今年的一场疫情，让全世界的焦点都聚集到了武汉，每个人的心中都无比牵挂这座城市，而武汉人民面对疫情，积极乐观的精神也令我们十分感动。终于，随着疫情的有效控制，一切都向着好的方向前进着。特别是前段时间看乐队的夏天，看到了爱了那么多年的达达乐队，就一直想再去武汉转一转。于是刚好趁着出差的机会，时隔十年再次造访武汉。在这个秋高气爽的季节，除了感受武汉日新月异的发展，当然更重要的是那些心心念念的琳琅满目的“过早”！
️尽管你可能没来过 武汉 ，但是也一定知道武汉是作为湖北省的省会。 武汉被称为江城，水域面积更是达到城市面积的四分之一。由于水陆交通的便利性，自古武汉就素有“九省通衢”的称号。
说完武汉的地理特征，再来聊聊武汉的历史。众所周知，武汉是楚文化的重要发祥地，它还有“天下四聚”、“东方芝加哥”等雅称。武昌起义的爆发，打响了辛亥革命第一枪， 武汉也数度成为政治、文化、经济中心。
当然，在我心里， 武汉还有一个更重要的名字就是——“早餐之都”
记得之前看过一篇新闻，食神蔡澜曾经在武汉之行后说过一句话“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式。”是的，爱吃的武汉人，迎接美好的一天必定要从一顿丰盛的早餐开始的。武汉人把这件富有仪式感的事情称为“过早”，就如同过年、过生日一样的重要。过早之后，一天才算真的开始。武汉人对过早的热爱，可以说是风雨无阻，义无反顾。
广东人也热爱早餐，坐在茶楼里，一边吃早茶一边聊天，慢慢悠悠享受生活。而武汉人的过早通常连坐下的时间都没有，边走边吃才是过早的特色。烧麦、豆皮还算简单，就连热干面，牛肉粉这些，武汉人边走边吃的技能也照样驾轻就熟，而且谢绝细嚼慢咽，几下功夫，一碗粉就下肚了。
为什么武汉人这么沉迷过早？当然是因为东西实在太好吃了，并且种类的丰富程度令人惊诧！毫不夸张的说，在武汉连吃一个月早餐，都不带重样的。无论你有多挑剔的味蕾，在武汉都能找到最戳中你的过早之味。于是这次在武汉的一个星期，我拉着身边的武汉小伙伴一起，来了一趟深度的过早探索之旅，做出这份过早攻略，希望下次来武汉的你，可以一起感受这座城市最迷人的烟火气。
不来武汉过回早，你都不知道糯米竟然有这么多种吃法。这看似普通的糯米，默默的扛起了武汉小吃的半边天。而提到武汉小吃，名气最大的一定是三鲜豆皮，这也是我的最爱！从十几年前在武汉吃过后，一直念念不忘。也是每个在外乡的武汉人，最想念的味道之一。
在武汉，无论春夏秋冬，好的豆皮店门口一定是大排长龙。因为傲娇的豆皮一定要现做现吃，做好的豆皮放上几分钟，里面包裹的糯米内馅就会开始变硬，直至失去软糯的口感。同时那些香气扑鼻的笋干、肉丁也会失去风味。所以，想要吃到好吃的豆皮，一定要有耐心，有毅力。
每次现场观赏豆皮的制作都是一种弥足珍贵的享受过程。一口硕大的铁锅在小哥的手里闪转腾挪，仿佛有了生命。油热后摊入金黄的蛋皮，那份摄人心魄的香气扑面而来。迅速铺上糯米、笋丁、肉丁、香菇、豆干等食材，再浇上一勺点睛的卤汤，让汤头的滋味满满全都吸收到糯米之中。蛋皮煎到金黄起焦，连着令人回味的内馅儿一起，早餐界的顶配，当之无愧。
毫无疑问，严老幺的名号已经无需我多做介绍了。武汉的著名老字号，每天从一大早开始，排队的人就络绎不绝。排队的时候和前面的大哥聊天，他说他小时候就住在这边，就会吃这家的豆皮，已经十多年了。尽管现在搬家了，还是会经常过来。这里的豆皮味道非常符合我的喜好，咸中有鲜，香气四溢，皮的厚度恰到好处，感觉连吃一礼拜都不会厌倦。要说唯一的缺点，就是人真的太多了。我去的那天还赶上下雨，足足等了将近40分钟。
严老幺烧麦
地址：前进四路240号
人均：￥15
营业时间：6:00 - 12:00
如果想要一次性多品尝几种武汉小吃，又不想走街串巷。那么三镇民生甜食馆应该可以满足你的要求。作为老字号的连锁餐厅，这里供应各式武汉小吃，不过我们去的时候很多样都已经卖光，好在豆皮刚刚出锅。相比严老幺，这里的豆皮中规中矩，没有什么惊喜感。
三镇民生甜食馆（胜利街店）
地址：胜利街86号
人均：￥14
营业时间：6:00 - 19:30
汉阳的玫瑰街是过早达人们的聚集地，这里不乏各种经典武汉小吃。这间烧卖店紧靠着旁边一间人气爆棚的热干面店（放心，热干面后面会讲到），纯粹是因为排队等着吃面的时候，被豆皮的香气吸引。把豆皮捧在手心的那种幸福感，你一定要亲身体验一下！
武昌重油烧梅
地址：玫瑰街381号
人均：￥7
