粤西美食| 茂名，心中的美食城（22年1月更新~）

我的大茂名位于广东西部，简称粤西，很多人都不知道茂名是哪，所以我介绍的时候一般会说，在湛江旁，离广西很近，哈哈哈哈。都说潮汕是美食聚集地，去过汕头后我发现粤东粤西美食很多相似的地方，而且茂名的东西也很好吃，只是比较分散，不是当地人很难找到。

这个帖子其实只是我在外面太想念家里，用来总结下家乡美食解解馋的，如果你有缘见到，也可以当做广东美食科普贴吧。

早餐
- 牛腩粉
- 早茶：温德姆酒店，国际大酒店，熹龙，华海等
- 石墨肠粉
- 捞粉
- 猪杂汤
- 食惯嘴
- 牛杂粉

点心：
- 籺
- 发籺
- 簸箕炊
- 凉粉
- 甜豆花
- 电城蚝炸
- 陈皮鸡翅
- 豆芽粉
- 化州糖水

主食
- 海鲜：陈村，绉记
- 化州香油鸡
- 农家乐：四海一家
- 水东鸭粥：兴记、肥佬
- 水东芥菜
- 猪红麦菜煲
- 杂鱼煲
- 白切鸡：阿水土鸡
- 黄鳝粥
- 化州隔水蒸鸡

宵夜
- 烧生蚝
- 化州牛杂：17中，15中
- 炒田螺
- 沙煲粉（辣鸡粉）

水果
- 香蕉
- 荔枝
- 龙眼
- 三华李
- 黄皮
- 杨桃
- 菠萝蜜

早餐的选择很多，我爸妈喜欢早上来一碗白粥，配一条香煎海鱼，或者是萝卜干煎蛋。我喜欢牛腩粉和肠粉。周末时间充足可以去喝个早茶。说起来，茂名人的早晨似乎挺悠闲的。

广东人都喜欢早茶，小时候我最喜欢的是一车车各式各样的糕点，现在我更喜欢一边喝茶，一边吃东西，一边喝家人聊天的感觉，这也是为什么广东人一喝早茶一般就要1-2小时，然后基本上午饭就不用吃了。

早茶我必点的是：青红椒蒸凤爪（比较软烂，非常好吃！！！！）、蒸排骨（清蒸或者豉油）、鲍汁凤爪（比较有嚼头，和蒸凤爪口感完全不一样）、煎饺、蒸金钱肚、虾饺、蛋挞等等等，反正你就去推车那儿挑自己看顺眼的吃吧~

传统茶楼一般是有推车，不同推车是不同的食材，比如蒸点、烘焙糕点、粥、凉拌菜等，现在一些茶楼没有推车，只能菜单看着菜名点菜，好没意思哦。而且我发现广东不同城市早茶的点心也有稍微不同哎。

PS. 早茶，一定要点茶🍵 好吗？而且茶是一壶壶的茶，可以持续泡很久的那种，所以早茶是要按人头算茶位费的，每个人要点一小包茶，但是用一个茶壶泡（说的很复杂的样子）。一般我家会点普洱或者红茶，比较养胃，不喜欢普洱的味道还可以加点菊花。

👇个人喜欢这种拖车形式的点菜方式，每台移动小车都有不同种类的食物，可以看着食物选自己喜欢的，通常我们都喜欢拿下面的笼子（比较热哈哈哈）。现在的早茶很多是在纸上打√，我不喜欢这种冷冰冰的点菜方式。

早茶推荐餐厅：
- 温德姆酒店大堂：12点前，晚上也有夜茶，目前茂名人气最旺的早茶酒店，味道也是我觉得最好的。
- 赏点就点：24小时早茶店，很多人喜欢去那儿舒舒服服喝一天。
- 熹龙/国际/华海/东园: 老牌酒店，装修比较旧，味道也变差了

