贵州省黔东南州差不多每个县都有自己与众不同的特色美食，是个喜欢特色美食的人不能错过的神奇之地。
我的黔东南美食之旅是从丹寨县开始的。
到丹寨县已经下午了，晚餐在丹寨县龙泉山吃了当地很有名的稻花鱼，当地叫“苗鱼”。
因为在稻田里养大的，所以每条只有七八两大小，上桌时的款式挺有意思，上面撒的有一些当地专门做鱼的香料～“辣料”（音译），很特别的味道。
鱼是整条制作的，没有去鳞破肚，但是决不会影响它的口感和味道，挑开后的鱼肉，有一种看得出来的嫩滑。
香辣蜂蛹在黔东南是常见的特色菜。
凉拌米豆腐。
米豆腐是贵州常见的美食，分需要煮烫后食用和直接食用两种，形状也有很多种。
凉拌米豆腐用的是可以直接食用的这种，加入各地区不同风味的调味料，美食既成。
清蒸的整只本地土鸡，拆分成这个样子，鸡肉真是香的特别，可以蘸上辣椒面或酱油吃，更别有滋味。
臜酸肉是肥瘦相间的猪肉，加适量的盐巴，裹满米粉或玉米粉在陶罐中密封发酵而成，带有浓郁的酸香味。
油炸“臜酸肉”，肥肉部分在发酵和米粉的作用下，再经过油炸，已经完全没有腻人的口感，只剩下柔和的酸香和浓郁的肉香，下酒佳品，也是苗族的特色美食。
对于“三天不吃酸，走路打捞蹿”的苗族人来说，饭桌上这碗酸汤煮各种蔬菜是必不可少的，开胃又解腻，提神也解酒。
酸汤煮菜一般用莲花白、四季豆、缸豆、黄豆芽、嫩南瓜等。
黔东南的酸汤分红酸和白酸，煮菜一般用白酸。
我们吃的“凯里酸汤鱼”一般用的是红酸，
当然用白酸也可以做酸汤鱼。
红酸汤是用当地的小西红柿（贵州一般叫“毛辣果”）打碎密封发酵而成。
白酸汤用米汤密封发酵而成。
最中意的是“苗鱼”，鱼肉非常嫩滑鲜美，没有丝毫土腥味，出乎意料的很。真的是不能错过喔！
丹寨街上的苗族服装秀。
清晨，不喜欢宾馆里的早餐，到丹寨街头去寻觅看看，当地的人推荐了生意很红火的这家牛肉粉店，果然是这么早就已经坐满了食客。
米粉制作的很薄，却是韧劲合适，口感不错。哨子是红烧牛肉粒和清炖牛肉片的搭配。
爽口小菜是酱油泡青辣椒和折耳根，但是没有配置装小菜的小碟子，只能舀到碗里，不贴心。
不过依然是吃的很满意哦。
这次来到了丹寨才知道的事：
原来这里的稻花“苗鱼”真的很好吃；
丹寨的“战斗鸡”很好吃。
这里有一种特有的“胡子鸡”很出名。可以用来做斗鸡，就是用来打架赌博的那种鸡，丹寨本地叫“战斗鸡”。
鸡肉先腌制拌好以后，再用特制的一种铁烙锅煎炒着吃，最后还可以加入喜欢的配菜。
丹寨制作的鸟笼闻名于世，畅销各地。
县城旁边的山上有一个大大鸟笼的雕塑，远远可见，路灯也是鸟笼的形状。
丹寨龙泉山春天时杜鹃花也会开满山坡，蚩尤那些生活在这里的后代们一直都在祭奠他！
离开丹寨向榕江县进发。
榕江县有一种闻名遐迩的黑暗料理——羊瘪。
“瘪”是牛羊宰杀后，取出胃里没有消化完的草料，挤出其中的汁水，就是“瘪”，呈绿色。
制作干锅时加入叫“香瘪”。
制作火锅时加入叫“汤瘪”，汤瘪那种味道要浓郁很多。
中餐吃塔石香羊瘪，榕江县塔石乡是个瑶族自治乡，也是吃羊瘪最正宗的地方。
今天吃的这种香锅羊瘪，那种特别的味道不是很突出，如果吃汤锅绿羊瘪，很多人可能接受不了。
香辣口味的当地小河里的小河虾。
今天这种羊瘪的味道完全接受，初入口有些苦涩，之后会感到一些回甘，慢慢有点很过瘾的感觉了，消除了一些对这个黑暗料理的恐怖感。
