明水香稻产于明水镇砚池村附近百脉泉水的泉头，已有2000年的历史，从明朝开始就作为贡米向皇帝进献。明水香稻以浓郁的香味而闻名中外，有诗曰：“一处开花满坡芳，一家煮饭四邻香”。收获季节一般在10月下旬至11月上旬，主要购买地在明水，如今在大型或正规超市也都能购买到。在挑选时要注意新米和陈米的区别，新米发亮，陈米发暗。