四川人吃鱼、烹饪鱼的历史从距进5000年前的三星堆那时候的古蜀王国就已经开始了，可谓历史悠久。成都人现在吃鱼，大部分都是以冷锅鱼、烤鱼及火
锅的吃法。成都本地很大的一部分餐馆都会有“鱼”这极其普通的食材，而且鱼的种类也多，各具特色。以鱼为胜，独此一味而出名的餐馆也不在少数。不过，目前
最流行吃的鱼还是草鱼、花鲢、鲶鱼、黔鱼。川菜的招牌菜之一“水煮鱼”现在已经风靡大江南北，可见全国各地的TX基本上都能认可和接受川菜中对鱼的这一种
做法。
推荐鱼料理名店
美鱼馆酒楼
高档的专门吃鱼的酒楼，主要是吃河鲜，各菜品味道相当不错，餐厅装修典雅，环境非常不错，有西餐厅的感觉，服务也很好，热情周到，当然消费也很高，非常适合宴请客人，聚会等偶尔一次也是不错，值得一试。
地址：高升桥东路6号高盛中心2楼
重庆邓龙鱼府
邓龙的鱼火锅味道挺不错的，鱼是现点现杀现码味，很新鲜。鱼的种类也很多，乾鱼和花鲢都比较便宜，很实惠。汤料也不错，很浓郁的酱香味，吃久了也不觉得咸。环境一般，但店堂挺大的，价钱也中等，吃完了鱼还可以点火锅菜烫火锅，一锅两吃，不错。
地址：营门口路88号四威大厦2楼(近白芙蓉宾馆)
鱼王渔府
这算是很不错的一家火锅店了，环境算得上是优雅，价格确实也不太贵；主打菜是鱼，火锅鱼和烤鱼都是一级棒，锅底味道很好，鱼称好后厨师会事先码味，这样下锅后的鱼就会更加的鲜美；服务也不错，全程都会细心的照顾，你只需要开胃大吃就可以了，怎一个“爽”字了得。
地址：紫荆小区紫竹南一街
天府家乡鲶鱼
堂子很大，比一般的鲶鱼馆要干净一些，环境不错，红和白风格的装修，服务也OK。这里的鲶鱼分野生与饲养的，价钱不同，味道分成麻辣、
家常、白味三种，但都相当不错，家常味道十足，而且鱼很嫩而且入味，散发出一股香味。菜上得很快，而且都是用大盘子的装上来的，价钱小贵，但也值得推荐。
地址：净居寺南街56号(第十医院对面)
新辣道梭边鱼
很有名的一家梭边鱼火锅，味道相当好，价格也不算太贵，生意随时都很火爆。出品的梭边鱼肉质鲜嫩细滑，采用冷锅的做法，专为四川人调配的红汤又麻又辣，过瘾得很。虽说环境、服务一般，去的人还是很多，最好提前预订位子。
地址：解放路二段
重庆乌江鱼
这家乌江鱼可谓是屹立多年，生意一直很好，以前是小铺子，现在搬到大店面了，环境确实好多了。出品保持水准，主打的是冷锅鱼，鱼肉比较嫩，也比较入味，麻辣鲜香，末了还可以加菜再煮。性价比还可以，价钱便宜，适合家庭聚餐和朋友聚餐，好吃不贵的地方，值得推荐。
地址：人民南路林荫街口
东海渔福
主打鱼火锅，这里的鱼，都是现杀，所以很细嫩，尤其是鱼头，非常鲜，当然离不开原味沾碟的调味，在调料里加点蚝油，咸中带点淡甜，味道非常好；环境也不错，而价格中下水平，非常实在，所以生意很火爆，到用餐时间就座无虚席，每次进去一锅一锅都是热气腾腾的，很是热闹。
地址：二环路西二段73号麦德龙旁金沙时代城背后
汇川鱼馆
很多年的老店，没有菜单，要吃什么就直接与老板讲就行了，一点都不用操心；招牌菜当然是水煮鱼，有麻辣口味，肉质鲜香嫩滑，简直不摆了；还有免费番茄鱼头汤送，味道都不错；价钱很实惠，不过环境服务都一般，一家大小来吃餐饭却再适合不过了。
特色菜：水煮鱼、番茄鱼头汤。
地址：一环路磨子桥科华巷3号，新世纪电脑城背后。
太安居