👇蒸排骨必点

👇酱油王排骨也很好吃！

👇我弟最喜欢的蒸金钱肚

👇广东人喝茶可以喝一天，聊一天

👇还可以让服务员或者大堂经理帮忙拿菜

👇糯米鸡

👇我最爱的凤爪！！！从小到大早茶必点！

👇包点是我妈必点的东西

👇茶是一定要有的，吃腻了来杯茶，可以再战3小时

👇茂名的早茶还有猪杂粥，新鲜猪杂煮粥特别鲜甜

👇啊啊啊还有我最爱的烤鸡翅，虽然是小孩才爱的玩意儿，我还是坚持每次都点一个来吃啊嘿嘿

👇蛋挞或者葡挞也是要点的

👇煎饺一般是韭菜马蹄猪肉馅的，煎的很香，也是早茶必点

👇有时候也会点碟白灼青菜，生菜也叫玻璃菜，白灼后加酱油香油非常好吃，西蓝花也是。

👇下图是随便拍的，基本都是吃完一轮，继续点，继续吃，所以没法拍全

牛腩粉是茂名人早餐必吃之一吧？读书的时候特别喜欢，来一碗就可以元气满满的去上学。茂名的牛腩偏咸香，河粉和广州、潮汕的口感也不一样。一般我会点一碗牛腩粉（也可以换成牛腩面），然后加5块钱牛腩，就可以吃的很满足了。

推荐餐厅：
每个茂名人都有自己喜欢的牛腩粉店，大概率都是自家楼下那家吧哈哈哈。我经常去的是以前八小门口的早餐店，或者河东市场的陈记牛腩。

我感觉像是散开来的猪肠粉哈哈哈哈，不过口感不太一样的，正宗的食惯嘴肠粉Q弹嫩滑，米香十足，而且加上微甜的酱油和香油，一顿早餐完成。

推荐餐馆：
- 阿水土鸡
- 食惯嘴餐厅

其实就是香油拌河粉，这道菜对香油、酱油和河粉的品质要求非常高，好吃的店平平淡淡的一道菜也很好吃，不好吃的店，就是普通酱油拌河粉的感觉。

推荐餐厅：
- 阿水土鸡
- 随便一家烧烤店or早餐店

👇有些店放香油+蒜头碎，有些加韭菜油+蒜头，都非常好吃

跟广式肠粉一样的做法，只不过石墨的粉浆更细腻些，所以蒸好后很软滑，我个人很喜欢这种口感。石墨肠粉可以选斋粉（没有内馅），或者加肉碎，加牛腩，加鸡蛋。

推荐餐厅:
- 八小早餐店
- 附近的随便早餐店哈哈哈

特色小吃的话，有蚝炸呀、籺呀、发籺、簸箕炊这些，然后绿凉粉也很好吃，化州糖水更是广东闻名，只不过除了凉粉和糖水，其他小吃其实在市区挺难找的。

蚝炸做的最好吃还是电白（茂名一个县，靠海)，或者水东做的也好吃，下图👇这种是一般生蚝粘粉炸的，然后蘸椒盐吃，我觉得不算传统，最传统是图二那种，用小生蚝炸的，加点盐就非常好吃！

推荐餐厅：
- 陈村海鲜城
- 喜来海鲜城
- 炸鱼全（电城县）

👆这种在水东街边小摊可以买到，现炸现吃，炸好后，自己加盐撒在表面就可以吃了。

电城最有名的炸鱼全，他家的炸生蚝、炸鱼、炸鱿鱼都很好吃！

茂名牛杂最出名的是化州牛杂和水东牛杂，味道上差不多，都是看起来颜色比较浅，像是白灼的牛杂，但是其实风味十足，很有嚼劲，一般会按价钱点牛杂，比如10块，50块这样，然后主食按人数点豆芽河粉，牛杂建议蘸着店家自制辣椒酱吃，非常爽！

