客家酿豆腐源于老式客家传统菜肴，以豆腐内填鱼肉或猪肉蓉制成。这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见，又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成，餐馆亦有油炸丸子、煎饺和五香卷（酥肉卷）等油炸配菜供应。酿豆腐有无汤底皆可，亦可搭配米饭、蛋面或细粉食用。烹煮食材的清汤鲜香爽口，一般用大豆和鱼仔熬制。为迎合本土人的口味，一些餐馆也供应叻沙和其它咖喱菜品。享用酿豆腐时，辣椒、甜豆酱和芝麻是必不可少的配料。马来菜式并不添加汤底，其以清蒸或慢火焖煮而成，风味独特。新加坡较出名的客家酿豆腐餐馆有樟宜路的金山客家酿豆腐餐厅（Goldhill Hakka Restaurant）以及各大美食中心。所以，如果想在美食中心寻找健康食品，一定要点一份酿豆腐。