很多人都知道潮汕，可大部分人都会简单地认为“潮汕”就是“潮州”和“汕头”的合称吧。据史料记载，潮汕地区古称潮州八邑（或潮州八阳），是今潮汕三市和丰顺县。所以，“潮汕”一词，并非古已有之。其实，“潮汕”一词，最早是来自于清光绪三十二年（1906年）8月19日建成通车的潮州至汕头的我国近代史上第一条的商办铁路——潮汕铁路。自此开始，“潮汕”一词才被广泛使用，也才有了今天大家所熟知的潮汕地区和潮汕人的称法。
潮汕地区最重要的三座城市，潮州、汕头和揭阳合称潮汕三市，作为一个美食爱好者，我已打卡过了潮州和汕头，大家感兴趣的话可以看一下我以往写过的两篇游记（地址在文末），所以，剩下的揭阳我当然必须把它摆上我打卡潮汕美食的日程。
可能你们会疑惑，为什么剩下揭阳，我却是寻味两城。我这先简单解释一下，这里的两城是指揭阳和普宁，普宁是揭阳的代管县级市，同属潮汕地区，所以，打卡揭阳美食，还是无法回避普宁，就像我们说佛山美食，无法回避提及顺德一样。但是，普宁与揭阳的关系是非常微妙，普宁虽由揭阳代管，但普宁人永远不会说自己是揭阳人，因此，以尊重民风民俗的角度出发，寻味揭阳就成了现在的寻味揭阳和普宁了。
话说我是2016年打卡揭阳和普宁，而写游记却是2019年春，这大抵于我，是懒惰成性的缘故吧（内心戏是：哼，其实我是慢工出细活，不接受反驳。）作为一个非潮汕人的广东吃货，潮汕美食却一直让我念念不忘。胃离心脏很近，所以味道才有直抵心灵的能力，于是潮汕味道就在我心里扎了根，成为一种挥之不去，念念不忘的记忆。对爱吃的人来说，乡愁都在胃里，所谓思乡，基本是由于吃不惯异乡食物而闹情绪，虽然我不是潮汕人，但我也似乎越来越深刻地明白此番道理。嗯，这就成了我经常跑去潮汕地区的缘故
好嘞，带着虔诚和感恩之心，我们去揭阳和普宁潮飨N顿吧。对！你没看错，是！N！顿！
不懂感恩的人，
吃不好一顿早餐
发掘食物的个性，让他们能够展现最精华和本质的一面，用精益求精的态度去剖析一粒米可能会小题大做，但这样才能体现对食物的绝对尊重，以及人类能有如此丰富味觉体系的一种感恩。因此，我向来对美食都是带着一份虔诚和感恩之心去感受，而在一天当中，最应该感恩的就是能吃上一顿美味的早餐，让一个人一大早就能元气满满的。
“蛋奶+小笼包”的无名早餐摊
凌晨4点前，一对夫妻摸黑起来，像往常一样，日复一日地为早餐档里的食材准备着，将备好的牛奶、羊奶和挑选好的鸡蛋等食材用小摊三轮车推至榕江影剧院，等待着一早带着饥肠辘辘面容的食客从四面八方而来。只见夫妇俩儿热锅、倒奶，恰似最平常的动作，竟也分工不分家，麻利中见精准，用小火将奶热透，在这个分寸之间，打入两个鸡蛋同煮。
熟客们一般都会在等待煮蛋奶的间隙到旁边的阿姨那儿点一份小笼包，待小笼包上来，蛋奶也刚煮好上桌，趁着热气腾腾的这股劲儿，吹一吹，一口小笼包，一口蛋奶，让倦容消散，饥肠消失，取而代之的是一脸的满足，连眉毛都带着笑。我也尝起了这简单的“蛋奶+小笼包”的标配，吃着小笼包的五味俱全，感恩蛋奶的甜。
地址：揭阳市榕城榕江影剧院门口
推荐：蛋奶（牛奶+两个鸡蛋）、小笼包
营业时间：04:00-10:00
天福路粿汁店、广德粿汁
隐藏在天福路新亚超市对面小巷深处的一家无名粿汁店，每天早上总可以看见排起长长的队伍，打包的、现吃的，不足20平方米的小店里，挤满了来吃粿汁的食客。
排队、配料、结账、找位、等上桌，似乎是每一个来此吃粿汁的食客，约定俗成的事情，但并不生厌烦。我常被人误以为是偷师，因为我总持着一颗强烈的好奇心，四处张望和询问，随手拿起相机与手机拍下来，为了以飨看我游记的朋友们，我也不少被人误解过
！两眼张望之下，手工煎制的粿皮，用米浆泡制的汤汁，猪肠、猪粉、五花肉、油条、蛋卷、猪血等配料大盘小盘的满满一桌，想必应该是一家很传统的粿汁老店吧。
连粿汁的做法都那么原始，闻得米香四溢，吃起来粿汁皮滑嫩，配料则是用卤水煮过，带着卤香。
同是粿汁店的广德粿汁，是东山玉浦村民较为常去的早餐口碑店，按村民朴实的乡语说就是“好夹（好吃）、房疑（便宜）”。在此经营这家小店也有20几年的是一对夫妻，夫妻俩很热情态度很好！
与天福路的粿汁店相比，粿汁皮没那么滑，个人以为这取决于米的新旧程度。不过这家小店胜就胜在量足，且撒了花生碎，大大丰富了味觉所尝到滋味。
作为一个美妆博主，咳咳咳……是美食博主才对，这喷香的粿汁都足以告诉我们，排队等吃的岁月虽然漫长，但值得被每一位食客期待，感恩一顿美味的早餐。
天福路粿汁店地址：揭阳市榕城区天福路新亚超市对面小巷
推荐：粿汁（配料：卤猪肠、卤鸡蛋、腊肠、油条）
营业时间：06:00-10:00
广德粿汁地址：揭阳市东山玉浦村广德市场内
推荐：粿汁（配料：卤猪肠、五花肉、油条等）
营业时间：06:00-17:00
好吃之所以让人起舞，
只因美食值得你为之庆祝
