鳕鱼干在很长一段时间都是挪威最重要的出口产品，除了石油、天然气和商船的收入，鳕鱼干是挪威出口业中历史最悠久的产品，也是利润最丰厚的出口产品。经过筛选，大部分质量上乘的鳕鱼干成品都被出口到葡萄牙、意大利和克罗地亚。在挪威，鳕鱼干是一种小吃，也被用于"lutefisk"产品。在意大利和葡萄牙，人们将鳕鱼干重新泡发后（称为stoccafisso）放在各种菜肴中，作为精美的点缀。