锦州虽然地方不是非常大，但是美食和特产切很多，而且名气很大，所以每次来锦州不但会大快朵颐，而且每次还都要买不少特产带回家去。
第一次去锦州吃的是融合菜。因为一路上的行程稍有耽搁，到达锦州时已接近黄昏时分。当地的同事非常盛情，安排我们去新极品吃饭。我们入住的酒店在锦州的凌河区，距离市中心有些距离，但到这家餐馆却很方便。新鲜极致，新极品，这就是餐馆名字的出处了。
豆皮，锦州人称作干豆腐，非常好吃。锦州干豆腐比我们在天津吃的要薄很多，像一张宣纸一样，既可以单独炒着吃，又可以在里面卷上肉或是其它的食材，豆香浓郁，唇齿留香。
这道菜叫什么我倒是不记得了，当地朋友说点的都是当地特色的东北菜，让我们好好尝尝。
鸟贝，在大连吃了不少次，但都是与青菜一起炒的，这种做法是第一次吃。
新极品的环境非常好，我们所在包间的外面布置得古声古色，还有一个书架，里面各类的图书都有，坐在书架前的竹制藤圈椅上一卷在握，服务员送来香茗一杯，柔和的灯光，清雅的古典音乐，不吃饭坐在这里都是一种享受。
东北木耳，当地朋友介绍说木耳也是当地的特色，肉质肥厚，营养极为丰富，一尝之下，果然如此。
饺子和茶是这家餐馆的两大特色。煎饺摆出漂亮的造型，种类很多。茶是免费的喝，而且绝对不像是一般餐馆的那种味道极淡的免费茶水，服务员告诉我们茶水细品之后有淡淡的余香，还有一丝甜味，可以单独购买。
再一次来到锦州时，第一顿晚餐当地的同事还是安排我们到新极品来吃。对各地的餐馆我向来是“喜新厌旧”，不是说不好吃，而是每次去都想到新的餐馆中，多尝尝不同的美食。不过客随主便。上次拍过的几道菜就不再拍照片了，只有三道菜品是上次没有点过的，这是其中的一道，不过，口感真的是很一般。
豆腐，据说是这家餐馆自制的豆腐，拌上旁边的作料吃。豆腐很爽滑，不过吃起来感觉也很普通。
我爱吃两条腿的，虽然在哪家餐馆都可以吃到，但还是拍一张照片。
我一直念念不忘在沈阳吃过的中街大果和QQ鸡架。想着锦州离沈阳不远，是不是在这里也可以买到这两样。车子一进锦州眼睛就四处乱看，期望能够看到这两样美味。在寻找未果后，一脸遗憾地和锦州的同事说起来，锦州的同事告诉我这两样在锦州确实有，他保证晚上吃饭的时候我们能够吃到。果然，在吃晚饭时，中街大果闪亮登场。在新极品的各种菜品端上来之前，我们人手一根中街大果先吃了起来。同事买来的中街大果有两种口味，一种叫小长白，有些奶油味儿。
另外一种，看着颜色我以为是巧克力呢，还想着怎么颜色比沈阳的有些浅呢？拿近了一看，原来是麻酱口味的。真奇怪，冰糕也有麻酱口味的？在天津，一般只有烧饼在会有麻酱口味这么一说。回来后和天津的同事说起，大家也是一脸奇怪的神情，这冰棍儿（天津人称呼冰糕，雪糕的叫法）做成麻酱味的，太神奇了吧。不过，说实在的，不管是小长白口味还是麻酱口味，与沈阳的中街大果相比实在是差距很大。这令我更加怀念中街大果了。
可能是吃完了冰糕紧跟着吃鸡架舌尖上的感觉还有调整过来的缘故，这QQ鸡架的味道也觉得与沈阳的兴隆大家庭中的QQ鸡架差了一个档次。对QQ鸡架我是一直念念不忘的，虽然口感差了一些，我还是吃了好多，这一盘子的差不多三分之一都被我一个人吃了。