以出品冷锅类的豆花火锅为主，出名的有鱼和蛙，味道巴适，生意很火爆，很多人都幕名而来；虽称为小馆，但有三个店面，环境还算舒服的，不过人很多，还是有点局促的；招牌豆花鱼、豆花牛蛙，非常入味，鱼(蛙)肉嫩滑，配以榨菜、芹菜、花生米的配料，简直就不摆了。
地址：长顺上街，金河宾馆斜对面。
四季春
招牌菜是非常非常非常正宗的川味豆瓣鱼，还有就是凉拌鸡片，萝卜汤是真正的土鸡汤+萝卜，不像一般的所谓高汤那么寡淡。环境普通的不能
再普通了，因为生意好，经常要拼桌吃，老板娘态度恶劣，服务员笨手笨脚，没服务，不准打包、不外卖，以前只做中午，现在晚上也要卖了，价格比一般的苍蝇馆
子贵。
地址：九眼桥桥头好望角商业文化广场1楼，加气站旁边。
张氏家常菜
是一家以川渝风味为特色的川菜馆，其新品川菜融合巴蜀两地传统川菜的特点，具有大众化的特点。它的泡椒童子鱼以鱼为料，素为美馔。鱼品
种繁多，此菜特选鲜活小白鲢，采用独特烹制方式，成菜口感鲜嫩，色泽红亮，泡椒味浓，最宜下饭，且有补脑养身之功效。它的双味黄金虾酥松香脆。餐厅为仿古
建筑，明亮宽敞，可容纳300余人同时用餐。
地址：锣锅巷东打铜街30号
赖皮鱼冷火锅
这家赖皮鱼特色风味冷锅，出品的赖皮鱼比较有特色，刺少肉嫩，有自己独特的烹鱼方法和调料，炖好后没有腥味，只剩下鲜香，吃了之后感觉是鲜、香、嫩，汤鱼红亮，味浓醇和，香而不腻，回味悠长；价钱也不贵，环境简陋了点，服务也一般，但冲着好味道，很多人都这里品尝。
地址：金牛区白马寺蜀通街16-21号
内江黄鲫鱼
开了很多年的一家店，中午去的时候都是人声鼎沸，门面不大起眼，里面倒还是蛮宽的。内江黄鲫鱼，这里的招牌菜，味道真的很不错，鱼肉细嫩，味道也足，很进味但是不会很辣，超赞，红红的鱼汤也不错。价钱小贵，服务一般，朋友聚会来这试试也是不错的。
地址：沙湾东二路路口
Y太安鱼
这里的招牌就是吃鱼，店里面很大，全是大圆桌，灯光较为灰暗，走在地上偶尔感觉有点油；不过鱼的味道确实很不错，鱼都是现点现杀，很新鲜，红味的鱼和白味的都强烈推荐，鱼肉很细嫩、入味，也很香，巴适惨了；价钱实惠，生意也很好，很多人都会幕名而来这里吃鱼。
地址：万年场双庆路口
冷锅鱼
典型的苍蝇馆子，环境较差，以冷锅鱼为主打，出品的味道的确很不错，火候足，很麻辣的味道，加上鲜嫩的鱼肉，安逸惨了。价钱很便宜，素菜可以随便加，酒水也便宜，还有牛杂火锅也很出众，人气很旺，当然讲排场的就不要来了。
地址：同仁路口妇幼保健院对面
重庆老买主冷锅鱼
就在玉林菜市场内的一家冷锅鱼餐馆，环境很一般，冷锅鱼味道真的很不错，鱼可以随便加，鱼肉很嫩，比较可口。而且价钱也很公道，蔬菜要自己拿，种类不多，但也绝对够吃了，这里的生意也不错。
地址：玉林小区玉林横街玉林综合菜市场附近
重庆正宗张氏鱼馆
好吃嘴都满意的地方，价格便宜，环境一般，味道超正。
特色菜：片片鱼
地址：琉璃场壳牌加油站附近(新成仁路琉璃三街佑君汽修厂)
绝城火锅
老成都老字号，环境一般，价格小贵，生意爆好，一餐平均每桌翻台4次。要么早去吃，晚去就两个结果，一个是排队排1个多小时，还有一个就是没菜了。
特色菜：冷锅鱼、芋儿鸡、跳水蛙、荤串串。
地址：红星路四段龙王庙正街66号
钟宇鸡杂
极品苍蝇馆子，2个字：暗香。
特色菜：水煮鱼、酸萝卜鸡杂。
地址：后子门西御河沿街，房产交易中心展馆对面。
滋味烤鱼店
