全副銮驾其实就是平时大家所吃的红焖全鸡，是将江西土鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥烂。而这道名菜也有一个典故，这个故事是讲述一个为官清廉的人被皇上赏赐衣锦还乡还赐了一道皇家御用的菜的一则故事，而故事中的皇家御用菜就是现在的全副銮驾。这道菜在一系列的繁琐烹饪后用鸡肉拼成銮驾状即成。大家不妨去尝试这道皇家御用菜全副銮驾，

原料：鸡，熟猪油，红干辣，精盐，酱油，味精，米酒，小麻油，葱 ，姜块
烹调方法：红焖
工艺流程：鸡——初加工——刀工处理——焖至——成菜
成菜标准：色泽：红亮和谐
味型：味香浓郁
口感：酥烂