提起锦州美食，立刻想起的不是东北菜，而是锦州烧烤，在东北，锦州烧烤基本上就是烧烤的代名词了。据说，烧烤虽然是发源于新疆，但是发扬光大却是在锦州。第二次来锦州，吃过了新极品后，转天由当地的同事带着我们来到了钻木取火，据说这是锦州最好的烧烤餐馆。餐馆的规模不小，装修的也挺好。
烤鸡翅，看这金黄的颜色，怎能不让人食指大动呢。一般来讲，烧烤给人的印象是路边摊，坐在简易的餐桌旁，在一片烟熏火燎中甩开腮帮子，大块吃肉，大碗喝酒。不过，在锦州，烧烤已经堂而皇之地进入餐馆，而且很多都是无烟烧烤。像我们到的这家钻木取火，在它家的订餐卡上印着宣传广告：“城市与海， 和谐未来。用心烧人间烟火，专业烤天下美食”。锦州正在举办主题为“城市与海”的世界园林博览会，这家是餐饮指定接待单位之一。
烤芸豆。我们天津人称为豆角儿，而芸豆在天津指的是蜜汁芸豆中的那种大豆子。所以到最后我一直在问怎么没有看见上烤芸豆时，大家都说你不都已经吃过了吗。锦州烧烤的种类之多应该是其他地方的烧烤无法与之相比的。
这个好像是烤板筋。
烤肉串，忘了是什么肉的了。
锦州烧烤中的经典---烤鸡头。
烤羊肉串。上世纪80年代，千里之外的新疆人就是通过羊肉串将烧烤带到锦州的，其实当时新疆羊肉串的足迹遍及全国，记得陈佩斯和朱时茂在有一年的春晚上还演出过一个小品就叫做《羊肉串》，足以说明羊肉串当年在各地的广受欢迎并且一直延续至今。不过，与其他城市不同，锦州人民不仅喜欢新疆人带来的美味羊肉串，而且在此基础上，不断创新，烧烤的品种在锦州越来越多，肉类，蔬菜，海鲜，主食，还有其他稀奇古怪的美味，都经过烧烤，端上了餐桌，而且大受欢迎。
烤鸡脆骨。
烤尖椒。
颇有名气的烤韭菜。吃烧烤就得是大队人马，否则，两三个人点上几种就吃饱了，无法遍尝更多的烧烤美味。
这个是烤豆干吧。当天的品种实在是琳琅满目，应该当时拿笔记下来名字的。
烤小鲫鱼。
烤大蒜。大蒜也能烤，太新奇了，而且还很受欢迎
烤另一种鱼。是平鱼吧，我对鱼一向记不住名字的。
烤虾无疑也是最受欢迎的一种烧烤，锦州是海滨城市，海产品非常丰富，而且价格很实惠。
烤馒头。
烤茄子。这个茄子是怎么烤的还真没弄清楚，这也是唯一一道没有带着钎子上来的烧烤。
烤带鱼。这是我第一次看到除了红烧，家熬之外，带鱼也能够被烧烤。在天津，一般买来比表带宽不了多少的带鱼时，我们都是炸着吃的。带鱼在大连被称作刀鱼，不知道在锦州称作什么，当时光顾得吃，忘记问了。
新锦州烧烤广场虽然门面不如钻木取火大，而且装修也没有其豪华，但是也算是不错的规模了。两层楼，也算是比较干净整洁。订餐卡上的“烤出美味，烤出健康”反映出锦州人将烧烤上升的一个档次。锦州的同事告诉我，现在在锦州吃烧烤最流行的是家家都自备一套小的烧烤装置，买肉买食材，自己穿串，自己烤着吃，为的是一个吃着健康。所以各家餐馆现在也将健康作为烧烤的一个卖点。
这是在锦州烧烤一条街上的新烧烤广场吃的一次烧烤。吓人吧，这是烤蝎子。虽然几经大家的撺掇与诱惑，我还是没有胆量吃这种东西。不过看着其他人吃得很享受的样子。
烤羊肉串，经典啊！
招牌烤凤爪。
烤大虾，因为不敢吃点的那些稀奇古怪的东西，大虾就差不多被我一个人吃了，虾很新鲜，肉质鲜嫩。
烤红薯片。