成都颇为出名的烤鱼店，出品的烤鱼有四种口味：香辣、鲜椒、豆豉、泡椒，鱼有江团、黔鱼、武昌、花鲢和草鱼可选；吃起来鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑细腻，配菜也比一般的店多些。环境不错，价钱相对其他烤鱼店有小贵，但性价比高。
地址：成华区祥和里4-5号华生园蛋糕房旁

鳝鱼料理
重庆孔亮鳝鱼火锅
成都一家比较大型的知名火锅店，可谓家喻户晓，分店众多，典型的重庆火锅，味道地道，价钱也不算贵；不过环境一般，因为人很多时常都要等位；鸳鸯锅底的红汤底麻辣鲜香，清汤底则鲜美爽口；涮菜都比较新鲜干净，招牌鳝鱼，当然不能不点，皮滑肉厚，鲜嫩弹牙，非常巴适。
推荐菜式：鳝鱼 毛肚 黄喉 肥牛 功夫牛肉 鹅肠 鸭肠 苕皮 脆皮肠 笋片 脑花 土豆 鸭舌
地址：银沙北街3号
地址：清江东路368-6号
地址：光华村街66号
地址：广福桥北街6号
地址：红星路四段龙王庙正街121号
地址：武侯祠大街19号春江花月C幢
地址：人民北路一段白马寺16号
重庆土鳝鱼火锅
武侯大道上一家味道可口价格实惠的鳝鱼火锅，这里是老灶火锅，泥砖砌出来的老灶台充满了岁月的味道，锅底是正宗的重庆锅底，味道香浓，麻辣鲜烫，加上吃着这里活杀的鳝鱼还真是不错的选择；环境与服务也过得去，在双丰路上找不到价格实惠的火锅的食客们可以来此尝尝。
推荐菜式：鳝鱼火锅 毛肚 牛肉 菌类等
地址：武侯大道双丰路27号

留鲜鳝鱼火锅
这家鳝鱼火锅，味道不错，装修得比较好，环境非常不错的，幽雅舒适，服务较周到，价钱适中，各式菜品都很新鲜，而且品种非常丰富，其独特的火锅底料吸引着无数的食客，麻辣鲜香，回味悠长。
推荐菜式：鳝鱼 鹅肠 羊肉卷 美国肥牛
地址：草金东路1号
味取名鳝鱼火锅
菜品的新鲜度和分量都很够，主打的当然是鳝鱼火锅，价格便宜，味道不输给那些火锅贵族。鳝鱼感觉和其他家的差别不大，都比较嫩，一碰就化的那种，环境就是大排档很普通，喜欢吃鳝鱼的值得一试。适合朋友们去大快朵颐。
推荐菜式：鳝鱼火锅 鳝鱼 牛肉 虾饺 香菜园子
地址：通祠路8号彩虹桥附近
百雅楼
一家保持着老成都火锅风味的馆子，火锅店很大，古雅的门厅，疏朗大气的走廊，古朴沉稳的青砖雪墙，环境相当不错。这里的火锅锅底用铜盆盛着，红锅汤色鲜
亮，白锅汤头白腻，坛子肉、现剐鳝鱼和新鲜鹅肠都是特色菜，坛子肉口感丰富，新鲜鹅肠鲜脆爽口，然而都是大众消费的水平，性价比还是颇高的。
推荐菜式：坛子肉 现剐鳝鱼 新鲜鹅肠 黄喉 鳝鱼 牛肉 毛肚 土豆 藕片 五花肉
地址：内双楠少陵横街9号
河边街鳝鱼火锅
河边街鳝鱼火锅也是家不错的火锅，虽然不出名但店的环境不错，服务也还可以，价钱适中，生意很红火。锅底非常不错，麻辣结合，菜品也非常齐全，很新鲜，特色就是鳝鱼，肉质鲜嫩，烫过之后别有一种味道，值得推荐。
推荐菜式：鳝鱼火锅 火锅 圆子汤 鸡米芽菜
地址：玉林小区玉林南路北巷2号
天泉鳝鱼火锅
位于新华公园附近的鳝鱼火锅，出品的鳝鱼非常新鲜，味道相当不错，环境虽一般，但价格也实惠，而且人不是很多，不用等位，适合一家人聚餐，吃完还可以去逛逛公园。
推荐菜式：鳝鱼 鸭肠 毛肚
地址：双林路沿线新鸿路199号
汉鼎火锅
环境不错，适合几个朋友小聚，主打鳝鱼火锅，味道也还不错的，服务只能算过得去。关键是价格实惠，自开业以来便以实惠称霸周边小区，经常促销、打折、优惠，是街坊四邻自吃和请客的上佳选择。每次从门口经过，总能见到大堂上座率多高的。