食物有它的颜色和气味，食客有他的情绪和胃口，一顿饭就是这两个主角在共同演绎着故事。每一样食物和每一位食客都有着独特的个性，然而难吃的食物各有各的难吃，美味的食物却总是那么的相似。美味的食物，能够取悦每一位食客，让人感到趣味，并为之满足、高兴和幸福。趣味，趣在味中，好吃的味道能感染生活，好吃的味道能取悦食客，吃已然不只是一顿饭，而是一种生活的状态，是好吃到起舞的那份劲头。在揭阳街头吃到的美味，都是能让我起舞的趣味存在。
阿喜面店
说到潮汕的面食，就很容易让我想起深藏在汕头的中华名小吃——爱西干面。来到揭阳，我突然也想吃这么一碗干面，据说阿喜面店是这里的老店，自然就要去试一试了。不过这家店，隐藏得很深，不好找，估计第一次来的人需要花点时间了。你可以先到进贤商业步行街，靠近麦当来的地方有这条步行街的一块很大的“进贤商业步行街”的标识，底下可以看到一个小小的餐厅指引牌，写着“原中心市场内阿喜面店”。
这家店已经开店40年了，是揭阳的老字号的干面馆。这里的干面有别于爱西干面，是分咸和甜两种口味的，可以搭配的配料也有更多的选择，如各种猪肠、腊肠、猪粉等等。爱西干面是带着芝麻酱香的热干面，所以，我当然就要试试独特的甜干面，面条劲道我是满意的，颇有口感。这甜味准确地说，应该是酸甜，番茄的酸甜，而非醋酸，酸酸甜甜很能刺激人的味蕾，增加人的食欲，吃几口酸甜口的干面时喝几口肉丸汤，也恰能一解食用干面时的口干之感。
这一根根倔强的面条，好像非要征服我一般，没能忍住，我还是统统把它们消灭掉，以双手投降状地放下双筷，表示我已臣服这一碗阿喜的甜干面。
环境就很一般，卫生条件也一般，周边的商铺都似乎快要倒闭了，只剩下这一家还在，不过来此吃面的都是些老顾客！
推荐：甜干面
地址：揭阳市榕城进贤步行街电脑城27-29号
营业时间：11:00-18:00
进贤门城楼
吃过一碗干面，虽然有肉丸汤让口腔得到滋润，可眼睛里总有点“干涩”，此时应该拿些美景滋润一下吧。同时，为了能够接下来吃更多的美食，我们不妨也走走看看揭阳市里的一些老建筑吧。临近阿喜面店就有一处，那便是揭阳的一座比较出名的城楼——进贤门城楼。
走进一看，城楼是呈“土”字形，形土而意义不土。它位于原揭阳古城东、北二城门之间，始建于明代天启元年（公元1622年），距今已达388年。揭阳原有东、西、南、北四门，进贤门为第五城门，这在古代城池建筑格局中实属罕见。此五门之格局，似乎也与五福临门的意义相关。此外，此门还直通揭阳学宫，，因此，也取增进贤士之意，故称进贤门。不免俗，我也走了一下这道门，应景一下，以后我真进贤士了，苟富贵，不相忘，汪。
中山路老饮食店
逛累了，自然就要继续吃吃吃（旁白君：就一个景点，还能逛累，不就是想吃东西嘛，你这个二货！）请大家忽略这个旁白君，估计是羡慕我有得吃，嫉妒羡慕恨。来到揭阳，老店云集的当属中山路了，不过这条路很怪，为什么呢？怪可惜的。我去的时候在修路，据说修路都修了几年，还没修好，两边的老店似乎也迫不得已的搬走了许多。整条中山路在晚上，更显得十分的落寞和孤寂，没有丝毫生气。
剩下的也不知道能坚持多久，老饮食店就是这些为数不多还在坚持的老店。这家店是专门做白天档，每天早上7点开始营业，下午6点才开始收摊！一看店面就知道是老店，破破旧旧的，虽然知道是老店，可是一打听才知道，开店至今有60多年了，我心里只冒出一句“牛逼”！
这60年多年来，老板一直坚持每一样材料都是自己手工制作，面条、腊肉、肉皮、肉丸制作的每一道工序都要亲自把关，保证美食的出品！店里可以吃到许多揭阳的特色面食，如干面、粿条面汤等，不过你知道的，我这个外地人通常都是走不寻常路，吃不寻常的东西（昆虫类食物除外），所以，我就点了一份腐乳粿条。
用腐乳作为调料炒成一碗湿粿条，你还别说，这味道还是相当可以！可以！看似黑暗料理，味道却竟然不！违！和！一股腐乳香和着粿条吃在口里，人就像走进了一个明亮的世界，心情舒畅如春天，鸟儿花儿欣欣向荣，人们穿着盛装出席，跳着欢快的舞。嗯，就是好吃到跳舞的舞。
另外，老饮食店还有干面吃，跟阿喜一样，也是甜咸可选。味道嘛，我还是建议去吃阿喜的啦。
推荐：腐乳炒粿
地址：揭阳市榕城区中山路中段
营业时间：07:00-18:00
插播一条消息：2019年揭阳的中山路，终于，修！好！了！而且还整洁了不少，看上去蛮适合走（chi）走（chi）停（he）停（he）。
漫步中山路，尤其是在这风和日丽之下，连心情都春暖花开。两旁的古建筑还依然保留着，岁月的痕迹虽爬满了建筑外墙，然总透着一种淡然的，我想，这应该就是岁月静好吧。
新亨鹅肉
狂欢是一群人的寂寞 ，孤独是一个人的狂欢。作为一个致力于独食难肥的拥护者和爱戴者（内心戏：妈呀，其实已经肥出发际线，减肥痛苦死了，不过吃完才有力气减肥啊。旁白君：可怕，残忍！），我总是喜欢一个人在路上寻觅人间至味，其实一个人的孤独不可怕，可怕的是两个人或许多人在一起的孤独，所以，长年以来，我似乎都少有与人一起寻觅美食，能一起寻觅美食的友人估计才算是真爱了，哈哈。毕竟我最害怕的是在旅程中的吵架和翻脸，这不肯退让和妥协，总使得整个旅程披上阴云密布。说多了，我只是想吃点肉肉