烤蚕蛹。我一向拒绝吃蚕蛹的，各种方法烹饪的都不吃，这次也不例外。有一次和几个同事聊天，有同事聊起来小时候吃蚕蛹的事情，她家是农村的，夜晚没有灯，她们几个小朋友站在路边，当有车子经过时，通过车灯照出的光线，找到树上蚕蛹栖身的地方。车子疾驰而过，周围又黑了下来。她们就站在那里，等到下一辆车子经过时，接着一闪而过的车灯光线，手疾眼快地伸手到刚才看到蚕蛹的地方，将蚕蛹捉住。转天大家聚在一起，点起一堆火，将昨天捉到的蚕蛹一个个地扔到火里，烤熟后拿出来拨开吃肉。她介绍说蚕蛹里面有一块肉，非常的美味，至今想起来，还回味无穷。听着她的叙述，看着她脸上洋溢地光彩，可以想象当年一大群小朋友一起捉蚕蛹吃蚕蛹的快乐时光。不过即便如此，我也还是不会吃蚕蛹的，实在是没有那个胆量。
吃了几个烤蝎子后，觉得不过瘾，于是又点了两串。而且还点了两串更加另类的---烤蜜蜂。蜜蜂也能吃？这是我第一看到蜜蜂也能够被端上餐桌，锦州烧烤的种类也太壮大了。还与刚才一样，这两样不管别人如何大谈好吃，美味，我也没敢吃。
我还是吃这个传统的吧，烤鲫鱼。
主食，好像是回头，而且还是我喜欢吃的素馅。
荣鹏风味烀饼是在大众点评网上锦州总体评价中排名第一的美食。我在蚂蜂窝的锦州游记中也读到过几篇讲述这家美食的文章，因此，在游览完笔架山之后，又折返回锦州市区，一定要到这里吃上一顿。
人民街两边各有一家荣鹏风味烀饼，当地同事说都是一家的，因为生意太好，于是开了两个店面。
招牌菜---豆角烀饼。大众点评网上介绍这家的菜品时，有豆角烀饼和烀饼豆角两种。我很执着地询问服务员这两道菜的区别是什么，把人家都问懵了。后来经过解释，服务员说实际上就是一种，可能是网上给写重复了。喜欢吃东北大土豆，很面。肉好香呀，豆角也炖得很烂。
传说中的烀饼，很薄，拿到手里有些烫，用它卷着刚才锅里的豆角土豆和炖肉吃，真是美味呀！不愧是锦州排名第一的招牌菜。
这个是叫做蚶子吧，非常肥美。
鱿鱼，东北菜量好大，真实惠。海边城市很多，但是这么实惠的价格好像只有在锦州体验到了。
茄子，非常入味，热腾腾的，吃着一个舒服。当天是阴天，我们在笔架山上因为穿得单薄，有些冷，吃了这么热乎乎的一锅接一锅的饭菜，身上暖和极了。
干豆皮非常薄，很细嫩。上次从锦州回来带回不少，家里吃着给与很高的评价。吃着这一锅豆皮炖肉，可以用大快朵颐来形容当时的心情。
有好多虾的汤。锦州的海鲜不但实惠，餐馆里的用料也很实在。
炖杂鱼，说是里面有三种鱼。因为前面几道菜太过美味了，等这道菜上来时，肚子里实在没有太多的地方能够吃得下了，所以印象不深。
再次来锦州，当地同事到锦州南火车站接到我和ZZ时已经是上午11点多了，正好马上就要到饭点儿了。锦州同事问我们想去哪里吃中午饭，我和ZZ同时脱口而出：荣鹏烀饼。距离上次吃荣鹏烀饼已经过去两年的时间了，刚才在火车上时我俩就谈起这道美味，真是令人垂涎啊。锦州同事一听就乐了，说我就知道你们想去那里吃饭，这家餐馆也是我们锦州人最常去的地方，于是开着车子直奔人民街。
两年前吃荣鹏烀饼时并没有到总店来吃，而是去的马路对面那家。当时带我们来吃饭的锦州同事图省事儿，车子是顺行开到对面那家的，他就不愿意再掉头儿开回来了。对面那家味道也非常好。这次我说一定要去总店吃。这次开车的锦州同事说你们想去对面那家也不行了，现在停业了，不知道是在装修还是怎么的了。
