又到了吃小龙虾的季节，然而7月6日，湖北两位网友晒出了自己发现的“小蓝虾”和“小白虾”。一时间，“小蓝虾”和“小白虾”成了网友关注的焦点，出现这种现象是污染还是基因变异？蓝白小龙虾会不会有毒？蓝白小龙虾到底能不能吃？一起和小编看看专家的说法。
湖北现蓝白小龙虾，深蓝色或者白色的小龙虾看起来像是变异体，市民们觉得很害怕，都不敢下嘴。7月7日，接受采访的湖北省水产科学研究所高级工程师、被誉为小龙虾首席研究专家的舒新亚教授表示，小龙虾是一个很大的家族，它有600多个种类，中国是红色小龙虾是一种，外国的蓝色和白色很常见，并不是疾病、污染导致的，市民们可以放心地吃。
据他介绍，蓝色和白色小龙虾在我国出现，有两种可能：一是从国外引进来的；二是由于小龙虾的内分泌作用和环境、食物等因素的影响导致小龙虾个体出现变化。其中，个体的内分泌作用可能是主要成因，因为小龙虾体内有一种叫做虾青素的物质，它有红色、褐色、蓝色等多种颜色，局部以什么颜色为主，虾壳就会呈现出什么颜色，这些都是因个体而变的。
对于网友提出的污染或变异导致“小蓝虾”和“小白虾”出现的推测，舒教授予以了否定，他说这只是一种极为少见的个体现象，不能反映整个种群的特征和区域环境的变化。
蓝色龙虾
2008年9月，几名捕捉龙虾的人在英国马恩岛上捕捉到了一只罕见的蓝色龙虾，重2.27公斤。专家表示，这种蓝色龙虾非常罕见，平均每200万只龙虾中才会出现1只，是媲美活化石的稀有海洋生物。美国康涅狄格大学的罗纳德教授通过研究发现，导致龙虾身体变蓝的原因是龙虾体内某种蛋白质过量使其外壳变色。当龙虾体内过量的蛋白质和红色红素分子(也叫虾青素或者虾红素)进行结合后，形成一种甲壳蓝蛋白的蓝色复合物，从而使其外壳呈现蓝色。但是，你要知道烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。
2014年8月26日，美国缅因州一名14岁女孩与父亲捕捉到了一只罕见蓝色龙虾，这只虾已经被送到当地海洋馆珍藏。缅因州大学龙虾研究中心表示，捕捉到蓝色大虾的几率非常小，大约为200万分之一。小女孩家在当地老兰花海滩经营着一个名为“梅根小姐捕虾公司”，每年大约外出捕虾150次，这是第一次他们家斩获蓝色龙虾。
蓝色龙虾是一种食用虾，法国布列塔尼的渔夫每次出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾，捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅，但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌，所以很多高级餐厅也不愿冒险。
双色龙虾
2010年7月，英国渔民在距离东约克郡布里德灵顿大约16公里的海域，捕到一只极其罕见的双色龙虾，它一半身体呈红色，另一半身体呈黑色。 人们经常会发现蓝色、红色、白色和黄色龙虾，但它是人们听说过的最奇怪的一只，它的一侧是黑色，一侧是暗红色，它的一只前爪是红色，另一只是黑色，正好与身体两侧的颜色相反，因此被戏称为“哈利·奎恩”。渔民把这只被戏称为“哈利·奎恩”的龙虾送到了北约克郡的斯卡博勒海洋生物中心，海洋专家将对其进行分析，他们称，出现双色龙虾的概率仅为五千万分之一。
原来，湖北现蓝白小龙虾并非水污染，而是小龙虾体内的虾青素在作怪。我国小龙虾多以红色为主，蓝白小龙虾在国外很常见，市民可以放心食用。