四时都匀——如何像本地人一样逛都匀

我不是黔南人，却在这个西南小城生活了5年多。间杂着本地人和外来游客的视角，写一篇不像游记的游记。

18年有部电影上映，《无名之辈》，故事发生在中国西南地区的“桥城”，拍摄地便是都匀，主演章宇也是都匀本地人。
你说为啥子会有桥哦?”
“因为路,走到头了。”
“莫怕,过了桥,就翻篇了。”

来这个城市工作之前，我甚至没来过贵州。对我来说，也是翻篇。
南方小城大多有一条河穿城而过，之于都匀，便是剑江（即清水江，长河支流沅江上游河段）。有河便有桥，桥城这个名字，担得起的城市太多太多，放在都匀身上是有一些些单薄的，虽然都匀有文峰桥、西山大桥、平桥、彩虹桥、黑桥，和无数我叫不上名字的桥。建议有时间可以沿着河边瞎逛逛。
1.文峰桥，也叫风雨桥。
据说也就几十年历史，还是请的黔东南的工匠来修的，侗族风雨桥样式。现在旁边新建了个云上桥城项目，衬得比以前丑了。桥南头是文峰园和南沙洲公园，公园里有梅花、蜡梅、樱花、杏花、紫叶李、晚樱、白玉兰、二乔玉兰、西府海棠、贴梗海棠、山茶花，南沙洲公园有一些蛮好看的木建筑和一家书屋。沿着河边有条长廊，常有人于此打牌、算卦，有时候还会遇到对唱山歌的。

文峰园常有遛鸟的大爷。

春日里樱花树下搓麻将的人

春日里的晚樱

桥边有两株樱花，是都匀开得最早的三株之二，其中一株修云上桥城的时候砍了。

桥头的石狮和卖炸洋芋的小摊

文峰塔

长廊里对山歌的人。

2.百子桥。石桥，有段历史，桥上有个房子，现在是卖茶叶的。桥北头是裤裆街、女人街、大十字、小十字、育英巷菜市场，桥南头是财富中心。
（图片待补充）

3.西山大桥，就是拍《无名之辈》打戏的地方，也是风雨桥样式，中间可通车。下雨天二层有转移到这里跳广场舞的嬢孃。桥西边是水上中心，桥南头河边有一座冒沙井，有时候能碰到洗衣服、洗澡的。桥南头就是西山，山上有座九龙寺，以及备受诟病的鸟居式长梯。桥边的新都汇有一些小吃、特色餐馆、小酒吧。从文峰桥到西山大桥的河北岸种了一排夹竹桃。

黄色小楼是拍天台戏份的地方。

从大十字天桥看西山九龙寺。
从西山公园俯瞰城区。

三天不吃酸，走路打转转。类似于吃辣是为了祛湿，吃酸也是同样的气候原因，祛湿、助消化。这里有漫长的雨季。隔壁黔东南有酸汤鱼，黔南更为常见的是酸汤牛肉。
1.酸汤牛肉火锅。酸汤牛肉的奥义，一是酸汤要味道足，二是牛要鲜，牛肉嫩、肥牛香甜、牛杂筋道。配菜只要汤底中的豆芽，再加一些嫩豆腐和青菜即可。蘸水中的精华是本地糊辣椒面和腐乳。好吃到什么程度呢，有次我和朋友把没吃完的牛肉打包的时候特意向老板单独要了一份蘸水。
店铺推荐：沈小弟酸汤牛肉（店里的番茄红油凉拌粉也不错）、芦笙堂。（有机会再增加）

2.虾酸牛肉/肥肠
这是一道略显黑暗的料理，和臭豆腐、螺蛳粉有异曲同工之妙，喜欢这两样的一定也能接受虾酸。虾酸是用小河虾发酵而成。
店铺推荐：雷钵寨加油站旁边有一家酸汤鱼店的虾酸牛肉不错，蔬菜自助。
（图片待补充）
3.素酸汤。用番茄、辣椒煮的红酸汤，里边一般有包菜、豆角、豆芽，放冷了吃，酸辣爽口。
店铺推荐：小王妹青椒鸡（吃青椒鸡、辣子鸡会送一大碗素酸汤，还可以续，我每次去吃都要续汤）
（图片待补充）
4.砂锅酸汤粉。顾名思义，酸汤煮的粉，里边一般有肉圆子、火腿肠、包菜、猪肝，配上烤青椒碎、番茄碎、辣椒油、木姜子油做的蘸水，惊为天人。
店铺推荐：目前没在市区吃到惊为天人的，目前觉得最好吃的是匀东镇大坪村委会楼下这家。

5.那就还是写一下酸汤鱼吧。其实酸汤鱼煮不好很容易有鱼腥味，在都匀也没怎么吃传统酸汤鱼，推荐的话，桥头鱼坊的酸汤火锅+鱼片不错。
（图片待补充）
这边的特色还有盐酸菜和臭酸，盐酸菜一般是做扣肉，跟梅干菜味道有点像，甜咸口的，臭酸我还没敢尝试.......