荣鹏风味烀饼总店。
荣鹏烀饼总店的门口有一块大牌子，介绍荣鹏烀饼的由来。荣鹏烀饼现在已经申请国家专利了。中午将近12点钟，偌大的店里面几乎座无虚席，而且基本上是每桌上都有一盆这家店的经典菜豆角烀饼。
豆角烀饼的量实在是太大了，用一个中号的不锈钢盆端上来的，满满的都是排骨，很多，即便是吃到下面也还有不少，而且都是脊骨，炖得很入味，用筷子一夹，肉就下来了。豆角和土豆也充分入味，土豆是吃在嘴里沙沙的那种，很烂乎。
烀饼很薄，比烤鸭店的春饼还要薄一些，将排骨肉，豆角和土豆，还有肉头儿的粉条子夹在烀饼里面，吃着真香啊，难怪这么深受大家的喜爱。
脆皮仔鸭。虽然仔鸭的个头儿小些，但却是一只完整的鸭子，鸭皮酥脆，鸭肉细嫩，这么一道美味只有32元，简直是超值的价位。虽然只点了两道菜，但因为菜量太大，我们三个人都没有吃完。美味不能浪费，请锦州的同事打包带回去继续享受。两个菜再加上一瓶大可乐竟然只花了90多元钱，实在是太实惠了。
除了想念已久的荣鹏烀饼外，到锦州自然还是想尝一尝著名的锦州烧烤的。首选自然是小国凤爪，这是一直想来这里拔草的一家烧烤店。小国凤爪烧烤在锦州开了好多年，很有名气。
慕名前往座落在南京路上的锦州店，距离我们入住的酒店挺近的，步行十多分钟就到了。没想到这里的店面正在装修，不过好在是对面马路上的店面里还照常营业，里面的人也挺多的。我们要了一个单间，虽然简朴，但还挺舒适的。
小国凤爪烧烤每一份的量都不大，价格也因此比较便宜，所以正好可以多点几种尝尝。先上来的是烤芸豆和烤豆皮。单间里面没有烧烤盘，我们担心天冷烤熟的东西一会儿就凉了。服务员说如果凉了可以再拿回去重新烤一下。
烤韭菜，虽然挺有名，但我不太喜欢吃。
烤羊肉串，每串的肉块小，也少，但这样最好，烤得更能入味，吃起来也很香。
非常好吃的烤红薯，上面撒了一层绵白糖，又甜有脆。
烤回头（还是叫做韭菜盒子，时间有点儿长，记不清了），素馅的，我最喜欢吃的韭菜馅，烤得金黄的皮儿，一口咬下去，很脆的，里面的馅儿调得咸淡正好，很好吃，而且解饱。
既然叫做小国凤爪烧烤，那烤凤爪一定是招牌菜了。品尝之后，果然名不虚传。凤爪并不是很大，烤得火候很好，很肉头儿，里面的筋儿吃着很有韧性，我一个人一口气连吃了三只。
烤鸡翅，烤蚕蛹，烤板筋，烤鸡头一起端上来了。我喜欢吃鸡翅，其他三样不太爱吃，只尝了一串板筋，蚕蛹和鸡头都没有吃，ZZ吃得倒是津津有味的。
点了一只烤鹌鹑，我们这顿烧烤中的重量级，个头大，烤得时间较长，是最后上来的，虽然鹌鹑的肉不是很多，但毕竟是飞禽，吃着的口感就是不一样，趁着热吃，味道好极了。
锦州初秋的夜晚已经挺冷的了，吃了一会儿，还没有吃完的烧烤有些凉了，服务员加热了一下又送了进来，服务挺周到的。最后点了一份疙瘩汤，里面应该是放了浓汤宝，味道很鲜美，热乎乎的，喝完非常舒服。这顿饭三个人才花了150多元，性价比挺高的。