如果你是糯米控，那你一定不能错过糯米包油条的快乐。简单直白的名字，已经把这道小吃解释的十分透彻。没错，它就是糯米包上了油条。很多人会联想到上海的粢饭团，虽然类似，但是又不尽相同，至少形状就可以区分开。
糯米包油条分甜咸两种，我自然是甜党的忠实爱好者！刚刚出锅的糯米哪怕只是拌上白糖，也是超级好吃的味道！甜味的糯米包油条首先要用刚刚出锅冒着热气的糯米铺底，然后撒上花生粉、黄豆粉、芝麻、白糖或桂花糖，再将现炸的油条掰上半根，迅速裹起来。裹的时候甚至还能听到油条酥脆的响声。包制的手法非常讲究，要紧，拿起来不能散开，又不能过紧，失了糯米间的空隙。再在两头蘸上糖，吃的时候还是烫手的温度。
试想在寒冷的冬天，拿上一份刚刚做好的糯米包油条，那份幸福感简直无可比拟。一口咬下，糖已经半化，和糯米纠缠在一起，香甜的滋味瞬间在口中弥漫，随即而来的就是一波接一波的香气，花生、芝麻、黄豆交相辉映，带着油香气的油条和糯米的软糯相得益彰，令人沉醉！
咸味的糯米包油条则需要放辣萝卜丁、酸豆角等食材。吃起来咸香可口，软中带脆，还有不时窜出的辣味挑逗味蕾。一份提神醒脑的元气早餐非它莫属。
这间小巷中的摊位，如果不仔细找可能真的会错过。已经制作22年的何嫂将糯米包油条做出了名气，回头客颇多。这里的甜味糯米包油条的糖粉都是何嫂自己磨的，保证够细，油条手撕断开，避免一口咬不断的尴尬。而咸味糯米包油条放入了自创的椒盐、香干、香菇等食材，并选用麻辣味替代糖粉，香辣开胃，非常精彩。
何嫂糯米包油条
地址：渣家路1号
人均：￥7
营业时间：6:00 - 11:30
如果要评选武汉过早人气排行榜，烧麦一定榜上有名。关于烧麦的来历，据说是在明末清初，有哥俩以卖包子为生。后来兄弟分家，店铺归了哥嫂，而弟弟在店内打工。为了赚钱娶媳妇，弟弟就在做包子的同时，做了些开口的薄皮“包子”捎带着卖。卖包子的钱给哥嫂，薄皮“包子”钱就留给了自己。慢慢地，很多人都喜欢了这种捎带着卖的薄皮“包子”，便起名“捎卖”，后演变成“烧卖”、“烧麦”或者“稍梅”。
和内蒙的羊肉烧麦、广东的鱼蓉烧麦不同，武汉的烧卖是一种糯米做成的小吃。将糯米蒸熟后，再加入肉丁、香菇等其它配料制成内馅，再用烧麦皮包上，做法和包子差不多，不过包子是收口的，而烧卖是要露出顶上的部分。不同于小笼蒸包，烧卖是用大锅蒸熟，皮薄馅大，味道鲜美。
武汉烧麦也叫做重油烧麦，因为里面有一种配料必不可少，那就是猪油。猪油不仅提升香气，而且可以丰富口感。油少了，内馅中的肉丁和糯米不能融合，影响口感。而油多了，会带来油腻的口感，同样不好吃。因此正宗的重油烧麦，油重而不腻，糯米软糯可口，肉丁嫩滑多汁，胡椒的调味堪称经典，解腻增香，堪称烧卖的灵魂。
武汉的过早种类众多，每一种总归是百花齐放，很难有一家独大的情况。然而烧卖却不同，在武汉，占据重油烧麦江湖的永远只有一家“严氏”。严氏烧麦，武汉人没有没吃过的，从汉口最老的一家店开始，直到现在严氏烧麦遍地开花。其中前进四路上门面最大，队伍最长，名头最响的，就是这家“严老幺”。它家的烧麦味道适中，胡椒的调味恰到好处，重油的程度也是恰如其分。最大的特色就是内馅儿的色泽相比其他家要浅一些，大概是避免过多的酱油影响口味。它家的队伍排得令人窒息，而且烧麦、豆皮要分开排。没有点儿毅力真心吃不到！
严老幺烧麦
地址：前进四路240号
人均：￥15
营业时间：6:00 - 12:00
严老大的德润福和严老幺一样，都是严氏烧麦的正宗传人。而这家的胡椒味最重，深得我心！超级喜欢这种辛辣的味道在一早唤醒沉睡的胃口。内馅中的香菇和肉块比严老幺大，糯米不容易粘牙，湿度刚好。要说缺点的话，可能是皮相对厚一些，些微影响口感。不过完全不足以影响我对它的热爱！
德润福严氏烧麦
地址：双洞正街48号
人均：￥12
营业时间：5:00 - 19:00
油饼+烧卖+糯米，三重碳水的灵魂抚慰，一定是早餐的最高礼遇！这种疗愈系美食是武汉烧麦的升级吃法，用刚出锅的油饼加上热腾腾的烧麦。那份复合的，饱满的香气在口中迸发，爱了！
排队排到天荒地老，吃饭吃的人潮拥挤。但是，这份油饼加烧麦的偶像团体依旧排在了我最爱的过早第一名！没有任何一个小吃单品可以与之抗衡，尽管热量爆表，但是幸福感和满足感同样直线飙升。一定要来体验一次！
天天红油赵师傅热干面
地址：粮道街139号
人均：￥15
营业时间：5:30 - 14:30