来贵州才知道有这么多种类的粉，而且早中晚都可以吃粉。每天吃一样可以吃半个月。
1.金沙牛肉粉，麻麻辣辣的口感，牛肉是煮熟的卤牛肉，切得薄薄的。细粉（原粉）劲道、宽粉入味。一定要多放点腌酸菜。
店铺推荐：财富中心廖记金沙牛肉粉、州医院前门金沙牛肉粉（只开到中午）

2.羊肉粉（遵义虾子羊肉粉），。骨汤做底，多放羊肉辣椒和蒜苗叶子，还可以加羊血、羊杂、羊蹄。个人觉得宽粉更入味，加上泡菜萝卜，浓郁十足。店铺推荐：州医院前门众力羊肉粉（24小时）、谭姨妈回锅羊肉粉（这家的细粉比较细）。

3.清汤牛肉粉。建议加点酸菜，两个字，鲜香。
店铺推荐：培育巷回民饭店（可以再单独加一份羊杂，配有汤）、文化小区楼下盘匀牛肉馆（正德烧烤旁边）。
（图片待补充）

4.瓮安辣鸡粉。瓮安是黔南北部的一个县。瓮安辣鸡粉重点在于汤是红油汤（其实不是很辣），正宗的瓮安辣鸡粉，粉比起都匀宽粉更窄更厚更有嚼劲，（店里一般还有锅巴粉，跟刀削面差不多宽，口感软一点）。
店铺推荐：州医院前门覃刚抄手、都匀四小对面马鞍山小区6栋楼下吴记瓮安辣鸡粉。
（图片待补充）

5.独山粉。独山是都匀南边的一个县，因为一些建筑一些视频出名.....
店铺推荐：都匀六小路口黎氏粉店（原独山粉店），这是去年才发现的一家粉店，细粉比都匀粉更细更软，骨头汤底很香，一般我会在拌开辣椒油和哨子之前先尝一口汤。个人最好吃的哨子是红烧肉和红烧排骨的，而且比别家粉便宜1-2元。只开到中午。

6.现切酸汤牛肉粉。主要是荔波、三都（黔南南部的两个县）特色，粉比之都匀粉更宽更薄，在汤里简单烫一下就熟了，牛肉是按价格现场称重现场切的，有清汤和酸汤的，自己加调料（建议多放点薄荷叶、蒜苗叶、芫荽叶，适量加油辣椒，可以加点腌青椒和泡菜）
店铺推荐：小围寨派出所旁边的那家酸汤牛肉粉。（旁边巷子口口有个卖葱油烧饼的也很好吃）

7.摊摊。瓮安特产，切成8cm见方的粉，涂上酱料，加上腌过的包菜丝卷起来吃。吃了用粉卷蘸料之外，还有一种脆皮，即炸过的豆皮，高热量的快乐！
店铺推荐：都匀只有一两家卖瓮安摊摊的，随缘吧_(:з」∠)_
（图片待补充）
8.烤粉。烧烤摊上基本都有，还有一种特色的是香山里小区楼下文昌阁烤肉的脆哨烤粉，很香，有点腻（这家的洋芋粑、酱爆小肉串、烤豆腐、烤猪蹄也不错）
9.卷粉/安顺小裹卷。算是贵州都有的特色，街上随处可见，有很大的那种，也有小小的一盒装一二十个的配蘸水吃的。比较出名的店铺有育英巷旁边的老吴春卷。
（图片待补充）
粉之外：
豆花面：其实也可以做成豆花粉，但进店的一般都是吃面。面是宽碱水面，有蘸水和干拌两种吃法。（蘸水=一碗有面汤有豆花的面+一个猪肉、花生、薄荷、辣椒、调料做成的蘸料，蘸着吃，干拌=一碗把调料直接放在面的拌面+一碗豆花和汤）。豆花的口感介于豆腐和豆腐脑之间。
店铺推荐：州医院前门999豆花面。（旁边那家的神奇燃面也不错）