我们的房价不包括早餐，我和ZZ也不想在酒店里面吃那些大同小异的自助早餐，于是退房后拖着行李想在周围找一家当地居民吃早餐的地方，尝尝地道的锦州早餐。昨天从小国凤爪回来的路上还特地留意了一下，没发现什么可以吃早餐的地方，我俩于是走了一个路口后就往左拐进一条昨天没有走过的小马路。路上也看到了几家早点铺，但ZZ不太甘心，依然拉着行李箱吭哧吭哧地往前走，寻找更中意的地方，用他的话讲，主要看里面人多不多，人气旺不旺。最后，终于在这家三毛粥店前停住了脚步。
三毛粥店是一家24小时营业的餐厅，店面虽然不是非常大，但收拾得干净利落，而且挺暖和的。这里的粥很多，而且价格很便宜，基本上都不会超过10元钱，但由于种类太多，我们倒犯了选择犹豫症，拿不定主意。服务员等待我们点餐时非常有耐心，有问必答，透着东北小伙的热情实在。
我点了一碗皮蛋鸡肉粥。虽然才8元，但是满满的是好大的一碗，里面的皮蛋和鸡肉给的很多，非常实惠，热乎乎地喝下去，既解饱又暖和熨帖。
馅饼有荤有素，早晨只供应牛肉馅饼。我和ZZ都想吃素三鲜，那小伙儿说我们点4素三鲜馅饼的话，就可以给现烙。我俩担心会不会耽误时间，小伙说有你俩这犹豫的功夫都已经烙上了。这句话把我们都逗乐了，赶紧让他下单子去烙。还好，上来的速度还是比较快的。馅饼个头不小，烙得滋滋冒油，果然是刚刚烙好的，不是用微波炉熥热的。馅饼里面的素馅调得很有味道，口感极佳，我俩一人两个都吃了。吃饭的时候问了一下小伙到锦州南站打车所需要的时间，听起来还是很放心的。
再次来到锦州已经是4年之后了。我们在路上的时候已经跟当地的同事说好了，晚上吃锦州烧烤，请他找好餐厅。
当地同事在酒店接到我们之后说吃饭的地方距离酒店很近，走了几步就到了。等我们到了之后才发现，原来就是小国凤爪烧烤，不过不是原来那家，而是当年对面正在装修的店面。新店的店面非常大，灯火通明，生意很是红火。
我刚要进去，一位同事拉住了我，让我看立在门口的一块大石头。石头正中写着锦州烧烤，上面还有一行小字，锦州市非物质文化遗产，看来非遗现在可真是个流行的词儿，连烧烤都非遗了。
店内走廊的墙上挂着小国凤爪的获奖奖牌。
包间不大，烧烤都是在厨房烤好后再端进来的。已经晚上8点钟了，大家都饿了，点了一份油炸红薯片，又脆又香又甜，先垫垫肚子。
油炸蚂蚱。我们一行人中有位同事极爱吃此物，非要点一份，没想到这么大的一份。我也凑热闹，尝了几只，也没觉得多好吃，而且让旁边一位非常厌恶这东西的同事说的，我也不想再吃了。
烤辣椒。
烤韭菜。
黄蚬子非常新鲜细嫩，这个可不是烤的。
餐厅的名字里面有凤爪，凤爪当然是特色啦，烤得香脆有韧劲儿，确实不错。
羊肉串。
鹌鹑和鸡胗。烧烤一样一样地上的太快，虽然房间里很暖和，但过了一会儿也渐渐凉了下来。所以吃烧烤一上来真不能点得太多。
烤羊排肥瘦相间，很香。
大腰子上来了，这么大串，吃着过瘾。
当地的同事说，这家店的烤生蚝和烤扇贝也非常有名。虽然我们已经很饱了，但一听这么说，都闹着各点一份。锦州也是个沿海城市，所以生蚝和扇贝都很新鲜。
大家都想喝口热汤，服务员说只有疙瘩汤，我一向不太爱喝这种汤，所以也没有尝尝是否好喝。
转天中午大家准备吃东北菜，因为吃完饭要赶着回天津，所以也不想费心思找餐馆了，就决定还是去人民街的荣鹏风味烀饼吃饭。
我们到的这家店是荣鹏的旗舰店，第二次去吃的是荣鹏总店，第一次去的是对面的那家店，不过这次好像没有看到，不知道是否还在。