推荐餐厅：
- 17中附近小巷的化州牛杂
- 人民广场附近的健生园水东牛杂

我家一般是宵夜去17中学附近吃牛杂，早餐如果想吃的话就会去下图👇这个水东牛杂。

👇这个是17中牛杂，晚上才出来摆摊哟，现在搬到学校医院旁的巷子里了。

籺，粤语读音类似于@这个符号。其实和潮汕地区的粿很像，不过粤西的内馅和潮汕不一样。以前过年过节粤西人家都会自己在家做这个糕点，拿去拜神呀分给朋友家人呀，记得我小时候也经常一家族人在做这个，可惜这个糕点做起来太麻烦太耗时，现在已经没什么人自己做了，我妈妈在河东市场找到一家味道做的很不错的，不过我仍然觉得姨婆带领下做的籺最好吃了。

籺一般分白色咸味的和黑色甜味的。白色咸味的内馅一般是绿豆、叉烧，黑色的又叫艾籺，内馅一般是椰丝、花生，有人还喜欢加肥猪油。我两种口味都喜欢，不过籺最重要是皮薄且软糯，内馅要足且香，能达到我喜爱的标准的恐怕只有我家自制的籺了。

推荐餐厅：
- 河东市场有个卖籺阿姨做的很好吃，是我童年的味道，想买的可以私信发联系方式
- 阿水土鸡的也不错，他家的木瓜籺也挺好吃

👇还可以煎一下再吃

发籺其实类似于发糕，看起来和马拉糕也很像，但是，茂名的发籺味道和口感和马拉糕完全不一样的，发籺比较湿润，而且吃的时候店家会按你需求切成小块，然后淋上韭菜油和芝麻，糕本身是甜的，加上香油和芝麻后会非常非常香，可是我妈妈觉得这些糕点不健康，以前只会偶尔给我买来解解馋。

推荐餐厅：
- 我只在市场卖糕点的地方见过，可以去河东市场买

👇白色的发籺是咸口的。

灰水粽和灰水籺都很好吃，小时候很讨厌那股烟灰一样的灰水味，长大后慢慢能欣赏这种略带苦涩的味道，淋上糖浆后，有种微妙的平衡感。

传统的簸箕炊应该是纯白糕底，加上香油拌匀就可以吃了。还记得小时候爸爸经常打包一盒充满香油味的簸箕炊给我当零口，这种记忆里的美味后来再也找不到了。现在的簸箕炊多了很多花样，有加芋头的，有加番薯的，而且香油也换成了更健康的橄榄菜。第一次吃芋头簸箕炊加橄榄菜是在1中门口的大叔那儿，真是便宜健康又美味的一顿饭呀，可惜后来大叔也不做了。

现在茂名多了很多专门做簸箕炊的小吃店，很感恩至今还有人愿意传承这种不赚钱的传统点心，让味道一代代保留下去。

推荐餐厅：
- 日华簸箕炊
- 彭师傅簸箕炊
（不过说实话，上面几家都没有以前一中路边大叔卖的好吃，高中印象最深的校门小吃）

凉粉其实算是一道传统广式甜点啦，我觉得茂名凉粉比较特色的是绿凉粉，一般是用新鲜凉粉草磨成粉做成的，吃的时候可以感受到那股清新的青草味，有种很下火的感觉。凉粉一般是切成小块，然后淋上糖浆一起吃。

推荐餐厅：
- 谭哥哥靓出花，他家的凉粉也很正宗
- 婆婆凉粉

👇插播一个手工芝麻糊，谭哥哥家的芝麻糊太好吃啦！！

👇这个是比较普通的黑凉粉，是用干凉粉草做的。

广东人的豆腐花都是甜的啦！记忆中的豆花是中午时分窗外传来的叫卖声（豆腐花凉粉~不断循环），很有魔性，而且真的很好吃啊，以前是五毛钱一碗豆花或者凉粉，卖豆花的阿姨骑着单车叫卖，你一喊她就停下来，用一个巨大的贝壳勺起豆花，然后淋上自制糖浆，甜滋滋的童年。

