布尔津的饮食以哈萨克族和维吾尔族饮食为主，主要是肉食、面食和奶制品。但布尔津县城内则餐馆遍地，不用担心找不到吃东西的地方。

布尔津县城内餐馆林立，到处都可以吃到新疆特色的食物和小吃。另外，布尔津还有条夜市，特别热闹，尤其以额河烤鱼而蜚声国内外。整个河堤夜市都飘散着烤鱼的香味，这鱼吃到嘴里鲜嫩可口，再来一口嘎瓦斯，那滋味是相当的不错！

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