黔东南从江县、榕江县一带，出产一种非常好吃的黑色小猪——香猪。
晚餐吃的烤香猪肉，原来烤香猪肉要配一碗大米粥才是最好的搭档。
臜鱼也是苗族的常见美食，用鲤鱼加上盐巴等材料密封发酵而成。
原来煎臜鱼配三色糯米饭才真是绝配。
黑色和黄色的糯米饭都是用天然植物的有色汁水染成的。
现在才知道，原来用麻栗树籽也可以做出很好吃的米豆腐。
该来的总要来的，真正的挑战，绿汤牛瘪今天来了。
上桌后看起来汤汁绿绿的、浓浓的样子，加上整个菜品颜色搭配，让人感到有点提不起食欲。
鼓起勇气放入口中浅尝一下，口感苦涩，不太好下咽，勉强接受，不是我的菜。
这锅清炖的本地黄膘黄牛肉，被前面的那些特色美食给遮盖了光芒，换在平时它绝对是超然的存在。
贵州方言：
“濑”———烫的意思。
榕江县的濑粉慕名已久了，但是有名的店家只有宵夜时间才营业。
夜晚下起了雨，但这也影响不了对它的寻觅。到店里后，当看着有几十年手艺的老阿姨，只用几分钟就把一碗热气腾腾的濑粉做好，过程充满期待。
碗里先放入各种调味料、配菜、辣椒油等，濑粉蒸好后卷成小卷，趁热直接放入碗中拌匀即可开吃。
软糯香滑，这就是吃濑粉的感受。
现做现吃就是濑粉追求的那个“濑”。
次日大清晨匆匆去参观了一下号称“天下第一侗寨”的车江三宝侗寨，还算是一个自然的侗族村寨。
看到寨子广场边有卖濑粉摊子，又买个尝尝，不算早餐喔。
榕江县有一种当地人爱吃的早餐～gou肉粉面。
不喜欢的人不要喷我哦。
从榕江县去从江县的路上路过著名的“加榜梯田”，身临其境时才能感受到它的雄伟壮观。
可惜现在不是观赏它的最佳季节，但是也能想象出它春天层层注满水时，和秋天满山金黄时的醉人美景。
我的视频完全不能体现“加榜梯田”的美。
不要被我的视频影响你的心情，我只是记录一下自己的经历而已。
下面来看看照片吧，技术有限哦。
这就是著名的“人字形山寨”，寨子的下面和两旁，以及对面的山上都是梯田。
继续向前，这里跟广西壮族自治区的三江县交界，所以也有壮族村寨，路过时不知道是壮族的什么节日，路边上正在进行着壮族芦笙舞的展演。
这是一个真正现实版的意外相遇。
真正的香猪还是从江县的更加出名，今日在从江县的一个乡镇里，中餐就吃远近闻名的“从江香猪”。
香猪肉还是烤着吃最美味，也是当地比较传统的吃法。
今天这个师傅烤猪的手艺，比榕江那个师傅好的不是一星半点。
第一感觉就是皮脆肉嫩，肥肉的脂肪已经被烤出去大半，和脆脆的猪皮一起入口，慢慢品味，口齿留香，蘸上些许辣椒面风味更佳。
香猪肉做的“盐菜扣肉”，肥而不腻都不是最好的形容词。
入口即化不是它的的口感，它是有一定的嚼劲，喷香喷香的，是我非常喜欢的美味。
用泡椒炒的香猪猪杂，今日中午下饭最佳。
到现在我已经不再把黔东南的各种“瘪”类美食，看做黑暗料理了，真是慢慢被同化的节奏。
吃了这个绿汤羊瘪，才知道羊瘪原来各有不同风味，渐渐的喜欢上了它们。
用稻田里养大的鱼来清蒸，这还是第一次见到，本能的反应是肯定很腥，实际上吃起来还是很滑嫩的，软软糯糯没有什么腥味，还是很好吃的一道特色菜，其它地方没见过。
当地稻田里除了养鱼，还养有鸭子，只是它们两个在稻田里生活的季节不同，这种鸭子用来做白切同样是让人称赞。
鸭子几乎没有什么脂肪，肉质没的说，谁吃谁知道的好。
