格鲁吉亚 ，一个很多人从未听闻的陌生国度。
这里我来分享一下 高加索 美食： 格鲁吉亚 这片土地被大 高加索 山脉纯净的水滋润着，土壤肥沃且富含矿物质，食物烹饪了十多个世纪来融合了 土耳其 ， 俄罗斯 ，波斯，阿拉伯， 中亚 的风格，和 中国 菜也有一些妙曲同工之处：有炒饭，有小笼肉包子，有水饺。
各种菜式充满了独特的异域风情。
格鲁吉亚，也许是今年最流行、最新崛起的旅行地，
这几年来性价比最高的小众旅游国之一，物价很低，地处西亚和 欧洲 之间的 高加索 山脉地区，
国土面积只有三分之一个 广东 省那么大，却包含了高山，峡谷，平原。
神秘而富有酿红葡萄酒文化的古国。
大致在 俄罗斯 🇷🇺和 土耳其 之间
欧亚交流的十字路口，
前方是黑海转身就能看到雪山。
还有，物价低廉！！！
格鲁吉亚主要饮食就是馕，面饼，肉类。
战斗民族著名诗人 普希金 说过一句话：
“Every Georgian dish is a poem” — A. Pushkin
对于 俄罗斯 来说 格鲁吉亚 就是他们的意大利吧，遍地美食的国度。
牛肉烧饼 kubdari კუბდარი
火车站 祖格迪迪 到首府 梅斯蒂亚 路边的森林小餐馆卖的现做牛肉薄饼，一大份3拉里。肉汁浓郁，有一些干辣椒调味，十分至入味。面饼新鲜做烤出来，好吃到停不下来。
奶酪饼 khachapuri ხაჭაპური
一点都不会咸，只是带有一股很淡很淡的奶酪香味。很适合做早餐和酸奶一起吃。
配上一杯热茶和一点野生浆果果酱。
面饼松软而且有弹性，QQ的，咬下去就是温暖的家常味道， 面食里面我最喜欢的一款。
葱香奶酪饼 khachapuri with tarragon ხაჭაპური
其实这个不是葱，是龙蒿叶，吃起来有点像大葱，有种香料的香味。
日常住家伙食大饼馕 puri (poo-ree) პური
日常家里的正常伙食就是大家一起啃这个面包用手撕开，配汤或者奶酪。
路上很多司机都在兜着一个怀里撕着吃，这种馕很松软湿润入口很香。
芝士夹心玉米煎饼 Chvishtari სვანეთი
新鲜制作的奶酪夹心配上薄脆的玉米煎饼，对面食一般的我吃到了这个又香又脆的夹心饼后喜欢的停不下来了。
玉米粉面糊和奶酪 Elarji ელარჯი
味道很特别，有点像土豆泥，不会太浓不会咸也不会太多奶味，推荐尝试一下，拉丝很好玩。
看到对面的 俄罗斯 和 乌克兰 女生点这个做早餐并且吃的津津有味~
牛奶配米饭 rice with milk
一种西部山区的日常早餐，甜甜的有点像麦片粥。
格鲁吉亚 船形奶酪烤面包 Adjaruli khachapuri （“哈切布里”）აჭარული
这烤面包塞满了三种不同的奶酪和一个鸡蛋在它的中心。鸡蛋是坐在烘烤过程结束所以略熟但仍流，搅拌之后就可以享用一道世上最美味的食物。
格鲁吉亚 水煮小笼包 Khinkali ხინკალი
有汤汁喷出来，要慢慢吸，有些是牛肉或者猪肉的，有些是蘑菇的，有些是奶酪的，这个顶部吃不了皮特别厚。
牛肉浓汤 Kharcho ხარშო
Kharcho是用牛肉、番茄炖煮而成，有点类似于番茄牛肉薯仔罗宋汤。汤 里加 入了各种香料，使得味道更复合。另外，Kharcho里面通常还会加入少量米粒，这也是 格鲁吉亚 汤的特点。
炎炎夏日解暑汤 （冰镇）Matsoni მაწონი
像一款夏日解暑饮料，我之前还喝了一款酸奶鸡肉汤，走地鸡鸡胸肉浓郁清香，非常解暑和清香。
酸爽白葡萄酒炖羊肉汤 Chakapuli ჩაქაფული
炖羊肉里面加入了青梅，龙蒿叶，香菜，洋葱和白葡萄酒。
红烩猪肉汤
非常清香的家猪的味道，里面加了红椒和土豆。
香菜土豆胡萝卜猪骨汤
斯瓦涅季是 格鲁吉亚 西北 部山区生活着斯万人。
这是西北方的一个家常菜，当地人不常吃牛肉，一般都吃奶酪，偶尔喝猪骨汤，里面仅用了一些当地特制的斯万盐调味，有点像兰州拉面的清汤，非常爽口。
牛杂汤 Khashi ხაში
牛杂汤在 格鲁吉亚 人的生活之中占有重要的地位，因为它是一款午夜醒酒汤。
第比利斯 街头小店半夜经营到清晨，可以解决宿醉问题，是必不可少的暖肚汤饮。
味道甘甘的配啤酒吃的咸菜花朵 jonjoli ჯონჯოლი
jonjoli是 乔治 亚州当地生长的灌木的腌制花朵
杂菜沙拉拼盘 Pkhali ფხალი
甜菜头，红椒，胡萝卜鹰嘴豆做成的餐前小菜，底下垫着烤出来的玉米饼。
葡萄叶卷肉末焖饭 Tolma
格鲁吉亚 菜有一些 土耳其 风味的菜系， 比如 这个葡萄叶卷饭，一口一个，就是 地中海 的味道。