爱吃港式点心的小伙伴，一定对糯米鸡这个名字不陌生。而武汉过早里的糯米鸡，却和粤式糯米鸡完全不同。如果不是老武汉人带着，可能已经找不到这么传统的武汉小吃了。因为它在群雄争霸的过早界实属小众，但历史绝对不比热干面短。武汉的糯米鸡中并没有鸡，你也可以叫它油炸糯米团。只是因为经过油炸后的糯米团外表金黄，并且凹凸不平，形似鸡皮因此得名。
别看糯米鸡表面没有什么特色，但是其实里面大有文章。蒸软的糯米拌上香菇丁、笋干和肉丁，再来上一把武汉人过早的点睛之笔“胡椒”。揉成团后挂糊油炸，直至金黄捞出。趁热吃上一口，辛香够味，超级好吃。
又是一个大雨造访的清早，足足排了半个多小时才拿到了刚刚出锅的糯米鸡。途中还遇到了电视台来采访店家。一颗热腾腾的糯米鸡外层酥脆，飘着迷人的油香。而内馅儿细嫩软糯，特别是胡椒的香气直窜到喉咙，伴着香菇肉丁的滋味，鲜香辛辣滚烫的口感最是过瘾！
李记鸡冠饺
地址：中山大道1476号
人均：￥4
营业时间：6:00 - 10:30
也是在等着吃热干面的同时，顺道买了糯米鸡。不得不说，油炸食品带来的快乐真的是非同凡响。特别是油炸加碳水的双重暴击，绝对带给你一整天的欢愉！
欢喜坨在武汉话里是招人喜欢的小宝宝，是一个特别有爱的名字。欢喜坨又叫麻团，据说在武汉已有百余年的历史。是用磨细的糯米粉团成团，炸到金黄再进麦芽糖锅里滚一圈，最后再沾上芝麻。欢喜坨外脆内软，趁热咬开，内里可以拉出软糯的细丝。芝麻的香气也随之而来，香甜的滋味惹人喜爱。
街边的油炸摊才能做出最对味的老派欢喜坨，和大多数糯米食物一样，欢喜坨也要趁热吃，有的人评价过“要咬开流汁烫到嘴角，才是到位的姿势”。外焦里嫩，色泽鲜艳，咬上一口，满嘴留香。
袁氏香酥米粑
地址：和平大道得胜桥253号
人均：￥5
营业时间：7:00 - 10:00
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，在南方各地区有着不同的吃法。而武汉人喜欢将糍粑过油炸制，口感外焦里嫩，咸香可口，很像是上海人吃的粢饭糕。排队买鸡冠饺的时候，发现旁边有买炸糍粑，于是买了一块，然后我就忘了店名。尝了之后发现非常好吃，可以吃到糯米的香甜，咸甜融合的味道特别棒。再配上一碗豆腐脑，感觉特别满足！
酥饺是我这次第一次吃到的武汉小吃。乍看之下以为是北方的油条，要不是有老武汉人的指引，根本不会注意到它。相比油条，酥饺的个头偏小。酥饺里面的馅儿可甜可咸，炸过之后香脆可口，回味悠长。
玫瑰街真是能发现无数宝藏的地方，原本我的过早list上并没有酥饺的名号。然而时间的美好都是偶然的邂逅，在等热干面的时候，被同行眼尖的武汉小伙伴发现了有酥饺。于是买了一个白糖馅儿的酥饺，没想到这么好吃，白糖经过高温已经微微融化，咬上一口香甜无比。意料之外的幸福油然而生，强烈推荐。
吴式金锅条
地址：玫瑰街275附
人均：￥2
营业时间：8:00 - 14:00
包子作为最常见的主食之一，流行于全国各地，大家一定都不会陌生。特别是刚出锅的包子，热气腾腾，外皮松软可口，内馅儿汁水丰富，想想就要流口水。
相传包子的起源还和诸葛亮有关，当时用来这种祭祀用的里面有馅的面食被称为“蛮头”，后演变为“馒头”。而到了唐宋年间，馒头成为富庶人家的主食。到了清代，馒头和包子才有了明确的区分。如今，无论大江南北，包子早已成为人们餐桌上的常客。
这家位于光华路路口，门脸不算大的包子店门前总是排满了络绎不绝的人。开业已经30年的这家店，从小作坊慢慢发展成店面。而排队的人群也从街坊邻居，慢慢扩充到从武汉的四面八方聚集而来。鲜肉包我的最爱，内馅儿的汤汁将外皮注入了灵魂，传统的味道带着抚慰人心的温暖。而酱肉包、鱼香肉丝包、牛肉包等，也都值得推荐！
袁大头包子（光华路店）
地址：光华路6号
人均：￥11
营业时间：6:00 - 18:30
他家虽然是烧麦出名，而排队买包子的人也是没在开玩笑的。鲜肉包，外皮松软又略带嚼劲，内馅儿咸香，相比袁大头略少了几分汁水的浸染。葱姜的味道比较突出，趁热吃上一颗，很过瘾。不过红糖大包深得我心！
德润福严氏烧麦
地址：双洞正街48号
人均：￥12
营业时间：5:00 - 19:00
武汉老字号，然而包子是进过微波炉的，所以表皮已经失去了松软的口感，发干发硬。即便内馅儿再精彩，也掩盖不了外皮的失色。不推荐。
德华楼（吉庆街店）
地址：江汉二路177号、179号吉庆民俗街二期1栋1-2层
人均：￥22
营业时间：7:00 - 21:00
轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。这是吃汤包的口诀。南方人对汤包的热爱，那是爱到了极致。特别是在寒冷的冬天，没有什么能比一份暖身暖胃又暖心的汤包更值得期待的事情了。而武汉的汤包，要从一家叫做“四季美”的小吃店说起，这家被誉为“汤包大王”的餐厅，在武汉人心中占据了相当重的地位。汤包上桌，先别着急吃。轻轻提起一颗，欣赏它晶莹剔透的外皮，在光线之下，薄透到可以看到里面的内馅儿。
汤包的内馅儿十分讲究，肉皮要用的新鲜，做成肉冻拌在肉馅中才会有喷汁的效果。肉馅肥瘦比例要合适，肉泥的细腻程度要拿捏的刚好。蒸熟后的汤包肉冻化成汤汁，轻咬表皮吸尽里面的汤汁，一瞬间汤味、肉味、姜味在口中融合激荡，回味悠长。
这家位于小区门口的汤包店，只有下午才开始营业。而且全部现点现做，因此要等非常长的时间。我们从傍晚等到天色全黑，才吃上这笼热气腾腾的汤包。不过可能是等待时的期望过高，点了三鲜和番茄的两款汤包，表现平平，味道是好的，但是少了惊艳的感觉。
易胖汤包
地址：北湖正街环保社区53栋1号
人均：￥19
营业时间：18:00 - 2:00
在武汉煎包分为以武汉风味为主的汉派生煎，以及来自上海的沪派生煎。这次重点吃了汉派生煎。汉派生煎多为水煎包，特色是面皮厚实，多为鲜肉馅料，表层用芝麻香葱点缀，搭配蘸料为咸甜的豆瓣酱。煎包表皮微微焦黄，面香十足，有丰富的气孔，金黄酥脆。
他家的煎包不沾酱就已经蛮好吃的了，相比之前的豆皮，这里的煎包做的还算是相当不错。特别是用这个清新复古的绿盘子盛装之后，就感觉更加的古早味了，将汉派生煎的扎实干脆表现得淋漓尽致，值得一试！
三镇民生甜食馆
地址：胜利街86号
人均：￥14
营业时间：6:00 - 19:30
原本以为北方人才酷爱吃饺子，没想到这次来武汉发现，这里也热衷水饺。不过不难发现，武汉的水饺其实更类似北方的馄饨，因为是带着汤一起吃的。热乎乎的吃上一碗，甭管武汉的冬天有多难熬，寒气都瞬间一扫而光，只留下暖暖的幸福。
已经开业40年的小秋水饺，从一个流动摊位发展成了人气十足的店面。水饺只做一种口味，用猪前胛肉做馅。汤头用筒骨熬制，加入紫菜、虾米和一勺自家练的猪油。连汤带水饺吸入口中，满口留香，回味悠长。特别是再配上经典的蓝边大口土瓷碗，可以让老武汉人一口吃到小时候的感觉。
小秋水饺（大成路总店）
地址：大成路66号
人均：￥14
营业时间：5:30 - 16:00
现点现做的原汤水饺，汤鲜味浓，猪油的香气沁心入脾，让人有一种如沐春风般的享受。每一颗水饺都十分标致，像是水饺界的名模。吃起来也是香气四溢，咸鲜可口。千万别着急往嘴里送，那样一定会烫到不行，别问我是怎么知道的。
熊太婆原汤水饺（粮道街店）
地址：粮道街与胭脂路交叉口
人均：￥15
营业时间：6:30 - 21:00
被称为武汉一绝的糊汤粉，是经典的汉味小吃，也是因武汉的码头文化而兴起的一道吃食。起初的糊汤粉是用水产摊上卖不出去的剩鱼经过彻夜熬煮，为遮盖腥臭味因此加入了大量胡椒。又因顾客多是穷困的苦力，因此加入米粉抵饿。如今糊汤粉的汤头是用两三寸长的野生鲫鱼熬制而成，因此味道格外鲜美。
熬制糊汤粉，通常需要一整个通宵，直到鱼肉熬得不见形，鱼骨呈现融化的状态才是最佳。鲫鱼的全部精髓都融进了汤里，因此味鲜汁浓，回味清甜。而用来做糊汤粉的米粉就是传统的圆米粉，用籼稻米磨浆制得，米粉洁白爽滑，口感柔韧有劲。
来过武汉的都知道，武汉的冬天冷得令人怀疑人生。寒风凛冽的早晨走出家门，吃上一碗热乎乎辣乎乎的糊汤粉，慰藉肠胃，暖心暖身，也是一种弥足的享受。用筷子挑起被鱼糊厚厚裹住的米粉，那份浓郁的香气扑鼻而来，趁热吃上一口，鱼的鲜味和胡椒的辛辣在口中交相辉映，此起彼伏，激荡出美味的火花。
吃糊汤粉通常要配上一根炸得金黄酥脆的油条，本以为油条和豆浆才是黄金拍档，没想到却和糊汤粉也搭配的如此默契。将油条掰成一截截泡在糊汤之中，浓厚的汤汁将油条浸润，吃得那叫一个舒坦，那叫一个熨帖。
现在在武汉做鲜鱼糊汤粉的店家越来越少了，一是因为价格低，利润少，二是极考验手艺，想做到没有腥味，不下几年功夫肯定是搞不定的。这家糊汤粉号称武昌最好吃的糊汤粉，生意好到不行，经常看到蹲在马路上吃的人群，听老武汉的朋友讲，这家店的味道很多年都未曾改变。鱼糊汤十分浓稠，胡椒的量也是没在含糊，整体味道鲜辣够劲儿，回口有淡淡的甜味。米粉口感弹韧，不会过于糟烂。
李记鲜鱼糊汤粉
地址：大成路26号
人均：￥7
营业时间：6:00 - 14:00
