黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县“四部尚书”毕锵家里亲品后定名的。一品锅的烹调较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。