。说到吃肉，潮汕人除了牛肉，估计鹅肉就是潮汕世界的第二爱了，虽说鹅肉有多种做法，但潮汕人多以卤水烹之。对，我是一个冷酷的杀手，哦，不，是吃货（旁白君：这个人估计是个傻子吧！
）所以，我冷酷地选择了去吃白切鹅。鹅鹅鹅，曲项向新亨，在揭阳市里，吃白切鹅都大多以新亨为店名，其实新亨是揭阳市揭东区西北部的一个镇，据闻白切鹅是当地的美味。
有别于我们常吃到的卤鹅，白切鹅在味道方面以原生态风味见长，蘸料多少，喜咸还是喜淡，那就是咸淡由人了。
配上一碗鹅肉熬制的粿条汤是这家店的标配，粿条汤配着鹅血、肉丸、炸猪皮，味道鲜美，边吃白切鹅，边吃粿条汤，舌头都似乎忙不过来，因为两边都舍不得停下口。
推荐：鹅血粿条汤、白切鹅
地址：揭阳市榕城区新阳路南二区C区三栋一楼
不负此生很难，
但至少我们不负美食
人一生中，总时长经历着，一个人，到两个人，再回到一个人，没有谁不渴望天长地久的感情，只是这世间充满着太多的变数。想陪你一辈子的人，最后却只是陪你一阵子。记得《霸王别姬》里程蝶衣说过一句话：说的是一辈子，差一年，一个月，一天，一个时辰，都不算一辈子。就好像从前，你说你喜欢吃小龙虾，说要吃一辈子的小龙虾。后来，你发誓再也不吃小龙虾了，不喜欢就是不喜欢了。其实你没有错，小龙虾也没有错，错的是那自以为是的一辈子。所以，想不负此生，真的太难，太难了！世间安得双全法，不负美食不负己。既然那么多的人与事，是那么多的无可奈何，那么多的无法控制，辜负与被辜负，都是人生的常态，人生实苦，至少愿你不负美食不负己，对自己好点，多吃点好吃的。走，随我继续吃揭阳。
北马路无名菜头粿·春卷
远远就能闻到油炸食物传来的香气，走进看看，感觉在此经营的一对夫妻俩很谦和，有着一副不负时光的幸福脸。此时，刚好有光落在他们的脸上！
店并没有名字，原以为是家不过几年的小店，后跟男店主闲聊几句才知道，这家店都有31年的光景，从前是的老板的父亲在经营，后父亲退休才由他们夫妻俩接手。店内主要摆着菜头粿和春卷，都是现做现卖，老板制作，老板娘油炸，新鲜炸好的菜头粿，不焦不糊，皮脆馅香，尝上一口满嘴留香，一股淡淡的纯朴乡味在心中油然而生。再尝一个春卷，里面包的是绿豆馅，金黄悦目、外酥里嫩，口口酥香真是享受！
推荐：菜头粿、春卷
地址：揭阳市榕城区北门市场往西（老北门小学方向）50米处
营业时间：10:00-12:00，15:00-18:00（中间时间不经营）
揭阳学宫
连续吃了好几家店，是不是该消食一下？
除了可以吃潮汕的消食三宝，即“老香黄、老药桔和黄果皮”之外，还可以多走路，散散步。来，我们散步去看景点。揭阳的景点主要是些古建筑，中山路附近的揭阳学宫可以一探。揭阳学宫是揭阳古代的最高学府 ，距今已有876年的历史。步入学宫，走于其间，一砖一瓦仿佛传来古代学子们的朗朗读书声，两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书，大抵就是学宫里的日常吧。虽现已看不到当年莘莘学子们的学习，但走一走，也多少还是能想象一下当年的读书场景。
揭阳学宫无名甜汤店、咸仙饼
在售卖菜头粿和揭阳学宫的韩祠路中段，我看到了许多人排着队等着什么似的。我这个喜欢热闹的人，自然就想去凑！热！闹！
油锅里冒着欢乐的泡泡，做饼的师傅像熟练的钢琴师一样做着一首叫“咸仙饼”的乐章，饼下油锅就发出了滋滋的乐曲，看着就想买来吃。咸仙饼，吃起来酥脆可口，咸香美味，而且有一股独特的香气。
跟排队的食客攀谈得知，这家咸仙饼，每天都是如此热热闹闹的，熟门熟路的顾客来到这里都会买上几个咸仙饼，然后到韩祠路下面，揭阳学宫旁的甜汤店，或吃甜汤，或吃茶，配着吃咸仙饼！他们说，这才不负下午的美好时光。
推荐：咸仙饼、草粿（各式甜汤）
地址：揭阳市榕城韩祠路中段
营业时间：15:00-18:00
城隍庙
作为消食的散步，我们继续散步来到揭阳的另一个著名古建筑。它就是揭阳学宫前的城隍庙。城隍是古代中国民族宗教文化中普遍崇祀的重要神祇之一，大多由有功于地方民众的名臣英雄充当，是中国民间和道教信奉守护城池之神。
这里说来，潮汕确实是有着许多庙宇，很多人也都知道潮汕人会经常拜神。
不过，似乎对潮汕烧香拜佛存在一种误解，绝大部分人会认为这是一种迷信。其实不然，潮汕人真正膜拜的是祖先，崇尚的是心中的神明。潮汕人眼中的所谓神明，其实是对人类做出大贡献的人物，所祀之神都是在当地曾做出贡献的有功之士，因此，潮汕人的拜神更像是一种祭祀。
自古以来，炎黄子孙就有祭祀的习俗，潮汕人只是把它保留，并且做了些改进而已。祭祀祖先是一种感恩的表现，而拜神，只不过是通过这种仪式去祭祀祖先。潮汕人的拜神习俗，就如西方人信的是耶稣，潮汕人信的是神明；西方人要做礼拜，潮汕人要过节，西方人要忏悔，潮汕人要祈福，目的都是在心中追求一种信仰，树立人的自我信心。
后坡巷口反沙咸蛋黄
