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江油，绵阳代管县级市，四川知名经济强县，位于绵阳以北，是通向广元的必经之地。提起江油，最不能遗漏的，莫过于它李白故乡的身份，街道建筑被冠上了数不清的太白之名，这种城市自豪感无处不在。
江油的饮食在特色程度上也并不高，但其份量可谓十足，一有在川内几乎可与双流肥肠齐名的江油肥肠，二有对整个绵阳影响力极大的街头小吃冷沾沾。当然，爱它们最深刻的，永远还是江油人自己，这是刻在骨子里的“味道信仰”。
（1）
烧肥肠
当我们谈正儿八经的江油肥肠时，它指代的是一碗确定的（红）烧肥肠，是将洗净的肥肠段配以葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒及各种香料烧制而成，经典的川式油香麻辣红烧味，谈不上太多不得了的地方，但能像江油当地一样将肥肠烧到极致的脆嫩，还是需要些功夫。
最有意思的恐怕还是江油人看待这一食物的方式。你大概想不到，这样一道看起来理所应当的正餐菜肴，却是老江油执着多年的早餐首选，加上一碗米饭，甚至配一杯小酒，美滋滋地开始一天。这种习惯据说来源于早年间人们需要上山从事重体力劳动，需要在早餐这一顿大量进食油盐以提供能量。江油的肥肠馆同江油的食客一道，将这一传统延续了下来，清早开始营业，做完午市便关门休息去了。
烧肥肠味重已腻，一碗清咸的汤算是标配，图为带丝肉圆子汤。
没有搭配米饭，又要了一碗如今在江油也十分流行的绵阳米粉，清红汤对浇（一半一半），比纯红汤要更合我个人的口味。
（2）
冷沾沾、春卷
冷沾沾，起源于江油的一种新式街头小吃，应该是从冷串串类食物发展而来，将几十种荤素菜用牙签插好放于桌上铺开来，红红绿绿一大片，实在蔚为壮观，另配以盆或碗装的蘸料，食客拿起一串后往蘸料里一过，一口吃下，最后由店家数签结账。（我知道你们很关心价格，江油目前的均价是4毛/根）这里面自然有一个潜在的卫生风险，本地食客早已了然于心，初次尝试则需要尤其注意，已入口的食物绝对不要再蘸第二次。
不同店家提供的食材不不尽相同，越丰富、越新鲜自然越受欢迎。蘸料虽基本分麻辣、清汤两味，每一家调出的味道差别明显，有时还会多出蒜香小米辣这样的蘸料。这种摆放的态势加上自助的模式，很容易让人在不知不觉间疯狂进食，不过好在，蘸料油大，一般人其实吃个二三十来根就已有明显的饱腹感或腻感，最后结账也就一二十块钱罢了。
冷沾沾如今在四川的分布范围还比较局限于绵阳及周边，想要吃上可得往这个方向走一走。
卖冷沾沾的小摊小店基本会附带出售春卷、炸凉粉一类的小食，其中春卷还是包土豆丝或加上萝卜丝、海带丝、莴笋丝等，与绵阳市区差别不大，食用时倒点桌上的甜醋，酸甜爽口。
（3）
烧烤、油醋面
（炸茄饼，冷沾沾也里常见，江油人酷爱）
（五花肉）
（一根大排骨）
除开肥肠与沾沾，江油的其他特色就不那么典型了，对饼子夹凉面没有二次尝试的兴趣，兔火锅之类又不在我一人能消化的范围内，转战夜宵店，来点烧烤卤菜之类可好。
江油人对家乡的烧烤也是相当自豪的，在我看来咸辣适中、酱香味浓，是典型的川式烧烤调味，但又有自己特殊的味道细节。人多时除了撸串更可来上几大盘火爆系列菜，那阵势一定足。
凉拌兔头，是将兔头切成小块后调出经典凉拌红油味，吃法上相当创新，看起来一大盘，但说到底没多少肉，能比啃整兔头吃得干净倒是不假。
油醋面，是江油夜宵店里必备的面条，红油、猪油、酱油、花椒、盐、醋等调成汤底，配上煮青菜和面条，简单的油辣咸酸，非常家常的口味，很像是自己家里半夜煮出的一碗面条。不抢夺烧烤卤菜的滋味，挺好。
其实一直想到江油的山区去看看，源于更年少时的一些往事。等某个夏天吧。
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