当地炒法的“石蚌”，一个非常鲜美的佳肴。
乡镇里的美味，没有刀工，不讲究摆盘，有的是好食材，和对这种食材的了解。
因为有了对当地食材的了解，才能衍生出相对应的厨艺，这两者是相互衬托的，离开了这方水土一切就不灵了。
这样的美食只有你自己，亲自到原生地来，才能体验到。
兜兜转转又到晚餐时间了，晚餐吃“香猪泡汤”。
贵州的“泡汤”可以解释为——杀猪菜。
因为这里的香猪肉品质非常好，所以这里的“泡汤”吃法是清汤锅底，新鲜猪肉、猪杂直接放入煮熟，可以同时煮上一些白菜，增加汤底味道，蘸上辣椒蘸水开吃。
必不可少的烤香猪猪排，烤香猪的味道，这两天已经香的我有些麻木了，配上苗族的米酒他们都说棒，可惜我不会喝酒。
从江红肉绝对是一道黑暗料理。
红肉，又叫紫血肉，在整个从江县区餐桌上是常见菜。
红肉，就是选用了精瘦肉、猪肝，还有一些猪皮、猪肚等。
把这些肉煎烤或炸熟后，再切成薄片，加入调味佐料，用刚宰杀的猪，腹腔中的瘀血一起搅拌配制而成。
看起来血红血红的，而且吃起来满嘴是血，这道菜色泽鲜红，非常有视觉的冲击力。
是当地人用来招待贵宾好友的必备菜，一般的客人还吃不到哦，今天我们正好吃“泡汤”，必不可少这道菜。
喜欢的人就会非常喜欢，我不在其列，看着手抖，图片都没有拍清楚，遗憾。
从江特色早餐，整只猪脚煮熟后，把猪脚上的肉剔下来，用做煮面条的哨子，要肥肉还是要瘦肉你说话就是，小配料真是挺丰富，自助添加很随意，喜欢。
早餐后去参观这里的岜沙部落，传说中最后的苗族枪手部落。
已经商业化的苗族村寨，看看表演，兜兜转转。
很少见的姓氏。
只是你姓这个让我怎么喊你。
据说这个村寨在当年国家修建“毛主席纪念堂”时，敬献过一颗巨型香樟树，现在在原树址修有一座纪念亭。
午饭前赶到了黎平县的肇兴侗寨，来到这里咱们吃饭先，美景慢慢看。
侗族风格的菜式端来了，景区里的味道还是不错的了。
这个是肇兴侗寨红肉，毕竟是景区里的菜品，没有从江红肉看起来那么恐怖。
加工成这样的酸鱼，味道还是很下酒的。
黔东南有吃各种各样的野生虫类的传统，今天这餐有这道香辣蚂蚱，味道还是不错的，接受度挺高。
吃完饭先去堂安侗寨参观一下，离肇兴侗寨不是很远，步行可达。
相对肇兴古镇的商业化，肇兴八寨之一的堂安侗寨，还是一个比较原生态的村寨。
那种自然状态让人流连忘返，意犹未尽。
堂安侗寨的寨子四周就有很多的梯田，感觉已经非常漂亮了，仔细看看规模真是很大。
堂安侗寨这个村寨也是那些徒步驴友的天堂。
现在是旅游淡季时，看看白天的肇兴古镇 ，这份相对的安静，挺好！
让我们一起看看肇兴侗寨有多美，我除外。
走走看看一下午很快就过去了，晚饭在侗寨吃长桌宴。
长桌宴讲究气氛热烈，侗寨美女边歌边舞来敬酒，但愿被侗族美女们敬酒的哥们，能够挺得住那份热情。
主菜是酸汤火锅，主要食材是新鲜牛肉、牛杂。
夜晚的肇兴侗寨才是最美的。
侗族人按照姓氏划分族群，每个族群都会有一个“鼓楼”、一个“风雨桥”、一个“戏台”。
“鼓楼”用来族人聚会、议事、休闲、娱乐等活动，冬季会烧起火塘便于族人聚会玩耍。
“风雨桥”一般建在驻地出入口处，便于族人来往休息、躲避风雨。
“舞台”用来有重大事务时的演出活动。
肇兴侗寨中共有五个鼓楼，分别属于五个不同的族群。