这家十分隐蔽的糊汤粉店已经开业十多年了，店面不大但深受民众热爱。汤头鲜美的程度令人惊艳，能真实的感受到鱼肉和鱼骨融在汤里的感觉，再搭配武汉人热爱的胡椒，趁热吃上一碗，细粉裹着鱼汤，再配上一根金黄酥脆的油条，能吃出幸福感和满足感，实在令人欲罢不能。
斌斌鲜鱼糊汤粉（粮道街店）
地址：候补街91附1
人均：￥6
营业时间：6:00 - 12:00
武汉人爱吃粉，而且以牛肉粉为甚。很多人称牛肉粉才是武汉人最后的骄傲和倔强，因为在牛肉粉遍地开花的武汉，20年以上的老店不算罕见，可已经没有人能准确的说出第一家牛肉粉起源自哪里，是何时开张。
而牛肉粉发展到现在，又衍生出生烫、卤制、萝卜煨汤等各大门派。尽管无法确认哪种味道最代表武汉，但吃粉的愉悦感总能给人一种造就灵魂的慰藉。
热气蒸腾，汤头浓郁，入口呛辣的一碗牛肉粉，是武汉人日常生活的写照，一天的味觉，都在这碗牛肉粉中醒来。
骏骏的名气之大，在武汉如果问路人哪里吃牛肉粉，五个人里必有至少一个告诉你是骏骏。说骏骏是硚口区名气最大的牛肉粉，应该毫无争议。店门口的一口巨大汤锅里是翻腾的奶白色的高汤，醇厚的牛油飘在汤头之上。吃牛肉粉再串个面窝，一起搭配着吃，似乎成了几十年不变的传统。
骏骏牛肉粉店（硚口老店）
地址：中山大道10号
人均：￥18
营业时间：6:00 - 13:30
刘记三狗也已经有几十年的历史了，同样是典型的卤制牛肉门派，牛肉提前卤制好，入味十足，相对更有嚼劲。再加上秘制的酸菜，每一口都吃得到武汉的过早味。
刘记三狗牛肉面馆
地址：兰陵路海伦宾馆旁
人均：￥18
营业时间：6:30 - 20:30
有人偏好米粉的顺滑，也有人热爱面条的劲道。作为和牛肉粉同门而出的牛肉面，自然也是不少人过早的心头之好。一份牛肉炒面，配上一个小面窝，再加上一碗绿豆汤就是老武汉人最舒服的过早了。
这家24小时营业的粉店，看到门口长长的队伍就足以证明它的人气。这家店的牛肉走卤制路线，鲜嫩入味，顺着纹理切片后保留了口感。牛肉经过卤制，充分吸收了酱汁的精华，每一片都能吃到醇厚的香味，辣度同样没在客气。早起的睡眼惺忪，经过这一碗热辣过瘾的牛肉面调教后，立马儿烟消云散，精神抖擞的迎接新一天的挑战
余记精粉世家（马场横路店）
地址：马场角横路79号
人均：￥20
营业时间：全天营业
作为江岸区生意最火爆的面馆，这里最金字招牌的特色就是一碗牛肉炒面了。牛肉卤制的相当有食欲，看着油吃起来却有着难得的清爽感。卤汁已经深深的浸到面条之中，整体口感偏辣，吃上两口便开始浑身冒汗，特别是秘制的香料让整体的辣度够劲却不会过于浓呛，也不会抢掉牛肉的鲜美。秘制腌菜油润咸鲜，配在面里最为合适。
刘记三狗牛肉面馆
地址：兰陵路海伦宾馆旁
人均：￥18
营业时间：6:30 - 20:30
终于写到了武汉过早的头把交椅，说起武汉早餐就绕不开热干面，甚至很多外地人都觉得热干面就是武汉早餐乃至武汉美食的代名词。相传在上世纪30年代，一个卖面的摊贩为防止面条变质，就把面煮熟捞出晾凉。又失手打翻麻油壶，只得将油和面拌匀。结果第二天这种面大受欢迎，因此流传。如今在武汉，热干面的江湖纷争不断，以蔡林记名气最大资历最老，而许多新店也是表现甚佳，颇受追捧。
这种源于市井的小吃在很多人看来无非就是芝麻酱拌面，没有什么技术含量。其实一碗看似普通的面条想要好吃，却是需要下足功夫。热干面的面条必须是碱面，将面煮制七八成熟，捞出沥干水分淋上香油晾凉备用。在武汉的热干面馆，总能看到几台巨大的风扇，对着面条猛吹降温。制作时，再将面条用滚水烫个10秒便可捞出。
传统的热干面要用纯芝麻酱，最好是用香油澥开香气才够足。并且需要加入用猪肉、牛肉熬制的卤水，不仅可以增添风味，还可以使面条都挂上酱汁，达到完美的融合。还有一勺辣萝卜干，最是点睛之笔。如今热干面衍生出许多新的门牌，如红油热干面，黑芝麻酱热干面，但能代表老武汉的还是那碗最传统的热干面。
热干面是一种要和时间赛跑的食物，趁着刚刚出锅就要赶紧拌匀赶紧吃掉，不然酱汁被面条吸干，就变得格外干硬，无法下咽。因此在热干面摊前经常可以看到这样的场景，武汉人站在摊前熟练的拌着热腾腾的面条，飞快咀嚼吞咽，一个比一个迅速。
如果让我推荐一家武汉过早店，我肯定首选这里。不仅是因为这里有我最爱的油饼包烧麦，还有这碗香辣的红油热干面。其实传统的热干面是不放红油，而这份鲜辣爽口的红油，却是赵师傅最独特的味道。芝麻酱浓稠适度，配上辣萝卜、酸豆角，每一口都能吃到足以令人欢欣鼓舞的味道。
天天红油赵师傅热干面
地址：粮道街139号
人均：￥15
营业时间：5:30 - 14:30