推荐餐厅：
- 最好吃的是路边小单车阿姨卖的，如下图↓
- 谭哥哥家也有比较香浓的豆花

以前更喜欢点翻砂三薯，不过最近都是点蜜汁的多。蜜汁三薯一般是指番薯、芋头和木薯，而且一定要选起沙的薯，这样才好吃。

推荐餐厅：
- 一般广式餐厅都有这道菜，我吃过阿水土鸡、喜来海鲜的都还不错

饭后点心一般会点一道西式点心，比如烘包或者蛋挞，最近还有燕窝挞，也是很不错的。

推荐餐厅：
- 喜来海鲜的燕窝蛋挞很不错，下图就是他家的

茂名的正餐菜式上和广东其他地方没有太大的不同，不过由于我们是海边城市，海鲜比较多，而且非常新鲜（当然，我觉得湛江的更多更新鲜也更好吃哈哈哈哈），所以我们也经常吃海鲜大餐，下面是日常聚餐吃饭的一部分👇。

我家吃海鲜喜欢开车到水东海边附近吃，现在一般去陈村，味道好而且新鲜。点菜的话一般是白灼虾啦，椒盐虾姑啦，清蒸海鱼，香煎墨鱼饼，蚝炸或者蒜蓉蒸蚝（我最爱），杂鱼煲，蒸扇贝，水煮小乌贼，白灼水东芥菜，炒米粉blabla的。

推荐海鲜店：
- 最喜欢的还是水东那家陈村，海鲜种类最多，而且感觉最新鲜
- 喜来海鲜城，比较新的一家海鲜店，装修豪华，有可容纳30人的大圆桌，除了海鲜其他菜比如烧鹅啥的都很好吃

👇美极鱿鱼

👇美极大虾

👇杂鱼汤

👇豆瓣酱焖泥蒙鱼

👇豆豉炒指甲贝

👇油泡鱿鱼

👇姜葱炒生蚝

👇凑热闹来个大闸蟹

湛江流行的蒸海鲜也开到茂名了！新鲜海鲜直接蒸熟吃，下面是现煮的粥，蒸海鲜的汁水会直接流到粥里，所以吃完海鲜可以来一碗粥清口。

除了去餐馆，自家做的海鲜大餐也很好吃，墨鱼饼、鱼丸、鲜虾、白灼鱿鱼都是必吃菜。

广东人爱吃鸡，茂名人也不例外。我家人吃鸡喜欢吃鸡味足的，新鲜的白切鸡，反正凡是外面吃饭，一定会点一道鸡，而且80%我爸会点白切鸡。白切鸡好不好吃，一看肉够不够滑和有嚼劲，二看鸡皮是不是恰到好处的肥美，三看鸡味够不够香，四看酱料是不是合适。外省人可能吃不惯白切鸡，觉得寡而无味，小时候我也这么觉得，后来慢慢能体会到白切鸡的单纯美味，就越发欣赏这道菜了。

推荐餐厅：
- 一般我们都是去买农家好鸡自己在家做白切鸡，对我来说我妈的手艺应该是最好的~
- 阿水土鸡的鸡比较好，家里人也很认可他家的走地鸡，有鸡味
- 其他餐厅随缘，主要还是看餐厅供货的鸡本身品质如何

水东鸭粥，其实是一碟白灼鸭，配一锅鸭汤煮的粥，鸭上面会淋上香油和酱油，一般还会点上一碟豆角、一碟豆芽青菜、一碟豉油捞粉。

茂名市区的话，我们一般会去吃肥佬鸭粥，不过我还是觉得水东的鸭粥更好吃（可能是心理作用=。=）

推荐餐厅：
- 肥佬鸭粥
- 兴记鸭粥（水东总店最好吃）

水东的芥菜是最好吃的芥菜，不接受反驳！可惜现在正宗的水东芥菜也很难买到了，大部分出口外地。好吃的芥菜一点都不苦，发而会有自带微甜，而且菜杆部分很清脆，白灼后加花生油和酱油就很好吃了。