我们买了好多干豆腐，所以特地点了豆皮的菜，看看餐馆是怎样做的，回家后也好学着做。锦州的干豆腐和肉汁一起炖，即吸收了浓浓的肉味，吃起来还有豆香。
东北杀猪菜是我们一行人中有一位同事的最爱，只要在东北和他一起吃饭，他肯定会点这道菜。我最爱吃里面的酸菜。
这道红蘑炒土豆片是这桌菜里面最喜欢吃的。东北大土豆又面又软，过了油之后口感更好，红蘑也好吃，很筋道儿。这盘菜是唯一光盘的。
锅包肉做的不好，块大，面糊又挂得太多，有些嚼不动。
招牌菜排骨豆角烀饼上来的时候大家已经差不多吃饱了。排骨炖得不像以前那样烂，瘦肉有些发硬。
烀饼也不像以前那样薄了。不知道是我们已经吃不动的原因，还是水平就是下降了，感觉这道菜没有像以往那样惊艳。
9月份去兴城游玩，大家想起来锦州的干豆腐，立刻决定一路向北，直奔锦州。快到中午了，先吃顿锦州烧烤再购物吧。我在网上搜寻了一会儿，决定去东梅烧烤。
东梅烧烤位于凌河区，离市中心较远，地理位置并不优越，但是在锦州烧烤排行榜上名列前茅。我们到店的时候已经快到中午12点半了，服务员说一层没有位子了，把我们带到了二楼。与之前吃过的小国凤爪相比，东梅烧烤店内空间狭小，我们坐在二层最里面的大包间 装修极为普通，甚至有些简陋。一坐下来发现有好几只苍蝇乱飞，我们要来苍蝇拍，逐个消灭。
锦州干豆腐非常有名，实际上就是豆皮，很薄，第一次吃烧烤豆皮，味道很不错。
羊肉串，不热，而且有的还是冰凉的。我们到的时候二楼只有我们这一桌客人，没有服务员，带我们上来的那个服务员，看样子像是大堂经理，给了一个呼叫器，告诉我们说一楼太忙，服务员都在下面了，有什么事儿按呼叫器叫她吧。ZZ按了半天呼叫器她才上来，跟她说了羊肉串冰凉，拿下去烤了一会儿后再端上来，热了些，但毕竟不是现烤的，吃起来没有烤羊肉串的香味。
这家的烧烤吃起来很一般，虽然点了很多种，但是大家都觉得没吃饱，于是又猛按呼叫器把大堂经理叫上来加菜。
烤猪蹄是在这家店吃到的最好吃的烧烤。猪蹄烤得很热，吃起来又香又嫩，尤其是肉皮，入口软烂，感觉满满的胶原蛋白，而且没有丝毫的油腻感。
我特地点了一个烤鸡架，味道中规中矩吧，而且与羊肉串一样的缺点，不是非常热。
鸡翅味道还可以。我怀疑有些食材是从冰箱里面拿出来的，所以不管怎么烤，也不能像新鲜食材那样烤到热得烫嘴的程度。可是烧烤不就是因为加热后的热量而激发出各种食材的美味嘛。
烤地瓜片很好吃，又脆又甜又香。我们加菜时ZZ顺口问了一句大堂经理当地人去哪里买干豆腐。大堂经理推荐了一个地方，距东梅烧烤不远。ZZ坐不住，没吃完就带着几个人先去那里打探。过了一会儿打来电话让我们快点儿过去。到了之后ZZ告诉我，这家是著名的虹螺岘虹豆香牌干豆腐在锦州的总代理，同样的干豆腐要比在锦华商场买便宜了将近一半。我们每个人都买了不少，回家后一尝，果然比一般的干豆腐更薄更香。ZZ说找到这家店才是来东梅烧烤吃饭的最大收获。
除了烧烤和东北菜外，锦州还有很多当地的特产，不但在东北很受欢迎，即便是进了山海关，那也是声名远播的。
首先要提的就是锦州小菜。第一次来锦州带回家两样特产，锦州小菜就是其中之一。用虾油腌制而成的小黄瓜等蔬菜清香爽口，还有浓厚的虾油味道，回到家后，八瓶小菜很快就被一扫而光了。
