台南夜市中最具指标性的，莫过于花园夜市。

花园夜市位于和纬路三段和海安路三段交叉口的郑仔寮重划区内，只有每星期的四、六、日才有。据说现在的花园夜市是旧花园夜市在4年前搬迁至此并且扩大营业；旧花园夜市（现在已没有）在育德路上经营约为6年，新、旧花园夜市前后加起来，至今约有10年。

由于新花园夜市占地上千平，地大易停车，有付费和免付费的大型停车场，可容纳百部以上的汽、机车进出，加上许多摊贩看好这里的无限商机，因此渐渐形成全台南最有名气的夜市。

每到星期四、六、日，上百家各式各样的摊位约在下午5、6点开始陆续进驻，约从晚上7点多到凌晨12点，为花园夜市人潮的颠峰时段。人山人海的人潮在这时候顿时涌现，这时段也是许多民众大快朵颐、疯狂玩乐的时间。

占地上千坪的花园夜市，整个逛完一圈，也要花上一个小时，所以来这里的民众，可得训练好自己的脚力和体力。花园夜市大约可分为美食小吃区、休闲娱乐和精品百货三大区块，其中人潮最多的，莫过于能填饱大家五脏庙的美食小吃区。

火锅、烧烤、沙威玛、臭豆腐、臭臭锅、水鸡、蚵仔煎、牛排和大肠香肠等等小吃应有尽有，其中小火锅、牛排和蚵仔煎，更是号称这里的东方不败。许多游客来到这里，都要尝上一份。

其实花园夜市也吸引了中、北部的客人特地前来花园夜市朝圣。琳朗满目的百货、多到数不清的特色美食小吃，还有好玩有趣的投篮、套圈圈、弹珠台等休闲娱乐摊位一字排开，来到台南旅游时，花园夜市相信不会让你后悔。