浅聊几句金门高粱酒
金门酒厂位于台湾省金门县，金门县总面积约152平方公里 人口约10.54万，离祖国大陆最近几处仅有2310米 位于九龙江出海口，与厦门市隔海相望(厦门市岛内面积约158平方公里 人口约208万)
金门酒厂成立于1952年，由当然撤退到岛上的国军部队中的各省制酒高手结合各省优秀的制酒配方 博采众长 创造了金酒独树一帜的制酒工艺。
金酒制作原料简单 岛上天然的花岗岩泉水与金门独有的旱地小颗高粱，相较于晋派清香的大麦豌豆制曲不同，金酒用单一的小麦制曲。
金酒用整颗高粱蒸煮 最大限度的保留高粱中的单宁物质 这一点又与传统酱香型白酒的坤沙工艺相似。
经过高温制曲 高压蒸煮 高温摘酒 低温拌曲 低温窖藏 翻槽发酵 俗称“三高二低一翻”工艺，融合清酱两大香型与一瓶酒，形成了清香纯正 酒体醇厚 回味悠长 尤其是其空杯留香的特点
形成了清中带酱的金门香型。
金酒在台湾的市场份额达85%以上，这个份额放在祖国大陆的任何一个省份都是垄断级的存在。
金门高粱酒 100%金门原厂原瓶灌装进入大陆市场。