第二次来锦州，虽然时间也比较紧，但是离开锦州之前特地挤出点儿时间去了趟商场，专门去买锦州小菜。买了好几个品种的锦州小菜，都是用纸糊的小罐装着的，外边用红绸子拴好。最喜欢吃的还是小黄瓜，即虾油乳瓜。
锦州同事说他们平常都爱吃百合牌的，我们就也买了这个牌子的几个品种。回到家不久就被吃光了，特别是熬白米粥时，旁边放上一小碟锦州小菜，吃着真的是令人难忘的一种美味。
再次经过锦州时，我们一行人直奔锦华商场，就为了买锦州小菜。在卖锦州小菜的区域，两个品牌的锦州小菜占据了整整一面墙的柜台。百合牌的锦州小菜稍微贵一些，但是顾客还是比另一个品牌那里的多，有袋装的，
有这种小罐装的，
还有瓶装的，种类繁多。袋装和罐装的我各买了几种。
最好吃的还是要推红油小嫩瓜和虾油乳瓜两种。
9月份又去了一趟锦州，中午吃饭时问了一下餐厅的老板娘，老板娘推荐了一个卖锦州特产的地方，是个小店，里面的东西比锦华商场便宜。不过这次没买太多的锦州小菜。买了两瓶虾油小黄瓜，我觉得是吃过的锦州小菜里面最好吃的。
东北盛产大豆，豆制品很多，每次来都要吃，回去时还要大包小包的买许多带着。
锦州最有名的豆制品当属豆皮了，不对，入乡随俗应该称作干豆腐。干豆腐有机器做的和手工做的两种，手工做的更贵些，口感也更加绵软细致。带回家后，妈妈用干豆腐做了好多美食。
还有这种炸豆干，现炸现卖，豆干先用料煨过，料里面有孜然，所以吃起来是孜然味道的豆干。刚炸出来的豆干最好吃，但是即便在冰箱里面放几天，拿出来依旧很好吃，而且越发变得有嚼劲儿了。我们第二次再去锦华商场买炸豆干时，干脆给包圆了，后面再来的人只得遗憾地走了。
提起沟帮子熏鸡，大家都知道是辽宁省的一个非常有名的特色美食，但是一时可能还不会立刻与锦州联系在一起。实际上，沟帮子是一个镇的名字，隶属于北镇市，而北镇市是锦州市下辖的一个县级市。所以沟帮子熏鸡是地道的锦州美食。
一过山海关，每个服务区都有沟帮子烧鸡的店铺。这是鞍山市的岫岩服务区。
这是锦州市的凌海服务区。服务区卖的沟帮子烧鸡上写着中华老字号尹家，这是不是牌子呢？
在锦华商场一楼，相隔不远竟有两个卖沟帮子熏鸡的柜台，而且都是尹家的牌子。我们到比较大的那个柜台去买，因为这里可以免费抽真空塑封，而且买两只以上还给个漂亮的熏鸡包装提盒。柜台上方挂着牌子，下面还有创于1899年几个字。上网查了一下，沟帮子烧鸡的起源有两个版本，也不想仔细分辨到底哪个故事是真的，不过倒是弄明白了一件事儿：沟帮子熏鸡是一个地域性美食的统称，尹家只是沟帮子那个地方制作熏鸡的众多品牌中的一个，但是因为资金雄厚，所以生意做得最大。
鸡排，鸡爪，甚至猪蹄，沟帮子现在已经成为了一个产品系列。
尹家沟帮子熏鸡的个头大，颜色金红，每一只烧鸡都挂着一个标签，不知道是不是防伪标记。
买好的熏鸡装进纸袋子里面。如果是抽真空包装的，在冰箱中可以放一个星期。
尹家沟帮子熏鸡气味香郁，肉质紧实，传统熏鸡的老味道，对于老年人吃着比较费劲儿，不容易咬烂。听说另一个牌子的沟帮子熏鸡肉质软烂，有机会再去锦州时买一只尝尝。
尹家还制作猪肘，抽去骨头做成圆球形，吃的时候没有一丝的油腻感。肘子肉肥瘦相间，切成薄片，用薄饼夹着吃，非常香。肘子肉最好凉着吃，口感最佳。