推荐餐厅：
- 陈村的水东芥菜一般会比较正宗

👇芥菜可以做上汤或者白灼加酱油，都很好吃，好的水东芥菜是清甜的

味道和盐焗鸡很像，但是比盐焗鸡味道清淡些

推荐餐厅：
- 茂名好多化州隔水蒸鸡，我觉得主要还是看鸡本身品质，可以去本地人最多的那家基本不会出错
（别问，问就是不记得店名了，看大众吧哈哈哈）

鸡杂如果新鲜的话，白灼一下，加酱油、香油、豆芽，拌一下，很香很脆很可口。

推荐餐厅：
- 阿水土鸡
- 化州隔水蒸鸡

👆这个炒鸡杂太好吃了

冬天一定要吃羊肉，广东的羊肉火锅也很清淡，一般就是药材汤底，煮羊肉和羊骨。

👇焖羊排也很好吃

虽然我是南方人，但是我超爱吃羊啊！在大西北吃过羊咩咩后一直没法在广东找到与之媲美的羊肉，终于！我家这边开了一家东山羊店【金旺清香羊庄】超级好吃！！推荐给大家！点过他们家各种菜，下面图只是冰山一角，味道都很不错，尤其我图里这几样都好赞，连炒青菜都很好吃。

他家羊肉火锅也很赞，我家也是每次必点，这次时间赶就没吃，没留下照片了。

推荐餐厅：
- 金旺清香羊庄（特好吃！一家子可以去）
- 东山羊庄（还行，家常饭可以吃）

冬天除了要吃羊肉，还要吃牛肉呀！茂名的牛肉宴也是清淡为主，一般就是牛杂、牛腩煲、焖牛排、牛骨汤等。

推荐餐厅：
- 火车站附近的一家牛杂店，店名真的忘了哈哈哈

👇白灼牛杂，再蘸上店家自制辣酱。

👇牛骨汤，没什么药材味，牛骨的浓香完全融入汤里。

👇我家更喜欢吃干炒牛河，镬气十足

👇焖牛腩，下面的白萝卜也是精华

👇黑胡椒焖牛仔骨，小朋友的最爱

一般大聚餐，一定会有一道豆制品，比如铁板豆腐呀，干煎豆饼啊，或者是酿豆腐。

推荐餐厅：
- 基本茂名的粤菜馆都有这些菜
- 阿水土鸡他家的豆味特别足
- 农家饭店：他家的农家菜很好吃

👇干煎豆饼，我爸妈那辈很喜欢的一道菜，豆味很纯粹。

👇我就比较喜欢吃滑滑的酿豆腐，中间还有猪肉哎

外面聚餐，主食除了白饭白粥外，还会点一道炒粉，比如炒米粉或者炒河粉，老少皆宜。

推荐餐厅：
- 去海鲜店基本都会点，比如陈村、喜来等
- 烧烤大排档的可以随意点，基本不会难吃
- 粤菜饭店的也安全，比如高品位啊、温德姆啊，都可以试试

广东人的餐桌上少不了汤，而猪肚汤更是被认为补胃佳品哈哈哈，所以有胃病的我，每次都会喝猪肚汤。

推荐餐厅：
- 粤菜菜馆都有？？如果那家店的菜品质不错，猪肚新鲜，基本不会有问题

茂名人爱吃鸡，也爱吃猪，而有道菜，既能在大排档见到，也常见于大酒店的餐桌上，那就是猪红汤啦，猪红其实就是猪血，做的好的话，猪血入口即化，像豆腐花一样，而且不腥不臭。

广式烧鹅or烧鸭，跟北京烤鸭非常不一样，广式烤鸭or鹅是皮脆肉多，皮和肉都是主角，而且肉一般都腌制过很有味道，不需要另外蘸咸的酱，怕腻的话可以蘸一下配的酸梅酱。

👇这个是烧鹅，一般如果有鹅的话我家优先选鹅而不是鸭，因为烧鹅更香，没有鸭子的膻味。

推荐餐厅：
- 记忆中比较好吃的有喜来、农家饭店、高品位、新天地

不开玩笑，广东人吃饭，一定会有一道青菜，泛指一切青色叶子的蔬菜，而且要吃应季的，比如夏天吃空心菜或者小白菜，冬天吃芥菜、菜心、大白菜等。除了这些常规菜，还有什么皇帝菜、苋菜、豆苗、南瓜苗、枸杞叶、番薯叶等等，可以清炒、上汤、白灼、蒜蓉炒或者蚝油炒。而且青菜里不能有肉啊，如果有肉就变主食肉菜了，最多就是上汤里加点肉丝，不能更多了。