这家热干面馆即便位于过早热门地汉阳玫瑰街，但也几乎没有不排队的时候。一排几家的热干面店，只有他家至少要等个半小时起。醒目的招牌上写着他家是第二届武汉热干面大赛第一名，足见这碗面的魅力之大。生烫牛肉热干面是这里的特色，基本人手一碗。芝麻酱的味道很香，但是略有颗粒感，不是走细腻精致的路线。生烫的牛肉很嫩滑，拌在牛肉面中可以丰润口感，增添风味，很值得一试。
罗氏热干牛肉面馆（玫瑰街总店）
地址：玫瑰街279号
人均：￥14
营业时间：4:30 - 14:00
这家虽然叫水饺店，但是供应的种类还挺齐全。而且无论是水饺还是热干面都是传统的味道，是很多当地人都会来排队的小店。热干面的芝麻酱香气浓郁，面条顺口，趁热吃上一碗，特别满足，满口都是香气。
小秋水饺（大成路总店）
地址：大成路66号
人均：￥14
营业时间：5:30 - 16:00
不来武汉都没发现，武汉人爱吃腰花的程度也不是一星半点。就连早上都要来上一碗热腾腾的腰子粉，听着就很补。腰子粉里的腰子处理得当，没有脏器带来的腥臭味，不腥不骚，滑滑嫩嫩，再配上百搭的米粉，温温热热的吃上一份，格外过瘾。
这家腰子粉的味道很醇厚，胡椒味下得很够，腰花切成了细条便于入味。配料选了腰花、猪肝和瘦肉。腰花吃在嘴里，完全不腥，嫩滑饱满。米粉裹着汤汁，带着胡椒的香气，回味悠长。
三胖腰子粉（中华路店）
地址：中华路65号
人均：￥18
营业时间：8:00 - 24:00
武汉的夏天酷热难耐，唯有一份凉面才能降温解暑，提神醒脑。当陈醋的酸、花生的香、红油的辣，在舌尖绽放，弹牙的面条里满满都是夏天的清爽味道。凉面的派别也是百家争鸣，川味凉面香辣过瘾，而武汉的凉面必须要拌上一勺灵魂的芝麻酱。
在熊太婆不仅有好吃的水饺，这里的凉面也是意外的精彩。麻酱、蒜水和醋汁的比例拿捏得恰到好吃，达到令人回味的味觉平衡，入口是芝麻的馥郁香气，夹带着隐隐约约的香醋味道。配料中的黄瓜、海带、萝卜丁等等，既增添风味，又带来了夏日难得的清爽，让人顿时食欲大开。
熊太婆原汤水饺（粮道街店）
地址：粮道街与胭脂路交叉口
人均：￥15
营业时间：7:00 - 20:30
靓靓除了小龙虾好吃，凉面也十分推荐，也是他们家的招牌。面是地道的碱水面，芝麻酱的香气很足，配上辣油和香葱，吃得保证满嘴留香。
来了武汉才发现凉面居然和小龙虾是绝配！在小龙虾吃得辣到极限的时候，赶紧往嘴里填几口凉面，降温去辣，缓解刺激，简直是太及时有效了！
看到年糕是不是已经开始脑补韩剧里那种长条形状的年糕，红红亮亮甜甜辣辣。其实武汉人对于水磨年糕的爱也是相当深厚，成品的水磨年糕柔韧光滑，晶莹洁白，煮不糊炒不粘。再搭配青菜蘑菇肉丝煮上一锅，便是最具仪式感的汉派早茶的滋味。
在武汉问十个人去哪儿买年糕，会有十个人告诉你德华楼。德华年糕是德华楼传统产品之一，每到寒冬腊月，武汉人在德华楼门前买年糕的队伍已经形成了江城一道独特的街景，也是许多老武汉人抹不去的记忆。一碗热腾腾的三鲜年糕，也是对寒风刺骨的武汉最直击灵魂的慰藉。年糕的软糯，配上汤头的咸鲜，少了红油的窜辣，却多了几分平和的抚慰。
德华楼（吉庆街店）
地址：江汉二路177号、179号
人均：￥21
营业时间：7:00 - 21:00
面窝虽然叫面窝，但却不是面食，而是由大米、黄豆磨浆，再加入适量葱花、盐调味，炸制而成。一份好的面窝，米和豆子的比例非常讲究，黄豆少了，没有香气，黄豆多了，就会增添油腻感。面窝是源自汉口的小吃之一，据说已经有近百年的历史，最早可追溯到清朝光绪年间。
刚炸好的面窝，兼具了软糯和香脆两种口感，绝对是武汉过早餐桌上的宠儿之一。巴掌大的面窝，从肥厚的边缘到薄脆的中间，外酥里软，有松有脆，从柔韧到焦香，耐人寻味。特别是香葱的提味，更是让整个面窝的滋味提升到了一个全新的境界。更有食不厌精的摊主，会再在表面撒上一层芝麻，轻轻一咬，芝麻独特的浓香在口中弥漫，回味悠长。
面窝既可以C位出道，单独成为早餐主食，也可以成为热干面、糊汤粉、蛋酒汤面的配搭食品，可以说是相当百搭。
吃牛肉粉配上一份面窝，已经成了固定组合。刚刚炸出锅的面窝，带着浓郁的葱香和油香，吃上一口，香酥并重，焦脆适度。嗦一口粉，咬一口面窝，武汉的过早就是这么独具魅力。
骏骏牛肉粉店（硚口老店）
地址：中山大道10号
人均：￥18
营业时间：6:00 - 13:30
港真，我是在等面的时候发现了旁边有家在卖炸面窝。忍不住那份扑鼻而来的香气诱惑，直接买了一份边吃边等。油炸食品带来的那份醍醐灌顶般的愉悦感，真是每一个昏睡的清晨最有力的强心针，吃完一颗顿时元气满满。
