01 新鲜捕捞--从渔船到餐桌
你能想象没有鱼的汉堡吗？长期以来，鱼在汉堡的饮食文化中一直有着稳固的地位，就如同海鸥的叫声和易北河上的大船一样，是这座城市不可分割的一部分。因此，也难怪，汉堡的鱼类消费量在德国排名第一--每年人均消费6.8公斤。在城市的每一个角落都可以发现小吃店、小酒馆和餐馆提供各种各样的鱼类美食：有些非常经典，如Daniel Wischer炸鱼厨房，另一些则极具创意，如位于圣保利的Waterkant餐厅。
易北河大街（Große Elbstraße）距离汉堡鱼市只有一步之遥，是本地人会推荐给游客的绝佳去处。近年来，易北河大街已俨然成为了鱼类和海鲜特产的圣地。在不到1.7公里的悠闲散步中，你不仅可以吃到美味的夹鱼汉堡和酥脆的炸鱼，还可以找到传统的鱼类批发商，如Hummer-Pedersen，每周六早上，汉堡人都会来这里购买周末享用的龙虾和牡蛎，当然还要配上一杯香槟。另外，美味的Henssler寿司店和其他烹饪鱼肉的餐馆，均可提供“Fine Dining”的用餐氛围和易北河的美妙景色。欢迎美食家们的到来。
每位喜爱吃鱼的食客都应该在必吃美食清单上写上经典的汉堡鱼类菜肴，例如：芬肯韦尔德式鲽鱼（Scholle Finkenwerder Art）、汉堡煎鱼（Hamburger Pannfisch）、海员杂烩配鲱鱼（Labskaus mit Hering），当然还有美味的夹鱼汉堡（Fischbrötchen）。如同北德俗语“给鱼涂上黄油”，为了切切实实地感受汉堡的美味，下面为大家介绍汉堡几家不容错过好餐厅：
①Veddeler Fischgaststätte
这是汉堡最古老的海鲜餐馆，当你一踏进餐厅的大门，就会感觉到时间似乎在这里停止了。在古色古香的氛围中，你会被50年代的复古魅力和美食的香味所吸引。这里有全汉堡最棒的炸鱼，秘制配方源于1932年。菜单很短，食客群也很特别：在卡车司机、海关警察和码头工人之间，你可以这里度过一个与众不同的午休时间，期间或许还能加入一些有趣的餐桌谈话。
②Stocks Restaurant
汉堡北部的Stocks餐厅也值得一去。迷人的半木结构房屋盖着茅草屋顶，屋顶露台上可以远望绿色的阿尔斯特河谷景色。餐厅选用新鲜的鱼类和肉类菜肴，来宠爱来访的食客。这家餐厅的另一个特别之处在于，其精湛的加州和亚洲寿司料理，这些菜品都是训练有素的专业寿司厨师Heiko Stock在洛杉矶的加州寿司学院学习制作的，是汉堡最棒的寿司之一。
③Fischereihafen Restaurant
这家餐厅曾接待过默克尔、戴安娜王妃和拳王阿里，今年迎来了40岁的生日。Kowalke家族餐厅的经营理念是高质量、亲历亲为，致力于营造亲切的氛围，同时兼顾性价比。餐厅拥有者Dirk Kowalke说：“这里欢迎所有人，我们会像国王一样服侍每一位客人。”
夏日用餐小贴士：欢迎品尝每周更换的午市菜单，在户外露台欣赏美妙的海港景色。
④Jellyfish
对一流的鱼类和海鲜菜肴情有独钟的老饕们，保证会在位于香珍区的Jellyfish餐厅感到心满意足。白天餐厅提供价格合理的午市小彩蛋，而晚上，客人则可以选择五到七道式套餐。店主兼主厨Stefan Fäth对他的可持续发展运营理念感到自豪：“餐厅只使用野生捕捞的鱼，绝不采用商业渔网捕捞的产品。我们使用深海贝类，以及其他来自当地生产商的产品，餐厅称职又令人放松的服务，确保了食客拥有绝佳的用餐体验。”
来源和更多信息：
Tourismus: Medien-Exposé Kulinarik 2022
Quelle: MEDIEN-EXPOSÉ KULINARIK