反沙，这里讲的不是动物们返回到沙滩繁衍后代，那是人与自然栏目组的事，我这个是美食频道啊，喂。反沙其实与沙子一点关系都木有，是广东潮汕地区一种特殊的炒糖烹饪法。在烧热的锅里撒入白糖和水，融化成糖浆，不停地搅拌，并煮至黏稠状态，然后倒入炸好的食材，食材表面滚上糖浆就可以立刻关火，不断翻炒，使食材外层的糖浆迅速冷却，又返回到“砂糖”的状态，所以叫“反沙”或“挂霜”。潮汕人嗜爱甜是有道理的，在潮汕人的世界里，一切都能反沙，什么芋头、番薯、腰果、姜薯之类的，都能下进糖锅里翻炒一下。其中有一道，较为人所熟知，也应有许多人吃过的，那就是反沙芋。反沙来到揭阳，揭阳人发挥了“反沙你的全世界”精神，把咸鸭蛋也拿来反沙。在揭阳街头，有许多人做反沙咸蛋黄的生意，可是能让普宁人、汕头人都专程跑来买的，也就仅此一家，别无分店的后坡巷口的破旧简陋小店。
你看，这家“后坡巷口反沙咸蛋黄”的店名跟没店名似的破旧小店，就是来揭阳一定要吃的反沙咸蛋黄。经营这家店的是一位大姐，大姐为人很谦和态度很好，我买反沙咸蛋黄时还聊了不少揭阳的家常（内心：果然是知心大姐）！据老板娘说，她在这里经营已经差不多二十年了，每天早上9点开到晚上9点，中午还有经营一些中餐，不过现在很多食客都是冲着他们这粒反沙咸鸭蛋黄来的，基本上都是老顾客。这新鲜的咸鸭蛋黄已经裹着面衣炸好，晾在铁盆里，阿姨只需融化白糖然后将咸鸭蛋黄倒入翻炒。看着咸蛋黄挺朴实的，但也是很考验人的技艺，熬糖的时候要控制在小火，火候一大白糖很容易煮焦，翻炒的时候不能间断，这样冒着泡泡的糖浆才能均匀地粘在炸蛋黄上。
一晃眼的时间，这糖衣藏不住一颗金黄的咸鸭蛋黄便可以送入口中。趁热咬上一口，酥脆香口，外脆内香，先是清甜的白糖一沾上舌头就害羞地融化在我的享受美食的柔情里，紧接着蛋黄的咸香会匆匆赶到，在糖的触动下，让咸蛋黄更显咸香味，甜咸的融合，也是别有一番风味。
推荐：反沙咸蛋黄
营业时间：9:00-21:00
地址：揭阳市榕城区东环城路21号附近
飞燕冰室
夏天，总是闷热得让人烦躁，也总想着吃些冰品以解这种闷热感。在我寻觅麦粿的过程中，我看到一家坐满人的冰室。一打听，这家名叫飞燕冰室至今已有二十多年的历史了。嘿，二十年也算是老店了，肯定有些过人之处的吧，赶紧上前一吃究竟。一个大冰柜，里面放着各种各样的水果做成的冰杯，冰杯里其实就是用糖水浸泡各种各样的水果、苹果、梨、哈密瓜、杨梅、菠萝、西瓜等等，再拿到冰柜冷冻结成半晶体的水果糖水，吃起来相当清爽。
除了水果冰杯，还有各种传统的仙草蜜、杏仁霜等消暑饮品。不过我肚子有限，吃点消消暑就即可了。
推荐：水粿冰杯
地址：揭阳市榕城区飞燕1巷
营业时间：12:00-01:00
群记麦粿
对于吃东西我是认真的，所以，找寻美食没点认真和耐性可真不行，尤其像我要找的这家群记麦粿，是一家流动商贩，只得边问人边靠运气地四处找寻。最后是在上义学校门口找到了这家麦粿。
据老板介绍，他家麦粿小摊在这里煎麦粿售卖已经有十年了，麦粉都全由他自己碾磨的。每天早上，他便开始准备各种馅料，中午碾粉，并把粉加水搅拌成糊，下午三点半就到这里摆摊。
麦烙粿的口味可甜可咸，甜的有豆沙、芋泥、玉米，咸的有韭菜、包菜、芋丝、南瓜等。我要了一份芋泥的麦粿，不焦不糊，皮脆馅香，尝上一口满嘴留香。
推荐：麦粿（咸或甜）
地址：揭阳市榕城区同德路（摩托街）上义学校路口
营业时间：15:30-18:00
吃要吃得有滋味，
活得才是有滋有味
不是所有岁月，都值得回望。有些人，不打扰是最大的成全。若无相欠，怎会遇见，相欠两清，那就好好说声再见。于食物而言同样如此，美味在前，不吃是一种亏欠，不仅亏欠美食本身，还亏欠了自己遇到美食的缘分，但吃到难吃的，不好意思，给了钱就相欠两清，一句再见就走吧。既然要亏欠，就要亏欠得有滋味才不枉吃饭一场，人吃美食有滋味，生活也会慢慢受到人间烟火味的感染，吃者美味，心有快乐，人生就像丝绒一样柔软，活得就像童年一样有趣，吃得有滋有味才是我们对生活最好的报答。
细弟牛肉店（东湖路店）
在潮汕，生活里自然少不了牛滋味，潮汕人吃牛有着一种天然爱好，没了牛味，似乎就不是一个完整的潮汕生活。不免俗，我也跑去吃个牛肉牛杂牛丸的粿条，一解我对牛味的相思之愁。在潮汕地区觅食，我一直坚守一个原则，那就是“店面越破旧，味道就越好”，所以，在没有揭阳友人带领的情况下，运用这个原则独自觅食，成功吃到好吃的概率在80%左右。这成功的概率之一就是我吃的这家细弟牛肉店。
吸上一口粿条，再细细嚼着牛肉、牛丸和牛杂，牛肉的既嫩且弹，牛丸的爽口，牛杂的软糯，啊，此时似乎只能搬出张爱玲才能说明我此时的心情（旁白君终于又有机会出现了：吃个东西，怎么还那么矫情，这吃跟张爱玲有啥关系嘛？）废话，当然有关系啦！咳，咳，咳，于千万份美食中遇见你所要遇见的美味，于千万年之中，时间无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了……
没有别的话可以说，惟有轻轻地跟老板说一声：老板，再来一碗！
推荐：各式汤粿条
地址：揭阳市榕城区东湖路东辉苑西门附近
合记猪脚饭