被牛肉粉辣到怀疑人生的时候，吃上一颗面窝缓解味蕾刺激，实在是太有必要了。不得不佩服面窝百搭的性格，配上谁都是那么恰到好处，完美组合。
余记精粉世家（马场横路店）
地址：马场角横路79号
人均：￥20
营业时间：全天营业
如果你不喜欢普通面窝的豆香和葱香，不妨试试这份升级版面窝。苕在武汉话中就是红薯，红薯粉叫苕粉，所以苕面窝自然也就是红薯面窝。把红薯洗净去皮，切成小丁，放入米浆中。炸制时舀入炸面窝的勺子，拍平下油锅。苕面窝的特点是外焦脆内软糯，滋味咸中带甜。
排队排到海枯石烂的时候，发现旁边有在买苕面窝，于是二话不说买了一份，聊表慰藉。外脆内糯，咸甜交错的口感，确实值得为它点个赞。如果你也是红薯爱好者，请不要错过苕面窝为你带来的精彩表演。
严老幺烧麦（前进四路店）
地址：前进四路240号
人均：￥16
营业时间：6:00 - 13:00
提到武昌的过早名店，丽华早点可谓家喻户晓。丽华早点于1997年开始经营，至今已有二十多年，毫不夸张地说，丽华早点承载着一代武昌人的过早记忆，并且仍在延续。这里早点的品种也足够丰富，面窝，苕面窝等等都是热门品类，还有酥饺等等不常见的传统小吃，也值得品味。
丽华早点
地址：大成路8号
人均：￥14
营业时间：5:00 - 14:30
本以为对武汉过早已经了解的足够多，但是鸡冠饺的名字确实是这次来武汉才听说的。要不是有老武汉人带路，可能真的不会注意到这份传统的武汉小吃。鸡冠饺顾名思义，形状蛮像鸡冠，面香酥脆，入口绵软。
传统武汉的鸡冠饺是由老面发制，将面团揪成小剂子，轻轻一按压，挑起一团肉馅，一对折，饺子的雏形便已初现。再将其铺平，拉大，放入翻滚的油锅中，直至金黄油亮。武汉人对它的口感描述为“蛮肉坨”，外皮酥脆，内馅绵软让我第一次吃就深深地爱上了这个味道。
位于汉口老社区的山海关路，隐藏了很多好吃的美食。路口的这家李记鸡冠饺，人气最是爆棚，每天早上一定都是排满了长长的队伍。不大的店面只供应两种食物，鸡冠饺是当之无愧的明星产品。每天只开到中午的这家店，鸡冠饺炸得比半边人脸还要大，刚出锅的鸡冠饺趁热吃上一口，就是一个字，“香！”
李记鸡冠饺
地址：中山大道1476号
人均：￥4
营业时间：6:00 - 10:30
这家更小的店面已经开业将近三十年，店内也只供应两种食物，除了鸡冠饺，还有一种几乎已经遍寻不到，即将消失的过早小吃“油香”。相比李记，我更喜欢这家的鸡冠饺。肉馅新鲜，也更有存在感，味道调的也是恰到好处。好担心这样的小店会在未来的某一天就关门谢客，从此再也吃不到这么经典的味道。
老油香
地址：中山路284附2
人均：￥2
营业时间：6:00 - 10:00
在武汉，有一种即将消失的过早小吃“油香”，可能很多年轻人甚至都没有听过，据统计，如今在武汉做油香的店家只有不超过10家。这种传统的老武汉小吃，由面粉炸制而成，两面鼓起，中空的内馅儿是由桂花和糖填充，这份绵密油甜则代表了老武汉人贫苦日子中舌底最渴望的滋味。
油香这个名字听着就自带食物香气，50年前油香就是最甜美的武汉味道。炸油香要用菜籽油，随着油花翻腾，油香便轻轻浮起，表面则从白腻变成焦黄。那份直扑而来的香气弥漫在街巷之间，让人不舍离去。外酥里嫩的口感吃起来又脆又沙，内馅儿软绵清甜，桂花的香气在舌尖跳跃，不由得唤起深藏心间的赤子之心。
这家极小的店面，每天只供应鸡冠饺和老油香。几十年如一日的夫妻两人，默默将传统的味道坚守到了今天。经过两次炸制的油香味道最好，表皮由金黄到暗黄，虽然样子不如之前有人，但是复炸之后会去掉更多油脂，口感更加酥脆，内馅儿的白糖桂花也愈发软绵。想尝尝这份几近消失的老武汉味道，一定要趁早，晚了或许就再也吃不到了。
老油香
地址：中山路284附2
人均：￥2
营业时间：6:00 - 10:00
米粑粑也叫做汽水粑粑，不仅是武汉小吃，湖北很多地方都能吃到。这种用纯大米制作的视频，是用大米磨浆后加入醪糟轻微发酵，因此入口有淡淡的甜味，而回口还带着一丝清冽的酸，滋味立体，不会过甜过腻。
有的人甚至会将两片米粑粑中间加上一个面窝，起名为“武汉三明治”。和现在常见的米粑不同，传统的米粑粑是在大大的平底锅上摊成，因此格外香脆，让人爱不释口。
在武汉生活过的人都知道，武汉的过早通常不会有精致的摆盘，只需在街巷中转一转，十几块钱便可收获满满的幸福感，位于菜场旁的这家香酥米粑便是如此。面积不大的门面里，生意可以说是如火如荼。老板现场制作的米粑粑，就是最诱人的广告。特别是揭开锅盖的那一刹那，扑面而来的人间烟火气，格外美好。米粑外皮焦脆，芝麻的香气更是沁心入脾，内里部分则是软糯细致，醪糟的味道在口中弥漫，特别对味。