蘑菇沙拉
这个其实是蘑菇焖饭, 但是被叫成了 沙拉 ，味道就是浓浓的炖蘑菇味，米饭十分入味。
铁板烤蘑菇 Soko Kecze ქამა სოკო
香喷喷的烤蘑菇味配上咸香的融化了的芝士，一口一个。
猪肉蔬菜铁板烧 Ojahuli ოჯახური
炸猪肉，土豆，洋葱，番茄，青辣椒，再撒上一些香菜，和我们的铁板烧做法差不多，超好吃
重点推荐这道菜，非常香口。
必点的 格鲁吉亚 红焖牛腩 Ostri ოსტრი
里面有些许辣椒，满盆牛腩，非常入味辣的过瘾。
瓦罐焖扁豆蔬菜 Lobio ლობიო
一道常见的传统家常菜，配了酸菜和玉米饼。豆子和一些调味料一起焖, 豆子糯糯的。
核桃酱烤鸡配小米糕 Chicken with Satsivi საცივი
加了调味料的核桃酱吃起来很像咖喱酱，底下铺着小米糕。
辣酱烤排骨 Ribs in Ajika Sauce აჯიკა
微辣的烤排骨，刷了一层自制的辣酱。吃起来像是豆瓣烧排骨。
炒茄子，椰菜炒胡萝卜丝，红椒焖饭
一个小餐馆找到的米饭和炒蔬菜，一般不多见。
烤羊排 Shashlyk მწვადი
烤羊排，只撒了一点点盐，保留了整个羊排的鲜味。
卤水牛轧猪轧megrelian kuchmachi
猪心弹弹的很有弹性。
铁板紫苏香葱炖蚝菇 Kalmakha
鲜味野生菌菇煲。
葡萄藤烤肉
用小檗莓Berberis ოწახური腌制过的烤肉有一种独特的香味，有一些烤肉是放在葡萄藤上面烤的，
烟熏味道很赞。
格鲁吉亚 夹心风味辣香肠 Kupati კუპატი
里面加了各种内脏和脂肪吃起来像是麻辣鹅肝的感觉。
大蒜牛奶炖烤鸡 Chkmeruli ჩქმერული
带烟熏味道的烤鸡被浸泡在奶油和大蒜里慢炖，外面微脆，里面充满了香气。
格鲁吉亚 有很多好喝的软饮料汽水lemonade
最好喝的就是梨味和奶油味道的，有点像雪糕。
格鲁吉亚啤酒
每次徒步后必来一大杯清凉一下，试过几种都挺好喝的，没有特别推荐哪一种。
味道像伏特加的烈酒cha cha
酿造葡萄酒剩余的残渣做成的蒸馏酒， 格鲁吉亚 人把cha cah用来做保健酒和药用酒，还有冬天和朋友一起狂欢的暖身饮品。 我喜欢配上苏打水柠檬和盐来喝。
半甜葡萄酒 semi-sweet wine
半甜红葡萄酒是斯 大林 的最爱。我喜欢里面的果香味，味道不浓烈很清新。
红酒冰淇淋
一片片卷起来像花瓣似的，配上葡萄士力架一块吃。
红酒布丁 Pelamushi ფელამუში
用黑葡萄捣烂成酱加入玉米淀粉做出来的葡萄汁布丁。上面撒上榛子粉。
1. Svaneti Salt 斯万盐 სვანური მარილი是一种当地餐桌上必备的调味料，可以撒在炖菜炖肉里，汤里，作用和胡椒粉一样。
斯万盐里面有八种香料（调味料）：香菜籽coriander，小茴香dried dill, 蓝色葫芦巴blue fenugreek, 干辣椒碎dried red pepper，万寿菊marigold，孜然粉cumin，山里产的盐和一堆大蒜.价格大概是1-3拉里一大包。
超市里面有密封包装的，市场街头有小包包好的。
要买的话把这个 格鲁吉亚 名字截屏或者复制黏贴到手机备忘录里面，სვანური მარილი，斯万盐。
买的时候可以给当地人看这串 格鲁吉亚 语 სვანური მარილი，当地人大部分听不懂英语。
2. 可以去留意各种高山雪山花朵制成的蜂蜜，有很多品种，可以试吃之后决定选择哪种。
3. 超级食物 小檗莓 Dried Berberis კოწახური
（截屏或者保存好这个格鲁吉亚
语，当地人不说英文）
功效：
1）缓解尿道和胃肠道的炎症和感染。它可有效治疗喉咙痛，鼻塞，支气管炎等呼吸道感染。
2）它可以增加胆汁的流动，缓解与胆囊和黄疸有关的疾病。
3）抗风湿：它是可以抗风湿的。
4）超级富含维生素C，可以用来美容养颜。
5）长期被用作肝脏清洁剂，用来净化肝脏和排毒。
怎么吃：
可以用热水泡水喝，可以把莓干打成粉和加入一些进肉糜做肉丸子吃，可以和饭一起煮，可以用搅拌机打成粉末用来腌肉烤肉前。也可以直接加在酸奶上面挖着吃，麦片上。
=============================华丽丽的分割线===================================
喜欢格鲁吉亚的朋友微信找我玩吧：hello_jiayi
公众号：体验慢生活研究所
写一些关于如何把无聊的每天变得有趣的小知识