隆江猪脚饭，是揭阳隆江镇特色美食，遍布揭阳大街小巷的猪脚饭店可以告诉你，它代表着就是揭阳的滋味。在揭阳，猪脚饭是一个随处可见的快餐美食，在人气旺的商业地带，你甚至可以看到每隔十几米就有一家隆江猪脚饭。通常这些店的门面都很小，环境也十分简陋，大多是老街老店，许多甚至连店面都没有，直接就摆到街上来了，支起几口热气腾腾的大锅，摆上几铺座椅板凳，就可以开摊。
要说猪脚饭好不好，可能揭阳人都有自己的一套见解，但总结大部分的揭阳人结论，大致是色泽油亮，有筋有肉，肥瘦相间，吃起来富有Q弹之口感。
因此，合记就颇得我欢心，点一份他家隆江猪脚饭，萝卜白菜，不是说各有所爱啊，再加上隆江猪脚这个主角，吃起来自然是一种幸福的滋味，轻轻将卤过的猪脚肉用筷子夹起，放在嘴里，一种柔软嫩滑的触感，与嘴唇，与舌尖相触，仿佛是车站与情人相拥时情不自禁地一吻，又像是某个夜色迷人的时刻，带着微醺的心情，义无反顾地想占有恋人的全部香唇，性感、销魂，一瞬间即可在你心中最柔软的那部分慢慢地填满某种说不清的暖暖，这种滋味，我估计会上瘾的。
推荐：猪脚饭
地址：揭阳市榕城区仁港美食街中段(莱德堡斜对面)
营业时间：11:00-14:00
南门五兄腐乳粿
中午吃了一碗腐乳炒粿，晚上还有点心痒痒的，有些念念不忘，问了一下揭阳的朋友，说东湖路有一家开了20多年的老店（无招牌），腐乳炒粿小有名气，每晚熙熙攘攘去吃宵夜的人特别多。好嘞，没听朋友说完，我就已经跑去东湖路找这家南门五兄，话说，其实一开始不好找，毕竟无招牌，后来一路问过来才在肥记狮头鹅（近榕华舞蹈培训中心）店前发现五兄的身影。
下单炒腐乳粿条，外加一碗猪腰汤（内心戏：此后经年，想必小哥哥我再也不会去点猪腰了）。看到灶台有人在炒东西，旁边的人说那人就是五兄，灶台上两口锅，一口用来炒粿条，另一口用来煮配汤，灶台边放着一大筐粿条，肉片、猪肝、猪腰、蚝仔、鲜虾肉、鲜鱿、鱼露、冬菜、葱等，店里有粿条、面条可选，可煮汤也可干炒，配料琳琅满目。
看着店里伙计东转西转忙个不停，四五个人一直忙着备菜、理粉，送菜，收桌、清洁。
待到一大碗腐乳炒粿端上桌，我不由得大喊一声“哇~~~”，满满一大碗虾，在香浓的腐乳汁下，这是一份诱惑级别五颗星的食物，跟中山路的腐乳炒粿相比，这是豪华版。
腐乳炒粿里除了虾仁之外，还有芥蓝、猪肉片和腊肠，浓稠的汤汁拌一下，湿而不烂，细嚼之下，腐乳的调味似乎不及中山路的老饮食店，倒是食材尚属新鲜，味道还是不错的。之后，我吃了一口猪腰汤，卧槽，腥味好重，可怕！
我还是乖乖吃腐乳炒粿压压惊吧。在这个带点微风的夜晚，饥肠辘辘之下能吃上一碗有滋味的炒粿条（旁白君：今天一天你也没少吃的吧，还饥肠辘辘（摊手）），深感人最朴素的味道，最逍遥的生活方式，就是日复一日，在街头飘到巷尾的味道中漫不经心又有滋有味地度过。
推荐：腐乳炒粿
地址：揭阳市榕城区东湖路肥记狮头鹅店前（近榕华舞蹈培训中心）
营业时间：21：00-02：00
另外，中山路上也有一家南门腐乳粿，关系就没问清，据说是从东湖路搬到中山路了。
揭阳音乐喷泉
吃饱了，就在榕江边上，散步消食，看到江中渔火对愁眠，不对，定睛一看，是个音乐喷泉（卖个萌，吐个舌，大家见谅）！此音乐喷泉位于揭阳市政府办公大楼前榕江北河江心，是一座集音乐喷泉、激光、灯光、音响于一体的综合性大型水景表演体系，据说是全亚洲最高的音乐喷泉，每晚大概八点左右就会有表演，大家吃饱饭可以散步至此看看表演。
英雄好汉，
难过宵夜关
古有英雄难过美人关，今有大民难过美食关。我出门在外，想必是停不了口的，每逢出游，胖十斤啊，可怕！这会儿，刚吃完晚饭，就念起了夜宵，不过揭阳人的夜宵生活也没想象中的丰富，可能与揭阳人朴实有关吧。
榕江中学无名水粿·酵粿桃
沿着西马路往下步行到榕江中学附近，看到一位阿伯在卖着水粿和酵粿桃，大晚上卖粿还是挺有趣的，果断去试试。在潮汕美食界里，有三大天王级别的食物，那就是粿、牛肉和海鲜，所谓靠山吃山、靠海吃海，潮汕地理位置特殊，物产丰富，尤其是米、牛和海鲜是出产较多的，所以，使得潮汕地区的饮食结构和文化都离不开这潮汕美食界的三大天王。这本应是旁白君说的话，我却帮他说了，哼，我去吃粿，不理他了。跟榕江中学旁的这家粿店阿伯攀谈得知，街坊邻里都称他老柯，他在这里已经做了三十多年，水粿和酵粿桃都是他和老伴每天早上亲手做的，所有的酱料也都是自制的。每天晚上九点后会到这里来摆摊。
薄皮厚馅的是水粿，外形有点像咸水粿，味道十分可口，百吃不厌。酵粿桃外脆里嫩，吃时要蘸一下甜酱油（俗称“乌豉油”），甜咸适中，口感非常好！
大民不专业美食百科：此水粿不是那水果，粿一般是指用米浆制作出的特殊食物，而此处的水粿则是用薯粉包着韭菜的特色粿类。另外，现在酵粿桃是很难吃得到的了，俗话说“酵粿桃，有钱买无”，是潮汕人的方言，意思是有钱也不一定买得到酵粿桃，这种手工制作现在是少之又少，用米浆和花生倒在碗里炊熟而成，也有人叫它碗仔粿。
推荐：水粿、酵粿桃
地址：揭阳市榕城西马路榕江中学斜对面