这个时节的夜幕下，族人们会聚集在鼓楼的火塘边，或烤火聊天，或排练侗歌节目，更有人围坐小桌旁喝酒品菜，一切都是那么真实自然，随性惬意，真是自在啊！
这个族群的火塘烧的真旺，聊天的人来了不少。
下面这个族群现在来的人有点少，先来的人把水先烧好，慢慢等待族人到来。
下面这个族群正在“鼓楼”下，排练侗寨里文艺演出时表演的节目——“侗族大歌”。
这个族群远远望去，“鼓楼”和“风雨桥”修建的是紧挨在一起的，里面灯火辉煌，人声鼎沸，热闹非凡。
下面这个族群今日一定是有亲人远来，鼓楼下对酒当歌，把酒言欢，看着都惬意满满。
一早起来，到肇兴侗寨里寻觅早餐，除了牛肉米粉外，就是这种用糯米饭包烤肉做成的“糯米团”最多，可以选食包五花肉或瘦肉，味道还不错。
早餐后向锦屏县出发。
一路奔波，到达锦平县清水江上的三板溪电站时，正是吃午饭时间，江上的一艘大船就是饭店。
到了清水江边一定要吃河鱼，看看这野生角角鱼真不错，是用红酸汤做的锅底。
据当地人说清水江也是贵州省江水最清透的河流。
这里当地人认为“放屁虫”的味道跟酒的香味一样。
所以把“放屁虫”叫做“酒香虫”，贵州人一般叫“打屁虫”。
我也是第一次吃这个虫子，目前的接受度还不高，不知道有谁能接受的了吗？
午饭后坐上快艇，去清水江上游的一个近千户人家的苗寨——文斗苗寨。
也被称为生态“博物馆”。
虽然居住的稍微有些分散，但是寨子的原始风貌保持的非常完美，参天古树比比皆是。
寨口的一棵银杏古树很漂亮，寨中心有一棵红豆杉是镇寨之宝。
锦屏县的“隆里古城”，是古代屯垦戍边的兵营，随着文官和家眷的增多，围墙变城。
其实就是建在苗疆的汉族边城，建筑都是汉族风格，
参观完“隆里古城”来到锦屏县里。
锦屏的晚餐有一个“油炸饺子炒回锅肉”，这种搭配有创意，第一次吃感到很新奇，味道还是不错。
今天还有一个虫子吃，叫“竹虫”。
是竹子里生长的一种虫子，油炸后做成香辣口味，大部分人应该很容易接受吧？
晚饭后去锦屏街上溜达一圈，看了锦屏的风雨桥，锦屏风雨桥是全国第二长的风雨桥。
由石拱桥和木制风雨楼两部分和谐组成。
回酒店的路上，路过一个卖当地红薯粉的店，因为生意好，所以从早卖到晚。
看起来不错，买一碗尝尝，粉很Q弹，猪肉末炒油炸豆腐粒做的哨子，配上一勺腌酸菜碎，味道和谐的很。
锦屏县下雨的清晨，还是不想吃酒店的早餐，的士司机推荐了这家当地有名的泡椒牛肉粉店。
看看灶头上层层摞摞的那些大碗，还有老板娘那甜咪咪的笑脸，这肯定是一家受人们喜爱的店。
还真是没有辜负我冒雨觅食的辛苦，喜欢的味道！
吃完早餐，向天柱县出发，到天柱县已经是吃饭时间了。
天柱县的特色美食是血浆鸭。
中餐，因为有事不得不在酒店餐厅吃饭，酒店又是以湘菜为主，所以酒店里做的血浆鸭不正宗。
特意从特色小店打包一锅血浆鸭到酒店餐厅，血浆鸭味道真是美妙，最后一定要用汤泡两碗饭吃，那才是精华所在。
天柱县接壤湖南省，所以饮食风格受湘菜影响很大，酒店的毛氏红烧肉味道做的非常到位。
其它菜品略过。
今天晚餐，天柱县的石锅鱼和干锅羊肉做的不错。菜品有很浓的湘菜风格，以香辣为主，比较喜欢和习惯。
香辣蜂蛹，湘味十足。
磨子粉——就是用手工石磨磨的米浆，经过烫制而成的米粉。
今天在天柱县的早餐，吃的就是当地有名的这家，用猪肉皮做哨子的磨子粉，当地人叫“肉皮子磨子粉。
