俗称"水晶虾"，为淡水虾，身体长形，外披甲壳，活体呈现青绿色，带有棕色斑点，薄而透明，故名。虾的头部有长短一角各一对，有密排的细足，把它投入盆 中，会向台面四面八方跳跃，故被人们称作"满台飞"。"满台飞"在锦溪的湖泊、河塘中到处有产，尤以夏令时节的"籽虾"为最佳，因"黄满子"多，虾子酱油 即选用这时的河虾。锦溪名菜"满台飞"（即醉虾），一般都选择春、秋两季的水晶虾作为原料，凡品尝过的人，都感到味道特别鲜美。黑蚬汤、水晶虾、塞肉鱼等 地道的水乡菜，清淡但极其鲜美。