营业时间：21:00-00:00
天福路熟鱼批发市场
平常人都是白天逛市场，我却在夜晚出现。我倒不是来此买菜，而是吃夜宵的。因为到这里，你可以吃到揭阳当地的鱼饭。此时大民不专业美食百科又来了，鱼饭只见鱼，不见饭，大多数人说鱼饭之名源于煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样，而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就把放在小竹筛里的鱼叫鱼饭（扣旁白君一个鸡腿）。
推荐：鱼饭
地址：揭阳市榕城区北门市场内熟鱼摊
营业时间：20:00-00:30
天福路熟鱼批发市场咸粥摊
潮汕人以大米为主食，加之潮热的气候原因，所以，潮汕人喜欢喝粥。对于潮汕人而言，可以三餐都为粥食，可白粥配杂咸，也可咸粥配菜肴，若是大晚上肚子饿，可以去吃一碗咸粥。北门市场内熟鱼摊后头小巷子里就有一家经营咸粥的摊档。街坊说这档咸粥已经有35年了，晚上8点才开始营业。
逛完鱼摊就过来喝粥，看到店里阿伯在用慢火熬煮咸粥，这香味分明就是大吉大利，今晚吃鸡。
对啦，除了咸粥，每张台上都点了白切鸡，若是不懂点菜，教大家一个法子，就是看每张台点了什么菜，照着点来吃，好吃是八九不离十的。等咸粥和白切鸡都上齐了，我就开始享用，咸粥米粒粒分明、入口即化，汤头口味清淡微咸，大口喝下，尝得出小虾米的鲜、香菇的香，以及葱花的清，白切鸡肉非常鲜嫩，沾上潮汕特有的豆酱，吃起来非常鲜甜。
推荐：咸粥、白切鸡
地址：揭阳市榕城区北门市场内熟鱼摊后面
营业时间：20:00-00:30
飞燕肠粉
在潮汕地区，不吃一碟肠粉，我是睡不着觉的，在回酒店的路上看到一家肠粉店，香味扑鼻，赶紧去解解馋。
点了一份双蛋肉肠，这肠粉面上淋了卤汁，肠粉皮薄厚适中，吃起来很嫩滑，掀开肠粉外层露出包裹在里面的肉菜，热乎乎吃起来特别有滋味，不过这家并不是我吃过最好潮汕肠粉，容我普宁再聊。
推荐：肠粉
地址：揭阳市榕城区飞1巷路口
营业时间：18:00-02:00
打卡过揭阳美食，接下来让我们走进与揭阳有着许多关联的另一座城市，普宁市。普宁的地理位置和人文历史，大家可以自行百度一下，我就不多介绍了。唯一要说明的是，我们常说的普宁，一般是指普宁市市区地带的流沙区，所以，若是大家在异地他乡看到流沙肠粉等称谓时，其实此流沙就是指普宁。
1、在潮汕地区，米粉经过加工可制作出许多不同的美食，但一般较多人吃的，主要有粿汁、粿条、粿和肠粉。但同样有粿字，也是用米制作而成，但粿汁、粿条等并不属于粿类，此时大民不专业美食百科给大家普及一下：粿，与外地的“糕”很相似，因此，有人就将菜头粿称为萝卜糕，将甜粿称为年糕。从食物的成份来说并没有错，但从民俗意义来看，两者大不相同。潮汕人概念中的“粿”，都来源于祭祀活动的供品，而后演变成为各式各样的潮汕小吃，因此，粿是一种用米制作而成，适合人神共享的食物。在普宁，能吃到比较特别的粿有菜粿和粉粿。揭阳的菜粿，准确地说应该是卷粿，与汕尾的菜粿非常不一样。揭阳的菜粿是用各种菜馅，如白菜、卷心菜、春菜、南瓜、菜脯或芋头等用米皮卷上，再拿到蒸柜去蒸熟，最后的步骤有点类似于蒸肠粉。
而粉粿则有点特殊，虽名为粿，但形却似鸡冠饺形，由于它的皮是用澄面或薯粉所做，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见，十分惹人喜爱。
梅林菜粿：普宁市流沙大道西189号
推荐：菜粿
二小粉粿：普宁市流沙第二小学
推荐：粉粿
2、肠粉同是用米制成的美食，而且在普宁美食界，肠粉是最强王者。普宁的肠粉，是一种兼容并包，可承包全世界食材的美食，在她晶莹剔透的细嫩肠粉皮之下，藏着牛肉、猪肉、虾仁、蚝仔、腐竹、油条等等，甚至还可以是鲍鱼、龙虾等珍贵食材，伴随着辣酱、沙茶酱等调料，它还可以是川妹子、湘妹子或潮妹子。另外，普宁的肠粉还有别于潮州和汕头的肠粉，在普宁的肠粉是可以加面或粉签（番薯粉做成的粉条），兼作为正餐食之。
另外，每家肠粉都有它的辣椒酱，虽各家有各家风味，但都是潮汕风味的辣椒酱，吃得出的是地方风味，个人是推荐大家吃肠粉时加辣椒酱！
我觉得普宁味道较不错的是锦记肠粉店和广达白菜肠粉，尤其要说的是广达的白菜肠粉，这白菜鲜甜得让我三日不知肉味，想不到简单如白菜，也能如此味美。
锦记肠粉店：普宁市新光路溪尾松桂园后门新潮美发对面
广达白菜肠粉：
推荐：普宁市流沙广达红路灯路口（双林职业技术学校对面）
营业时间：11：00-13：00
3、粿汁是用米浆蒸片后切三角小块，煮至粿熟有粘稠感就落碗，要配上卤料和卤汁，吃起来是软滑有汁的。 粿品与粿汁虽然都带”粿“字，其实是完全不同的两类食物，当然，它们的原料都来自于米。作为潮汕人最喜欢吃的早餐之一，若用陆文夫的说法表示这种喜欢的话，那就是：潮汕人眼睛一睁，头脑里就会跳出一个念头，快去吃一碗粿汁。不过，榕江一水之隔，普宁的粿汁与潮州、汕头的差别非常大，更趋像粉皮，宽度要大于潮州、汕头的，而在普宁区域内，粿汁还分有果陇派和洪阳派，果陇派会比洪阳派较为单一，清淡，更追求原生态风味。