袁氏香酥米粑
地址：和平大道得胜桥253号
人均：￥4
营业时间：7:00 - 10:00
豆腐脑的咸甜之争，由来已久。我既热爱咸派的醇厚，也喜欢甜派的婉约。清爽的豆花，只需要糖水的浸润，便可收获到简单的美味。豆香在糖水之中弥漫，嫩滑香甜，配上一份炸糍粑或者烧卖，最合适不过。吃豆腐脑的地方很多，特别是吃完鸡冠饺和炸糍粑后，可以平衡味蕾，中和口中的油腻感，我特别喜欢！
第一次在武汉过早店里看到清酒，还以为是日本的那种，后来才知道其实就是米酒。在武汉，能将热干面、豆皮、烧麦串联起来的，正是默默无闻的米酒。它很少独自出现，然而有它的地方，才是过早最熨帖的味道。广东人早上喝茶，北京人早点有豆汁，而武汉人的过早少不了一碗热腾腾的清酒。糯米发酵而成的甜米酒，开水冲开后只留下沁心入脾的甜香，制作简单，却回味无穷。几乎每个武汉过早店都能喝到米酒，直接用开水冲泡的就叫做清酒。一份豆皮，一碗清酒，用纯正的武汉味道开启全新的一天。
清酒中加了鸡蛋，升级到2.0版本的吃法就叫做蛋酒。碗里加入少许白糖，一颗生鸡蛋，用筷子打散，再用开水烫成细碎的蛋花，最后加上一勺米酒，不过十几秒的功夫，一碗蛋酒便呈现在眼前。三种简单的食材相互融合，描绘出一番令人惊艳的奇妙滋味。一定要尝一尝！和清酒一样，蛋酒遍布在武汉各个过早店中。武汉的蛋酒是真的好喝，在别的地方很难喝到。热干面配蛋酒，是我此时此刻最想念的味道！
想要体验米酒的最高级喝法，非加了桂花的糊米酒莫属。即便早上再没有胃口，起床气再怎么严重，一碗糊米酒下肚，也会顿时收获绝好心情，软软糯糯，暖心暖胃。糖桂花和米酒煮开，用藕粉勾芡，再加些小汤圆，香甜四溢的一碗，让人克制不住的想连喝好几碗。相比清酒和蛋酒，糊米酒由于工序复杂，如今想要喝到正宗传统的味道已经不那么容易了。桂花香与米酒甜的完美结合，甚至无需其他修饰，单它一碗，便可带来寒冬中的满满暖意。
湖北产藕，因此湖北人爱吃藕，特别喜欢用来煨汤。湖北人对藕十分讲究，用来煨汤和炒菜的藕截然不同。七孔藕淀粉含量高，口感粉糯，主干中间的藕节个头粗壮，味道更加鲜美。
尤其是冬季挖的藕，口感软绵，正是排骨藕汤的最佳选择。对于湖北人而言，煨汤要用“吊子”，也就是瓦罐，而且还要用蜂窝煤炉子来煨，才能煨出味道。
寒冷的冬日，最需要一罐热乎乎的排骨藕汤暖身暖心，这家汤馆便是最好的选择。即便一条路上有几家煨汤的店，燕子家也总是被人们光顾最多的那一间。藕块经过煲制，煨到软糯的口感，咬一口便会牵出细长的藕丝。排骨吸足了汤汁，骨肉之间若即若离的感觉，轻轻一吮便会轻松脱骨。藕的清甜和排骨的香醇交相辉映，相得益彰。
燕子煨汤馆
地址：车站路27号
人均：￥25
营业时间：11:00 - 21:00
卤味既可以当零食，又可以下酒，于是在武汉美食中一直占据了自己的一席之地。无论是大牌档还是美食城，总是少不了卤味的出现。混搭的食材配上浓到发亮的卤制与热辣鲜香的红油，吃的就是一个过瘾。千张、藕片、鸭舌、鸡爪，只有你想不到，没有卤味做不到的。一锅浓浓的卤汁，呈现出的就是武汉城的风味人间。
要说武汉宵夜的绝对主角，非小龙虾莫属。而如今小龙虾的江湖被靓靓和肥肥两家分据，各有千秋。讲真，来武汉前我从来不吃小龙虾，而这次的武汉之行则是彻底颠覆了我对小龙虾的认知。
之前总觉得小龙虾就是一个辣，没别的味道。这次才发现，原来蒸虾，蒜香等等各种做法，简直深得我心。于是短短几天便约了两三次龙虾局，把以往错过的美味都要一次性补回来！
一年前，因为一场突如其来的疫情，让全世界人民的目光都聚焦在了武汉这座城市，开始了对武汉的牵挂与惦念。说来也巧，身边不错的好朋友，很多都来自武汉，因此对这座城市便寄予了更多的情感。
一年后，我终于带着对这座城市的眷恋，又一次来到了武汉。时隔多年，再次见到这位老朋友，心中也曾感慨万千。看到疫情之后的这座城市依旧充满了活力，热情好客的武汉人看到我们都会亲切的打招呼，许多店家看到我们拿着相机拍摄，也都极力配合。和他们聊天之中，感受到他们热忱的希望更多的朋友来到武汉，感受武汉的美好。
那些坚守多年的过早店铺，依旧一如既往的生意火爆。每一个翘首期待的食客，都在憧憬那份美味。一切的一切都是那么平凡，却又令人感动。
在樱花盛开的时候，错过了这座城市的浪漫，却在这次过早之旅中，遇到了最难忘的人间烟火气，我想这就是武汉的魅力所在吧！希望2021年，我们都会变得更好。