成一个一个的小土墩。鱼塘养鱼，小土墩上种桑、种蔗、建房，一幅富庶的水乡景象。
习惯上，西江边上的大堤称作“围”，堤围内鱼塘之间的小土墩称作“围墩”。
【古劳水乡】
地址：鹤山市古劳镇。
门票：无。
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人们在古劳水乡出行，桥是必不可少的。
鹤山古劳等地现存的古桥，大多为石板桥，基本是清代和民国所建。这些石桥的文保等级都不高，数量具体有多少也是个迷，翔哥查了半天也没能查清楚。
在鹤山的这些石桥中，现存最长的一座是上升村南湾祖的水龙桥。
水龙桥始建于清代，又名“水松桥”，已有两百多年的历史。水龙桥的桥面是两拼的长条形石板，人称“双龙出海”，桥墩则是用青砖砌成。整座桥呈“S”形横卧在水面，犹如一条长龙蜿蜒在围墩之间，姿态优美而壮观！
水龙桥原本的长度有六百多米，从南湾祖一直延伸至西江边的码头，过去是围墩水乡村民出入的交通要道。
据说，不少在港澳和海外发迹的鹤山籍人士先祖，当年都是经由水龙桥启程，走出去的。
后来因为年久失修，水龙桥的一部分坍塌了，这座桥断成了好几截。经过前几年的修复，如今的水龙桥长度大约有三百米。
【水龙桥】
地址：鹤山市古劳镇上升村委会南湾祖。
门票：无。
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点天灯桥，位于新星村委会的新和村，是古劳水乡最负盛名的石板桥之一。
这座桥始建于清嘉庆年间，资料中对这座桥的记载不多，但能检索到“点天灯桥”名字的缘由，以及建桥石材是从西江对岸的佛山西樵运过来的。
相传旧时，古劳人大多外出谋生，长年没法回乡。为了表达对远方亲人的思念和祝福，每当元宵或中秋节，留守在水乡的家里人，就会来到这石板桥上放孔明灯，借灯寄思。
久而久之，这座桥就被称作点天灯桥了。
【点天灯桥】
地址：鹤山市古劳镇新星村委会新和村。
门票：无。
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鹤山是个人才辈出的地方，一代咏春拳宗师梁赞、民国影星胡蝶、王老吉凉茶创始人王泽邦、篮球运动员易建联，都是鹤山人。
时至如今，在鹤山依然能找到一些名人的故居或祖宅，其中梁赞故居最值得花上点时间参观。
原名梁德荣的梁赞，出生于道光六年（1862），是晚清著名的武术家，祖籍鹤山古劳。梁赞故居位于古劳的东便坊，建于清光绪年间，是他晚年寓居的宅子。
故居是一座传统广府式院落，三间两廊，里面用实物和图文资料展示了梁赞的生平、习武经历和行医事迹。
梁赞年少时在家乡读书，长大后随父到佛山谋生，先后在佛山禅城筷子路开过药铺和武馆，人称“赞先生”。
他自幼习武，先后随咏春拳名家黄华宝及其师弟梁二娣习武，成为一代宗师，被称为“咏春拳王”，晚年他回到鹤山养老，给乡人传授咏春拳。
除其子梁璧外，梁赞最有名的弟子，当属外号“找钱华”的陈华顺。上世纪70年代，洪金宝曾执导演出过一部电影《赞先生与找钱华》，描述的就是梁赞和陈华顺的故事。
后来，陈华顺在佛山教授拳术，时年七岁的叶问在此时拜师入其门下，成为陈华顺的入室弟子。再后来，叶问在香港开馆授徒，著名的功夫明星李小龙就是叶问的门下弟子。
从辈份上来说，咏春名家叶问是梁赞的徒孙，李小龙则是其曾徒孙。经过世代繁衍，咏春拳现在已成为武术界中一大宗派，名人辈出，扬名海内外。
【梁赞故居】
地址：鹤山市古劳镇东便坊。
门票：免费。
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翔哥最后还去了一个地方，是共和镇的大凹村的关帝庙。早年鹤山境内有二十余座关帝庙，如今保存尚好的只有大凹村的这一座。
大凹关帝庙的始建年代大约是在清雍正年间，但后来已经圮废。现存的建筑是清光绪二十二年（1896）由当地乡绅集资，在旧关帝庙原址上重建的，并在1948年修葺过一次。
大凹关帝庙的文保碑，写的是鹤山市文保，实际上这里在去年入选了广东省文保，只不过文保碑还没立好。
关帝庙有山门、正殿、厢房组成，营造法式与著名的佛山禅城祖庙相似。
当你抬头向屋顶看去，屋脊上的陶塑非常引人注目，尤其是脊刹的“二龙戏珠”，是清光绪年间由佛山石湾工匠烧制的，工艺极为精湛。
庙宇建筑广泛采用了石雕、木雕、砖雕、陶塑、灰塑、和壁画作为装饰，可以说是集广东民间建筑装饰之大成。
来到关帝庙的时候，不妨留意下大门石柱、门框和殿内坤甸木上刻的几副对联，撰写者许应骙、吴鲁、陆润庠，均为清末名臣。
从关帝庙出来，顺便去了附近不远的东胜村，这个村子的村尾有一棵古樟树，属于国家一级古树。粗壮的主干，需要八个人手拉手才能环抱树身一周。
据专家估测，这棵樟树的树龄达到了六百五十年，光看这棵树的年头就足以让人惊叹！
【大凹关帝庙】
地址：鹤山市共和镇大凹村村委会。
门票：免费。
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鹤山是一个县级市，由江门代管，下辖一个街道和九个镇。
从任何角度来说，鹤山都不是一个热门的旅游城市。尽管每逢假期也有不少来自广州、佛山等周边城市，或者江门本地的游客会去古劳水乡游览，但大多数人都只会去华侨城度假区，其余地方几乎看不到游客的踪影。
相对而言，鹤山的美食是这座县城最让人惊艳的地方。它融合了广府、西江和侨乡特色，可以说博大精深，却因为周边广州、顺德的美食光环太过耀眼，所以一直不为人所知。
因为很少有人专程来鹤山旅游，所以哪怕是在节假日出行，也不会因为人太多导致旅游体验感下降。如果你身处珠三角，不如挑个周末或者小长假来这个县城走一遭，相信它会给你带来惊喜。
鹤山的特色美食散布在不同的镇街，当中不少还要深入乡村，所以最好的交通方式是自驾出行。
住宿可以选择县城沙坪，此外鹤山也有几家度假型酒店，虽然位置有点偏，但性价比还不错，也可以考虑。