老牌洪阳粿汁：普宁市流沙北街道流沙兰花新村48幢一楼
果陇粿汁：揭阳市普宁市康明医学配镜旁
4、鱼鳔粿，主要是用鱼鳔制作而成的一碗鱼汤，取名粿，是因为这鱼鳔的形状酷似粿汁，所以，就有了粿非粿的特殊美食。鱼鳔粿可以在晚上8点后的普宁寒妈宫附近路口可以吃到，是一顿不错的夜宵。
鱼鳔粿：普宁市南平路普宁寒妈宫附近路口
普宁除了肠粉出名之外，豆干也是相当闻名遐迩的。普宁豆干是块状豆制食品，其制作原料为黄豆、薯粉、石膏、卤水等。除了优质黄豆外，水质是决定豆干质量的重要因素，只有普宁当地的水源制作出的豆干，风味才是最佳的。区分豆干好坏主要靠手感，感觉有弹性的豆干必定是外皮柔韧、内肉嫩滑的，而有点黏手的豆干则必定是过期的。豆干在普宁一般喜欢油炸食之，把一块块豆干放入油锅中炸，直到外皮呈赤色便可捞起来切成小块，可用韭菜盐水或辣椒卤汁蘸着吃，既可为小食，亦可为正餐的主食之一。若为主食，那就是在普宁可四处见到的豆干饭了，在普宁，快餐中豆干饭的地位仅次于隆江猪脚饭。油炸豆干皮酥脆、肉嫩滑，尝之香味久留唇齿间，真是让人百吃不厌，潮汕文人张华云就曾以《油炸豆干》诗一首表达了对豆干的喜欢：脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦。难遽下咽频转动，待吞落肚汗微生。宜将温酒三杯下，却把虚荣一笑轻。美食珍馐随处有，家乡风味最牵情。
在普宁的豆干味觉印象中，有两家我印象颇深，一家是辉记豆干饭，另一家则是泗坑豆干。
辉记豆干饭是普宁的一家当地快餐餐馆，主营虽说是豆干饭，但其实还可以品尝到潮汕的各式菜肴，鱼饭、鲜虾扣肉等，可以说，他家应该是综合性的快餐餐馆了。
说回辉记的豆干，表明呈金黄，咬下去外脆里嫩，符合对普宁豆干的一般描述，好吃是好吃，可我却总觉得差点什么。
推荐：除了豆干饭，其他的，如鱼饭等潮汕美食也不错
辉记豆干饭：普宁市流沙西街道环城南路(即365酒店斜对面)
而另一家泗坑豆干，则似乎让我明白了辉记豆干缺的是什么了。泗坑除了在豆干的口感略胜于辉记外（也可能是由于现炸的原因），主要蘸料更胜一筹。泗坑除了韭菜盐水外，还可以选择辣椒卤汁，也可能我偏好重口，所以，个人总觉得辣椒卤汁更使得豆干有一种潮汕的咸香味，而不仅仅只是豆香味，在味觉的享受当中，我们称之为富有口味的层次感。
看着一块块的豆干，放入滚烫的油锅中，那滋滋作响的声音，似乎赋予了豆干风味的灵魂，时时散发出豆香味，让我在一旁观看，都两眼发光，垂涎欲滴。
我更推荐蘸料是辣椒卤汁，而非常见的韭菜盐水，至于喜欢原味还是咸香味，就看各位食客的偏好了。
泗坑豆干：普宁市南平里，近普宁华侨医院
除了粿汁因榕江一水之隔有不同的样子外，蚝烙也同样有较大的区别，看着制作蚝烙的师傅，搅薯粉、打鸭蛋、拌蚝仔，煎鼎淋油，先煎蚝仔，再浇蛋浆，两面煎透，一系列动作熟练且快速就把蚝烙做好。
看此就能大致能晓得，普宁的蚝烙是炒为主，煎为辅，与汕头的煎法不一样。另外吃普宁蚝烙的时候，还要蘸一种由豆酱谁加辣椒拌成的酱料。
吃普宁蚝烙更有饱腹感和口干感，毕竟是加了大量薯粉的油炒物，最好是配一碗清汤解腻。
洪阳蚝烙：普宁市流沙镇南平路1号疾病预防控制中心附近
此汤并非广东的煲汤，广式糖水来到潮汕就成了甜汤，普宁比较出名的老牌甜汤是百明甜汤，可以试试他家比较出名的姜薯汤和红豆糕（加奶）。
百明甜汤：普宁市河滨路1号附近
在潮汕地区，吃水果会撒上特制的梅粉（也有些会加甘草），或浸泡在梅汁里，望之已有“望梅止渴”的感受，吃了能够帮助消化、解渴提神。哦，对了，关于做梅汁水果的水果会不会有什么特别要求呢？我可以很不负责任地告诉你，梅汁你的全世（shui）界（guo）。
地址：揭阳市主要街道（看运气）
潮味除了可以在食物上感受外，吃住行中的“住”，也可以感受潮汕的别有一番滋味。古语有云：“粤有华桥，喜建造大屋大厦，以夸耀乡里。潮汕此风也甚，惟房屋之规模、较之他地尤为宏伟。”因而说，“京华帝王府，潮汕百姓家”。潮汕的古建筑文化五彩缤纷，令人叹为观止。它们形式多样，有牌坊、古墓、佛寺、神庙、民居、亭榭楼阁等，但最具特色的当属潮汕古民居。加之，潮汕地区就是一个人多地少的地区，潮汕人喜聚族而居，因而，形成了十分强烈的宗族意识之外，还形成了潮汕古民居群落建筑。
潮汕古民居源于中原古风，吸收了北派的风格，结合地方的环境、天象，创造性地设计并建造出改进型的四合院，潮汕特有的四合院还因各家各户的财力、人力、物力等不同而形成了四点金式、下山虎式、驷马拖车式等组合的村落。除了非常中式的审美美观之外，它们还能抗台风，防地震，宜居，坚固耐用。
四点金式潮汕民居是前后四个正房齐向着天井，称为“四厅会”，后面的大厅是祭祖的地方，两边的“大房”是长辈居住的卧室，门厅两侧的“下房”是晚辈与仆人的居室，天井左右有回廊的南北厅，有的还有两间小房，作厨房或柴草房，又称“格仔”。