推荐菜式：鳝鱼、汉鼎鱼片、鸭血、脆皮肠，素菜点了土豆、藕、豆皮、苕皮、冻豆腐、千层肚、肥牛、脑花、鸭肠、汉鼎丸子
地址：玉林小区科院街1号
重庆老火锅王
地道的重庆火锅，锅底辣得酣畅淋漓，菜品也新鲜，吃起来相当过瘾。吃法还挺特别，一个大锅中有一格一格的，各种菜可以很好的区分。味道就巴适惨了，可惜的
分量不多，菜品都是用小土碗装的。推荐这里的鳝鱼，是现点现杀，很新鲜，还有毛肚也不错。价钱中等，环境了一般，店开了很多年，生意一直好得不得了，每天
都可看到有很多人在等位。
推荐菜式：鳝鱼 鸭肠 毛肚 牛肉 午餐肉 豆芽 豆皮 鹅肠 血旺 黄喉
地址：西安北路89-1号

重庆华丰鳝鱼火锅
华丰也颇为出名的火锅店了，味道非常不错，其中特色鳝鱼和华丰肉片很有特色，值得一试。环境一般，但是位置够多，一共两层。价钱便宜，经济实惠，适合朋友聚餐。每天人很多，而且最开始不让订位置，建议早点去，去晚了肯定没位置。
推荐菜式：鳝鱼 华丰肉片 肥牛 毛肚 鹅肠
地址：双楠小区大石西路66号
天城鳝鱼火锅城
也算是成都老字号的火锅店了，火锅的味道还不错，涮菜新鲜，鳝鱼比较嫩，比较新鲜，味道不错。价格也不是很贵，还经常有优惠活动，服务也还好，算起来很划算，而且人不是特别的多，不会觉得太吵。
推荐菜式：火锅 鳝鱼
地址：双林路沿线新鸿南路33号

泥鳅料理
情妹耙泥鳅
泥鳅选用天然土生泥鳅，在祖传秘方的基础上，配以多种天然辅料烹制而成，麻辣鲜香融为一体，轻轻一吮，肉刺自然分离。招牌菜葱香耙泥
鳅，葱香十足，清淡爽口，回味悠长。香辣耙泥鳅，辣而不燥，麻而不木滞，香味扑鼻，麻辣鲜香，诸味协调。鱼香耙泥鳅酸甜可口，鱼香十足，不提供香辣味之麻
辣，比葱香味略显厚重。香辣鹅掌，辣而不燥，口感鲜嫩，回味绵长。香辣美蛙，麻辣入味，肉质爽滑。
特色菜：干锅。
地址：二环路口科华北路153号
曾实记泥鳅王
主打泥鳅美食，泥鳅菜品也不少，有麻辣的、水煮的、干煸的、回锅的、冷锅的，味道非常巴适；老字号餐馆，环境一般，服务也比较随意，消费不算高，偶尔来吃个新鲜还是不错的，家人或朋友来聚餐也适合。
特色菜：干锅。
地址：府南新区同盛路7号
地址：通锦桥路87号
石锅耙泥鳅
以泥鳅为主打的干锅店，泥鳅确实很赞，很耙，很滑，又很入味，口感很好，而且麻辣鲜香，吃再多也不会腻。其他干锅菜式的味道，也挺不错的，吃到后头还值得回味。环境服务一般，价钱小贵，但门庭若市，生意好得不得了，适合老友间的聚合。
特色菜：干锅。
地址：西安北路31号
地址：书院南街34号
地址：肖家河街134号
甜妹耙泥鳅
以吃泥鳅为主的川菜馆子，比较适合家人或朋友聚会的，环境一般，但也不是很差，来这里的都是冲着超正的味道而来，再加上价钱便宜，所以
人非常多，服务就跟不上；招牌泥鳅，个子虽小，但量却不少，泥鳅没有自身的腥味，很糯，连小孩子和老人都可以吃的，鲜、嫩、麻、香，味道简直不摆了。
特色菜：干锅。
地址：碧云路1号
地址：江汉路千祥街34号
地址：八里小区春熙苑50-53号
地址：九眼桥莲桂西路48号
地址：石人小区石人南路2号附8号
地址：交大银河路1号附31号(近交大西门)
罗妹耙泥鳅
主要经营野生泥鳅，三种口味香辣，葱香，仔姜，泥鳅肉质滑嫩，入口即化，味道十足。锅底由二十多种材料熬制而成，吃了也不会上火。
特色菜：干锅。