贵州人的夜生活比北方热闹得多，凌晨4店的24小时粉店依然人声鼎沸。
老的夜市街在周官堡，后起之秀是新都汇。贵州人离不开烧烤，就像河南人离不开胡辣汤。
说到烧烤，新开的烧烤店太多了，基本都挺好吃，简单列几家以前常吃的吧。
1.夜市街陈氏火焰山烧烤，认准门口有老板照片那家，风格类似于西昌的火盆烧烤，按斤称重，推荐牛肉、五花肉、毛肚。
2.桥头小豆腐烧烤，在平桥转盘东侧的河边桥头，自己烤的那种，推荐牛肉、五花肉、粉肠、包浆豆腐。
3.小梁烧烤，普安路（五街）旁边（在某高地图上搜小韩二手家电维修部.....），最好吃的是烤翅和甜肠，纯炭火烤的，没有铁丝网那种。
4.正德烧烤，文化小区下边，推荐各种肉类、粉肠、烤粉、冻魔芋。
5.黔味烧烤，市医院大门口旁边，牛肉贼好吃。
6.五妹烧烤，市医院斜对面，肉类好吃。
7.三都铁板烧，尚城幸福里南门有家不错（艾尔眼科斜对面），新都汇河边的一家也不错，推荐夹沙肉。
8.马路牙子地桌烤肉，南洲国际御学府楼下，东北风味的烤肉，肉类都不错，特色是烤酸菜。
9.人间烟火麻辣烧烤，南洲国际文华苑11栋，靠近马鞍山小区那条路上。
10.夜市街的亿品烤羊。
11.波波一绝夜宵店。新都汇水岸铭门下边河边，特色是烧青椒烤鱼，炒鸡血、青椒西红柿炒粉也很好吃。
12.佩佩烤鱼。特色菜是豆花烤鱼，嫩嫩的豆花，裹在毛辣果（小番茄）和朝天椒做成的酸辣爽口的浇汁里，再烫点米粉进去，特别入味。

其他待补充。
说起都匀的特色菜，歪菜馆算一下，不知道这个名字是怎么起源的，反正就是几个炒菜拼成一个干锅，推荐西山大桥头北边帕帕珍味面包店旁边小巷子里的唐记歪菜馆，泡椒猪背筋贼好吃。
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如果你想在都匀吃一些其他地方的特色菜，那么
1.重庆火锅推荐重庆渣渣老火锅，重庆人开的，8块钱一份的鸭血一定要点，小酥肉、麻辣牛肉、毛肚、鸭肠都不错。

2.螺蛳鸭脚煲推荐大Z，财富中心旁边的总店味道最正，讲真比我在柳州吃的肥螺庄还好吃hhh
3.本地特色奶茶推荐“一茶亦悦乎”，岭南红玉跟茶颜悦色的人间烟火差不多。

4.阿姨奶茶的酒酿奶茶也不错。
5.飞饼：学府书店旁边的桥城飞饼，8块钱的菠萝飞饼和火锅店20一份的味道一模一样，口味还更多。

6.烤苕皮：最好吃的一家是大十字天桥旁边新华社区服务中心那天巷子里的那家，酸萝卜和辣椒够味。

7.东北菜：云宫花城桥边的东北饺子馆，酸菜饺子、老式锅包肉、大拉皮、酸菜粉条炖肉、酱爆肉丝都不错。
8.粥底火锅：红叶小区楼下的肥仔广东大排档。（这家的叉烧包是速冻的，别点）
9.螺蛳粉：传统螺蛳粉（万达、师院后门这两家分店最好吃）、周扒皮螺蛳粉、济铭螺蛳的炒螺蛳粉。
10.木子李记汉堡：塔塔酱鸡腿堡、猪扒堡、三明治都不错。
11.意面：拾玖白露的青酱意面不错。
12.日料：如果没吃过大城市正宗日料、不介意寿司上挤了沙拉酱的话，那么南徙日料、清芥日料其实还蛮好吃的。
13.地锅鸡：都匀一号老灶柴火鸡。
14.烧腊：育英巷旁边肥仔烧腊的烧鹅和叉烧。
想到再补充。
15.西山公园面包厂，前身是80年代开在西山公园旁边的面包厂，现在是家面包店，用料很好，口味多，略贵。

除了景区餐馆，来一个地方嘛，想感受最本地的文化还是得去公园和菜市场。
1.都匀最大的菜市场是育英巷，有很多本地人挑着担子来卖菜。这里有最新鲜的蔬菜、菌子、笋子，还有卖自家的米粉、肉粽、腊肉、鸭蛋的。特产的话，市场左侧一排烧腊店，国华烧腊的蜜汁排骨、叉烧和腊肠不错，可以做成真空包装的。再往里走点有卖软哨、脆哨、蕨粑、粽粑、酸的。菜市场门口有家何记酱鸭，骨皮鸡爪不错。菜市场旁边人民广场地下超市结账的地方有一家泡椒鸡爪，好吃到寄sf给外省的基友（可以抽真空包装）。
（图片待补充）
至于公园，文峰公园、南沙洲公园、西山公园在上边都提过了，剩下的还有东山公园、青云湖公园。
2.青云湖公园在马鞍山上，山如其名。青云湖其实是个水库，不算大，但是形状很抽象，绕一圈也可以走蛮远。下过雨的清晨云雾缭绕，晴日傍晚夕阳从山谷洒到湖面，春天有紫叶李、樱花、山桃花、鸢尾花。