下山虎式潮汕民居在潮汕农村中较为普遍。建筑格局比四点金式潮汕民居简单，少了两个前房，其余基本一样。下山虎式潮汕民居，顾名思义就是如下山虎的形状，即下山之虎或爬行之狮，以大门为嘴，两个前房为两只前爪，称“伸手房”;后厅为肚，厅两旁的二间大房为后爪。下山虎式潮汕民居整体的外形看起来就像一只浑身是劲，张开大口、吸纳天地精气、时时蓄势待发的狮虎。为了最大限度地吸纳和贮藏“精气”，它的大门还被做成凹斗形式，使整个建筑成一个葫芦般的嘴阔、径窄(内门框)、肚大的富于变化的空间，以达到藏风聚气的目的。围在高墙里的小小院落，晕渲着—种稳定、安静的气氛，十分适合小户人家生活居住，是潮汕各地兴建数量最多的乡土民居。
现存保留最好的是普宁泥沟乡的下山虎式潮汕民居村落，至今约有七百余年。
走过泥沟乡的牌坊，向里步行约500米，突然就会豁然开朗，小桥流水人家，天蓝微风古居，好一派江南的水乡风景。
泥沟乡的民居布局还是非常整齐划一的，一排排的下山虎式潮汕民居形成了一个村落，我手持手机🤳拍了个全景，大家可以感受一下。
驷马拖车式潮汕民居也称“三落二巷一后包”，因它的外形看起来像四匹马拉着一架马车二得名。驷马拖车式潮汕民居是“四点金”的复杂化，它是潮汕民居的极品，在所有建筑中规模最大，功能较全。它的基本组合为中间部分中两进或三进式祠堂建筑，两边两花巷，有相互对称的四座四点金分列两旁，有后巷、后包厝和花巷相通，它的使用功能和防卫功能是其他建筑形式不可相比拟的。
普宁洪阳德安里是多座驷马拖车、四点金组合的代表村落。
大部分的潮汕村落都会在入口处建一个牌坊，德安里也不例外。
穿过牌坊，来到一片空地，往前一看，潮汕民居所形成的村落便在眼前。
你可以行走在民居之间，感受这里的一花一草一木一世界。
民居间，巷道里，可以看到孩童们嬉戏。我看着一个踩着单车的男童向我而来，叮玲玲，叮玲玲地响着欢乐的车铃，脸上露出笑容就像是夏日里最美好的艳阳，甚是灿烂。
最后一种潮汕民居，就是百鸟朝凤式潮汕民居也称“百鸟朝凰”，俗称“三座落”、 “三厅亘”，较大规模的称“八厅相向”。简单地说，“百鸟朝凰”就是以“驷马拖车”为主体，外包“四点金”或“下山虎”，房间可以达到100间的规模，在潮汕古民居中，百鸟朝凤较为少见，所以，我就没来得及去寻。有机会再补充到游记里吧，先留个空位。
除了宏观上呈现出来的这四种建筑外形外，细腻、追求完美的潮人在建筑中也会狠抓每一个细节。走近潮汕的古民居，自然而然的你会看到那些突起的像牛角一样的“厝角头”，如果细心观察的话，你会发现这些“厝角头”并不是都按同一种形状设计的，有的圆，有的尖，有的平，有的陡，但它们都遵循同一样东西，那就是风水。
所谓风水，即所属金、木、水、火、土五行，与屋主人的命格息息相关。较普遍的是土、金、木式，少数为水式，极少数为火式，这和北方的屋角有较大的差别，北方庙寺或大型建筑都仿宫廷式，民居也有三角厝头和大圆屋头，没有潮汕厝头复杂。庙宇多用火式，或许用意是希望香火旺盛。世铿院的厝头似是属于土式。
俗话说“潮汕厝，皇宫起”，形容潮汕屋宇，无论从格局，或者款式的设计，工艺精巧，都可以和皇宫相媲美。
因此，到潮汕旅行，除了感受潮味的菜肴，还别忘了也看看潮味的古民居。
CCTV曾在《中华揭秘》栏目20180830期中介绍过潮汕民居，大家感兴趣的话可以看看，了解一下
视频地址：
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去揭阳和普宁，若你是自驾游，那我告诉你，揭阳与普宁是非常适合自驾游的，毕竟你真想吃完大潮汕，最好就是开车。若不是自驾游，那我就给大家交通小贴士：
1、揭阳：到揭阳的方法除了自驾外，你还可以坐高铁或飞机到达。高铁的话是到潮汕站（请记住了，是潮汕站，不是汕头站），然后换乘到揭阳的巴士。你可以在潮汕站的出站口出来后，按指引到旁边的接驳汽车站买票坐车，往揭阳方向的，一般是坐到进贤门，票价20元。若你是乘坐飞机来的，那在揭阳机场的到达厅（一楼），设有专门的巴士售票窗口，你可以买票坐巴士前往揭阳。除此之外，潮汕站或揭阳机场都设有的士的等候区，你也可以打车到揭阳，揭阳市区距离揭阳机场21公里，距离潮汕站30公里，车费分别约为63元和93元。
2、普宁：到普宁的常规方法是高铁，高铁站为普宁站，普宁站距离普宁流沙市区大约五六公里，可以乘坐高铁站外的公交或打车。
若是乘坐飞机到达，一般是建议先到潮汕站坐高铁到普宁站，若要打车前往普宁市区，则大约有70公里。
本篇游记作为寻味潮汕的结尾，也算是完成了我的寻味潮汕三部曲。此时，是否应该来点掌声啊👏🏼。骄傲滴叉个腰.jpg👉🏻给大家奉上潮汕寻味的前两个游记链接：
汕头寻味记：粤是潮汕味，越是广东情
@http://www.mafengwo.cn/i/3104813.html
潮汕寻味记：潮汕越食粤美味
@http://www.mafengwo.cn/i/5391605.html