粉的口感非常顺滑、细腻，关键的汤头也鲜美，肉皮子哨子口感软糯，嗯，味道不错。
早餐后向三穗县出发，到了三穗县又该吃中餐，出名的三穗县麻鸭还是很有特色的。
来上一锅麻鸭火锅，先吃鸭肉，然后把煎过的豆腐片煮在锅中，豆腐片浸满汤汁后下饭非常舒服。
再来了一盘炸后再炒的小河鱼，又是快乐的一餐。
从天柱县来到剑河县。
剑河县的展架地处清水江边，酸汤角角鱼是这里的传统美食。
没有通高速公路时，一直是去往贵阳的交通要道，饮食业很火爆。
进入剑河县的第一餐，必须是展架的酸汤角角鱼，一定要用那个擂烂的烧青椒，加上调料，再舀上一汤勺火锅原汤，这样的蘸水才正宗。
慢慢吃完，感觉还是原来的味道，真好。
还有特色的一盘煎“臜辣面”，玉米粉发酵的酸味，唯用油煎才能激发出它的香来。
到剑河县后，听了当地朋友介绍才知道，原来吃打屁虫最正宗的地方是剑河啊！
这里就是吃“放屁虫”的故乡。
这里把放屁虫也叫做“酒香虫”。
而且按照放屁虫生活的环境，又细分为在水域生活的，和在山林中生活的两种。
据说山林中生活的放屁虫，那种特别的味道更浓郁，也更受当地人追捧。
哈哈，真是神奇之至。
来到剑河才知道，原来剑河县八郎村的古化石自然保护区，在世界物种进化史上有着那么重要的地位。
虽然听了保护区工作人员的介绍，但对那些专业名词还是懵然未懂，但同样为它对世界物种进化，考古的巨大影响而感到自豪。
剑河县还是苗族美神“仰阿莎”的故乡。
剑河县是一个整体搬迁的县城，现在这个新县城从沪昆高速路过时，可以清楚看见。
这里的夜景真是美轮美奂。
剑河县的特色早餐～红米粉，是用当地特有的红米做成的米粉，口感劲实，略有回甜。
过去人们觉得当地产的红米，做饭口感和味道都不好。
而用它做的米粉，略带红色，口感甚好，相传至今。
白切鸡当做哨子即新奇又香纯，鸡皮Q弹有嚼劲，吃起来有过瘾的满足感，加的肥肠也很脆爽。
白天的剑河县风光。
今天剑河中餐在大酒店吃的。
上桌的有血浆鹅，由于是酒店制作，所以并不算特别正宗，将就、将就。
经过这几天的美食体验，有点麻木之感，今天的“血浆鹅”虽然很将就。
不过生煎包配土鸡汤倒是正合此时心意。
米虾也是米豆腐的一种，食材一样，制作的方法和形状不同而已。
午饭后休息一下到剑河街上溜达一圈，午饭吃的不多，尝尝这里的米虾和米豆腐，酸酸辣辣的，洗刷一下我的胃，就当下午茶吧。
这个是贵州各地都常见的一种米豆腐。
剑河的晚餐还是在大酒店吃的。
有“腌鱼”，这个菜酒店做的不错，把玉米粉发酵而成的酸味激发的很香，鱼肉口感甚好。
一大砵酒店水平的清炖羊肉。
再来几个饺子，晚餐我喜欢的就这些了。
晚饭后去看剑河的广场舞，是人们自发跳的苗族“踩鼓舞”，很有民族特色。
在剑河的早餐，还是想吃红米粉，今天选择了牛肉加脆哨，味道还是那么棒。
红米的华丽转身，成就这个剑河美食，一定要代代相传下去。
来到了凯里，想吃一顿酸汤牛肉，加一份牛脊髓是我的最爱，喜欢它的那种软软糯糯的口感。
黔东南各县都有自己的特色美食，连日奋战有点体验疲劳，黔东南一共有十六个县市，还有一半的地方没有走到，走到的地方也是来去匆匆，无法做到完美满意，以后有机会继续再战。
黔东南的民族特色美食，是其它地方所无法仿效和比拟的。
只有身临其境才能完美体验，是美食爱好者不可错过的美食圣地。
黔东南，再见。