四喜烤麸是一道经典上海菜，“四喜”是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种料，因为名字喜气，所以年菜之必上。可以当凉菜下酒吃，适合喜好甜口的食客。烤麸可以自己做，也能在超市里买到。但尽量别买那种散装的暴露在空气里的，一袋大概4、5块，做完了怎么也有一大汤盆的量，够吃好几顿，也算是个很好的下酒菜。