米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒，当地人也叫“甜酒”。顾名思义，就是甜甜的酒。这种酒一般度数不高，只有十几度甚至几度，口味绵醇，不上头、不辣喉。品种多样，如女儿红、猕猴桃酒、8度糯米酒等。买前可尝试小抿，依口味喜好购买。

如何选购米酒

1.看标签

真的米酒：白底红色标签鲜明而有光泽；

假的米酒：暗淡而且有脱色的感觉；

2.看包装

真的米酒：都是机械包装，酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑；

假的米酒：通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落；

3.看批号

真的米酒：瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。

假的米酒：无生产日期或批号，或者字迹模糊不清

保鲜方法

把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样可延长米酒的保鲜时间。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。

米酒的几种吃法

1、米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒（多少根据自己口味来定），再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了（如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿）。

2、果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

3、米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子（自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子）片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。