茂名人的宵夜一般是烧烤呀，砂煲粉呀，糖水呀

砂煲粉我最爱加辣鸡！我家二儿子傻咪咪也是高中吃辣鸡粉的时候捡到的嘿嘿

推荐餐厅：
- 唐记砂煲粉
- 城记砂煲粉

推荐16中附近的唐记砂煲粉，干净卫生又好吃呀，他家的辣鸡比较新鲜的感觉

👆经典的17中辣鸡粉，好吃是好吃，可是总是怀疑他家辣鸡是不是真🐔呀

豆芽粉也非常经典了，一般配牛杂啊，配鱼蛋啊，是一碗看起来不起眼，但是又非常重要的轻主食。我对豆芽粉的要求是，河粉要细、滑、爽口，豆芽要新鲜、爽脆，汤底要鲜，能做到这个标准的豆芽粉不需要加肉也很好吃了。

推荐餐厅：
- 健生园水东牛杂
- 17中对面那家化州牛杂
- 17中医院巷子那家大叔牛杂

茂名烧烤的味道和广州也不一样，说不出哪儿不一样吧，我反正觉得更香更有炭火味嘿嘿。烧烤必点的是烤生蚝、烤鸡翅、烤肉串、炒河粉或米粉、烤茄子、炒田螺。

👇冬天的生蚝特别肥！美！答应我，冬天如果有幸来广东，一定要吃湛江或者阳江烤生蚝啊！

每年中秋粤西人除了吃月饼，还会吃田螺，我也不知道这个习俗怎么来的，反正一到中秋小朋友就很高兴，因为可以任意吃平时大人不给多吃的炒田螺。不过田螺比较多泥，我更喜欢吃炒海螺，而且喜欢我婶婶做的加了紫苏的炒海螺。

推荐餐厅：
- 自家做的比较好吃哈哈哈
- 机修厂田螺（以前更好吃，现在其实也是普通水准）
- 烧烤店的

👇炒螺一定要吃辣的呀，要不太不过瘾了，一边吃螺一边吮汁一边喝啤酒，太爽了

下面是家常菜系列，我妈妈真的是非常棒的粤菜大厨啊，做饭太好吃了，难怪我们一家都被她喂的白白胖胖的，我妈不开餐馆真是可惜了。

一般日常我家会做以下菜：
家里：
- 饺子：猪肉、玉米、香葱、马蹄、胡萝卜馅
- 白切鸡：广东人家聚餐必备
- 南瓜饼
- 炒牛河
- 沙姜鸭
- 豆酱鸭
- 炒羊肉
- 葱油鸡
- 焖牛腩
- 焖鱼 or 香煎海鱼
- 牛肉丸面
- 咖喱牛腩
- 清炒各种当季青菜（广东人的青菜，泛指各种有绿叶子的蔬菜，一定是，绿叶子，蔬菜，才算是青菜，而且每餐至少要有一道青菜）
- 各种应季汤：广东人会按照时节、天气和个人身体状态喝不同的汤，一般饭前喝一碗，饭后也要喝一碗

👆白切鸡啊，小时候觉得不好吃，太寡淡，结果真是越长大越能欣赏这种真正食材的鲜味。茂名人对白切鸡的要求和广州人不一样，我们喜欢鸡味十足，肉很有弹性的鸡，鸡的品质越好白切鸡才能好吃。

鸡的话我喜欢母鸡做白切鸡，比较软，好嚼（牙口不好，诶）。阉鸡的话体型比较大，味道比较重，而且更有韧劲，老一辈比如我爸妈比较喜欢。